Blanks tad-dar

Wasal iż-żmien għall-ħsad tal-ħarifa. Għandek ħsad tajjeb ta 'ħaxix mis-sodod tiegħek, minn serer, serer. Kif taħżen dan kollu għax-xitwa?

Jekk għad m'għandekx esperjenza fil-ħsad tal-ħaxix, imbagħad tagħti attenzjoni għal termini ġenerali.

Sterilizzazzjoni tal-laned u l-għotjien

I sterilizza l-vażetti minn qabel fuq ilma jagħli: sa litru - 2-3 minuti, volum akbar - 3-5 minuti. Huwa konvenjenti ħafna li tuża għatu speċjali għal dan b'fetħa tad-daqs ta 'l-għonq tal-bott, li titqiegħed fuq il-pan minn fuq. Il-vażett huwa stabbli ħafna. Jiena definittivament għalli għotjien tal-metall għall-bottiljar għal 3-5 minuti qabel ma l-bottijiet ikunu misjura u neħħihom mill-ilma jagħli. (Imma l-isterilizzazzjoni tal-laned mimlijin bil-gambali u mgħottija bl-għotjien, tonfoq rari ħafna, u dan huwa stipulat fir-riċetti.).

Bottijiet tat-tgeżwir

Nagħlaq u ndur fuq il-vażetti dejjem u bi kwalunkwe preparazzjoni, kemm jekk tkun insalati, kompot jew immarinat. Għat-tgeżwir tal-laned nuża xi ħaġa minn ħwejjeġ sħan qodma. Inżomm il-bottijiet imgeżwer sakemm jiksaħ kompletament u biss wara li ndur fuqhom u npoġġihom f'post ta 'ħażna permanenti.

Ħażna tal-vojt

Il-preparazzjonijiet li se jinħażnu fix-xitwa fil-pajjiż, jien biss fil-pajjiż. Nipprova nagħlaq dak kollu li huwa maħsub għall-użu fid-dar (f'appartament tal-belt) biss fl-appartament. Jekk issegwi din ir-regola, allura mhux se jkun hemm problemi mal-banek. Huma jżommu sew, xi kultant anke għal 2-3 snin, għalkemm, naturalment, m'għandhomx jinħażnu daqshekk. Jekk trid iġġib laned bil-bjankers mill-cottage, allura jien aħżinhom biss fil-friġġ, inkella l-għotjien jintefħu.

Użu tal-Ħall

Fl-insalati, nippreferi nżid 6% ħall, u fl-immarinat - 9%.

Nibdew bl-aktar sempliċi.

Dressing Borsch

• Zkg ta 'pitravi, 2 kg ta' karrotti, 2 kg ta 'bżar ħelu, Zkg ta' tadam, 2 frott ta 'bżar jaħraq, 0,5 l ta' żejt veġetali, melħ għat-togħma.

Aħħar il-pitravi u l-karrotti fuq grater oħxon, aqta ’bżar ħelu, u tadam permezz ta’ tħawwil tal-laħam. Ferra żejt tal-ġirasol fil-pan, poġġih fuq in-nar, ħalli ż-żejt jagħli. Poġġi l-pitravi u l-karrotti fiha, għalli għal 15-il minuta, imbagħad żid il-bqija tal-ħaxix, il-weraq tar-rand u ħalliha ttektek għal siegħa 1. Poġġi t-dressing sħun f'vażetti sterilizzati u aqleb.

Mill-għadd speċifikat ta 'prodotti, se jinkisbu 15-il laned ta' nofs litru tal-biċċa xogħol, li jistgħu jintużaw mhux biss għat-tisjir tal-borsch, iżda wkoll bħala insalata (ħafna fit-togħma!).

Insalata tal-brunġiel

• 10-20 pcs. brunġiel, bżar ħelu u tadam, 4-5 basal, 1 tazza ilma, 2 tbsp. imgħaref ta 'melħ, nofs tazza żejt veġetali, ħall.

Il-brunġiel (mingħajr tqaxxir), aqta ’bżar u tadam, aqta’ ċrieki tal-basal. Il-komponenti kollha, minbarra l-ħall, poġġihom f’taġen u ħalliha ttektek sakemm imsajjar (25-30 minuta wara li jagħli). Poġġi l-massa ppreparata tal-ħaxix f'forma sħuna f'vażetti tal-litru. Ferra 1 kuċċarina ta 'ħall f'kull vażett u aqbeż l-għotjien.

Lecho bit-tadam

• 3 kg ta 'bżar ħelu, 2 kg ta' tadam, 150 g ta 'tewm, 1 frott ta' bżar jaħraq, 1 mazz ta 'tursin u xibt, 1 tazza ta' żejt veġetali, nofs tazza ħall, 50 g ta 'melħ, nofs tazza zokkor.

