Tursin frisk mill-ġnien huwa aroma li ma tinsiex il-laħam jaħraq u platti tal-ħaxix, żieda pikkanti għall-insalati u l-immarinat. Meta l-ġranet sħan jintemmu, il-pjanti jagħtu weraq inqas u ħodor b'riħa, u dalwaqt jisparixxu kompletament fil-borra. Kif iżżomm it-tursin frisk għax-xitwa sabiex id-dieta rikka fl-vitamini ma tiġix skarsa, u l-menu, anke fl-istaġun tal-friża, jibqa 'kemm jista' jkun varjat u utli?
Fi friġġ, f'temperaturi sa +6 ° C, it-tursin jista 'jinħażen għal mhux aktar minn xahar. F'dan il-każ, il-weraq jitlef gradwalment l-umdità, isir isfar u jisparixxi. Ir-riżomi tat-tursin huma iktar msaħħa.
Jekk l-għelejjel tal-għeruq, ikklerjati mill-weraq u l-ħamrija, huma mgħaddsa fir-ramel nadif u fluss kostanti ta 'l-arja u t-temperatura minn +1 sa +5 ° С huwa pprovdut, allura t-tursin b'suċċess jerġa' jreġġa 'lura. Veru, mhux kulħadd għandu kantina, u anke matul ix-xitwa, ir-riżomi jitilfu parti pjuttost kbira min-nutrijenti. Kif taħżen it-tursin?
Illum, anke d-dar, tista 'tuża diversi metodi u riċetti dwar kif tipprepara tursin għax-xitwa. Barra minn hekk, fil-każijiet kollha, l-ipproċessar tal-ħxejjex u l-għeruq tal-għeruq ma jaffettwax la t-togħma tal-prodotti u lanqas il-kompożizzjoni tal-vitamini tagħhom.
Huwa possibbli li tiffriża t-tursin għax-xitwa?
Il-weraq dens tat-tursin u l-għelejjel tal-għeruq, maħsud fil-ħarifa, jieqfu perfettament għall-iffriżar.
L-impatt tal-kesħa ma jiksirx l-istruttura tat-tessuti ta 'l-għeruq u l-weraq, l-ammont ta' sustanzi aromatiċi u ta 'benefiċċju ma jonqos xejn. Barra minn hekk, il-metodu meta l-qatet jew weraq sħaħ huma ffriżati, illum jista 'jitqies bħala l-aktar sempliċi u l-iktar mgħaġġel. Kif tipprepara tursin għax-xitwa skond din ir-riċetta?
- Ħodor maħsud minn qabel huma magħżula, jitneħħew weraq imnixxfin jew bil-ħsara, xfafar ta 'ħaxix u materja barranija.
- Il-petioles oħxon huma maqtugħa għall-ikel li mhux tajjeb għall-ikel.
- Tursin huwa maħsul sew u mnixxef għal madwar 10-15-il minuta fuq srievet jew xugaman.
- Il-ħodor lesti għall-iffriżar huma maqsuma fi mazz porzjon żgħir, biżżejjed biex timla dixx wieħed.
- Il-weraq huwa mgeżwer f'film tal-cling jew impoġġi f'boroż, sabiex ikun jista 'jintbagħat fil-friża.
Ir-ritratti f’fażijiet juru kif tiffriża t-tursin għax-xitwa għax-xitwa. Jekk ma tesponix il-ħodor għat-tidwib u esponiment ripetut għall-kesħa, it-tursin jinħażen perfettament fix-xitwa kollha. Huwa importanti li fil-ħin tal-tqegħid, l-għenieqed ikunu kemm jista 'jkun nodfa, u ma jkun hemm l-ebda traċċa ta' ilma fuq il-wiċċ tal-weraq, li kapaċi jaffettwa l-kwalità tal-ħdura bl-aħjar mod f'temperaturi baxxi.
