Il-ġamm tal-lanġas huwa riċetta li għandha tkun fl-armament ta 'kull mara tad-dar. Fl-istaġun tal-maturazzjoni, dawn il-frott huma disponibbli fi kwantitajiet kbar anki għar-residenti urbani, u l-unika ħaġa li fadal biex tagħmel fil-ġnien hija li tiġborhom. Iż-żewġ varjetajiet artab u iebes huma adattati għall-ġamm. Lanġas żgħar lanqas biss jistgħu jinqatgħu f'biċċiet, iżda sħaħ fil-laned.
Qasab il-Pear Pear
Ir-riċetta l-iktar popolari hija l-ġamm tal-lanġas bi flieli. Se teħtieġ frott misjur u zokkor fi proporzjon ta '2: 1 (għal 1.4 kg ta' lanġas tieħu 700 g ta 'zokkor), kif ukoll il-meraq ta' lumi wieħed u 30 g ta 'butir:
- Qaxxar il-lanġas, aqta ’n-nofs, aqta’ flieli żgħar, kubi jew flieli.
- Aqta 'l-lumi bin-nofs. Agħfas il-meraq minn kull parti minnu manwalment jew billi tuża juicer.
- Il-lanġas jitferra bil-meraq tal-lumi u għaqqadhom maz-zokkor ġo kazzola kbira. Żid it-taħlita b’ammont żgħir ta ’ilma u saħħan fuq sħana baxxa għal 5-10 minuti.
- Sussegwentement, żid butir mal-pan biex tnaqqas il-formazzjoni ta 'ragħwa. Il-ġamm tal-lanġas ikompli jsajjar, ħawwad kontinwament b’kuċċarina jew spatula tal-injam.
- Meta l-ġamm jasal għall-konsistenza mixtieqa, din titferra f'vażetti sterilizzati minn qabel. Imbagħad huma magħluqa bl-għotjien u pasturizzati fl-ilma jagħli għal madwar 10 minuti.
- Il-banek jinġibdu u jintmesaħ b'xugaman. Sussegwentement, trid tirromblahom u tħallih jiksaħ f'temperatura tal-kamra. Il-kontenituri tal-ġamm tal-lanġas jinħażnu f’kamra mudlama fit-temperatura tal-kamra.
L-ammont ta 'zokkor jiddetermina mhux biss it-togħma, iżda wkoll il-konsistenza tal-ġamm. Jekk iżżidha f'volum kbir u issajjar itwal, il-prodott se jkun dens, bħal ġamm jew marmellata.
Flieli tal-ġamm tal-lanġas riċetta video
Ġamm tal-lanġas sħiħ
Jekk tagħmel ġamm minn lanġas sħaħ, dawn iżommu l-forma u l-konsistenza tagħhom. Huwa aħjar li tagħżel frott żgħir - dawn se jiġu densi fil-vażetti u mxarrba sew fil-ġulepp. Varjetajiet iebsa u lanġas selvaġġi li huma wisq tart meta jkunu nejjin huma adattati tajjeb għal din ir-riċetta.
Jekk il-lanġas huma ħelwin, huma kkombinati fi proporzjon ta '1: 1. Għal 1 kg ta 'frott, ħu 1 kg ta' zokkor, 1 lumi u 300 ml ta 'ilma. Ħafna żid il-kannella mal-ġamm tal-lanġas - iżżid magħha togħma pikkanti mhux tas-soltu:
- Laħlaħ il-lanġas u neħħi l-fjorituri. Il-qalba u d-dnub jitħallew, għax ma jaffettwawx it-togħma tal-ġamm.
- L-istadju li jmiss huwa l-preparazzjoni tal-ġulepp, li fih il-lanġas se jkunu msajra. Biex tagħmel dan, iz-zokkor jitferra bl-ilma u jissaħħan fuq sħana għolja. Meta z-zokkor jinħall kompletament, il-likwidu għandu jagħli għal ftit iktar minuti.
- Meta l-ġulepp ikun lest, il-lanġas u l-kannella jitqiegħdu fiha. Tista 'tieħu stikek tal-kannella jew trab. It-taħlita tkun imsajra fuq sħana baxxa għal 5 minuti, u wara titneħħa mill-fuklar u titħalla tiksaħ. B'kollox, huwa rakkomandat li tgħalli t-taħlita mill-inqas 3 darbiet.
- Meta l-pan tal-ġamm jintbagħat għan-nar għall-aħħar darba, żid meraq tal-lumi.
- Il-ġamm lest jitferra f'vażetti niexfa, sterilizzati minn qabel. Aħżen fit-temperatura tal-kamra, billi tevita x-xemx diretta.
Ir-riċetta tal-ġamm tal-lanġas tista 'tvarja skont id-daqs tal-frott. Jekk huma kbar wisq jew ma jkunux ħelwin biżżejjed, għandek iżżid iktar zokkor. Madankollu, f'dan il-każ, volum ta 'ilma ikbar ikun meħtieġ.
Varjazzjonijiet differenti ta 'ġamm tal-lanġas huma mod kif tippreserva t-togħma tal-frott tas-sajf-ħarifa s-sena kollha. Minbarra l-ammont ta 'varjetajiet ta' zokkor u tal-lanġas, tista 'tesperimenta bl-ingredjenti. Dawn il-frott imorru tajjeb bil-frott taċ-ċitru, kannella u ħwawar oħra, tuffieħ u għeneb. Ta 'min jippruvaw jagħmlu ġamm tal-lanġas bil-larinġ jew l-organuż tagħha, kif ukoll kull ingredjent ieħor biex togħma. Deżerta lesta hija miżjuda mat-torti, poġġi fuq toasts jew tiekol biss b'kuċċarina.
