X'inhi d-differenza bejn il-pilaf tar-ross u l-porridge? Minbarra t-togħma, id-differenza ewlenija hija l-konsistenza: pilaf huwa mrammla, u l-porridge huwa viskuż. Biex tikseb il-pilaf tal-konsistenza mixtieqa, huwa importanti li tkun taf liema ross huwa aħjar għall-pilaf. Hemm ħafna varjetajiet ta 'ċereali, iżda mhux kollha huma adattati għal dan id-dixx.
Liema ross huwa aħjar għall-pilaf biex jagħmel id-dixx uniku
Iċ-ċereali "korretti", li minnhom jinkiseb pilaf aromatiku, imfarrak u kkulurit sabiħ, għandhom jassorbu sew ix-xaħam, l-aroma u l-kulur tal-ħaxix, u jkun fihom ukoll l-inqas glutina possibbli.
Il-varjetajiet tar-ross li ġejjin huma l-aktar adattati għal tali rekwiżiti:
- Bil-fwar.
- Kannella
- Abjad
Ross bil-fwar
Dan il-ħakk jippreserva l-biċċa l-kbira tal-komponenti utli grazzi għal proċedura speċjali tal-ipproċessar tal-qamħ - il-fwar. Jvarja wkoll fil-kulur fil-forma mhux maħduma tiegħu: il-ħbub isiru ħfief, kważi trasparenti, b'kulur ċar dehbi. Fil-forma lesta, ir-ross jerġa 'lura għall-kulur abjad tas-soltu, u l-pilaf jirriżulta li huwa maħlul u fit-togħma. Il-ħin tat-tisjir għal ross steamed huwa minn 25 sa 30 minuta, filwaqt li m'għandux għalfejn jixxarrab, laħlaħ sew b'ilma ċar.
L-ambra u l-ġiżimin huma meqjusa bħala waħda mill-aħjar varjetajiet ta 'ross steamed.
Ross ismar
Biex tiddistingwi tali ross huwa ta 'kulur sempliċi - il-qamħ tiegħu huwa ta' kulur kannella, barra minn hekk, il-pilaf minn din il-varjetà jakkwista togħma nutty oriġinali. Peress li l-qamħ huwa soġġett għal proċessar minimu u mhux llustrat, it-telf ta 'oligoelementi u nutrijenti huma minimi, u dan jagħmel ir-ross mhux biss fit-togħma, iżda wkoll wieħed mill-iktar tipi utli. Isajjar malajr biżżejjed: il-ħbub ikunu mgħollija, iżda jibqgħu intatti, fi 30 minuta. L-unika ħaġa li għandek tikkonsidra hija li ma jassorbux sew l-ilma, u għalhekk id-dixx jidher li huwa pjuttost niexef. Sfortunatament, l-ispiża għolja u l-ħajja fuq l-ixkaffa qasira ma jżidux popolarità ma 'din il-varjetà, minkejja l-vantaġġi tagħha.
Ir-ross ismar huwa wieħed minn dawk ta 'kaloriji baxxi minħabba li fih inqas lamtu minn ċereali bojod. Huwa rrakkomandat li tiġi inkluża fid-dieta.
Ross abjad
L-iktar tip komuni ta 'ċereali minħabba l-aċċessibilità tiegħu. Il-ħbub (tondi jew tawwalin) huma illustrati, u b'riżultat ta 'dan jitilfu ħafna elementi utli, iżda minħabba dan, il-ħajja fuq l-ixkaffa taċ-ċereali tiżdied b'mod sinifikanti, u l-ħin tat-tisjir jitnaqqas għal 15-il minuta.
Sajjar malajr, iżda fl-istess ħin iżomm il-forma tagħhom u ma jeħelx flimkien, varjetajiet ta 'ross abjad b'ħabba twila huma ideali biex isiru pilaf. Varjetajiet bi ħbub tondi huma aktar adattati għal ċereali jew soppa.
Pilaf saturat u mfarrak jinkiseb minn tali varjetajiet ta 'ross abjad: Basmati, Indica, Arborio.
