Eutrem Ġappuniż - "Ġappuniż tal-ħawħ" Ġappuniż

Ikel lusjuż mingħajr ħwawar. It-togħma tagħha spiss tinbidel minn ħwawar minn diversi pjanti li jagħtu t-togħma tal-ħwawar: ħwawar speċifiċi, għeruq, żrieragħ, zkuk, weraq, ħaxix, frott u rappreżentanti oħra tad-dinja tal-pjanti. Sa minn madwar is-seklu 12 wara Kristu, impjant ieħor ta 'taħwir pikkanti ġie inkluż fil-grupp tal-kċina Ġappuniża. Huwa appetizer li jagħti lill-platti Ġappuniżi togħma exquisite. Il-leġġenda tgħid li mhux magħruf ħruq tal-għerq tal-wasabi Għoġobni l-futur Shogun minn Shizuoka. U għal aktar minn 800 sena, l-ewwel fil-Ġappun, u mbagħad madwar id-dinja, dan l-impjant jintuża bħala tħawwir taħt l-isem Ġappuniż taż-żiemel jew eutrem Ġappuniż.

Eutrem fil-ħajja Ġappuniża spiss tissejjaħ wasabi, u tirreferi għal tħawwir b'dan l-isem. Bħala pjanta, il-wasabi huwa tip ta 'ewtrem (Eutrema wasabi jew Wasabia japonica) bi riżomi aromatiċi li jaħarqu. L-eutrem jew il-wasabi Ġappuniż għandu bukkett enormi ta 'proprjetajiet utli u jintuża fil-manifattura ta' ħwawar għal platti u drogi għat-trattament ta 'ħafna mard.

Klassifikazzjoni u karatteristiċi bijoloġiċi ta 'l-eutrem Ġappuniż

L-eutrem Ġappuniż għandu aktar minn 10 sinonimi fil-letteratura xjentifika. F'diversi klassifikazzjonijiet, tappartjeni lill-familja tal-kaboċċi (kruċiferi). Fil-familja, il-ġeneri Eutrem u l-ispeċi Eutrem huma Ġappuniżi (Eutrema japonicum) Kultant jissejjaħ eutrem Ġappuniż mustarda ħadra, għat-togħma tal-mustarda, minħabba l-kontenut għoli ta 'żjut tal-mustarda. Mill-2005, l-ewtrem iddaħħal fil-Ktieb l-Aħmar tal-Federazzjoni Russa ta 'Sakhalin (Eutrema japonicum) u Chelyabinsk (Eutrema cordifoliumżoni.

Wasabi, jew Ġappuniż Eutrema (Eutrema japonicum). Iris

L-eutrem Ġappuniż jappartjeni għall-grupp ta 'pjanti erbaċej perenni, għoljin sa 45-50 cm. I-zkuk huma ħaxix aħdar dritt. Il-weraq huma tipiċi ħodor, b’forma ta ’qalb, sempliċi, b’weraq twil. Il-post huwa li jmiss. Fil-bażi taz-zkuk, ix-xafra tal-weraq hija sa 6-12 cm wiesgħa, u tonqos iż-zokk. Is-sistema ta 'l-għeruq tikkonsisti minn riżomi u għeruq subordinati, li, bħal weraq bi zkuk, għandhom aroma speċifika minħabba l-kontenut għoli ta' żjut essenzjali li għandhom ir-riħa ta 'horseradish (ġonna tal-kultura tat-togħma pikkanti).

Karatteristika bijoloġika hija t-tkabbir bil-mod ħafna tar-riżoma - mhux aktar minn 3 cm fis-sena. Eutrem jibda jakkwista l-proprjetajiet tiegħu fit-tieni nofs tat-2 sena. Rhizome huwa meqjus matur biss wara 3-4 snin ta 'kultivazzjoni. Sa dan iż-żmien, il-ħxuna tagħha tilħaq id-dijametru ta '5-15 cm, fit-tul 15-25 cm u takkwista riħa karatteristika u togħma ħruq akuta. Il-karatteristiċi tal-kultura jinkludu livell differenti ta 'severità fil-partijiet ta' fuq, tan-nofs u t'isfel tar-riżoma. Fuq din il-bażi, wasabi reali huwa distint mill-prodotti foloz ta 'koki cunning. Il-fjuri huma bojod b'erba 'lobi, fuq pedunkuli għoljin jiżdiedu' l fuq mill-massa tal-weraq aħdar. Iż-żrieragħ huma tond imtawwlin, mgħottija bil-qoxra densa ta 'kulur aħdar ċar.

