Il-proċess ta 'fermentazzjoni tal-aċidu lattiku, li hija l-bażi tal-fermentazzjoni, intuża minn nies biex iħejju xorb iġjeniċi u għall-ħsad tal-ħaxix minn żminijiet antiki. L-ewwel kvass inkiseb lura f'Babilonja, iżda x-xorb bħal dan probabbilment kien l-iktar użat ħafna fir-Russja.
Minħabba d-disponibbiltà, il-faċilità tal-manifattura u l-ħażna, kvass ibbażat fuq materja prima tal-ħaxix, tal-qamħ u tal-berry ma ħallax id-dieta tar-rappreżentanti tas-segmenti kollha tal-popolazzjoni għal sekli. Barra minn hekk, il-benefiċċji li kvass ġab għas-saħħa tal-bniedem ikkontribwew għall-popolarità tax-xorb.
Sal-lum, ħafna riċetti ta 'xarbiet antiki huma diġà ħaġa tal-passat, iżda l-kvass tal-pitravi, li għandha proprjetajiet pronunzjanti ta' fejqan, mhux biss mhux minsija, iżda qed jikseb ukoll aderenti ġodda.
Fi snin reċenti, l-interess fix-xorb intwera fl-Ewropa tal-Punent u l-Istati Uniti.
Il-kompożizzjoni tal-pitravi kvass
Peress li l-komponent ewlieni tax-xarba huwa l-pitravi tal-mejda, detentur tal-ġnien reali f'termini tan-numru ta 'nutrijenti, vitamini u melħ minerali, kvass jakkwista wkoll il-proprjetajiet ta' fejqan tal-għeruq tal-għeruq. Barra minn hekk, il-prodotti tal-fermentazzjoni lattika jikkontribwixxu għax-xarba tal-pitravi.
Bħala riżultat, irrispettivament mir-riċetta użata, hemm ħafna vitamini B, aċidu askorbiku, vitamina PP u K fil-pitravi kvass. Ix-xarba hija rikka fil-potassju, ħadid u kalċju, ram, manjeżju u manganiż, kif ukoll oligoelementi oħra involuti fix-xogħol tal- sistemi u organi umani oħra. Flavonoids u phytoncides, aċidi u zokkor, antiossidanti naturali u antokianini jgħaddu mill-pitravi għall-kvass.
Fil-proċess ta 'l-imnaddfin, il-prodott huwa saturat b'batterji li jappoġġjaw il-fermentazzjoni u fl-istess ħin jipprevjeni l-iżvilupp ta' flora patoġenika, proċessi putrefactive u mikro-organiżmi li jagħmlu ħsara lill-bniedem.
Għalhekk, tazza ta 'pitravi kvass mhux biss ttaffi l-għatx perfettament, iżda wkoll terġa' timla r-riservi ta 'vitamini tal-ġisem, timlaha bl-enerġija u ssir difiża qawwija kontra kull tip ta' infezzjonijiet.
Il-benefiċċji u l-ħsara tal-pitravi kvass
Fir-Russja, il-kvass tal-pitravi huwa ġustament ikkunsidrat bħala xarba tradizzjonali, imma ftit minsija, li ħafna drabi tista 'tinstema' fil-provinċji jew minn persuni li jaderixxu ma 'stil ta' ħajja b'saħħtu. Iva, u aħna insajru kvass pitravi d-dar. Iżda fl-Istati Uniti u fl-Ewropa, din ix-xarba, imsejħa "pitravi kvass" qed tikseb popolarità b'mod attiv u mhix magħmula biss fil-kċejjen tad-dar, iżda wkoll fl-impjanti tal-ipproċessar bħala aġent probijotiku qawwi ta 'oriġini naturali.
Tassew, l-effett ta 'benefiċċju tax-xarba fuq il-proċessi ta' diġestjoni u s-saħħa tal-passaġġ gastro-intestinali kollu ilu konfermat kemm mill-mediċina folkloristika kif ukoll minn dik uffiċjali.
Is-sustanzi ta 'benefiċċju u bijoattivi li jinsabu fil-kvass tal-pitravi, meta jittieħdu regolarment, jistgħu jsiru għajnuna tajba għall-ġisem.
Jekk tixrob kvass tal-pitravi f'tazza filgħodu u filgħaxija:
- tħossok aħjar;
- id-diġestjoni u l-metaboliżmu huma attivati;
- il-pressjoni tinnormalizza;
- jibdew il-proċessi tat-tindif tal-fwied, il-kliewi u l-imsaren;
- il-kompożizzjoni tad-demm tinbidel għall-aħjar;
- il-bastimenti jissaħħu;
- Iseħħ stimulazzjoni naturali tas-sistema immuni.
Il-benefiċċji tal-pitravi kvass jinħassu minn nies li jbatu minn pressjoni għolja, disturbi diġestivi u metaboliżmu, anemija b'nuqqas ta 'ħadid.
Illum, qed issir riċerka attiva fuq pitravi u prodotti minnha fir-rigward tat-trattament ta 'numru ta' mard tal-kanċer u stati ta 'immunodefiċjenza.
Ix-xarba tgħin biex tnaddaf il-ġisem minn tossini u tossini. Din il-kwalità importanti ta 'kvass tintuża fit-trattament ta' aterosklerożi, dysbiosis, akkumpanjata minn stitikezza u formazzjoni eċċessiva ta 'gass, pressjoni għolja, mard kardjovaskulari u disfunzjonijiet tal-fwied.
In-nies anzjani huma konxji sew ta 'kemm il-kvass tal-pitravi effettiv huwa taħt pressjoni.
