Ġamm tal-frott u berry homemade - riċetti Delicious għax-xitwa

F'dan l-artikolu għandek issib deskrizzjoni dettaljata ta 'kif tagħmel berry jew ġamm tal-frott għax-xitwa. Ricetti Delicious għall-ġamm minn tuffieħ, lanġas, berquq, lampun, frawli u frott ieħor, teknoloġija tat-tisjir.

Kif issajjar ġamm għax-xitwa fid-dar?

Ġamm (mill-ġamm Ingliż) - huwa ġamm omoġenju oħxon minn frott u frott żgħir mhux maħkuk, li jitgħalla fil-ġulepp taz-zokkor sakemm tiġi ffurmata massa ħoxna li tixbaħ il-ġelatina.

Normalment il-ġamm huwa ta '2 tipi - omoġenju jew biċċiet tal-frott.

Kif hija differenti l-ġamm minn ġamm?

Il-ġamm għandu struttura eħxen u aktar uniformi minħabba frott żgħir u frott, li jitgħalla waqt il-proċess tat-tisjir.

Minn xiex isir il-ġamm?

Huwa aħjar li tagħmel ġamm minn frott u frott żgħir rikk fil-pektin sabiex tkun tista 'tibbies.

Għalhekk, għall-preparazzjoni tagħha, għandek tieħu frott misjur u kemmxejn mhux misjur, iżda frott mhux misjur u mkemmex m'għandux jintuża.

Ukoll għall-preparazzjoni tal-ġamm uża z-zokkor, il-ħwawar, il-ġewż, frott imnixxef, u anke likuri u xorb alkoħoliku ieħor !!!

Kif issajjar ġamm tal-frott jew tal-berry għax-xitwa?

Il-proċess biex issir ġamm huwa ħafna aktar sempliċi u aktar mgħaġġel mill-ġamm tat-tisjir. Bħala regola, hija ppreparata b'manjiera waħda.

Teknoloġija li tagħmel il-ġamm:

• Ipprepara frott jew berries - laħlaħ, neħħi ż-żrieragħ u aqta 'flieli.
• Ferra l-materja prima ppreparata biz-zokkor u poġġih fuq in-nar, u sajjar fuq sħana baxxa sabiex tirtab u teħles il-pektin.
• Mill-mument li jagħli, il-ħin tat-tisjir tal-ġamm huwa ta '15-20 minuta.
• Meta ssajjar ġamm, huwa meħtieġ li tħallat u tneħħi r-ragħwa minn wiċċha, jekk tidher.
• Il-ġamm lest jiġi ttrasferit sħun fil-banek u rrumblat.
• Aħżen il-ġamm f'post xott, skur u frisk.

Ftakar li l-ġamm mill-frott b'kontenut għoli ta 'pektin isajjar aktar malajr, għalhekk għandek bżonn tissorvelja bir-reqqa l-ħin sabiex ma tiddiġerixxiex.

Kif tiċċekkja l-prontezza tal-ġamm?

Is-sigrieti tat-teħid tal-frott jew ġamm tal-frott żgħir għax-xitwa

Għajnuniet utli:

1. Sabiex ikollok ġamm ta 'kwalità għolja, trid tieħu biss frott ta' kwalità għolja (matur jew ftit immatur,
2. Osserva b'mod strett il-proporzjonijiet fir-riċetta. L-ammont ta 'zokkor jiddependi fuq il-kontenut ta' pektin fil-frott, iżda, bħala regola, dawn jittieħdu fi proporzjon ta '1: 1, jiġifieri, 1 kg ta' zokkor għandu jittieħed għal kull 1 kg ta 'frott jew berries;
3. L-berries qarsa, bħall-passolina sewda, fihom ħafna pektin, allura jekk tieħu 50, 0 minn dawn il-berries għal kull 100,0 zokkor, allura l-ġamm jinżel iktar mmerraq u aktar sensittiv;
4. Fil-frott żgħir ħelu (fil-frawli) hemm inqas pektin, għalhekk iz-zokkor jista 'jittieħed ukoll inqas;
5. Għall-preparazzjoni tal-ġamm, huwa aħjar li tuża zokkor granulat kbir, peress li tinħall aktar bil-mod, li żżid il-kwalità tal-ġamm lest;
6. Ma tistax iżżid ilma ma 'berries li fihom ammont kbir ta' zokkor (frawli, lampun, tut);
7. Il-vażetti li fihom titferra l-ġamm għandhom ikunu sterilizzati sew
8. Il-banek iridu jitgerblu immedjatament wara li jimtlew bil-ġamm.

Ġamm tat-tuffieħ għax-xitwa

Ingredjenti

• tuffieħ -1 kg,
• 800 ml ta 'ilma

Għal ġulepp:

• 1, 1 kg ta 'zokkor
• 350 ml ilma

Tisjir:

1. Laħlaħ it-tuffieħ sewwa, qaxxarhom u aqta 'flieli rqaq.
2. Poġġihom f'taġen enameled, żid l-ilma u sajjar għal 10 minuti.
3. Sajjar il-ġulepp taz-zokkor u ferra tuffieħ mgħolli fuqu, għalli t-tuffieħ sakemm imsajjar.
4. Poġġi l-ġamm sħun lest fil-vażetti sterilizzati, siġill u berridhom.

