Ħafna fil-ħarifa jaħsbu dwar kif issalva l-brunġiel għax-xitwa. Jinħasdu b'modi differenti: fil-forma ta 'preservazzjoni, kavjar tal-brunġiel, anke ffriżati. Metodu inqas rari tal-ħsad tal-brunġiel huwa t-tnixxif, għalkemm fl-istess ħin ammont kbir ta 'nutrijenti huwa maħżun fil-ħaxix. F'pajjiżna, dan il-metodu ta 'ħsad ta' "dawk blu żgħar" mhuwiex komuni ħafna, iżda fit-Turkija jew l-Italja, brunġiel imnixxef jista 'dejjem jinstab fil-ħwienet.
Il-brunġiel jista 'jitnixxef kif ukoll il-karrotti, ix-xibt u t-tursin f'appartament tal-belt. Dan il-proċess mhu kumplikat xejn u kulħadd jista 'jagħżel l-iktar metodu konvenjenti biex tnixxef "dawk blu żgħar" għalihom infushom.
Kif tinxef brunġiel?
Għat-tnixxif, il-brunġiel misjur biss huma adattati, mingħajr ħsara u sinjali ta 'tħassir. Huwa rrakkomandat li tagħżel frott b'ġilda rqiqa, u f'laħam żejjed isir iebes, iż-żrieragħ huma kbar, u għalhekk dawn il-brunġiel mhumiex tajbin biex jinxfu fix-xitwa.
Il-brunġiel jista 'jintuża biex jagħmel billetti mnixxfa b'togħma differenti bl-użu ta' immarinar speċjali u ħwawar. Jekk mixtieq, il-gourmets jistgħu jagħmlu l-brunġiel imnixxef bit-togħma tal-bejken u jservu tibniet irqaq bħala snack fix-xitwa.
Qabel ma ssajjar, il-brunġiel imnixxef għandu jixxarrab fl-ilma u mbagħad imsajjar bħal faqqiegħ.
Brunġiel imnixxef "laħam"
4 frott żgħir jew 2 frott kbir jitqaxxru u jinqatgħu fi strixxi rqaq. Għal konvenjenza, huma jużaw sikkina li taqta 'jew jużaw żennuna speċjali fuq cutter tal-ħaxix. Jekk il-brunġiel huwa kbir ħafna, l-istrixxa tista 'tinqata' aktar f'2 jew 4 partijiet.
Issa għandek bżonn tħejji l-immarinar, li għalih nofs tazza żejt taż-żebbuġa, terz tazza ta 'zalza tas-sojja jew ħall tas-sidru tat-tuffieħ, 2 imgħaref ta' għasel, kwart ta 'kuċċarina ta' bżar cayenne u kuċċarina ta 'paprika huma mħallta fi skutella separata.
Il-brunġiel ippreparat jitferra bl-immarinar u jitħalla għal 2 sigħat. Sussegwentement, l-istrixxi jinxtorbu b’xugaman tal-karta u mqiegħda f’nixxif elettriku. F'temperatura ta '40 grad, l-istrixxi tal-brunġiel jitnixxfu għal madwar ġurnata. Il-brunġiel imnixxef huwa lest meta jkollu tisbita karatteristika.
Brunġiel imnixxef "bħal faqqiegħ"
Il-brunġiel imsajra għax-xitwa huma ħafna reminixxenti tal-faqqiegħ għat-togħma, u d-dehra kultant tqarraq.
Il-brunġiel żgħar biss, li fihom minimu ta 'żerriegħa, huma adattati għal dan il-metodu ta' tnixxif. Frott maħsul huwa mqaxxar u maqtugħ f'ċirku rqaq. Il-billetti huma mwaħħlin sewwa fuq ħajt u mqiegħda baxxi fuq baking sheet.
Kif tinxef brunġiel f'din il-forma? Sempliċi. Il-forn jissaħħan sa 160 grad u l-brunġiel jinżamm għal madwar 10 minuti, ma jibqax. Imbagħad, il-brunġiel baxx jitneħħa mill-forn u jiġi sospiż f'post xott għat-tnixxif finali.
Il-brunġiel niexef għandu jitferra f'boroż tal-ħġieġ jew drapp.
Melanin imnixxef immellaħ
Il-brunġiel jista 'jitnixxef bi proċessar minn qabel. Il-frott imqaxxar jinqata 'f'ċrieki ta' ħxuna medja u mbexxa bil-melħ, u jħallihom għal 15-il minuta. Dan huwa l-mod standard biex titneħħa l-imrar żejjed mill-polpa.
