Laċċ domestiku jinstab aktar fit-togħma mill-vetrina - huwa fatt! L-ambaxxatur tal-laċċ fid-dar huwa proċess inkredibbilment sempliċi, trid taqbel li t-tqegħid ta 'ħut ġo pickle mhux se jkun diffiċli. F’din ir-riċetta għaddejt ftit iktar ħin, hekk kif tnaddaf il-qxur mill-irjus, l-iskeletri u l-għeruq u imlejt biż-żejt. Irriżulta xi ħaġa simili għal inċova.
Laċċ tad-darFlett tal-ħut misjur sew fiż-żejt taż-żebbuġa jidher tajjeb ħafna fuq biċċa ħobż tas-segala friska, bil-butir u basla ħadra. Iva, u fiż-zalza għall-insalata biex tpoġġi ftit dahar mielaħ ta 'laħmijiet huwa possibbli wkoll, togħma togħma pikkanti ħafna minn tali tħawwir.
Huwa importanti li żżomm żewġ regoli bażiċi - il-laċċ ikollu fil-melħ għal mill-inqas 3 ijiem, u mbagħad mill-inqas jumejn oħra fiż-żejt. Matul dan iż-żmien, il-ħut, kif jgħidu, "jimmatura" (ma nafx għaliex il-professjonisti jużaw dan it-terminu), iżda l-fatt jibqa '- huma meħtieġa 5 ijiem! Imbagħad il-vażett ta 'laħmijiet tad-djar jista' jinħażen fil-friġġ sakemm ikun meħtieġ, huwa importanti li ma tlugħx fih bil-furketta maħmuġa.
- Ħin tat-tisjir: 5 ijiem
- Kwantità: 600g
Ingredjenti għat-tmelliħ tal-laċċ fid-dar:
- 1 kg ta 'laċċ frisk iffriżat;
- 220 g ta 'melħ tal-baħar;
- 1 litru ta 'ilma;
- 2 weraq tar-rand;
- 120 g żejt extra verġni.
Metodu ta 'preparazzjoni ta' lazzijiet domestiċi.
Aħna nħallu l-laqtiet friski ffriżati matul il-lejl fil-friġġ sabiex ma jinħallux sewwa. Imbagħad poġġi colander, laħlaħ taħt il-vit bl-ilma kiesaħ.
Aħsel il-laċċ bit-ilma kiesaħFerra l-melħ tal-baħar ġo pan tal-istainless steel.
Ferra l-melħ fil-panFerra l-ilma ġo pan bil-melħ, poġġi fuq il-fuklar, għalli għal 2-3 minuti, kessaħ għat-temperatura tal-kamra.
Ferra l-ilma, għalli, u mbagħad kessaħPoġġi l-laċċ fis-salmura mkessaħ, żid żewġ weraq tar-rand, poġġi pjanċa ċatta fuq nett sabiex il-ħut għerqu fis-salmura.
Poġġi l-isprrat fis-salmura mkessħa, żid il-weraq tar-randPoġġi l-pan fil-friġġ għal tlett ijiem.
Għatti l-laċċ, mgħaddas fis-salmuraGħaddew tlett ijiem u l-ipproċessar jista ’jkompli. Mejjel il-laċċ fuq colander sabiex il-munzell fis-salmura. Imbagħad trid tittratta mhux l-iktar ħaġa pjaċevoli - it-tindif tal-ħut. Nagħtik parir biex tilbes ingwanti mediċi, ir-riħa hija persistenti wisq f'din il-ħaġa żgħira.
Allura, aħna aqta 'r-ras tal-laċċ, nagħmel inċiżjoni matul id-dahar, neħħi l-iskeletru, u mbagħad aqta' l-addome bl-insides.
Madwar 1 kilogramma ta 'laħmijiet se jħallu madwar 600 g
Ixxotta s-salmura u naddaf il-ħutOħroġ vażett nadif, issiġillat ermetikament u qiegħed il-flett tal-laċċ imqaxxar fi saffi densi. Ferra kull saff biż-żejt taż-żebbuġa verġni żejda ta 'kwalità.
Aħna ferrex il-laċċ imqaxxar u mielħa fil-vażett u imla b'żejt veġetaliAħna nimlew il-vażett sal-quċċata, ferra ż-żejt li fadal, jidher li tippreserva l-ħut. Nagħtik parir biex tieħu bottijiet ta 'volum żgħir, huwa aħjar li tpoġġi l-fletti sprats f'diversi kontenituri żgħar.
Aħna neħħi l-vażett bi sprat tad-dar fil-friġġ, wara jumejn il-ħut ikun lest. Madankollu, maż-żmien, il-laxa hija biss aktar fit-togħma. Mela m'għandekx għaġġla biex tiftaħ!
Aħna neħħi l-vażett bi sprat tad-dar fil-friġġSandwich klassiku bi kalechka - ħu porzjon oħxon ta 'ħobż tas-segala friska b'qoxra iqarmeċ, ferrex bil-butir kiesaħ, poġġi ftit fletti fuq nett u sprinkle biċ-ċrieki tal-basal aħdar. Il-laċċ tad-dar huwa lest. Bon aptit!