Ġamm tal-lanġas fragranti għax-xitwa

L-ingredjenti:

• 1 kg ta 'lanġas ippreparati,
• zokkor 0.5 kg
• zesta tal-lumi - 2.0,
• imsiemer tal-qronfol - 2 pcs.,
• vanillina 0.05 g.

Tisjir:

1. Agħżel lanġas solidi żgħar u aħsilhom.
2. Aqta 'f'biċċiet żgħar, neħħi n-nofs.
3. Poġġi l-lanġas imħejjija f'baċin enameled, ferragħ iz-zokkor f'saffi u ħalli għal ġurnata biex tissepara l-meraq u l-lanġas jassorbu z-zokkor.
4. L-għada, poġġi l-iskutella fuq in-nar, żid il-ħwawar u sajjar għal siegħa sakemm il-lanġas isiru trasparenti.
5. Ġamm ixerred il-laned niexfa sħan f'vażetti sħan, għattihom b'għatu mgħolli u aqbeżhom.
6. Imbagħad dawwar l-għonq u kessaħ.

Ġamm tal-għanbaqar għax-xitwa

Ingredjenti

• Għanbaqar 1 kg
• Ilma tazza 3/4
• Zokkor 1, 1 kg.

Tisjir:

1. Laħlaħ u aqta 'l-għanbaqar f'nofsijiet, neħħi ż-żrieragħ.
2. Ferra l-ilma f'taġen enameled u poġġi l-għanbaqar.
3. Poġġi t-taħlita fuq nar u sajjar għal 15-il minuta.
4. Wara dan, żid iz-zokkor f'porzjonijiet żgħar fil-pan.
5. Wara li z-zokkor jinħall kompletament, il-ġamm għandu jiġi rrispettat sakemm ikun imsajjar b'ħawwad frekwenti, biex jiġi evitat li jinħaraq.
6. Irranġa l-ġamm sħun f'bottijiet niexfa msaħħna, għatti b'għata mgħollija, agħlaq, itfa l-għonq u kessaħ.

Ġamm tal-lampun għax-xitwa

Ingredjenti

• lampun - 1kg
• zokkor - 1kg
• 430 ml ta 'ilma
• aċidu ċitriku - 1 tsp,
• ġelatina - 3.0

Tisjir:

1. Agħmel il-ġulepp taz-zokkor u l-ilma.
2. Berries tal-lampun ferra ġulepp taz-zokkor.
3. Saħħan sakemm jagħli u sajjar għal 15-il minuta. Meta ssajjar MA TINSTARBXIX!
4. 2 minuti qabel it-tmiem tal-kok, żid 1 tsp ta ’aċidu ċitriku u 3.0 ġelatina maħlula fl-ilma.
5. Ippakkja sħun f'vażetti sterilizzati, sufra

Ġamm tal-berquq għax-xitwa

Ingredjenti

• 1 kg ta 'berquq,
• 1 kg ta 'zokkor
• 250 ml ta 'ilma
• 1 tsp aċidu ċitriku.

Metodu tat-Tisjir:

Berqu l-berquq bi polpa densa, aħsel f'ilma kiesaħ, tnaqqas bin-nofs u neħħi ż-żrieragħ. Biex tevita li l-frott ma jidlamx, aqarhom fil-qosor f'soluzzjoni dgħajfa ta 'aċidu ċitriku. Imbagħad poġġi l-berquq f'kontenitur tal-enamel, imla bl-ilma u ferra 250 g ta 'zokkor. Sajjar għal 10-15-il minuta.

Imbagħad żid iz-zokkor li jifdal mal-massa mrattab u sajjar sakemm il-ġulepp jeħxien u jibda l-ġelat.

Irranġa l-ġamm sħun f'bottijiet nodfa u niexfa, dawwarha b'għotjien tal-metall u kessaħ.

Ġamm tal-frawli għax-xitwa

Ingredjenti

• zokkor 1 kg
• frawli 1 kg
• aċidu ċitriku 1.0,
• ilma 1 tazza.

Tisjir:

1. Ferra l-berries ippreparati bl-ilma, poġġi fuq in-nar u sajjar għal 5 minuti mill-mument li jagħli.
2. Żid iz-zokkor mal-massa li togħlija u sajjar għal 20 minuta sakemm tkun imsajra.
3. Meta tgħalli l-ġamm, ħawwad u neħħi r-ragħwa.
4. 3 minuti qabel it-tisjir, żid 1 g ta 'aċidu ċitriku biex tippreserva l-kulur tal-ġamm.