Sabiex jitnaqqas ir-riskju taż-żieda u tad-deterjorament tas-saħħa, pazjenti ipertensivi jistgħu jżidu xarba mal-menu tagħhom ta 'kuljum. Litteralment f'nofs siegħa, kvass jista 'jġib pressjoni għan-normal, iżda m'għandekx toqgħod wisq fuq il-proprjetajiet ta' fejqan tax-xarba, billi ma tistax tagħmel mingħajr medikazzjoni u l-għajnuna ta 'speċjalisti mediċi biex tikkonsolida r-riżultat u tirkupra.
Il-kvass tal-pitravi jista 'jkollu rwol importanti fil-ġlieda kontra l-piż żejjed u l-obeżità. Bl-inklużjoni kompetenti ta 'xorb tal-pitravi fid-dieta, tista' tikseb riżultati notevoli malajr, u mhux biss titlef ftit liri, iżda wkoll ittejjeb il-ġisem kollu, iżżid it-ton u l-prestazzjoni, teħles mill-anemija u tinnormalizza l-pressjoni tad-demm.
Madankollu, b'benefiċċji ppronunzjati, il-ħsara mill-pitravi kvass hija wkoll possibbli, jekk ma tqisx il-karatteristiċi individwali tal-ġisem, mard eżistenti u predispożizzjoni.
Kontra-indikazzjonijiet serji rigward il-konsum ta 'kvass tal-pitravi jeżistu jekk persuna jkollha:
- urolitijasi u proċessi infjammatorji tas-sistema ġenitourinary;
- Ulċera peptika u gastrite fl-istadju akut;
- gotta u artrite;
- pressjoni tad-demm baxxa;
- Marda tal-marrara.
B'attenzjoni, għandek tixrob kvass tal-pitravi jekk hemm predispożizzjoni għal allerġiji għall-ikel.
Nagħmlu kvass tal-pitravi fid-dar
Il-kontenut ta 'nutrijenti fil-kvass lest jiddependi direttament fuq il-pitravi magħżula għall-preparazzjoni tax-xarba. L-akbar ammont ta 'sustanzi attivi fih għelejjel tal-għeruq b'kulur skur mingħajr vini ħfief, xquq u traċċi ta' taħsir.
Qabel ma tagħmel il-kvass tal-pitravi fid-dar, l-għeruq jinħaslu sewwa, jitnaddfu mill-għeruq u l-partijiet apikali bil-fdalijiet tal-uċuħ jitneħħew.
- Il-pitravi huma maqtugħin fi strixxi jew kubi.
- Il-materja prima titpoġġa f'kontenitur tal-ħġieġ u l-ħaxix jitferra 'fuq bl-ilma mgħolli.
- Il-kontenitur bil-prodott nofs lest jitpoġġa f'post frisk, fejn ser isir il-proċess ta 'fermentazzjoni tal-aċidu lattiku. Huwa aħjar li t-temperatura ma taqbiżx l-20 ° Ċ. F'dan il-każ, ir-riskju li tiżviluppa xi flora patoġenika fil-kvass tal-pitravi u l-bidu tal-fermentazzjoni tal-ħmira huwa minimu.
- Il-fermentazzjoni sseħħ minn 3 sa 7 ijiem. F'dan iż-żmien, huwa rrakkomandat li titneħħa r-ragħwa ffurmata fuq il-wiċċ u li tkopri l-bott mit-trab.
- Ix-xarba lesta hija ffiltrata, imferra fi fliexken niexfa nodfa u mibgħuta għall-ħażna fil-friġġ, fejn il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-pitravi kvass jibqgħu l-istess għal madwar xahar.
Flieli ta 'pitravi mnaddfin mill-kvass m'għandhomx jintefgħu. Il-ħaxix fih ħafna sustanzi utli, u għalhekk jistgħu jintużaw bħala snack indipendenti, miżjud ma 'l-insalati u l-borsch, li jkabbru biss it-togħma ta' dawn il-platti.
Peress li l-pitravi fihom ħafna zokkor, mhix meħtieġa ħlewwa addizzjonali tax-xarba.
Jekk jiżdied iz-zokkor, għandu jitqies li l-fermentazzjoni se tkun aktar intensa, u bħala riżultat, il-kvass tal-pitravi se jkun fih ċertu ammont ta 'alkoħol etiliku.
Xi riċetti għall-kvass tal-pitravi jindikaw li 3 sa 5% tal-melħ tal-mejda huwa miżjud ma 'l-ilma għax-xarba. Minn naħa, din is-sustanza komuni fil-kċina tagħti lit-xarba togħma speċjali, min-naħa l-oħra, il-melħ għandu effett preservattiv u ma jippermettix li mikro-organiżmi ta 'ħsara jiżviluppaw f'xorb sħun.
Barra minn hekk, hemm funzjoni importanti oħra tal-melħ. Jikkontribwixxi għall-estrazzjoni ta 'zokkor naturali mill-pitravi u l-kors tal-fermentazzjoni. Bħala riżultat, u mingħajr ma żżid zokkor, tista 'tikseb kvass tal-pitravi ta' l-ogħla kwalità u togħma fid-dar.
Ukoll, biex tintensifika l-fermentazzjoni, ħafna serum tal-ħalib qares jista 'jiżdied max-xarba waqt il-manifattura.
Jekk tixtieq, tista 'żżid ftit qxur mill-ħobż tas-segala, ftit żbib u ingredjenti oħra li jżidu noti pikkanti max-xarba, jarrikkixxu t-togħma u l-aroma tagħha. Jista 'jkun ġinġer imqatta', kull tip ta 'berries u ħwawar, ħaxix u uċuħ ħodor.
