Ħobż tal-qamħ tas-segala ilu popolari. B'kuntrast mal-ħobż abjad li diġà sar familjari għal ħafna, huwa ħafna iktar utli. L-użu regolari ta 'ħobż bħal dan għandu effett ta' benefiċċju fuq il-ġisem. Il-kompożizzjoni tiegħu hija tradizzjonali. Jinkludi l-aħjar proporzjon ta 'sustanzi u mikroelementi utli għall-ħajja tal-bniedem.
X'inhu l-użu tal-ħobż tas-segala?
Ta 'min jinnota li r-riċetta biex issir ħobż klassiku tal-qamħ tas-segala ma nbidlitx minn żminijiet antiki. Biex iżżid din l-għaġina prezzjuża mad-dieta tiegħek, sempliċement għandek ftit ingredjenti sempliċi fuq naħa.
Minkejja l-fatt li l-kontenut ta 'kaloriji tal-ħobż tal-qamħ tas-segala huwa baxx fih innifsu, ħafna, meta jippruvaw jitilfu l-piż u jaġġustaw id-dieta tagħhom, jiddeċiedu li jabbandunaw l-użu tal-ħobż. Fil-fatt, huwa rrakkomandat biss f'dawk il-każijiet meta l-korp jirċievi s-sustanzi kollha meħtieġa minn prodotti oħra. Jekk dan mhux possibbli, allura telimina kompletament il-ħobż mid-dieta tiegħek mhux ta 'min.
Il-vantaġġi tal-ħobż tal-qamħ tas-segala, li minħabba fih huwa rrakkomandat attivament għall-użu minn nutrizzjonisti u tobba, jinkludu:
- Perċentwal żgħir ta 'kaloriji. Iktar ma s-sikrana d-dqiq, iktar ikun utli l-ħobż.
- Kontenut għoli ta 'nutrijenti u vitamini. Il-ħbub tas-segala huma simili fil-kompożizzjoni tagħhom għall-qamħ. Madankollu, fil-proċess tat-tisjir f'tali ħobż jibqa 'iktar utli milli fl-abjad.
- Kontenut solidu ta ’fibra mhux diġestibbli. L-hekk imsejħa fibra, li hija rikka fil-ħobż tas-segala, hija indispensabbli għal diġestjoni normali.
Jekk il-ħobż huwa magħmul minn ingredjenti b'saħħithom u ma fihx addittivi ta 'ħsara, l-użu tiegħu jaffettwa b'mod pożittiv l-istat ta' ġisimna.
Ħobż tas-sikrana fil-magna tal-ħobż
Iż-żewġ komponenti ewlenin huma dqiq tas-segala u dqiq tal-qamħ. Lilhom huwa miżjud ilma, żejt veġetali. L-ingredjenti li jifdal huma z-zokkor, il-ħmira (preferibbilment b'veloċità għolja) u l-melħ.
Il-proċess tat-tisjir huwa pjuttost sempliċi. Huwa biżżejjed li ssegwi l-passi hawn taħt:
- L-ewwel, żid l-ingredjenti likwidi kollha mal-barmil tal-magna tal-ħobż.
- Għarbel id-dqiq tas-segala bid-dqiq tal-qamħ.
- Żid melħ għat-togħma.
- Aħna rieqda niexfa b'veloċità għolja.
- Żid iz-zokkor għat-togħma.
- Qiegħed il-barmil fil-magna tal-ħobż.
- Agħżel il-mod prinċipali.
L-ewwel 20 minuta tista 'tissorvelja kif il-proċess tat-tisjir għaddej u jekk meħtieġ żid ftit ilma (1 tsp kull wieħed). Fil-futur, il-qoxra ma tistax tinfetaħ.
Ħobż tas-segala tal-qamħ
Komponenti tar-riċetta:
- dqiq tas-segala;
- dqiq tal-qamħ;
- Ħmira niexfa;
- melħ u zokkor;
- ilma
- żejt taż-żebbuġa;
- żerriegħa tal-ġirasol
Proċess tat-tisjir:
- Ħawwad żewġ tipi ta 'dqiq (150 g ta' segala kull wieħed, u 300 g ta 'qamħ) u għaqqad ġo skutella separata.
- Ferra 2 kuċċarina ta 'ħmira b'ilma sħun (270 ml), żid 1 tbsp. l taħlita tad-dqiq, kif ukoll melħ, zokkor. Ħalli għal ftit ħin f'post sħun.
- Meta l-ħmira tkun mgħottija bil-bżieżaq, ferrahom fid-dqiq mgħarbel.
- Żid żejt taż-żebbuġa (1 tbsp. L), kif ukoll żrieragħ.
- Sussegwentement, għaġina l-għaġina, għandha tieqaf teħel ma 'idejk.
- Poġġi l-għaġina lesta, oiled fi skutella. Imbagħad ikopru b'ċarruta u ħalli f'post sħun għal madwar 60 minuta.
- Meta l-għaġina tiżdied, il-ħobż futur għandu jkun iffurmat minnha, poġġiha fuq il-karta tal-ħami (preferibbilment imkemmex biż-żejt).
- Fin-nofs, l-għaġina mgħawwġa tista ’tinqata’ biex tagħtiha dehra pjaċevoli. Imbagħad sprinkle biż-żrieragħ li jifdal.
- Ħalli l-għaġina għal 30 minuta oħra f'post sħun.
- Saħħan minn qabel il-forn f’temperatura ta ’200 ° C.
- Roxx l-għaġina bl-ilma u poġġih fil-forn għal 40 minuta.
