Fil-forma li tikber b'mod selvaġġ, il-patata hija pjanta perenni fil-familja ta 'l-iljieli, li toriġina mill-Amerika t'Isfel. Għall-fini tat-tuberi, il-patata ilha tiġi kkultivata għal aktar minn sentejn u nofs elf sena. U dawk li jrabbu u bijoloġi moderni jaħdmu bla heda fuq varjetajiet ġodda.
Predeċessuri selvaġġi tal-ispeċi kollha tal-patata kkultivata
Bħala uċuħ agrikoli, il-patata titkabbar bħala pjanta annwali, u żewġ tipi ta ’patata relatati mill-qrib huma mifruxa fid-dinja:
- Patata tuberuża jew Ċilena, nattiva għall-Peru u l-Bolivja, issa hija mqassma b'mod wiesa 'f'130 reġjun moderat tad-dinja. It-tixrid ta 'dan it-tip ta' patata beda fis-seklu 16, u sas-seklu 19 il-kultura kienet saret massa, u saret il-ħames fil-klassifika ta 'pjanti agrikoli.
- Patata Andina, oriġinarjament ikkultivata fil-kontinent ta 'l-Amerika t'Isfel, kienu kruċjali fil-ħolqien ta' ħafna varjetajiet u ibridi moderni grazzi għall-polimorfiżmu.
It-tuberi, li għall-finijiet tagħhom jiġu kkultivati l-patata, jibdew jiffurmaw bl-apparenza ta 'l-ewwel blanzuni fuq l-arbuxxelli. Mil-lat bijoloġiku, tuberu huwa riżoma ipertrofjata, li ssir tip ta 'repożitorju għal nutrijenti.
Klassifikazzjoni tal-patata skond l-iskop
Illum, skont il-kontenut ta 'zokkor, vitamini, proteini u lamtu fit-tuberi tal-patata, il-varjetajiet huma maqsuma f'erba' gruppi.
- Patata tal-mejda hija waħda mill-ewwel postijiet fid-dieta ta 'ħafna nazzjonijiet. Tuberi ta 'dawn il-varjetajiet huma kbar jew ta' daqs medju. Huma tondi, b'ġilda rqiqa u għajnejn mhux wisq fil-fond. Meta jinħolqu varjetajiet tal-mejda, tingħata attenzjoni speċjali lill-kontenut ta 'vitamina Ċ u lamtu fit-tuberi, li m'għandux ikun aktar minn 12-18%.
- Il-patata teknika hija materja prima għall-produzzjoni ta 'alkoħol u lamtu, għalhekk, kontenut miżjud, aktar minn 16%, fil-kontenut ta' dan il-komponent f'dawn il-varjetajiet huwa milqugħ biss. Imma l-patata teknika hija fqira fil-proteina.
- Il-patata għall-għalf tipproduċi tuberi kbar, bil-lamtu u b'ħafna proteini. Minħabba li l-importanza tal-patata bħala għelejjel ta ’l-għalf ilha tikber riċentement, ir-rendiment għoli ta’ varjetajiet huwa estremament importanti.
- Varjetajiet universali jistgħu jgħaqqdu l-proprjetajiet ta 'dawn il-gruppi kollha.
Matul is-snin twal ta 'preżenza ta' patata fl-għerejjex tas-sajf u pjantaġġuni tar-razzett, kulħadd huwa mdorri għall-fatt li l-kulur ta 'barra tat-tuberi jista' jkun kważi abjad, u isfar-kannella, roża jew kważi vjola. Imma sa ftit ilu, il-patata fit-taqsima baqgħet bajda jew kemmxejn isfar.
Fejn il-patata vjola u ħamra tikseb kulur mhux tas-soltu?
Iżda llum, dawk li jrabbu joffru għat-tħawwil tipi tas-soltu ta ’patata bi polpa kkulurita. Il-patata għandha l-iskala tal-għaġeb tagħha għall-kompożizzjoni bijokimika, u b'mod iktar preċiż, għall-antokianini u l-karotenojdi. Jekk fit-tuberi bi polpa provitamina A bajda tradizzjonali ma jkunx hemm aktar minn 100 mg għal kull 100 gramma ta 'patata, allura fil-varjetajiet b'qalba safra din is-sustanza hija diġà d-doppju ta'. U l-isbaħ il-kulur tat-tuberu, iktar tkun għolja l-konċentrazzjoni ta 'provitamina A. Fil-patata oranġjo u ħamra, il-kontenut tiegħu jilħaq 500-2000 mg.
