Kif timmatura u taħżen it-tadam?

It-tadam kważi dejjem jitkabbar fi kwalunkwe dacha. Ħxejjex favoriti li ma kellhomx ħin biex isiru maturati spiss imutu minn tkabbiriet kesħin tal-ħarifa, qtar f'daqqa fit-temperatura, xita tal-ħarifa. Hija ħasra li tħalli l-ħxejjex imkabbra fuq il-ġnien, u s-sidien b'ħeġġa b'diversi modi jippruvaw iżommu l-ħsad. Tadam - ħaxix grat, għandu l-abbiltà li jimmatura f'kundizzjonijiet artifiċjali, li jissejħu maturazzjoni. Dwar ir-regoli tal-maturazzjoni u l-ħażna tat-tadam - l-artiklu tagħna.

Dak li jagħmel il-maturazzjoni tat-tadam meħtieġa?

Jekk diversi tadam imutu fuq l-arbuxxelli, ma jimpurtax, imma jekk bil-bidu tat-temp kiesaħ nofs tajjeb tal-ħsad jiddendel fuq il-fergħat ta 'fuq tal-boxxli għal gradi differenti ta' tkabbir, żvilupp u maturazzjoni, allura t-teknoloġija tkun ġiet miksura.

Il-kawżi tal-ksur jistgħu jkunu:

Żrigħ tard jew tħawwil ta 'nebbieta (għal diversi raġunijiet);
L-użu ta 'varjetajiet mhux zoned (ġeneralment f'nofs u tard) mingħajr ma jitqiesu l-kundizzjonijiet klimatiċi tar-reġjun;
Vjolazzjoni tal-kultivazzjoni agrikola. Fil-kundizzjonijiet ta 'sajf qasir bid-dewmien bikri tat-temp kiesaħ, biss ix-xkupilji 2-3 aktar baxxi jimmaturaw kompletament fil-varjetajiet tat-tadam tan-nofs u tard. L-approċċ ottimali għall-formazzjoni ta 'l-arbuxxell huwa tqaxxir il-parti ta' fuq tagħha 'l fuq mit-3 xkupilja. Inkella, proporzjon sinifikanti tal-ħsad bi frott fi gradi differenti ta ’żvilupp u maturità jibqa’ fuq l-arbuxxelli;
Xita twila jew frekwenti tal-ħarifa, umdità għolja wkoll tikkontribwixxi għall-iżvilupp ta 'seħta tard. Din il-marda fungali tista 'teqred il-ħsad kollu. Bit-telfa massiva tat-tadam, il-frott jitneħħa u jimmatura f'kundizzjonijiet ottimali maħluqa artifiċjalment.

It-tadam ġej miċ-ċinturin tropikali. Huma assolutament ma jistgħux joħorġu l-kesħa. Li tbaxxi t-temperatura għal + 5 ... + 6 ° C hija l-ewwel qanpiena li tiekol il-frott u tpoġġihom għall-maturazzjoni.

Kultant waqgħa waħda għal żmien qasir fit-temperatura bit-tisħin sussegwenti ma tikkawżax ħsara sinifikanti lit-tadam mhux misjur. F'dan il-każ, kenn temporanju fil-forma ta 'twapet tat-tiben (fuq arbuxxelli baxxi) huma użati jew djar protettivi ta' film jew materjali mhux minsuġa li jkopru (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) huma mqiegħda fuq varjetajiet għoljin.

Imma jekk il-kesħa waslet f'daqqa u skond it-tbassir għal żmien twil, dawn neħħew il-frott kollu u jpoġġuhom fuq il-maturazzjoni. Fis-serer mhux imsaħħna, it-tadam b'saħħtu jitneħħa biex jimmatura u jinħażen f'temperatura ta 'l-arja ta' + 9 ° C. Jekk il-frott jiġi affettwat mit-tibjid tard, fi kwalunkwe każ dawn jitneħħew, u s-serra hija dekontaminata.

It-tadam biss maz-zokk jinqabad mill-lewża, dawn jinqatgħu, imma ma jiġbduh mill-lewża.

