Forsi, ma tantx hemm persuna waħda li tista 'tirrifjuta biċċa laħam jew ħut affumikat fragranti mmerraq. Alas, mhux dejjem huwa possibbli li ssib prodotti affumikati mhux imsajrin ta 'kwalità deċenti fil-ħwienet, għalhekk hawn qed niddiskutu fid-dettall kif toħloq fumier affumikat kiesaħ bl-idejn tiegħek.
Għaliex beda t-tipjip? Kien innutat li wara proċessar bħal dan, il-prodotti ma jiddeterjorawx għal żmien twil u jżommu t-togħma oriġinali tagħhom. Fl-antik, id-dispożizzjonijiet minn laħam jew ħut affumikat kienu jittieħdu minn vjaġġaturi u sajjieda. Dan ippermettilhom iżommu l-eżistenza tagħhom fi żminijiet ta 'qabda ħażina u wanderings twal.
Fid-dinja tal-lum, prodotti affumikati kesħin huma meqjusa bħala Ħelwa. Huma jattiraw il-gourmets bl-aroma u l-mmerraq sinjuri tagħhom. Id-dar, f'xi djar affumikati kesħin huwa possibbli li tinkiseb togħma speċjali u unika.
Il-proċess tat-tipjip jikkonsisti fit-trattament ta 'prodotti tal-ikel bid-duħħan, li huwa ffurmat waqt il-ħruq ta' partiċelli żgħar ta 'injam - serratura, ċana. Meta tpejjep kiesaħ, l-ikel ikun espost għad-duħħan f'temperatura ta '25-30 ° C u jista' jieħu minn 5 ijiem sa diversi ġimgħat. Ir-riżultat ta 'min jistenna. Ir-riżultat huwa dixx bi togħma tal-għaġeb. Il-proċess jieħu daqstant żmien minħabba l-fatt li f'temperatura ta '30 ° C il-batterji jimmultiplikaw malajr ħafna. Jekk ma tlestix il-proċedura sal-aħħar, dan jista 'jirriżulta fil-konsegwenzi tal-bogħod tal-avvelenament.
Kif tagħmel fumier affumikat kiesaħ
Sabiex tagħmel duħħan affumikat kiesaħ, huwa meħtieġ li tkun mgħammra fuklar, kamra tal-ikel, u wkoll apparat għall-ġbir tax-xaħam. Huwa importanti ħafna li wieħed jikkunsidra li l-kamera trid tkun f'post magħluq. L-għażla tal-post tad-dħaħen tad-duħħan futur ukoll għandha tiġi avviċinata b'attenzjoni kbira. Għandu jkun sigur mill-perspettiva ta 'l-okkorrenza ta' nirien aċċidentali u konvenjenti għal min ipejjep innifsu (sabiex ikun jista 'joqgħod ħdejn il-kamra tad-duħħan u jirranġa l-ikel).
Oqgħod attent għall-materja prima għat-tifqigħa. Tużax ċipep tal-injam u serratura ta 'koniferi u aspen.
L-aħjar materjal għall-forn se jkun il-leħja tal-ġnibru, il-kapriċċ tas-serratura, l-għasafar taċ-ċirasa, friegħi tal-betula (mingħajr qoxra). Tista 'tuża ċipep tal-aġġru jew tal-ballut, kif ukoll ċana ta' siġar tal-frott (lanġas, qamħ saraċin, ċirasa ħelwa).
Disinn tad-duħħan
Il-fuklar huwa rranġat f'distanza mill-kamra tat-tipjip. Jistgħu jservu bħala toqba ordinarja. Bejniethom, il-kompartiment u l-fuklar huma konnessi minn mina speċjali - ċumnija, li minnha d-duħħan huwa mkessaħ għat-temperatura mixtieqa qabel ma jidħol fil-kompartiment bil-prodotti.
Bħala kamra tat-tipjip, tista 'tadatta friġġ qadim, fuklar tal-gass jew barmil tal-metall. Kultant jintużaw qsari u laned tal-metall.
It-tipjip kiesaħ fid-dar u d-disinn tal-kamra tad-duħħan jipprovdi numru ta 'sfumaturi:
- Id-distanza bejn il-forn u l-kamra tad-duħħan għandha tkun ta '2-7 metri, jekk dan il-valur jinqabeż, jista' jkun hemm problemi ta 'trazzjoni.
- Trinka skavata ta 'fond ta' 0.3 metri u wisa 'ta' mhux aktar minn 50 cm tista 'sservi bħala ċmieni.Jeħtieġ li tpoġġi l-qiegħ u l-ħitan bil-briks tat-tafal, tkopriha b'folja tal-metall u agħfas b'oġġett tqil (il-kopertura tal-firebox tista' tiddeforma). Minflok briks, ċmieni huwa pjuttost adattat għall-użu.