Imbagħad, iċ-ċrieki tal-brunġiel jinħaslu fl-ilma u jitpoġġew f'ilma jagħli għal 5 minuti. Ċrieki sħan huma trasferiti għal ilma kiesaħ u dawk diġà mkessħa jintefgħu lura fuq passatur biex l-ilma żejjed jiskula.
Sussegwentement, il-brunġiel huma mqiegħda fuq baking sheet u mibgħuta biex jinxfu fil-forn, u jinżammu għal 5 sigħat f'temperatura ta '60 grad.
Għall-konsum, brunġiel imnixxef bħal dan jixxarrab fl-ilma, wara li jkun moqli.
Kif tinxef il-brunġiel f'xi forn jew nixxiefa elettrika?
Jekk id-dar għandha dryer elettriku, l-istokkjar tal-brunġiel imnixxef biżżejjed mhux se jkun diffiċli. L-istruzzjonijiet għal tali apparat għandhom informazzjoni dettaljata dwar il-metodu, it-temperatura u l-ħin tat-tnixxif.
Fil-forn, il-brunġiel jitnixxef ftit differenti. L-ewwel għandek bżonn tħejji l-frott, li għalihom huma maħsula, imnixxfa b'xugaman u aqta 'l-zkuk. Sussegwentement, il- "dawk blu" jinqatgħu f'biċċiet ta 'ħxuna ugwali. Huwa importanti li l-biċċa tax-xogħol tfejjaq indaqs waqt it-tnixxif.
Il-flieli tal-brunġiel huma mqiegħda fuq baking sheet sabiex ikunu jinsabu liberament fuq il-wiċċ kollu. Il-forn huwa imsaħħan minn qabel għal 200 grad u mqiegħed f'folja tal-ħami b'biċċa tax-xogħol. Wara siegħa ta 'tnixxif, it-temperatura titnaqqas bin-nofs u tinżamm għal 4 sigħat oħra.
Kif taħżen il-brunġiel imnixxef f'xi forn jew nixxiefa elettrika? Huwa aħjar li tpoġġihom f'kontenitur tal-ħġieġ taħt l-għatu, li jippreserva t-togħma naturali. Jekk il-brunġiel niexfa jinħażnu f'boroż tad-drapp, għandhom jinżammu 'l bogħod minn ikel li jinxtammu sew.
Il-brunġiel imnixxef barra
Bħal fil-metodi ta 'tnixxif ta' qabel, il-brunġiel jeħtieġ li jkun ippreparat - maħsul u mnixxef sewwa. Il-polpa tinqata 'fi strixxi rqaq (iz-zokk jitneħħa) u titpoġġa fuq folja tal-ħami sabiex il-flieli jkunu jinsabu mingħajr ma jmissu lil xulxin. Folja tal-ħami titqiegħed f'post protett mix-xemx fejn ma jkun hemm l-ebda kurrent. Għal tnixxif uniformi, il-brunġiel għandu jinqaleb, u l-proċess ta 'tnixxif jieħu madwar 5-6 ijiem. Biex tipprevjeni li t-trab u fdalijiet oħra ma jaqgħux fuq il-brunġiel waqt it-tnixxif, ikopru l-folja tal-ħami b'garża f'saff wieħed.
Naqta 'l-brunġiel għat-tnixxif
Il-metodi għat-tqattigħ tal-brunġiel qabel it-tnixxif jiddependi fuq liema platti se jiġu ppreparati minn tali biċċa tax-xogħol.
- Imqatta '.
Jekk fix-xitwa issajjar kavjar jew stew mill-brunġiel imnixxef, il-frott għat-tnixxif jinqatgħu f'kubi żgħar. Din il-preforma tnixxef sewwa f'temperatura tal-kamra għal 3-4 ijiem. It-tnixxif aktar mgħaġġel se jsir fil-forn, li jieħu 4 sigħat biss. - Straws tal-brunġiel.
Din hija l-aħjar forma ta 'brunġiel għal insalati u sopop. Il-brunġiel imqaxxar huwa maħkuk b'toqob kbar u l-massa li tirriżulta hija mqiegħda f'saff irqiq fuq karta nadifa jew drapp. Aħżen tali vojt f'boroż tad-drapp 'il bogħod minn prodotti b'aroma qawwija. - Tnixxif f'nofs il-brunġiel.
Fit-Turkija u l-Italja, din il-forma ta ’brunġiel tintuża għall-mili tal-kisi. Biex tnixxef, il-laħam jinqata 'minn kull nofs, u jħalli ħajt ta' 0.5 cm ħoxnin. - Tnixxif tal-brunġiel sħaħ
F'dan il-każ, frott żgħir huwa użat li jinżamm barra għal żmien twil. Fil-brunġiel imnixxef sewwa, il-ħoss taż-żrieragħ jinstema 'meta tħawwad.