Bżar ħelu maqtugħ fi strixxi rqaq twal. Tadam, tewm u bżar jaħraq. Aqta 'l-ħodor b'mod fin. Poġġi kollox f'taġen, ħawwad u ferra f'taħlita ta 'żejt, ħall, melħ u zokkor. Sajjar għal 25-30 minuta. Irranġa l-massa sħuna fil-laned, aqbeż l-għotjien, aqleb u poġġih f'post sħun sakemm tkessaħ kompletament.

Lecho bil-ħjar

• 5 kg ta 'ħjar, 2,5 kg ta' tadam, 1 kg ta 'bżar ħelu, tazza żejt tal-ġirasol, ħall u zokkor mrammla, 3 tbsp sħaħ. imgħaref ta 'melħ, 1 ras ta' tewm.

Qaxxar il-bżar ħelu miż-żrieragħ, għadda flimkien mat-tadam minn grinder tal-laħam, poġġih ġo pan, żid melħ, zokkor, butir u ħall u poġġih fuq in-nar. Wassal għal togħlija u ħalliha ttektek għal 10 minuti. Aqta 'l-ħjar f'ċirku rqaq u poġġi f'massa togħlija, erġa' jagħli u ħalliha ttektek għal 15-20 minuta. Aqta 't-tewm fin u żid mal-insalata 5 minuti qabel it-tmiem tal-istuffat. Poġġi l-massa sħuna lesta fil-vażetti u ssiġilla bl-għotjien.

Insalata tal-bżar

• 1 kg ta 'bżar qanpiena, 1 kg ta' basal, 2 kg ta 'tadam, 1 kg ta' karrotti, 1 tazza ħall u żejt veġetali, skond Zst. imgħaref ta zokkor u melħ.

Aħsel u aqta ’l-ħxejjex, poġġi f’taġen, żid ħall, żejt veġetali, melħ, zokkor, ħawwad, għatt u ħalliha ttektek sakemm imsajjar (15-20 minuta wara li tibda t-togħlija). Insalata lesta sħuna mqiegħda fil-vażetti u aqbeż l-għotjien.

Insalata tat-tadam u l-basal

• L-għadd ta 'tadam u basal jittieħed b'mod arbitrarju, għat-togħma. Salmura: 3 litri ta 'ilma 30 piżelli tal-bżar iswed, 15 weraq tar-rand, nofs tazza ħall, 9 tbsp. imgħaref ta 'zokkor, 4 tbsp. imgħaref, 3 tbsp. imgħaref ta 'żejt tal-ġirasol.

Tadam maħsul u mnixxef maqtugħ f'biċċiet, maqtugħ il-basal f'ċrieki. Qiegħed ġo vażetti sterilizzati f’saffi, alternanti tadam u basal. Ferra l-ħaxix fil-vażetti bis-salmura jagħli u ssiġilla bl-għotjien. F'din il-forma, il-prodott jinsab sewwa fil-friġġ. Jekk ikun hemm bżonn li tinħażen fil-kamra normali, allura l-vażetti għandhom jiġu sterilizzati għal 3 minuti qabel is-corking, iżda diġà mgħottija bl-għotjien.

Meta titgħallem riċetti sempliċi, tista 'tipprova tagħmel il-biċċa tax-xogħol aktar diffiċli.

Ħaxix assortiti Nru 1

• Fuq vażett ta '3 litri nieħu: 7-8 ħjar frisk, 2-3 tadam kannella, 2-3 basal imqaxxra sħaħ, 4-5 sinniet kbar ta' tewm, 1 għerq tat-tursin, 2-3 bżar ħelu, ftit biċċiet ta 'rajn, sprig ta' xibt, flieli ta 'kaboċċi bojod - kif meħtieġ.

• Il-kompożizzjoni tal-immarinar: 1.5 litri ta 'ilma, 4 tbsp. imgħaref ta 'zokkor, 2 tbsp. imgħaref ta 'melħ, 0,5 kikkri ta' ħall.

Sterilizza l-vażett, poġġi l-ħaxix fiha, imla l-vojt bi flieli tal-kaboċċi. Ipprepara l-immarinar: poġġi l-komponenti kollha tagħha (minbarra l-ħall) f'taġen, għalli, ferra 'l-ħall u neħħi immedjatament minn fuq in-nar. Ferra ħaxix sħun fil-vażett. Irrombla l-vażett b'għatu.

