Jiena nagħtik parir biex issajjar bżar mimli biż-zalza tat-tadam għax-xitwa fil-ħarifa, meta l-ħxejjex jiswew ħafna, u t-togħma u l-maturità tagħhom laħqu l-valuri massimi. Il-bżar jista 'jkun ta' kull kulur - aħdar, aħmar jew isfar, dan mhux importanti, minħabba li taħt saff ta 'zalza ħoxna tat-tadam huma kważi mhumiex notevoli fil-banek.
Bżar mimli fis-zalza tat-tadam għax-xitwaGħal din ir-riċetta, ġeneralment nuża vażetti żgħar, huwa iktar konvenjenti li sterilizzahom. Normalment 4-5 bżar ta 'daqs medju jistgħu jiġu akkomodati f'kontenitur wieħed bħal dan.
Biex togħma, dawn il-blanks jixbħu l-lecho Bulgaru klassiku; il-qarrejja tal-ġenerazzjoni l-anzjana, naħseb, ma nsewx it-togħma tiegħu.
- Ħin tat-tisjir: siegħa 1
- Kwantità: 2 laned b'kapaċità ta '0.7 l.
Ingredjenti għal bżar mimli fiż-zalza tat-tadam għax-xitwa:
- 1 kg ta 'bżar qanpiena;
- 1 kg ta 'tadam aħmar;
- 0,5 kg ta 'basal;
- 1,5 kg ta 'karrotti;
- 100 ml ta 'żejt taż-żebbuġa;
- zokkor, melħ.
Metodu biex tipprepara bżar mimli fiż-zalza tat-tadam għax-xitwa.
Qiegħed tadam misjur, anke ħafna misjur fi skutella fonda, imbagħad ferra ilma jagħli ġo fiha, ħallih għal 2-4 minuti. Sussegwentement npoġġu skutella oħra ta 'ilma kiesaħ, npoġġu tadam imqaxxar fiha.
Qorriegħa tadam biex titqaxxarhomB'sikkina li taqta 'nagħmlu inċiżjoni fuq in-naħa ta' wara, neħħi l-ġilda. Aqta 'l-zkuk u s-siġill ħdejhom, aqta' t-tadam fin.
Tadam imqaxxar imqatta 'Ferra ż-żejt taż-żebbuġa fi stewpan jew pan tal-qali b'ġenb għoli, żid tadam mqatta ', melħ u zokkor għat-togħma. Stew għal 15-il minuta, sakemm il-massa tinbidel fi patata mgħaffġa.
Stew TomatoesNagħmlu l-ħaxix ikkapuljat - il-basal mqatta 'b'mod fin. Fry fi żejt taż-żebbuġa msaħħan għal stat trasluċenti. Il-basal għandu jkun karamellizzat, isir ħelu.
Basal imsajjarOħroġ il-karrotti mnaddfa fuq graer oħxon, ibgħat ukoll żejt imsaħħan tajjeb u ħalliha ttektek sakemm il-volum jonqos b'madwar 1 3.
Imbagħad ħawwad il-basal u l-karrotti, il-melħ.
Karrotti tal-istimNieħdu l-bżar tal-qanpiena - dens u mlaħħam, ta 'daqs żgħir. Aqta 'l-uċuħ flimkien maz-zkuk, aqta' ż-żrieragħ.
Ipprepara bżar ħeluSaħħan sakemm jagħli madwar 2 litri ta 'ilma, poġġi l-bżar sabiex dawn ikunu mgħaddsa kompletament fl-ilma. Blanch għal 3-4 minuti, kessaħ ġo kazzola b'ilma kiesaħ.
Blanch il-bżarImla l-bżar bil-ħaxix ikkapuljat mhux issikkat ħafna, sabiex jirriżulta li jkun gutta-percha u jieħu l-forma mixtieqa faċilment (meta timla l-laned).
Imla l-bżar bil-laħam kapuljatAħna nippreparaw kontenituri għall-preservazzjoni. Banek b'kapaċità ta '0.7 litri. aħsel f'soluzzjoni dgħajfa ta 'baking soda, imbagħad ferra fuq l-ilma jagħli u sterilizza fuq il-fwar. Qiegħed il-bżar mimli fil-vażetti.
Imla l-vażetti bil-bżar mimliImla bis-zalza tat-tadam, żomm sikkina b’xafra rqiqa u twila tul il-ħitan (ġewwa l-laned) biex tneħħi l-bwiet tal-arja. Niġbed l-attenzjoni tiegħek għall-fatt li l-melħ u z-zokkor mrammla huma preżenti kemm fiż-zalza tat-tadam kif ukoll fil-mili, għalija, kif indikat fir-riċetta ta 'hawn fuq, huwa pjuttost biżżejjed, imma int dejjem issegwi t-togħma tiegħek.
Ferra vażetti bil-bżar mimli zalza tat-tadamInvita l-bottijiet b'għatu mgħolli. Fi kazzola kbira aħna saħħan l-ilma sa 40 grad Celsius, poġġi l-ikel fil-laned, gradwalment biex tagħli. Aħna sterilizza għal 15-20 minuta, neħħi, issettja, ndawwar l-għonq 'l isfel.
Aħna sterilizza l-vażetti bil-bżar mimli fiż-zalza tat-tadamMeta l-ikel fil-laned ikun tkessaħ, neħħi l-bżar mimli fiż-zalza tat-tadam għax-xitwa f'kantina friska, fejn se jkun ippreservat perfettament sal-molla stess f'temperatura ta '+2 sa +7 gradi.