- Biex toħroġ id-duħħan żejjed u tikkontrolla l-intensità tal-kombustjoni, huwa meħtieġ li tipprovdi umidifikatur fil-qoxra tal-fuklar.
- Il-konnessjoni stretta taċ-ċumnija mal-kompartiment (id-dijametru meħtieġ huwa ta '20 cm), għal dan tista' tuża wkoll tafal jew mezzi oħra improvizzati.
- Il-ħin tat-tisjir għal prodotti differenti jista 'jvarja, u għalhekk mhux irrakkomandat li tpejjephom fl-istess ħin. Għall-istess raġuni, ma tirrappurtax ikel fil-kamra waqt it-tipjip.
- Id-daqs tal-biċċiet tal-prodotti msajra f'sejħa waħda għandu jkun bejn wieħed u ieħor l-istess.
Djar tal-affumikat kiesaħ DIY bil-ġeneratur tad-duħħan
Il-proċess ta 'tipjip kiesaħ jieħu diversi jiem. Biex jinżamm fluss kostanti ta 'duħħan fil-kamra tad-duħħan għal żmien twil, ġie inventat ġeneratur tad-duħħan. Dan l-apparat jiftaħ ukoll opportunitajiet kbar biex jikseb diversi gosti ta ’tip wieħed ta’ prodott.
Huwa pjuttost possibbli li tagħmel duħħan affumikat kiesaħ bil-ġeneratur tad-duħħan tiegħek stess. Ikollok bżonn:
- pajp tal-metall, kull forma b'sezzjoni trasversali ta '100-120 mm;
- Pajp twil 2-3 m;
- kull fan;
- Tagħmir għal pajpijiet;
- wajers li jgħaqqdu;
- termometru.
Barra minn hekk, ser ikollok bżonn magna tal-iwweldjar u hacksaw għall-metall. Id-diffikultà tinsab fil-ħtieġa li tkun tista 'taħdem ma' dawn l-għodod.
Bħala regola, iddaħħal lilek innifsek fumier kiesaħ huwa kompatti fid-daqs u mobbli ħafna. Jekk meħtieġ, jista 'jitnaddaf fi barn, garaxx, jew anke f'xi closet. Id-daqs jiddependi fuq dak li jintuża bħala kamera. Kif diġà semmejt, għal dan tista 'tadatta kwalunkwe kaxxa tal-metall tad-daqs li għandek bżonn, li tista' tgħaqqad lilek innifsek. Il-kamra tad-duħħan innifisha għandha tkun 'il fuq mill-ġeneratur tad-duħħan. F'din il-pożizzjoni, anke meta l-kompressur jieqaf, id-duħħan ikompli joħroġ fil-kamra tat-tipjip.
Hawn taħt se nikkunsidraw f'aktar dettall kif tagħmel ġeneratur tad-duħħan magħmul bl-art għal fumier affumikat kiesaħ.
Fl-ewwel stadju, huwa meħtieġ li titħejja akkomodazzjoni għall-ġeneratur tad-duħħan. Biex tagħmel dan, parti ta '50-80 cm twila tinqata' mill-pajp maħsub għaliha. Għandhom isiru kopertura u qiegħ li jaqblu sewwa mal-ġisem biex ma jħallux is-serratura tinxtered. Barra minn hekk, eżatt fuq il-qiegħ, toqob żgħar (sa 8 cm dijametru) huma mtaqqbin għat-tqabbid ta 'serratura u aċċess għall-ossiġenu.
Fil-parti ta ’fuq tal-ġeneratur tad-duħħan (5-8 cm taħt it-tarf), ċumnija hija wweldjata - armar imqabbad ma’ tee, li magħha żewġ pajpijiet jiġu konnessi sussegwentement. Waħda minnhom hija diretta lejn il-kamra tat-tipjip, l-oħra lejn il-kompressur. It-tee jista 'jkun imwaħħal ukoll mal-qoxra tal-ġeneratur tad-duħħan, u mhux fil-ħajt tal-ġenb.
Biex tinħoloq trazzjoni, huwa faċli li tadatta kompressur tal-akkwarju jew fannijiet minn diversi apparati. Il-kompitu ewlieni tiegħu huwa l-manutenzjoni kostanti ta 'fluss żgħir ta' arja li jmur lejn il-kamra tad-duħħan.
Il-ġeneratur huwa installat fuq bażi tal-metall, konkrit jew taċ-ċeramika biex jipprevjeni n-nar. Meta taħdem, hija tisħon ħafna, li hija mimlija bl-popping jinħaraq serratura u laqx tal-injam mill-fetħiet tal-firebox.
