Melħ moħmi tat-tiġieġ

Tiġieġ moħmi bil-melħ huwa riċetta sempliċi biex tagħmel tiġieġ mmerraq b'ġilda tad-deheb iqarmeċ. It-tiġieġ fuq il-melħ jidher li huwa oerhört fit-togħma, il-laħam biss jaqa 'barra miż-żrieragħ, kważi bla tbatija bil-preparazzjoni. Melħ għal din ir-riċetta, ħu l-orħos, preferibbilment kbir, huwa meħtieġ biss bħala għodda awżiljarja u wara li s-sajran imur għall-bin.

Il-ħin tat-tisjir għat-tiġieġ tal-melħ huwa indikat għal tiġieġ li jiżen madwar żewġ kilogrammi, aħmi tiġieġ b'inqas piż għal 50 minuta.

Ħin tat-tisjir: 1 siegħa 15-il minuta (flimkien mal-ħin tal-preparazzjoni)
Porzjonijiet Għal Kontejner: 6

Ingredjenti għall-ħami tat-tiġieġ bil-melħ:

1 tiġieġ li jiżen 2 kg;
50 g butir;
15 ml ta 'żejt taż-żebbuġa;
5 imsiemer tal-qronfol;
2 imwieżen tal-bżar aħmar;
1 basla;
2 weraq tar-rand;
1 tsp żerriegħa tal-kosbor;
1 tsp żerriegħa tal-mustarda;
1.h l żerriegħa tal-ħbula;
1 tsp fenugreek;
1 tsp kari
15 ml ta 'ħall balsamiku;
Mustarda Dijon 15 g;
5 g ta 'zokkor mrammla;
10 g melħ tal-baħar oħxon;
1 kg ta 'melħ oħxon.

Metodu ta 'preparazzjoni tat-tiġieġ moħmi bil-melħ.

F ’pan tal-qali msaħħan ħafna, ferra l-fenugreek, il-kosbor, il-mustarda fil-ħbub u ż-żerriegħa tal-ħlewwa. Aħna saħħan iż-żrieragħ, ħawwad il-ħin kollu, sabiex ikunu fry b'mod uniformi. Meta l-mustarda tibda tikklikkja, neħħi l-pan minn fuq in-nar.

Żerriegħa taż-żerriegħa moħlija, mustarda u kosbor

Aħna ferra ż-żrieragħ ġo tikħil, neħħew ir-rqaq tal-lavrushka, ogħrok biex tagħmel trab fragranti.

Itħan iż-żerriegħa moqlija ġo tikħil

Ferra l-melħ tal-baħar oħxon fl-stupa, żid żewġ imwieżen mqatta 'b'mod fin ta' bżar aħmar u tewm mqatta '. Imbotta t-tewm u l-bżar u l-melħ sakemm dawn jinbidlu fi purejiet oħxon.

Itħan melħ tal-baħar, tewm u chili ġo tikħil

Ħallat iż-żerriegħa mgħaffeġ mat-tewm u l-bżar imfarrak, żid ftit zokkor mrammla. Iz-zokkor u l-butir bil-moderazzjoni jagħtu lit-tiġieġ kulur dehbi.

Ħallat l-ingredjenti mgħaffeġ, billi żżid iz-zokkor u l-butir

Poġġi butir artab fi skutella, żid mustarda Dijon u ħall balsamiku.

Żid butir, mustarda Dijon u ħall balsamiku

Nieħdu l-karkassa tat-tiġieġ, bl-ilma kiesaħ tiegħi, naqtgħu l-eċċess kollu (xaħam, biċċiet tal-ġilda, denb). Imxarrab il-ġilda b'xugamani tal-karti: għandu jkun niexef!

Għolli t-tarf tal-ġilda, daħħal id fiha, separat bil-mod mis-sider u l-ġenbejn. L-immarinar huwa mqassam indaqs bejn il-ġilda u l-laħam, ma ninsewx ukoll li togħrok il-karkassa bl-immarinar minn ġewwa.

Tillubrikja l-immarinat tat-tiġieġ taħt il-ġilda u ġewwa

Fil-karkassa poġġejna l-borma tal-bżar u r-ras tal-basla, maqtugħa f'erba 'partijiet. Aħna torbot sewwa s-saqajn b'ħabel, dawwar il-ġwienaħ taħt id-dahar.

Mimli tiġieġ bil-basal u bżar jaħraq

Fi folja żgħira tal-ħami npoġġu parċmina tal-ikel mitwija bin-nofs. Ferra melħ tal-mejda kbir fuqha.

Fi folja tal-ħami, ixerrdu l-parċmina u ferra 'pillow tal-melħ fuqha

Aħna saħħan il-forn għal temperatura ta ’185 grad Celsius. Meta l-forn jissaħħan għat-temperatura mixtieqa, poġġi l-karkassa fuq pillow tal-melħ u ibgħat il-pan lill-forn. It-tiġieġ fuq il-melħ ma jistax jitpoġġa minn qabel, peress li l-laħam imxarrab se jdub il-melħ, jirriżulta li jkun hemm pudina.

Poġġi t-tiġieġ fuq il-melħ u poġġih f'forn imsaħħan minn qabel

Ahmi tiġieġ li jiżen madwar żewġ kilogrammi ftit aktar minn siegħa. Nieħdu mill-forn, neħħi immedjatament mill-kuxxin tal-melħ. Iservu mal-mejda bis-sħana tas-sħana.

Melħ moħmi tat-tiġieġ

Minkejja l-ammont apparentement kbir ta 'melħ, f'dan il-każ iġib biss benefiċċji. Il-melħ huwa sinterizzat, jassorbi l-meraq, isir iebes bħala ġebla u jipproteġi d-dahar tal-għasfur mill-ħruq.

Tiġieġ moħmi bil-melħ lest. Bon aptit!