Speċi kkultivati u selvaġġi ta 'zekka jintużaw attivament fil-kċina, il-folk u l-mediċina tradizzjonali. Din il-pjanta aromatika, rikka fiż-żjut essenzjali u li ilha famuża għall-proprjetajiet ta ’fejqan tagħha, illum tista’ tidher fuq biċċiet tal-ġnien u fil-ġonna.
Imma jekk fis-sajf, aqbad ftit fergħat irwejjaħ, huwa daqshekk faċli li tagħmel tè jew dekorazzjoni b'saħħitha, uża weraq frisk f'xi xarba artab jew għaġina, allura fix-xitwa l-zekka kollha tkun taħt il-borra. Kif iżżomm il-zekka friska għax-xitwa? Hemm xi modi kif tuża l-proprjetajiet mediċinali tal-pjanta u tgawdi l-aroma tagħha sal-molla?
Jekk ftit għexieren ta 'snin ilu, nisa tad-dar Russi ġeneralment jagħmlu biss zekka ta' sushi, illum grazzi għall-iżvilupp tat-teknoloġija u l-influwenza tat-tradizzjonijiet kulinari ta 'pajjiżi oħra, l-opportunitajiet żdiedu b'mod sinifikanti. Imma qabel ma tħejji z-zekka għax-xitwa, jeħtieġ li tinġabar u titħejja għall-ipproċessar.
Ħsad taż-Zekka għax-Xitwa
L-aħjar staġun għall-ħsad taz-zekka għax-xitwa huwa Lulju u Awwissu. Fil-biċċa l-kbira tar-reġjuni tal-pajjiż, iż-zekka tkun waslet biex tiffjorixxi f'dan il-mument jew hija diġà għalaq b'fjorixxenzi lelà roża jew pallidu. Fil-weraq, uċuħ tar-rimjiet u l-fjuri matul dan il-perjodu, l-akbar ammont ta 'żejt essenzjali u sustanzi attivi oħra jakkumulaw, li għalihom il-kultura hija stmata.
L-aqwa materja prima jistgħu jinkisbu:
- minn pjanti 2-3 snin;
- filgħodu jew filgħaxija siegħa meta ma jkunx hemm nida fuq il-pjanti;
- fi temp xott u mhux sħun.
Il-qtugħ jitwettaq f'1 / 3 tat-tul taz-zokk, peress li l-parti iebsa tiegħu mhix adatta għall-ħażna tax-xitwa, iżda xorta tista 'tagħti rimja ġdida qabel tmiem l-istaġun.
Ħodor maħsud qabel ma jinħażnu fil-friġġ jew qabel ma jitnixxef iż-zekka, iffriża, magħżula bir-reqqa, billi tneħħi partijiet niexfa, bil-ħsara tal-pjanta u impuritajiet, maħsula u neċessarjament imnixxfa. Jekk trid iżżomm il-zekka friska għax-xitwa, poġġi l-ħodor ippreparati fi gzuz f'kontenitur b'ammont żgħir ta 'ilma, għattiha b'film jew borża trasparenti tal-plastik u ttrasferih fil-friġġ.
Rimjiet tal-bżar tal-bżar jew weraq separati miż-zkuk jistgħu jiġu mgeżwra f'qrievet tal-karti u mqiegħda f'boroż jew kontenituri li jistgħu jerġgħu jiġu ssiġillati.
F'din il-forma, "bukketti" ta 'zekka u weraq aħdar iżommu l-freskezza u d-dehra verġni tagħhom sa 4 ġimgħat, iżda n-natura tħalli l-effett tagħha. Il-ħodor jitilfu l-kulur u l-elastiċità tagħhom, l-umdità u n-nutrijenti jisparixxu.
Kif taħżen il-mint jekk huwa impossibbli li tippreserva pjanti għal żmien twil fil-friġġ? Tista 'tuża wieħed mill-eqdem modi - biex tinxef iż-zekka, li f'din il-forma żżomm kemm l-aroma kif ukoll iż-żjut ta' valur.
Kif tinxef iż-zekka fid-dar?