Ġamm tal-Lingonberry

Ingredjenti

• berries ta 'lingonberry 1 kg,
• ilma 400 ml
• zokkor 800 g

Tisjir:

1. Agħżel frott żgħir misjur tajjeb u aħsel.
2. Ferrahom bl-ilma u sajjar fuq sħana baxxa sakemm il-volum tal-massa inizjali jonqos b’1 / 3.
3. Imbagħad żid iz-zokkor u ħawwad kontinwament, għalli l-ġamm sakemm tkun offerta.

Ġamm taċ-ċirasa

Ingredjenti

• 1 kg ta 'ċirasa
• 1,2 kg ta 'zokkor
• 300 ml ta 'ilma.

Metodu tat-Tisjir:

• Neħħi ż-żrieragħ mill-berries taċ-ċirasa, għaddi l-polpa minn grinder tal-laħam.
• Ittrasferixxi l-massa li tirriżulta f'baċin, imla bl-ilma u ħalliha tagħli.
• Imbagħad żid iz-zokkor u sajjar fuq sħana baxxa, ħawwad kontinwament, sakemm tkun offerta.
• Irranġa l-ġamm sħun f'bottijiet niexfa sħan, aqbeż u ħallih sakemm ikun imkessaħ kompletament.

Ġamm tal-buckthorn tal-baħar għax-xitwa

Ingredjenti

• 1 kg ta 'qamħ saraċin
• 1 kg ta 'zokkor.

Metodu tat-Tisjir:

1. Poġġi l-berries tal-buckthorn tal-baħar fi colander, għaddas fl-ilma jagħli
2. Blanch għal ħames minuti, imbagħad kessaħ taħt nixxiegħa ta ’ilma kiesaħ.
3. Imbagħad poġġi l-buckthorn tal-baħar fi skutella, żid iz-zokkor u poġġi t-taħlita fuq sħana baxxa, billi ssaħħan sakemm iz-zokkor jinħall.
4. Wara dan, żid is-sħana u sajjar, ħawwad kontinwament, sakemm imsajjar.
5. Irranġa l-ġamm sħun f'vażetti niexfa, ħalliha tiksaħ, imbagħad agħlaq l-għotjien.

Ġamm tal-qargħa ħamra għax-xitwa

Prodotti:

• qara 4 kg
• zokkor 1 kg
• ilma 400 g
• koritsa,
• imsiemer tal-qronfol
• aċidu ċitriku.

Tisjir:

1. Il-polpa ta 'qara' għandha tinqata 'f'biċċiet jew maħkuk fuq grater kbir.
2. Imbagħad qiegħed f'baċin u ferra 0,5 tazzi ta 'ilma.
3. Ġib il-qargħa ħalli togħlija u sajjar, ħawwad kontinwament, għal 7 minuti. Irrepeti tliet darbiet.
4. Sajjar il-ġulepp taz-zokkor u poġġi l-qargħa ħamra fiha.
5. Sajjar sakemm il-ġamm jilħaq id-densità meħtieġa.
6. Fi tmiem it-tisjir, żid il-kannella u l-qronfol, qarsa tal-lumi.
7. Meta l-ġamm jitkessaħ, ippakkjah fil-vażetti.

Ġamm tal-quince għax-xitwa

Ingredjenti

• 1 1/2 kg ta 'tas-sajf,
• 1 kg ta 'zokkor
• 1 litru ta 'ilma
• 1 kuċċarina ta 'aċidu ċitriku.

Metodu tat-Tisjir:

1. Laħlaħ il-frott u aqta 'l-kwarti, imbagħad neħħi l-ġilda minn kull waħda u aqta' l-qalba.
2. Biex tipprevjeni li l-flieli tas-svinċelli ma jidlamx, ibdahom f'soluzzjoni ta '2% aċidu ċitriku.
3. Imbagħad gradilja l-isfarġel.
4. Ipprepara l-ġulepp miċ-zokkor u l-ilma, poġġi l-isfarġen maħkuk fih u sajjar sakemm isir trasparenti, u l-ġulepp jeħxien u jibda l-ġel.
5. Madwar 3 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, żid l-aċidu ċitriku mal-ġamm.
6. Irranġa l-ġamm sħun fuq vażetti sterilizzati niexfa, siġill

Ġamm tal-għeneb għax-xitwa

Ingredjenti

• 2 kg ta 'għeneb (mingħajr żerriegħa),
• 1 kg ta 'zokkor
• 2 l ta 'ilma
• 1 kuċċarina ta 'aċidu ċitriku.

Metodu tat-Tisjir:

1. Issortja u aħsel l-għeneb.
2. Sajjar il-ġulepp miż-zokkor u l-ilma.
3. Għaddas l-għeneb fiha, poġġih fuq in-nar u sajjar sakemm l-berries jirtabu.
4. 2-3 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, żid l-aċidu ċitriku mal-berries.
5. Qiegħed sħun f'bottijiet niexfa u agħlaq b'għotjien tal-plastik.

Ara riċetti ta 'riċetta tax-xitwa saħansitra aktar Delicious, ara hawn.

Sajjar il-ġamm għax-xitwa skont ir-riċetti tagħna u Bon Aptit !!!