Liema frott jistgħu jimmaturaw?

It-tadam jitneħħa għall-maturazzjoni wara n-nida, fi temp xott. Frott imxarrab waqt il-ħażna huwa affettwat mit-taħsir.

It-tadam biss maz-zokk jinqabad mill-lewża. Il-pedunkulu huwa maqtugħ, iżda mhux miġbud mill-lewża. Frott bil-ħsara ma jiġix maħżun.

Huma maħżuna biss frott assolutament niexef, nadif.

Mhux it-tadam kollu huwa adattat għall-maturazzjoni.

L-iktar suxxettibbli b'perjodu ta 'ħażna twil (sas-Sena l-Ġdida) huma l-frott ta' tadam b'ġilda densa u polpa sukkulenti. It-tadam imneħħi huwa maqsum fi 2 gruppi (kbar u żgħar) u mqassam skond il-karatteristiċi li ġejjin, li jitqiegħed f'kontenituri separati:

assolutament b'saħħtu, elastiku b'wiċċ tleqq;
b'saħħtu 'l barra, iżda b'wiċċ matte, qiegħed f'kontenitur separat; dawn jistgħu jiġu affettwati minn seħta tardiva; huma użati hekk kif jimmaturaw l-ewwel;
sfumaturi nofs-maturi, roża;
sajran tax-xema 'tal-ħalib;
aħdar, kannella, daqsijiet normali tal-varjetà.

Minn tadam żgħir, ovvjament kannella, xama 'tal-ħalib u nofs-matura huma mwarrba biex isiru maturati. Il-bqija tat-trifle waqt il-ħażna hija mkemmxa, immuffata, morra - mhix adattata għall-ikel.

Bi maturazzjoni rapida, it-tadam jiġi kkunsmat minnufih, ma jittollerawx ħażna fit-tul.

Kondizzjonijiet għall-maturazzjoni rapida tal-frott tat-tadam

Il-veloċità tal-maturazzjoni tat-tadam u t-tul tal-ħażna tagħhom jiddependu mill-kundizzjonijiet maħluqa.

Għall-maturazzjoni rapida, hemm bżonn ta 'temperatura għolja ta' + 25 ... + 28 ° C u dawl qawwi. Frott jimmatura fi żmien 5-6 ijiem. Il-maturazzjoni tal-frott tmajna (sa 8-10 ijiem) temperatura tal-arja aktar baxxa, mhux aktar minn + 20 ... + 24 ° С.
Tista 'tħaffef il-maturazzjoni tal-frott aħdar billi tpoġġi 1-2 tadam misjur jew tuffieħ f'kontenitur. L-etilene rilaxxat minnhom jikkontribwixxi għall-maturazzjoni mgħaġġla ta 'frott aħdar.
Minn metodi eżotiċi ta 'maturazzjoni: tista' tinjetta 2-3 ml ta 'alkoħol jew vodka fil-zokk ta' kull tadam. Etilene permanenti jaċċellera l-maturazzjoni tal-frott.
Xi ospiti, biex iħaffu l-maturazzjoni tal-frott meħuda għall-ħażna, ikopruhom mid-dawl b'ċarruta ħamra.

Bil-maturazzjoni rapida, il-frott jittiekel minnufih. Ma jittollerawx ħażna fit-tul. Iż-żona safrani madwar iz-zokk ma tfixkilx l-użu tat-tadam fl-ikel.

Kif taħżen frott tat-tadam b'saħħtu?