Ħaxix assortit Nru 2

Ilni din ir-riċetta għal żmien twil ħafna. Il-punt kollu hu li kwalunkwe ħaxix li huwa disponibbli f'kombinazzjoni kompletament arbitrarja jittieħed - min jħobb dak: xi ħadd ipoġġi kważi pastarda waħda, u xi ħadd iktar minn basal u karrotti. Normalment nagħlaq ħafna bottijiet f'daqqa, ngħaqqad il-ħaxix kif jekk jogħġbok. Jiena nagħżel ħaxix żgħir għax m'għandix għalfejn tnaqqashom. Jiena nindika l-ammont approssimattiv għall-ewwel test għal kull litru jista ':

• 3-5 pcs. zunnarija żgħira (tista 'wkoll kbira, imma kun żgur li tnaqqas), 1-2 frott tal-bżar ħelu, 3-5 biċċiet ta' fjoritura tal-pastard, 5-7 imsiemer tat-tewm, 1 basla tal-basla (jew basal 7-10 ta 'basla b'ħafna saffi), 1-2 ħafna squash żgħir, 1-2 żgħar (b'dijametru ta '5-7 cm) zucchini, 2-3 ħjar żgħar, 7-10 tadam żgħir, 5-7 tuffieħ żgħar (jistgħu jkunu kbar, iżda maqtugħin). Jekk xi waħda mill-frott u l-ħaxix elenkati mhumiex disponibbli, allura tista 'tagħmilhom mingħajrhom. Xorta għall-assortiment li għandek bżonn: 1 frott tal-bżar jaħraq, għeruq tat-tursin, ħodor (xibt 2-3 fergħat, 1 fergħa tat-tursin, 1-2 fergħat ta 'tarragon għal kull vażett, imma nressaq ħaxix ħażin wieħed biss f'kull vażett).

• Il-kompożizzjoni ta 'l-immarinar: 1 litru ta' ilma, 4 kuċċarini ta 'melħ, 6 kuċċarini ta' zokkor, 3 weraq tar-rand, 7 imsiemer tal-qronfol, 5 piżelli ta 'l-iswed u ħama, ħall bir-rata ta' 2 tbsp. mgħaref kull vażett tal-litru.

Il-ħxejjex kollha ppreparati għall-ħaxix assortiti għandhom ikunu mqaxxra f'ilma jagħli għal 2-3 minuti. Aħsel kontenituri tal-litru, sterilizza, poġġi fuq il-qiegħ ta 'kull porzjon ta' bżar jaħraq, għeruq tat-tursin, ħwawar, poġġi f'ringieli ta 'ħaxix. Ipprepara l-immarinar: żid l-ingredjenti kollha ma 'l-ilma, ħlief għall-ħall, għalli. Ferra vażetti tal-ħaxix bl-immarinat sħun. Żid ma 'kull vażett 2 tbsp. imgħaref ta 'ħall (jew 1 kuċċarina ta' essenza ta 'ħall). Irrombla l-laned u dawwarhom sakemm jibred kompletament.

Insalata tal-pitravi u aktar ...

• 1 kg ta 'pitravi, 0,5 kg ta' basal u karrotti, 1,5 kg ta 'tadam, 1 tbsp. tablespoon ta 'melħ, 0,5 kikkri ta' zokkor u żejt veġetali, 3 tbsp. imgħaref ta 'ħall.

Qatta ’l-pitravi u l-karrotti fuq grater oħxon, aqta’ l-basal f’nofs ċrieki, tadam - flieli. Poġġi kollox ġo kazzola, ħalli jagħli u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 40 minuta. Żid ħall 5 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir. Irranġa l-insalata sħuna fil-vażetti u aqleb.

Adjika Delicious

• 3 kg tadam, 0,5 kg ta 'basal, karrotti, bżar ħelu u tuffieħ, 1 tazza ta' zokkor, 0,5 l ta 'żejt tal-ġirasol, 1,5 tbsp. imgħaref ta 'melħ, 20g ta' tewm, 1 tbsp. mgħarfa ħamra mitħuna jew 2 tbsp. imgħaref ta 'bżar iswed (huwa possibbli mingħajr bżar, allura l-adjika tidher li hija offerta ħafna, u xi ċarezza fiha se tkun minħabba prodotti oħra).

Aħsel u nixxef il-ħaxix, qaxxar, neħħi ż-żrieragħ u z-zkuk mit-tuffieħ u l-bżar, għaddi minn grinder tal-laħam, poġġih ġo pan, ħawwad u sajjar fuq sħana baxxa għal 2,5 siegħa taħt għatu. Irranġa l-massa sħuna fil-banek, aqleb, aqleb u nagħlaq biex tkessaħ kompletament.

Insalata tal-Ħjar

• 3 kg ta 'ħjar, 0,5 kg ta' basal, 5-6 kapijiet ta 'tewm (togħma biex togħma, nofs daqs), 1 tazza ta' żejt veġetali, zokkor u ħall, 100 g ta 'melħ.

Aqta 'l-ħjar f'biċċiet, ċrieki tal-basal, aqta' t-tewm, poġġih ġo pan. Żid melħ, zokkor, butir u ħall u ħallih għal 12-il siegħa. Wara dan, poġġi l-insalata f'vażetti sterili, dawwar l-għotjien (huwa aċċettabbli li tagħlaqhom b'għotjien tal-plastik). Tista 'biss taħżen l-insalata fil-friġġ, imma meta tiftaħ il-vażett, l-aroma mill-ħjar hija daqs li kieku kienu għadhom kemm inqabdu fil-ġnien.