L-ewtrami huma Asjatiċi tipiċi. Bħalissa, iż-żona ta 'distribuzzjoni tal-ewtrem Ġappuniż kibret b'mod sinifikanti. L-eutrem jew il-wasabi Ġappuniż huwa mkabbar fit-Tajwan, fl-Amerika, fi New Zealand. Dejjem aktar, l-eutrem jidher f'ġonna privati f'żoni bi klima sħuna moderata fil-Federazzjoni Russa. Madankollu, l-impjant mhux dejjem imkabbar fil-ġnien huwa wasabi ġenwin. Raġan Ġappuniż imkabbar fil-kultura tal-ġnien huwa ħaxix tal-ġnien li għandu r-riħa u t-togħma tal-eutrem Ġappuniż u huwa biss parti mill-proprjetajiet speċjali tiegħu. Il-Ġappuniżi jemmnu li l-eutrem ġenwin jew il-wasabi ġenwin jikber biss fl-ilma ġieri ta 'flussi tal-muntanji, u jsejħu dawn l-impjanti "honwasabi" jew wasabi reali. Huwa mkabbar f'kundizzjonijiet bħal dawn, Asian Exot għandu sett ta 'proprjetajiet siewja li għandhom effett terapewtiku fuq il-ġisem tal-bniedem.

Riżomi Ġappuniżi ta 'l-Eutrem

Il-benefiċċji u l-ħsara tal-wasabi

Huwa magħruf li l-kċina Ġappuniża hija 70-80% magħmula minn frott tal-baħar, li jinkludi wkoll tipi differenti ta 'ħut. M'hemm l-ebda sigriet li l-ogħla invażjoni ta 'dud u dud huwa preċiżament il-ħut. Imma stramba biżżejjed, billi tiekol sushi minn prodotti tal-baħar friski primi, il-Ġappuniżi prattikament ma jinfettawx minn parassiti tal-baħar. Jirriżulta li dud tond u ċatt fil-ħut nej jmut bi zalza pikkanti magħmula mill-għeruq ħruq ta 'wasabi reali.
Residenti ta 'pajjiżi li jużaw b'mod kostanti zlazi tal-wasabi jew etremi Ġappuniżi bħala tħawwir ma jsofrux minn mard gastro-intestinali.
L-Eutrem Ġappuniż għandu lista kbira ta 'proprjetajiet mediċinali. Għal skopijiet terapewtiċi, uża direttament ir-riżomi, iz-zkuk u l-weraq tal-pjanti. Il-kontenut fir-riżomi ta 'kalċju, potassju, manjesju u manganiż, vitamini "C" u "B6", sinegrin u grupp ta' isotijianjanati jikkontribwixxi għat-trattament effettiv ta 'l-ażma u l-mard tas-sistema respiratorja ta' natura kiesħa.
L-isotijjanjati (żjut tal-mustarda) li jinsabu fir-riżomi huma effettivi fil-ġlieda kontra l-istafilockoku, mard fungali u batteriku. Huma jikkuraw (skont it-tobba tal-Istitut ta ’Tatikawa, Patri Honshu) tumuri beninni u onkoloġiċi tal-passaġġ gastro-intestinali, glandoli mammarji, u tal-kolon.
Is-sustanzi li jinsabu fl-organi veġetattivi ta 'horseradish Ġappuniżi jipprevjenu l-iżvilupp ta' caries.
Żjut essenzjali tal-għeruq u l-weraq tal-wasabi jintużaw biex jipprevjenu t-trombożi tas-sistema ċirkolatorja tal-bniedem.

Il-wasabi li jħawwad jirreferi għal platti pikkanti ħafna u huwa kontraindikat fil-proċessi infjammatorji fl-imsaren u fl-istonku b'aċidità għolja. Il-Wasabi, bħall-ħwawar u l-ikliet żgħar kollha, ma jistax jintuża bħala ikel għal mard tal-fwied u l-kliewi.

Kif tikber eutrem Ġappuniż id-dar

Rekwiżiti ambjentali għall-eutrem

L-Eutrem Ġappuniż huwa pjanta sorprendentement burdata. Ir-riżomi li jaħarqu sewwa ta 'l-ewtrem iħobbu n-nixxigħat ta' l-ilma tas-silġ ta 'nixxigħat tal-muntanji, u l-massa fuq l-art ma tittollerax klima kiesħa.

Pjantazzjoni tal-Ġappuniż Eutrem

Għat-tkabbir normali u l-iżvilupp ta 'l-etreme Ġappuniż, hemm bżonn ta' klima moderatament sħuna. Temperatura ta 'l-arja matul is-sena kollha f'temperatura ta' +7 - + 22ºº. F'kundizzjonijiet naturali, l-eutrem jikber aħjar fid-dell tas-siġar, b'umdità għolja, fuq ħamrija msaffija sew. Meta tħawwil iż-żrigħ, l-ewtrem jibda jimrad b'mard fungali. Il-kundizzjonijiet meħtieġa jistgħu jerġgħu jinħolqu fis-serer ta 'reġjuni moderati. Fi klimi sħan, l-eutrem jista 'jitkabbar fl-art miftuħa, iżda taħt kenn mix-xemx. Meta l-limiti tat-temperatura jinbidlu, il-pjanti jkopru d-drapp minn sħana żejda u mulch waqt it-tkessiħ.