Regoli tat-timmarka għall-ħażna ta 'frott tat-tadam b'saħħtu:

It-tadam magħżul jitqiegħed f'kontenituri, preferibbilment injam, bħal ċestuni, trejs b'għoli ta 'mhux aktar minn 10-18 cm; il-frott jitqassam fi 2-3 saffi; ir-ringiela ta 'isfel għandha z-zokk' l isfel, in-nofs mal-ġenb, u l-parti ta 'fuq - iz-zokk' il fuq; b'din it-tqegħid, iz-zkuk ma jkunux jistgħu jagħmlu ħsara lill-ħaxix ġirien;
Kull ringiela hija marbuta ma 'folji tal-gazzetta jew karta li tassorbi l-umdità (srievet, xugamani tal-karti);
Il-kamra għandu jkollha ventilazzjoni tajba; Arja umda tikkawża t-tixrid rapidu ta 'mard fungali;
It-tadam jinħażen mingħajr aċċess għad-dawl; ikopru bis-swar, għata tas-sodod qodma, twapet tal-qasab, eċċ.

Kif tipprevjeni t-tpattija tard meta taħżen it-tadam?

Umdità għolja fl-istaġun tal-ħarifa tikkawża żieda fir-riproduzzjoni ta 'mard fungali, sa punt ikbar - seħta tardiva. Jekk l-arbuxxelli tat-tadam fl-art miftuħa huma affettwati mill-inkwiet tard, allura dawk meħuda għall-maturazzjoni jew il-ħażna għandhom ukoll spori ta 'ħsara.

Biex tipproteġi t-tadam mill-phytophthora meta tpoġġi għall-ħażna, dawn għandhom ikunu mgħaddsa għal 1-3 minuti f'ilma sħun (+ 60 ° C), imneħħija malajr, bil-mod, mingħajr ma tagħmel ħsara lill-ġilda, imsaħ niexef jew niexef. Xi ġardinara poġġew it-tadam f'kontenituri tat-toqob jew passaturi u ferra l-ilma sħun fuqhom għal diversi minuti. L-ispori tal-fungus fuq il-wiċċ tat-tadam se jmutu. Tadam bħal dan jinħażen f'kontenitur separat u jintuża għall-ikel jew għall-ipproċessar fl-ewwel post.

Ħażna tat-tadam fuq il-fergħat.

Kundizzjonijiet għal ħażna fit-tul tat-tadam

Meta tpoġġi għal ħażna fit-tul, it-temperatura tal-kamra għandha tkun ta ’+ 8 ... 10 ° С u l-umdità fl-arja 60-75%. Kmamar mxarrbin u kesħin jistgħu jikkawżaw tindaħja tard u l-frott jibdew immuffati fil-kontenitur. Bil-ħażna fit-tul, hija meħtieġa kontroll sistematiku tal-prodotti maħżuna (1-2 darbiet fil-ġimgħa). Il-konformità mar-rekwiżiti għall-kundizzjonijiet tal-ħażna testendi l-perjodu tagħha għal 1-1.5 xhur.

Modi oħra biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tat-tadam

Maturazzjoni fl-arbuxxelli. Riċentement, il-ħażna tat-tadam fil-fond ma 'arbuxxelli sħaħ. Huma mdendlin rasu 'l isfel. Din it-teknika tikkontribwixxi għall-ħruġ ta 'nutrijenti mill-organi awtonomiċi għall-frott. Huma jkomplu bl-iżvilupp tagħhom, jiksbu volum u massa. Żmien kemm idum tajjeb.

It-tħaffir tal-arbuxxelli. Jekk ikun hemm kmamar awżiljari sħun addattati, allura l-arbuxxelli mħaffra mill-għerq għandhom jitħaffru f'kontenituri bl-art. Arbuxxell imħaffer huwa sistematikament mxarrab taħt l-għerq, u jżomm umdità miżjuda (ovvjament, b 'moderazzjoni). Arbuxxelli ikomplu jiżviluppaw, frott kbir ta 'tadam jimmatura, u dawk żgħar iżidu l-piż.

Ħażna fuq fergħat. Varjetajiet bi raggruppamenti ta 'frott tat-tadam huma konnessi minn 2-3 fergħat u mdendlin fuq hangers differenti sabiex ma jmissux ma' xulxin. Jistgħu jiġu mdendlin f'serra, fuq veranda sħuna. B'ventilazzjoni tajba, il-ħajja fuq l-ixkaffa tista 'tiżdied sa 2 sa 3 ġimgħat.