Id-duħħan tad-dar affumikat kiesaħ jaħdem kif ġej. Il-materja prima hija mgħobbija fil-ġeneratur tad-duħħan - laqx tal-injam xott u serratura. Ftakar li ma tistax tuża l-prodotti tal-koniferi minħabba r-reżinità tagħhom. Aħna nivverifikaw il-konnessjoni tal-pajp mal-kompressur u ċ-ċmieni mal-kompartiment tat-tipjip, aħna ndaħħlu l-fjuwil. Wara li tixgħel il-fann, il-proċess tat-tipjip jibda. Fiċ-ċumnija, jinħoloq stat mitfugħ, bħala riżultat li d-duħħan jinġibed mill-ġeneratur fil-kamra tad-duħħan. Permezz tal-fetħiet tal-ġenb tal-ġeneratur tad-duħħan, l-ossiġenu jidħol fil-forn, li jikkontribwixxi għal proċess ta 'kombustjoni kostanti. Bl-għajnuna ta 'termometru mgħammar fil-kamra tad-duħħan, it-temperatura tat-tipjip hija sorveljata. Gradi jistgħu jiġu aġġustati billi jiżdied jew jitnaqqas it-tul taċ-ċumnija.
Tagħmel duħħan kiesaħ affumikat minn bramel
Ħafna drabi, kanna ordinarja tal-metall tintuża biex tgħaqqad il-kompartiment tat-tipjip. Id-dijagramma t'hawn taħt turi fumigata tad-duħħan kiesaħ do-it-yourself minn kanna.
Ix-xogħol se jirrikjedi gradilja tal-metall jew vireg tal-metall, folja tal-landa, briks u għodda oħra li kważi kulħadd għandu.
Għall-forn, hemm toqba mħaffra, li fiha folja tal-landa tkun imqiegħda. Dan huwa meħtieġ sabiex il-proċess ta 'tidwib tal-fjuwil jitwettaq b'mod uniformi. Iċ-ċmieni hija trinka, id-daqsijiet irrakkomandati kienu indikati qabel. Minn fuq huwa miksi b'kull materjal reżistenti għall-kombustjoni, per eżempju, lavanja u mbexxa bil-ħamrija.
Il-qiegħ għandu jkun skonnettjat mill-kanna tal-metall, u xibka tal-metall għandha tkun imwaħħla minflok. Bħala filtru kontra n-nugrufun, burlap regolari (fl-istat imxarrab), li jinfirex fuq il-grill t'isfel, jista 'jservi. Kannizzata oħra titqiegħed fil-parti ta ’fuq tal-bittija f’distanza ta’ 20-25 cm mit-tarf. Attwalment, il-prodotti tat-tipjip se jkunu jinsabu fuqu. Jekk mixtieq, tista 'tinstalla ganċijiet ġewwa l-kanna biex tiddendel l-ikel.
Agħmel u kollox. B'dan il-mod sempliċi jidher li hu duħħan kiesaħ affumikat bl-idejn tagħhom stess.
Hemm ħafna modi kif tibni djar bl-idejn tiegħek. Dan kollu jiddependi fuq id-disponibbiltà ta 'għodod varji, ħiliet żgħar u immaġinazzjoni. Billi tesperimenta b'materjali sempliċi u tifhem l-essenza tal-prinċipju, tista 'sussegwentement tissaldja kamra tal-azzar li ma jissaddadx ta' kwalità għolja jew toħroġha minn briks reżistenti għas-sħana.
Hawn taħt jinsabu t-tpinġijiet ta 'duħħan do-it-yourself iffumigat kiesaħ.
1 ġeneratur tad-duħħan, kanal 2-duħħan, 3-househouse
Għandhom jiġu nnotati xi rakkomandazzjonijiet importanti oħra:
- Il-proċess ta 'tipjip kiesaħ jieħu ħafna ħin, għalhekk għandek tkun pazjent, tissorvelja t-temperatura fil-kamra u tpejjepx fi temp xott kalm.
- Huwa importanti ħafna li titwettaq ix-xogħol preparatorju kollu filgħaxija, u tibda l-proċess tat-tipjip filgħodu.
- Meta żżid friegħi tal-ġnibru jew għeneb, kif ukoll friegħi taċ-ċirasa mal-forn fil-bidu jew fit-tmiem taċ-ċiklu, tista 'tikseb aroma mhux tas-soltu ta' platti lesti fil-ħruġ.
- Għal darb'oħra, aħna niffokaw fuq il-fatt li serratura ta 'koniferi ma tistax tintuża, li taffettwa b'mod negattiv it-togħma ta' l-ikel.
- Il-fjuwil għandu dejjem ikun niexef, laqx imxarrab u fergħat ikomplu jissikkaw il-proċess tat-tisjir.
Billi tosserva dawn ir-regoli sempliċi, tista 'ssir professjonist veru affumikat bil-kesħa u pjaċir lilek innifsek u l-maħbubin bil-delicacies tal-preparazzjoni tiegħek stess.
Fl-aħħar, nipproponu li nikkonsolidaw l-informazzjoni riċevuta f'lezzjoni dettaljata u li tinftiehem. Kif toħloq fumier affumikat kiesaħ b'idejk stess hija ppreżentata fil-video:
