Iż-żriegħ tal-Parsnip (Latin Pastinaca sativa) huwa pjanta bijennali mill-familja tal-karfus, b'għeruq oħxon, zokk mqattgħin u weraq taċ-ċirku. Fjuri fi fjuri żgħar sofor. L-impjant huwa kkultivat f'ħafna pajjiżi, iżda l-Ewropa Ċentrali, kif ukoll fit-Territorju Altai u fin-nofsinhar tal-Urali, fejn tista 'ssib il-lewż fl-ambjent naturali, hija meqjusa bħala art twelidha. L-impjant huwa mingħajr pretenzjoni u reżistenti ħafna għall-kesħa, li parzjalment jispjega l-popolarità tiegħu għal ħafna sekli. Għeruq tal-parsnip, u xi kultant ħodor ilhom jintużaw fil-kulinari ta ’pajjiżi differenti. Sakemm l-iskoperta ta 'l-Amerika għejun l-Ewropa bil-patata, il-lewż kien l-għerq ewlieni tal-ikel f'ħafna pajjiżi Ewropej. Dan l-impjant kien magħruf għar-Rumani tal-qedem, li ħejjew deżerti minn frott, għasel u għerq tal-parsnip, li għandu togħma pikkanti u ħelwa, daqsxejn bħall-karrotta.
Żrigħ tal-Parsnip (Parsnip)© Goldlocki
Fit-tisjir modern, il-parsnip jintuża prinċipalment bħala ħwawar. L-għerq imnixxef tal-parsnip huwa parti minn ħafna ħwawar, iżda jintuża separatament, huwa perfett għal platti tal-ħaxix, sopop. Dan l-impjant jintuża wkoll ħafna għall-bottiljar.
Minbarra t-togħma sabiħa u l-kwalitajiet aromatiċi, il-parsnip għandu ħafna proprjetajiet mediċinali u preventivi. Fih aċidu askorbiku, ammont kbir ta 'potassju, karotên u żjut essenzjali. L-użu tal-parsnip fl-ikel jgħin biex itejjeb il-passaġġ diġestiv u s-sistema ċirkolatorja, kif ukoll it-tneħħija tal-ilma mill-ġisem. Barra minn hekk, dan l-impjant jokkupa wieħed mill-postijiet ewlenin fost l-għelejjel tal-għeruq fl-ammont ta ’karboidrati faċilment diġestibbli li jinsabu fih. Minn żminijiet antiki, il-parsnip intuża bħala toniku eċċellenti.
Illustrazzjoni botanika ta 'Jacob Sturm mill-ktieb "Deutschlands Flora in Abbildungen", 1796