It-tnixxif taz-zekka ma jeħtieġx xogħol serju jew preparazzjonijiet ikkumplikati. Ippreparat, nadif, mingħajr traċċi ta 'umdità, zekka:
- żarmat fi gzuz zghar;
- l-uċuħ tar-rimjiet jitbaxxew f'boroż tal-karti spazjużi;
- faxxa u mdendla f'post xott u ventilat mingħajr aċċess għax-xemx.
B'dan il-metodu ta 'tnixxif, il-ħaxix mhux espost għal radjazzjoni ultravjola u radjazzjoni tas-sħana, riħ u trab, barra minn hekk, mhuwiex aċċessibbli għall-insetti.
Jekk mixtieq, ħwawar oħra li jagħtu t-togħma tal-ħwawar huma nklużi fl-għenieqed, pereżempju oregano, wort ta 'San Ġwann, sagħtar jew salvja. Settijiet bħal dawn mhux biss se jgħinu biex jiddiversifikaw ix-xorb tat-te tax-xitwa, iżda se jsiru wkoll għodda ta 'fejqan eċċellenti.
Jekk il-zekka titnixxef fuq il-pallets, il-materjali tal-pjanti jinfirxu f'saff irqiq u jipprovdu wkoll protezzjoni mix-xemx, mill-fundit, mill-insetti jew mit-tniġġis. F'dan il-każ, sabiex il-proċess jimxi b'mod aktar ugwali u aktar mgħaġġel, il-ħaxix irid ikun imqatta 'bir-reqqa minn żmien għal żmien.
Karatteristiċi ta 'tnixxif u ħażna ta' ħodor taz-zekka
Ħaxix tal-zekka, bħal ħwawar oħra pikkanti, jista 'jitnixxef f'nixxiefa elettriċi moderni, madankollu, f'dan il-każ, huwa importanti li wieħed jiftakar xi karatteristiċi ta' ħwawar pikkanti. Kif tinxef iż-zekka sabiex iżżomm kemm jista 'jkun żjut essenzjali, vitamini u sustanzi ta' fejqan? L-ewwelnett, ma tesponix materja prima għal temperaturi għoljin. It-temperatura ottima għat-tnixxif tal-ħwawar hija 20-35 ° C. Għalhekk, il-mod l-iktar ġentili jintuża fil-dryer elettriku, u mhux irrakkomandat li nixxef iż-zekka fil-forn għax-xitwa.
Ħodor offerti jitilfu l-umdità malajr, u għalhekk il-proċess ta 'tnixxif huwa intens ħafna. M'għandekx tesponi ż-żejjed il-mint ġewwa l-dryer elettriku, għax dan iwassal għal fraġilità eċċessiva tal-weraq u telf ta 'xi proprjetajiet utli.
Jekk il-kamra fejn ikunu mdendlin il-gzuz hija mxarrba, il-ħaxix jeħtieġ li jiġi trasferit għal post ieħor mill-aktar fis possibbli, inkella moffa tifforma fuq iz-zkuk u l-weraq u tagħmel il-materja prima mhux użabbli.
Imnixxef iż-żejjed jew espost għal temperaturi għoljin ta ’zekka huwa faċli li jiġi rikonoxxut bil-kulur kannella tal-weraq. Ħaxix bħal dan huwa prattikament mingħajr riħa u inutli għas-saħħa.
Kif taħżen il-mint f'forma niexfa?
Fit-temperatura tal-kamra, it-tnixxif jieħu diversi jiem. Il-prontezza ta 'zekka mnixxfa tista' tiġi ddeterminata billi tagħfas fuq il-pjanċa tal-folja, jekk tkun separata faċilment miż-zokk bil-rustling u tgħaffiġ, it-tnixxif jista 'jitlesta, il-materja prima titfarrak u tiġi ppakkjata għal ħażna fit-tul.
Tinsiex kif taħżen sewwa z-zekka wara li tnixxef. Għalkemm il-ħodor imqattgħin jokkupaw inqas spazju, jitlef it-togħma u l-aroma aktar malajr, għalhekk huwa aktar għaqli li ma ddawwarx ħaxix niexef fi trab, u meta tħin, uża mhux tħawwil tal-kafè, iżda metodi manwali ġentili.
L-aqwa kontenituri għall-ħażna huma vażetti nodfa tal-ħġieġ, niexfa b'għatu miksi li jwaqqaf l-umdità, l-insetti jew irwejjaħ milli jidħlu. Fl-istess ħin, f'post frisk u niexef, ħwawar pikkanti jżommu l-aromi u t-togħma tagħhom sa 6-8 xhur.