Rekwiżit tal-kundizzjoni tal-ħamrija

F'reġjuni b'bidliet ta 'temperatura frekwenti, l-eutrem jitkabbar l-aħjar f'art protetti. Biex tagħmel dan, agħżel iż-żona fis-serra, ipprepara ħamrija ramlija b'kontenut organiku għoli. Għal madwar 4-5 partijiet ta 'ramel imħallat maż-żrar, żid 3 partijiet ta' turf u 2 partijiet ta 'ħamrija bil-weraq, 1 parti ta' ħumus jew kompost. Ħawwad sewwa. Iċċekkja l-livell tal-pH, li għandu jvarja bejn 6-7.

It-taħlita tal-ħamrija li tirriżulta, żid maż-żona ppreparata. Iċċekkja l-kundizzjonijiet tad-drenaġġ u r-rata ta 'assorbiment ta' ilma. Ferra 'b'mod abbundanti u ara jekk l-ilma jitlaq malajr, u saff ta' 20-25 cm jibqa 'umdu, mingħajr tajn li jaħarqu, li jfisser li l-ħamrija hija ppreparata sewwa.

Il-kubrit huwa element vitali għall-passaġġ normali ta 'proċessi bijokimiċi f'impjanti ta' l-eutrem. Il-kontenut għoli ta 'mustarda u żjut veġetali oħra, kif ukoll l-aċidi amminiċi essenzjali, vitamini, il-mogħdija tal-metaboliżmu tal-proteina attiva, jeħtieġu ammont suffiċjenti ta' kubrit. Għalhekk, żid sulfat tal-ammonju (sulfat tal-ammonju) b'rata ta '30-40 g / sq. Fertilizzant m. jista 'jiġi applikat biex iħaffer jew fit-top dressing. Ftakar, dan il-fertilizzant aċidifika l-ħamrija. Tivverifika sistematikament il-livell tal-pH, u jekk tiddevjax min-norma, żid kompost, humus u addittivi oħra li ser itaffu u jiddiżidraw il-ħamrija. Biex tħaffer il-ħamrija, nitroammophosk jista 'jintuża fl-istess doża bħal sulfat tal-ammonju, iżda matul l-istaġun tat-tkabbir huwa meħtieġ li tuża fertilizzant tal-kubrit fl-aqwa dressing.

Sodod bil-wasabi. © Amanda B. Young

Meta tikkultiva l-ewtrem fl-art miftuħa, poġġi l-pjanti ħdejn kaskata artifiċjali jew xmara żgħira bl-ilma ġieri. Sprej mill-kaskata se joħloq il-kundizzjonijiet meħtieġa għall-umdità fl-arja, u l-ilma li jinbidel b'mod kostanti ta 'rivulet artifiċjali jiżgura l-umdità tal-ħamrija mingħajr ma tgħarraq il-ħamrija. M'hemm l-ebda possibbiltà bħal din, sempliċement tinżamm l-umdità tal-ħamrija u ta 'l-arja billi tisqija sistematika u bexx tal-pjanti permezz ta' flaps żgħar tat-tajn (b'numru żgħir ta 'arbuxxelli tista' tuża flixkun sprej). Qabel ma tinżera l-ewtrem, tinsiex tiddiżinfetta l-ħamrija b'soluzzjoni ta 'permanganat tal-potassju.

Rekwiżiti tal-Eutrem għall-ħatt l-art u l-kura

Żrieragħ tal-eutrem Ġappuniż jistgħu jinxtraw minn ħwienet onlajn u mħawla f'ħamrija mħejjija. Qabel ma tħawwil, jixxarrab iż-żrieragħ f'ilma purifikat sħun għal 6-8 sigħat. Ilma jirtab il-qoxra densa taż-żerriegħa, li taċċellera l-ħolqien ta 'nebbieta. Iż-żrieragħ jinżergħu b'mod ordinarju f'distanza ta '3-5 cm wara xulxin, u jifilħu 20-25 ċm ta' navi. Nebbieta msaħħa huma mħawla f'distanza ta '30-50 cm, sabiex il-pjanti adulti jkollhom ventilazzjoni adegwata. It-taħwil tal-ħxuna se jkun affettwat b'mod kostanti minn mikroflora patoġenika.