Tista 'tiġġudika l-preżenza ta' umdità ġewwa l-pakketti bil-mod kif jidher it-tursin. Jekk il-ħodor ma kinux imnixxfin biżżejjed, iz-zkuk imdewwba se jkunu aħdar skur, tilfu kompletament l-elastiċità tagħhom, imdendlin. Ħodor ta 'kwalità iżommu l-ħarsa u l-istruttura friski.
Agħmel l-istess mar-riżomi tat-tursin. Huma maħsula, u jneħħu l-għeruq żgħar u l-fdalijiet tal-weraq. Ir-riżomi mqaxxra jinqatgħu fi strixxi jew kubi, bħal ħodor, imnixxfa u ppakkjati f'pakketti żgħar. Fix-xitwa, dan it-tursin jista 'jintuża waqt il-preparazzjoni ta' brodi, stews u platti sħan oħra.
Kif tiffriża t-tursin għax-xitwa: ritratti u deskrizzjonijiet ta 'modi oriġinali
Tqatta 'anke żgħir, iżda mazz sħiħ ta' tursin mhux dejjem ikun possibbli. Huwa possibbli li tiffriża t-tursin għax-xitwa f'porzjonijiet anke iżgħar? Iva, jekk tuża forom tas-silġ, allura t-tursin, maħsul u l-ħodor tat-tursin imqatta 'rqiq wara l-iffriżar jinbidlu f'kubi fragranti għat-dressing tal-brodi, casseroles, ħaxix stewed jew għaġin.
Meta tuża dan il-metodu tal-ħsad tat-tursin għax-xitwa, huwa importanti li tagħżel il-grad tat-tħin tal-weraq b'mod korrett.
Jekk tuża blender, il-massa ħadra tagħti meraq u ssir qalba, iżda timla perfettament iċ-ċelloli tal-kontenitur tas-silġ u tiffriża. Bit-tħin manwali, il-partiċelli se jkunu akbar, iżda huwa ħafna iktar diffiċli li tifforma kubu. Għalhekk, qabel ma tieħu stampa tal-iffriżar tat-tursin għax-xitwa bl-użu ta 'dan il-metodu, ser ikollok tiżgura li taqta' l-weraq mill-inqas possibbli. Fi kwalunkwe każ, tali żieda mal-platti twassal kompletament kemm it-togħma kif ukoll l-aroma tal-ħwawar friski.
Jekk trid tiffranka weraq kważi sħaħ fi kubi, allura wara li xerred il-massa ħadra mqatta 'sewwa fiċ-ċelloli, imla l-kontenut b'ammont żgħir ta' ilma, u preferibbilment krema mdewba jew żejt mhux raffinat. Kubi ffriżati se jkunu żieda kbira għal-laħam moqli, għaġina, platti tar-ross u patata.
Jekk mixtieq, ħwawar oħra favoriti jistgħu jiżdiedu mat-taħlita, bħal basal aħdar, tewm ikkapuljat jew bżar qanpiena, ore u ħabaq.
Ħsad tat-tursin għax-xitwa fiż-żejt
Metodu simili għall-ħsad tat-tursin għax-xitwa jinvolvi wkoll l-użu taż-żejt, iżda s-soltu, tal-ġirasol raffinat. Iva, u friża f'dan il-każ mhix meħtieġa.
- Il-ħodor li jridu jippreservaw huma neċessarjament maħsula, u jaqtgħu l-partijiet kollha mħassra, imnixxfa u mhux maħduma tal-weraq.
- Wara dan, it-tursin imnixxef u mqatta '.
- Ħodor huma ppakkjati sewwa f'vażetti tal-ħġieġ nodfa u mimlija biż-żejt sabiex ma jkunx hemm bżieżaq ta 'l-arja bejn il-weraq.
Meta ż-żejt ikopri t-tursin, il-vażetti jingħalqu sewwa u jintbagħtu fil-kantina jew fil-friġġ, fejn il-prodott jinħażen f'temperatura ta '+1 sa +8 ° С.