Kif tiffriża l-mint għax-xitwa?
Bil-miġja ta 'friżers moderni qawwija fid-djar, il-hostesses għandhom opportunità oħra, kif tipprepara z-zekka għax-xitwa. Taħt l-influwenza ta 'temperaturi baxxi, l-impjant jidher li huwa ppreservat, il-proċessi kollha jieqfu fih. Bħala riżultat, il-mint iżomm il-kulur, l-aromatiċi u t-togħma. Huwa possibbli li tiffriżaw zekka għax-xitwa fl-għenieqed kif ukoll f'weraq separati billi tippakkja materja prima maħsula u mnixxfa f'film, boroż, fojl jew kontenituri tal-plastik.
Fannijiet ta 'xarbiet iġjeniċi aromatiċi jistgħu jużaw weraq taz-zekka biex jagħmlu kubi tas-silġ porzjonati. Ħaxix imqatta 'jew weraq sħaħ individwali jitpoġġew fil-forom u mimlijin bl-ilma mgħolli, mibgħuta fil-friża.
Għat-te mediċinali, li huwa estremament utli għall-irjiħat tax-xitwa, flimkien maz-zekka, tista 'tiffriża porzjon ta' ġinġer jew ftit zest tal-lumi.
Wara l-ebusija, il-kubi huma konvenjenti biex jinħażnu f'boroż li jistgħu jerġgħu jinħallu, li jipprevjenu t-tidwib u l-iffriżar ripetut.
Zokkor tal-Menta friska mħawwar
Mod ieħor biex iżomm il-mint frisk għax-xitwa se jappella lil dawk kollha li jħobbu l-ħelu. Zokkor imħawwar ibbażat fuq ħodor tal-bżar magħżula huwa adattat għall-preparazzjoni ta 'varjetà wiesgħa ta' platti kulinari, jista 'jkun miżjud ma' pasti, xorb, insalati tal-frott u deżerti. Fl-istess ħin, il-ħlewwa tieħu f'idejha l-proprjetajiet kollha ta 'benefiċċju tal-pjanta, u ż-zekka tinżamm friska għax-xitwa.
Għal 200 gramma ta 'ħodor mqatta', zekka ħu l-istess ammont ta 'zokkor. L-ingredjenti huma mgħaffġa sewwa u mħallta f'waħlitha sakemm ikunu bla xkiel, u mbagħad jitqiegħdu f'vażetti niexfa u nodfa, fl-istess ħin ikkompattaw iz-zokkor.
Iz-zokkor bil-ħaxix tal-bżar jinħażen fil-friġġ għal żmien pjuttost twil, u sabiex l-ikel jakkwista l-aroma reali ta 'din il-pjanta fragranti, ta' min iżżidha fil-platt lest.
Ġulepp tal-Peperint
Ħġieġ u nofs ta 'ħodor tal-bżar mqatta' mill-ġnien tiegħek jeħtieġu tazza taz-zokkor u l-istess ammont ta 'ilma. Il-weraq taz-zekka huma mgħottija b'nofs zokkor u jitħallew għal diversi sigħat, sabiex il-ħaxix jagħti meraq, u z-zokkor jibda jinħall. Il-ġulepp huwa magħmul mill-bqija taz-zokkor u l-ilma, iċċekkja l-prontezza tiegħu wara li jagħli, qatra qatra fuq platt. Jekk il-qatra ma tinfirex, il-ġulepp taz-zokkor huwa lest u tista 'żżid zekka miegħu.
Biex tippreserva l-proprjetajiet kollha tal-pjanta, il-ġulepp m'għandux jinżamm fuq medda twila ta 'żmien. Immedjatament wara li jagħli, neħħi l-pan, kessaħ il-ġulepp u, ħakkha permezz ta 'passatur, ferra' fliexken jew vażetti niexfa sterilizzati.
Kif taħżen ġulepp tal-bżar? Vitamina u ġulepp fragranti ħafna maħżun perfettament sa xahrejn, jekk il-bottijiet tas-sufra jitneħħew fil-friġġ jew fil-kantina.