- Ir-rieda hija preferibbilment determinata mill-istat tal-qoxra.
Il-ħobż tas-segala bil-ħmira fil-forn huwa lest. Għandu jkun imqiegħed fuq rack tal-wajer u mgħotti b’xugaman sakemm imsajjar.
Ħobż Sourdough-qamħ tas-sikrana
Ir-riċetta għal ħobż bħal dan jinkludi biss 3 ingredjenti: żewġ tipi ta 'dqiq, ilma u melħ. Jirriżulta struttura ġentili, moderatament poruża. Ħobż għandu aroma u togħma pjaċevoli. Bosta esperti kulinari jagħtu parir lil dawk li sejrin ipoġġu għaġina fuq l-għaġina għall-ewwel darba biex jużaw komponent ieħor ieħor - ħmira. Iżda din hija kwistjoni ta 'togħma.
Allura, għat-tisjir ser ikollok bżonn:
- għaġina qarsa;
- dqiq tas-segala;
- melħ;
- dqiq tal-qamħ;
- ilma.
Proċess tat-tisjir:
- L-għaġina tas-segala lesta (600 g) għandha tkun 100% umdità. L-ammont tiegħu għandu jkun simili għall-ammont ta 'dqiq ta' żewġ tipi. Ferra l-ħmira fil-platti. Jekk jogħġbok innota li l-istarter għandu jkun diġà f'temperatura tal-kamra.
- Żid l-ilma (350 ml) fit-temperatura tal-kamra (fl-ebda każ m’għandu jkun l-ilma sħun) u ħawwad sewwa kollox. Żid l-ingredjenti li jifdal mal-ħmira, i.e. żewġ tipi ta 'dqiq, 300 g kull wieħed; melħ, għat-togħma, iżda mhux aktar minn 1 tsp. Agħtaq l-għaġina għal żmien twil, din tkun biżżejjed jekk id-dqiq ikun kemmxejn imxarrab.
- Ħalli l-għaġina f'post sħun għal 30 minuta, u tkopriha b'film li jaqbad. Innota li fil-film huwa rrakkomandat li ssir koppja żgħira sabiex l-għaġina tieħu n-nifs. Sussegwentement, ibdel l-għaġina u ibda l-għaġna. M'għandekx iżżid dqiq magħha, sabiex ma tħassarx il-ħobż futur. Peress li l-għaġina se twaħħal biżżejjed u se jkun diffiċli għall-jibdew jaħdmu magħha, tista 'tuża barraxa speċjali.
- It-tul tal-lott huwa massimu ta '7 minuti. Sussegwentement, ħalli l-għaġina għal ftit ħin biex tkun lest. Biex tagħmel dan, poġġi l-għaġina fi skutella fonda, imbexxex bid-dqiq. Jekk dan ma jsirx, l-għaġina teħel mal-platti. Għatti l-għaġina b'xugaman, ħalliha f'dan l-istat sakemm issir darbtejn daqs kbira. Dan ġeneralment jieħu 2.5 sigħat.
- Xkupilja d-dqiq żejjed u ttrasferixxi l-għaġina fuq karta tal-ħami. Saħħan minn qabel il-forn għal 250 ° C b'folja vojta għall-ħami. Fil-qiegħ tal-forn, għandek bżonn tpoġġi kontenitur ta 'l-ilma, li se joħloq banju tal-fwar biex tgħolli l-għaġina waqt il-ħami.
- Imbagħad, ferrex il-ħobż bil-karta tal-ħami f'folja tal-ħami msaħħna minn qabel u aħmi għal madwar 15-il minuta b'banju tal-fwar. Temperatura - 250 ° С. Jekk ma tridx tqiegħed platti addizzjonali bl-ilma, allura biex toħloq fwar ikun biżżejjed li ferra 'tazza ilma fuq il-qiegħ tal-forn imsaħħan minn qabel. Wara 15-il minuta, neħħi l-banju tal-fwar u kompli aħmi l-ħobż għal 40 minuta oħra f'temperatura ta '200 ° C.
Biex tiddetermina r-rieda, sempliċement teħel fuq il-qoxra tal-ħobż. F'dan il-każ, il-ħoss għandu jkun vojt. Qatt aqta ’l-ħobż immedjatament. Jagħti ħin biex "jistrieħ." Biex tagħmel dan, poġġih fuq xtilliera tal-wajer u għatu b'xugaman tal-qoton jew kwalunkwe drapp naturali ieħor. Jekk inti taħmi ħobż fuq folja tal-ħami, kif deskritt hawn fuq, allura bi grad għoli ta 'probabbiltà se xquq, iżda t-togħma tiegħu ma tinbidilx. Jekk trid tevita dan, imbagħad uża l-formola.
Riċetti oħra biex tagħmel ħobż tas-segala fit-togħma u b'saħħtu
Hemm modi oħra biex tagħmel ħobż tas-segala. Waħda mill-għażliet l-aktar popolari hija l-ħobż Żvizzeru tal-qamħ tas-segala. Il-partikolarità tiegħu tinsab fil-fatt li trab tal-kawkaw jiżdied mar-riċetta, u għalhekk il-ħobż jakkwista kulur kannella karatteristiku. Għal dawk li jippreferu metodi ta 'ħami aktar sempliċi, huwa adattat il-ħobż tal-qamħ tas-segala. Biex tagħmel dan, sempliċement ipprepara l-għaġina bil-mod tas-soltu, u poġġiha ġo cooker bil-mod billi tagħżel il-mod "Baking".