Kif tipprepara tursin għax-xitwa: riċetta għat-tmelliħ tal-ħodor
It-tmelliħ huwa wieħed mill-aktar modi antiki biex jiġu ppreservati l-proprjetajiet tal-prodotti l-iktar li jitħassru fi żmien meta l-friġġijiet tad-dar kienu biss ħolma.
Illum, ftit nies jiftakru kif iżommu t-tursin frisk bil-melħ għax-xitwa. Madankollu, il-melħ bħala preservattiv naturali jippreserva perfettament il-kwalitajiet kollha tal-ħodor u jipprevjeni l-iżvilupp ta 'mikro-organiżmi ta' ħsara.
Għal tmelliħ, ħodor imqattgħin nodfa u għelejjel tal-għeruq maħkuk huma adattati. Għal ħames partijiet tal-piż tal-materjal tal-pjanti ħu parti waħda mill-melħ tal-mejda. Il-komponenti huma mħallta u mqiegħda f'vażetti tal-ħġieġ nodfa sabiex ikun hemm lok għal meraq iffurmat hekk kif il-melħ jinħall. Kontenituri magħluqa jistgħu jinħażnu fil-kantina jew fil-friġġ, u jekk meħtieġ, uża tursin immellaħ għal skopijiet kulinari.
Kif tinxef it-tursin id-dar
It-tnixxif ta 'ħodor u riżomi huwa wieħed mill-aktar modi effettivi għall-ħsad tat-tursin għax-xitwa. Il-mikronutrijenti u l-vitamini kollha jibqgħu fil-prodott lest, l-aroma prattikament ma tinbidilx, u xi kultant issir iktar saturata.
Barra minn hekk, tursin imnixxef ma jeħtieġx kundizzjonijiet speċjali ta 'ħażna, ripetutament jitlef il-piż u l-volum meta mqabbel ma' frisk u huwa wkoll konvenjenti biex jintuża. Qabel ma tnixxef it-tursin id-dar, il-ħodor u l-ħxejjex tal-għeruq jinħaslu, jitnixxfu bir-reqqa u jitnixxfu bir-reqqa. Wara t-tnixxif, mhux se jkun possibbli li jiġu sseparati l-inklużjonijiet tal-ħaxix ħażin, partijiet immuffati u oħxon tal-pjanta, sabiex il-materja prima tiġi magħżula minn qabel, u r-riżomi jitnaddfu.
Tursin jista 'jitnixxef bħala werqa sħiħa flimkien mal-parti ta' fuq tal-petiole, u f'biċċiet żgħar separati. Għeruq l-għelejjel qabel ma jinxfu, imqatta 'f'ċirku rqaq jew kubi żgħar. It-tursin jista 'jitnixxef, bħal għelejjel oħra tal-ġnien, fl-arja aperta, taħt garża, f'forn microwave, f'nixxif speċjali jew f'forn, f'temperatura li ma taqbiżx +60 ° С. Jekk l-arja tkun sħuna, hemm riskju li tinħaraq ħodor u t-telf tal-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħha. Tista 'tiddetermina l-kwalità tal-ħaxix niexef bil-mod kif jidher it-tursin.
Jekk fil-bidu l-ħaxix aħdar akkwista lewn isfar jew kannella, ir-reġim tat-temperatura waqt it-tnixxif kien miksur.
Sabiex it-telf ta 'umdità fil-weraq u flieli ta' għelejjel tal-għeruq imorru b'mod aktar indaqs u aktar mgħaġġel, il-materja prima tiġi ttemprata bil-mod minn żmien għal żmien. Kif taħżen it-tursin wara t-tnixxif?
Fi tmiem il-proċess, tursin niexef jiġi mbexxex fuq vażetti tal-ħġieġ b'għotjien jew boroż magħluqa sewwa b'saff ta 'ġewwa tal-fojl. Imballaġġ bħal dan ma jippermettix li l-prodott niexef jitlef l-aroma u jassorbi l-umdità mill-arja.
