Satsivi - zalza tal-karawett

Satsivi - zalza tal-ġewż magħmula skont ir-riċetta tal-kċina Ġeorġjana, ġeneralment servuta bid-dundjan mgħolli kiesaħ jew tiġieġ. Din iz-zalza saħansitra tat isimha lid-dixx Satsivi bl-istess isem - flieli ta 'dundjan kiesaħ miksi bi zalza tal-karawett. Hemm mijiet jew forsi eluf ta 'riċetti għal tħawwir fit-togħma u ħoxnin, li għall-preparazzjoni tagħhom kull mara tad-dar għandha sigriet. Huwa ppreparat bil-meraq tar-rummien, bil-ħall tal-inbid, bi dqiq jew mingħajr, bil-basla jew mingħajrha. F'din ir-riċetta, il-lumi se tagħti aċidu, id-densità tal-ġewż u ftit dqiq tal-qamħ, u l-piquancy, ħwawar tradizzjonali tal-Ġeorġja - suneli, żagħfran Imereti, tewm u cilantro.

Ftakar li d-dixx huwa servut kiesaħ, jista 'jinħażen fil-friġġ għal 1-2 ijiem, li huwa konvenjenti ħafna: tiġieġ jew dundjan jistgħu jiġu msajra lejlet il-vaganza.

Ħin tat-tisjir: 30 minuta
Kwantità: 300g

Ingredjenti għal Zalza tas-Satsivi tal-Ġewż:

150 g ġewż imqaxxar;
200 ml ta 'stokk tat-tiġieġ;
80 g ta 'basal;
3 imsiemer tal-qronfol;
50 g ta 'cilantro;
1 lumi
15 g ta 'dqiq tal-qamħ;
Hops suneli 7 g;
3 g ta 'żagħfran Imereti;
15 g ta 'xaħam tat-tiġieġ;
melħ, zokkor, bżar.

Il-metodu ta 'preparazzjoni ta' zalza tal-ġewż Satsivi.

Tewm sinn b'sikkina, neħħi l-qoxra. Poġġi l-imsiemer tal-qronfol ġo mehrież, ferra niskata żgħira ta 'melħ tal-mejda u itħan fi stat li jixbah krema.

Itħan it-tewm bil-melħ ġo tikħil

Ġewż imqaxxar bl-ilma sħun tiegħi, nixxef, aqta 'sikkina f'biċċiet żgħar u itħan ukoll ġo tikħil sakemm bla xkiel. It-teknoloġija moderna tippermettilek taqta 't-tewm u l-ġewż malajr, għal dan tista' tuża blender.

Itħan ġewż fi tikħil

Mazz ta 'cilantro frisk (biss weraq mingħajr zkuk) huwa mqatta' b'mod fin ħafna. Jekk għal xi raġuni din il-ħwawar mhix għall-gosti tiegħek, allura tista 'tieħu cilantro u tursin fi proporzjonijiet indaqs jew tagħmel mingħajr cilantro xejn.

Aqta 'l-cilantro b'mod fin

Aqta 'l-basla irqiq. Minflok il-basla, peress li għandha togħma pjuttost qawwija, tista 'tieħu l-gdiegħ jew basal ħelu abjad.

Aqta ’l-basal jew il-ħaxix

Saħħan ix-xaħam tat-tiġieġ f’taġen, armi basla, ferra 30 ml ta ’brodu tat-tiġieġ. Sajjar il-basla għal 10-12-il minuta, sakemm issir kompletament trasparenti u offerta.

Ħawwad basla mqatta 'fix-xaħam tat-tiġieġ

Ferra dqiq tal-qamħ fil-pan, ħawwad, aqli sakemm il-kulur tal-krema ħafif.

Aqli dqiq tal-qamħ bil-basla

Żid iż-żagħfran Imereti, ferra l-brodu tat-tiġieġ, ħawwad sabiex ma jkunx hemm ċapep ta 'dqiq. Saħħan il-massa sakemm tagħli fuq sħana baxxa, issajjar għal 6-7 minuti.

Żid iż-żagħfran Imereti u l-brodu tat-tiġieġ. Saħħan il-massa

Agħfas meraq tal-lumi minn passatur sabiex iż-żerriegħa tal-lumi ma taqax aċċidentalment fid-dixx. Għal dan l-ammont ta 'ingredjenti, il-meraq ta' lumi żgħir jew nofs kbir huwa biżżejjed.

Żid meraq tal-lumi

Issa poġġi l-ġewż imqatta 'u t-tewm. Ferra t-tħawwir tradizzjonali tal-Ġeorġja tal-ħops-suneli u żid il-cilantro mqatta 'b'mod fin. Ħawwad l-ingredjenti, ferra l-melħ tal-mejda għall-għoġobni.

Aħna inxerrdu l-ġewż imqatta 'u t-tewm, il-ħalib imqatta' u l-ħops suneli fil-brodu

Poġġi l-pan fuq nar żgħir, saħħan mill-ġdid sakemm jagħli, imma ma jagħlix.

Saħħan iz-zalza, iżda ma tagħlix

Satsivi - zalza tal-karawett hija lesta.

Satsivi - zalza tal-karawett

Issa jibqa 'biex issajjar ma' xiex taqdi. Jista 'jkun tiġieġ mgħolli jew dundjan, brunġiel moħmi, anke ħut jew vitella. Ferra xi wieħed minn dawn il-prodotti bis-zalza u ħalli għal diversi sigħat fil-friġġ. Iservu d-dixx kiesaħ. Bon aptit!