Il-konċentrazzjoni ta 'l-antoċjanini, li tipprovdi kulur vjola, lelà jew vjola tal-polpa u l-qoxra, f'tubi b'kulur jgħajjat hija ta' żewġ tużżani darbiet ogħla milli fil-varjetajiet tal-mejda b'kulur ċar. Għal kull 100 gramma ta 'patata vjola jew blu jista' jammonta għal 9 sa 40 mg ta 'antoċjanini. Barra minn hekk, il-konċentrazzjoni ta 'dan iż-żebgħa naturali u l-karotên hija dejjem ogħla fil-qoxra. Iżda ġewwa l-polpa, dawn is-sustanzi jistgħu jiġu mqassma b'mod irregolari, li ppermettiet lil dawk li jrabbu jiksbu pjanti bit-tuberi varjati kemm barra kif ukoll ġewwa.
Barra minn hekk, hemm darbtejn aktar bioflavonoids fil-patata ħamra, blu jew vjola milli fil-varjetajiet tradizzjonali b'kolorazzjoni ħafifa tal-polpa. Iżda l-lamtu fit-tuberi kkuluriti huwa ħafna inqas, sabiex ikunu jistgħu jintużaw għal nutrizzjoni tad-dieta u terapewtika, u xi kultant anke f'forma prima. L-għażla attiva tal-varjetajiet kollha tal-kulur il-ġodda u l-popolarità dejjem tikber tagħhom fost il-ġardinara jippermettulna ngħidu li mhux l-aspetti benefiċi kollha tal-patata ġew studjati u użati. Studji minn bijoloġisti u tobba fil-Korea u l-Istati Uniti wrew li l-introduzzjoni ta 'tuberi vjola u ħomor fid-dieta tgħin lill-ġisem jirreżisti l-aterosklerożi u l-kanċer.
Is-sustanzi fil-kompożizzjoni ta 'patata ħamra u vjola għandhom effett ta' benefiċċju fuq l-istat tal-organi tal-vista u tal-vini, jipprevjenu tixjiħ prematur u jgħinu fil-ġlieda kontra l-mard tal-qalb.
Patata ħamra u blu minn dawk li jrabbu s-CIS
Il-kultivazzjoni ta 'varjetajiet li jagħtu tuberi bil-polpa kkulurita ssir mhux biss minn dawk li jrabbu l-Punent, iżda wkoll minn xjenzati mill-Belarussja u r-Russja. L-impjegati tal-Istitut għar-Riċerka tal-Pjanti tal-Federazzjoni Russa kisbu ibridi b'rendiment għoli ta 'patata vjola u ħamra, li huma mqassma b'suċċess fin-nofs tal-karreġġjata tal-pajjiż.
Iżda l-ewwel patata kkulurita fir-Russja nkisbet fir-reġjun ta 'Tomsk. Hawnhekk, mill-2007, il-ħolqien ta 'varjetajiet ta' patata oranġjo, roża, vjola u blu. Xjenzati Siberjani qassmu u kibru b’mod massiv diversi tipi interessanti ta ’patata b’kontenut għoli ta’ karotên u antokianini.
Grazzi għall-materjal taż-żerriegħa riċevut miċ-Ċentru tal-Patata Peruvjan, l-Istitut tar-Riċerka dwar il-Produzzjoni tal-Pjanti msemmi wara Vavilov, kif ukoll miċ-ċentri ta ’riċerka fl-Istati Uniti u fil-Ġermanja, riċerkaturi tal-Belarussja involuti fl-iżviluppi promettenti, irnexxielhom joħolqu aktar minn sebgħin ibridi, il-luminożità mhix inferjuri għall-analogi tad-dinja.
Tipi ta ’patata utli kundizzjonalment
Id-domanda għal speċi ta 'patata b'kulur jgħajjat, ħafna drabi miksuba minn qsim interspeċifiku u għażla bir-reqqa, qiegħda tikber b'mod kostanti fid-dinja, li huwa ffaċilitat bil-kurżità tal-ġardinara u l-proprjetajiet benefiċi espressi ta' tuberi bħal dawn. Ir-riċerka bijoloġika mhix limitata għal dik l-għażla.
Waħda mill-ikbar kumpaniji involuti fil-ġenetika tal-pjanti, ibbażata fuq il-patata b'qoxra kannella ħamra, imqassma b'mod wiesa 'fl-Istati Uniti, ħolqot varjetà ġenetikament modifikata Russet Burbank.