L-Eutrem huwa Ġappuniż, jew wasabi. © Qwert1234

Matul l-istaġun tat-tkabbir, żomm il-ħamrija umda permezz ta 'tisqija ta' kuljum b'ilma frisk u frisk (jissimula l-ilma ġieri tax-xmajjar). Nebbieta li jbidu huma sinjal ta 'tisqija insuffiċjenti. Fi temp sħun u niexef, sprejja 2 darbiet kuljum.

L-umdità permanenti tikkontribwixxi għat-tixrid rapidu tal-moffa u l-infezzjoni tal-batterja. Tissorvelja bir-reqqa l-kundizzjoni tal-pjanti. Neħħi l-pjanti mitbugħa immedjatament mill-ġnien.

Eutrem ma jistax joqgħod fil-viċinat tal-ħaxix ħażin. Pjanti, speċjalment rimjiet żgħar, jeħtieġ li jinħattu kuljum u jinżammu nodfa matul il-perjodu kollu ta 'kultivazzjoni.

Ħsad u ħażna ta 'għelejjel tal-wasabi

Fl-ewwel sena, il-massa tal-ajru tal-ewtrem tiżdied relattivament malajr. Sa l-aħħar tas-sentejn l-impjant għandu dimensjonijiet ta '40-60 cm ta' massa fuq l-art. It-tkabbir tagħha huwa sospiż. L-impjant jidderieġi n-nutrijenti kollha lejn il-formazzjoni ta 'zokk taħt l-art - riżomi.

Taħt pjanta qadima ta '2-3 snin, ħaffer u ssepara għeruq 1. Kejjel it-tul u l-ħxuna. Rhizome huwa meqjus misjur u lest għall-ħsad, jekk huwa ta 'l-inqas 15 cm fit-tul u 5-10 cm fid-dijametru.

Jekk tikber l-ewtrem għall-familja tiegħek, ħasadx il-ħsad kollu f'daqqa, iżda ħaffer ir-riżomi misjura kif meħtieġ. B'hekk, ftit arbuxxelli biss jistgħu jitkabbru, li huwa ħafna iktar faċli milli tħares (anke żgħir) il-pjantazzjoni ta 'dawn il-pjanti kapriċċjużi.

Il-bqija tal-pjanti fil-ġnien huma propagati minn żrieragħ nfushom ta 'żrieragħ immaturati. It-tħawwil waħdu jissostitwixxi l-pjanti maħsuda u jiffranka miż-żriegħ annwali. Pjanti mkabbra nebbieta, u jħallu l-ammont korrett fuq is-sodda.

Eutrem imkabbar id-dar f'termini ta 'togħma se jirrepeti l-pjanti li jgħixu f'kundizzjonijiet naturali.

Ir-riżomi friski jinħażnu fil-friġġ għal mhux aktar minn 1.5-2.0 xhur u jibdew jitmermru. Riżoma aħjar u itwal maħżuna fil-forma ta ’trab tal-wasabi. Biex tagħmel dan, qaxxar l-għerq frisk mal-qalba, aqta ’fin u nixxef. Itħan ġo grinder tal-kafè fi trab. Aħżen f'pakketti stretti mingħajr umdità. Jekk meħtieġ, it-tħawwir jista 'jkun ippreparat mhux biss mir-riżomi friski, iżda wkoll mit-trab.

Trab tal-Wasabi

Biex tipprepara 1 porzjon ta 'tħawwir minn trab tal-wasabi reali, huwa biżżejjed li ferra 1 kuċċarina tat-trab f'kontenitur żgħir, żid 1 kuċċarina ta' ilma sħun u ħawwad malajr it-taħlita. Agħmel massa pasti oħxon ta 'aħdar. Ittrasferixxi l-kunserva li tirriżulta fuq saucer ċatt. Mgħarfa l-għamla u ħallih għal 5-10 minuti. It-tħawwir se jħaxxen aktar, it-togħma u l-aroma jsiru aktar evidenti.

Tisjir Wasabi minn Fresh Root

Uża għeruq frisk biex tagħmel iz-zalza jew tħawwad, neħħi l-weraq. Aqta 'l-ammont korrett mit-terz ta' fuq tal-riżoma għal tħawwir pikkanti. Anqas akuta tinkiseb mill-partijiet tan-nofs u t'isfel tar-riżoma. Qaxxar il-wiċċ sal-qalba tal-qoxra. Aħħar fuq l-iżgħar grater, ittrasferixxi għal saucer ċatt u mgħarfa fi kwalunkwe forma. Ħalli għal 5-10 minuti biex “timmatura” u sservi.

Jekk trid tipprova tħawwir tal-wasabi reali, tikber l-eutrem Ġappuniż fil-ġnien tiegħek. Inti ma jiddispjaċinax il-ħin imqatta 'u taħdem. It-togħma u l-aroma ta ’dan it-tħawwir tal-wasabi huma uniċi.