Kull reġjun tal-Ġermanja għandu l-karatteristiċi kulinari tiegħu stess, iżda l-birra, il-laħam u l-ħobż "iswed" huma mistiedna frekwenti fi kwalunkwe provinċja. Il-Ġermaniżi jieklu ħafna laħam, isajru madwar 600 varjetà ta 'ħobż, u kważi kull villaġġ għandu l-birra tiegħu stess. Minn dawn it-tliet komponenti ewlenin it-tiġieġ mixwi fil-birra huwa msajjar. Huwa sempliċi ħafna, bħal kull dixx rustiku, huwa ppreparat malajr, mingħajr tbatija, u r-riżultat huwa tali li int biss lagħaq idejk, jiddispjaċini għall-banalità.
Tista 'tissostitwixxi t-tiġieġ b'ċanga, imma mbagħad trid iżżid il-ħin tat-tisjir. L-ingredjenti meħtieġa fit-tiġieġ fil-birra huma birra skura u ħobż tas-segala bil-melassa sewda. Huma dawn il-prodotti li jagħtu lid-zalza densità, togħma rikka u ħalq tat-tisqija b'kulur kannella skur.
Tiġieġ tal-BirraB'mod separat, ninnota li l-ammont ta 'basla fiż-zalza jista' jkun saħansitra aktar minn limiti raġonevoli. Kun żgur li stew il-basla sewwa sakemm tkun trasparenti, u żżid ftit butir u nofs kuċċarina ta 'zokkor sabiex il-basla tkun ftit karamelizzata.
Ir-riħa li tinfirex permezz tal-kċina ma tħalli lil ħadd indifferenti. Hemm xi ħaġa li togħma ħalq maġikament meta dawn it-togħmiet jitħalltu flimkien.
- Ħin: 1 siegħa 10 minuti
- Porzjonijiet: 3
Ingredjenti għat-tiġieġ fil-birra:
- 700 g tiġieġ (ġenbejn)
- 300 g basal
- 10 żerriegħa tal-ħbula
- 300 ml birra skura
- 500 g ħobż tas-segala
- 5 g zokkor
- 15 g butir
Tiġieġ għat-tisjir fil-birra.
Mill-ġenbejn, aqta 'l-għadam b'attenzjoni. Aħna aħsel kull biċċa laħam u nixxefha bir-reqqa b'xugaman. Imbagħad aqli fuq kull naħa. Jekk jogħġbok innota li f'dan il-każ m'għandekx bżonn melħ u fertilize bil-ħwawar. Qiegħha taqliha sabiex il-laħam ikun miksi bil-qoxra, u l-meraq jibqa 'ġewwa, u ma joħroġx fil-pan.
Qed neħħi l-għadam mit-tiġieġ, u aqli l-laħamGħal zalza oħxon u kkonċentrata, għandek bżonn biss iżżid ħafna basal. Aqta 'f'ċrieki kbar, u ħalliha ttektek f'taġen sakemm tkun ratba. Żid butir u zokkor.
Aqta 'l-basla u tpoġġi biex tissikkaPoġġi fil-pan tax-xiwi bil-qiegħ oħxon il-koxox moqli ta 'tiġieġ mingħajr għadam. Aħna nfirxu saff oħxon ta 'basla trasparenti stewed fuq il-laħam, żid kemmun, melħ. Ferra tazza birra skura fil-pan tax-xiwi, li għandu jkopri kompletament il-prodotti, iżda s-saff tal-basla għandu jitla 'ftit' il fuq mill-birra. Aqta 'l-qoxra mill-ħobż tas-segala. L-iktar zalza Delicious tinkiseb bil-ħobż Borodino, iżda jista 'jinbidel ma' kwalunkwe ħobż ieħor b'ġulba sewda.
Poġġi l-laħam tat-tiġieġ f'kontenitur ta 'stewing, għatti bil-basla.Mill-ħobż għandek bżonn tagħmel għatu strett li jkopri kompletament il-laħam bil-birra. Għatti b'attenzjoni saħansitra l-iżgħar toqob bi flieli tal-ħobż.
Bil-ħobż iswed, toħloq “għatu”Qiegħed il-pan tax-xiwi fuq il-fuklar, u wara li ż-zalza tagħli, agħmel nar żgħir u tinsa l-ixwi għal 40 minuta. Tista 'tpoġġi l-pan tax-xiwi fil-forn, dan ma jaffettwax ir-riżultat finali, iżda se jeħles il-berners tal-fuklar. Il-platt lest għandu jħares eżattament kif tara fir-ritratt - il-ħobż isir artab u niedi, iżda m'għandux jinħall fiż-zalza.
Stew laħam fiż-zalza għal 40 minutaĦaxix bil-fwar se jservi bħala sekondarju għat-tiġieġ fil-birra. Aħna nfirxu biċċa ħobż tas-segala, fuqha tiġieġa offerta, il-basal u ferra kollox bis-zalza fragranti.
Iservu laħam tat-tiġieġ fil-birra bi platt sekondarju tal-ħaxixTip: parti mill-ħobż li jkopri d-dixx jeħtieġ li tinżamm sħaħ, u l-parti tkun magħġuna, u għalhekk iz-zalza tirriżulta li hija eħxen u aktar saturata.