- Esternament, patata bħal din tingħaraf ftit mill-isfar u l-abjad tas-soltu.
- Għandha laħam li jitfarrak isfar u ġilda densa u ġilda.
- Meta titkabbar, il-varjetà turi produttività għolja u reżistenza għall-mard u telfa mill-ħanfusa tal-patata Colorado.
- Jintuża minn numru tal-ikbar ktajjen tal-fast food fid-dinja.
- Din il-varjetà, li tipprevali fiż-żrigħ fl-Istati Uniti u l-Awstralja, tintuża bħala ikel u għalf tal-patata.
Iżda b'riżultat ta 'riċerka li saret minn tobba Russi fl-2009, pjanti agrikoli b'ġenetika mibdula, inklużi tipi simili ta' patata, ma kinux magħrufa bħala ta 'benefiċċju għall-bniedem. Fl-annimali sperimentali li kkunsmaw dawn it-tuberi, ġew innutati bidliet patoloġiċi fl-organi interni, għalhekk, patata ġenetikament modifikata mhix permessa għad-distribuzzjoni u l-kultivazzjoni fir-Russja.
Ma jimpurtax kemm hi kbira l-popolarità tat-tuberi kkuluriti, hemm tip wieħed ta 'patata ta' kulur mhux tas-soltu li tagħmel ħsara lill-bnedmin biss. Dan huwa magħruf sew għall-ġardinara tal-patata ħadra, li saret tali wara waqfa twila fid-dawl.
Taħt l-influwenza tad-dawl, alkaloid naturali, is-solanine, jibda jakkumula fit-tuberi. Allura l-pjanta tipproteġi t-tuberi mill-effetti ta 'l-ambjent u l-mard, iżda għall-bnedmin, is-solanina ma hija xejn utli.
Patata ħelwa li tittiekel, Patata ħelwa
Jekk patata reali hija ħaxix relatat ma 'l-ilbiesi ta' l-għada, bżar u tadam, allura għall-patata ħelwa, li tagħti tuberi kbar ta 'lamtu, l-eqreb qraba se jrabbu salvaġġ u l-glorja filgħodu tal-ġnien.
Patata ħelwa tal-patata ħelwa mkabbra f'ħafna pajjiżi Asjatiċi, fl-Afrika u l-Istati Uniti hija apprezzata ħafna għall-kwalitajiet nutrittivi u b'saħħithom tagħha. Din hija kultura ta 'ikel famuża fid-dinja, li r-reġjuni muntanjużi tagħha huma r-reġjuni muntanjużi tal-Kolombja u tal-Perù. Bħal patata ordinarja, il-patata ħelwa, skont il-varjetà, tista 'tipproduċi tuberi ta' kulur differenti ħafna.
Varjetajiet magħrufa tant sinjuri fil-karotene li t-tuberi oranġjo tagħhom huma superjuri għall-karrotti b'utilità. Patata ħelwa titkabbar b'suċċess li fiha numru kbir ta 'antokjanini, li juru proprjetajiet simili għal patata vjola tradizzjonali. Iżda f'termini ta 'kalċju, karboidrati u ħadid, il-patata hija inferjuri għall-patata ħelwa, li, barra minn hekk, hija waħda u nofs aktar kalorika.
- Fit-tropiċi u subtropiċi, patata ħelwa tal-patata ħelwa titkabbar bħala wiċċ perenni, f'liema każ it-tuberi jilħqu saħansitra 10 kilogrammi.
- Fi klima moderata f'kultura annwali, huwa possibbli li jitkabbru l-ewwel varjetajiet misjura, li t-tuberi tagħhom jiżnu madwar 3 kg. Fir-Russja, hemm esperjenza ta 'suċċess fil-kultivazzjoni ta' patata ħelwa bi staġun ta 'tkabbir ta' sa 110 ġurnata.
Fid-dinja, ħafna varjetajiet ta 'patata ħelwa li tħabbat il-frott ġew imrobbija, li huma differenti mhux biss fil-ħin tal-maturazzjoni, fil-kulur tal-polpa u fil-qoxra tat-tuberi, iżda wkoll fit-togħma. Filwaqt li xi platti tal-patata ħelwa għandhom togħma ħelwa, oħrajn ma jistgħux jintgħarfu mill-patata tradizzjonali. Hemm varjetajiet b'togħma krema u nutty fuq il-ħalq.
