L-istorja tal-iskoperta tal-ħall twassalna għall-passat pre-bibliku tal-umanità. Bħala antisettiku u kwiet għatx, kien magħruf iktar minn 7000 sena ilu. Fi żminijiet antiki, ġibdet l-attenzjoni fuq l-inbid tal-għeneb qares f'ħawt b'riħa partikolari. L-użu tal-ħall tal-għeneb instab b'mod sperimentali. Kien ibbażat fuq l-użu prattiku tal-likwidu bħala żieda għall-ilma ta 'ftit qtar ta' inbid qares għall-purifikazzjoni u t-togħma pjaċevoli tiegħu. Aktar tard, il-fejqan eżaminaw il-proprjetajiet ta ’fejqan tal-prodott li għadu kif ġie miksub.
Tipi ta 'ħall u metodi għall-preparazzjoni tagħhom
Ħall tal-għeneb naturali jinkiseb bil-fermentazzjoni tal-inbejjed tal-għeneb niexef. Bħala riżultat, il-kategorija ġenerali tal-ħall tal-għeneb hija maqsuma fi:
- Ħall tal-inbid abjad;
- Ħall tal-inbid aħmar:
- Ħall balsamiku;
- Ħall aromatiku minn ħall tal-inbid abjad.
Jiddependi mill-pajjiżi tal-produtturi, dawn il-prodotti għandhom il-metodu nazzjonali tagħhom ta 'produzzjoni, l-inbejjed tagħhom stess, li jfisser aromi u gosti differenti. Ħall abjad huwa l-aktar moderat minn dawn il-kategoriji. Il-fermentazzjoni ssir f'kontenitur tal-metall li ma jissaddadx għal żmien twil. Il-ħall iżomm aroma delikata ta 'l-inbid u huwa intenzjonat għal dressing ta' l-insalati jew għal togħma oħra.
Tista 'tikseb ħall tal-inbid abjad id-dar minn varjetajiet ta' għeneb imkabbar fuq cottage tas-sajf. Il-proċess jitwettaq billi ssaħħan l-inbid mingħajr togħlija. Meta nofs il-kapaċità tibqa ', dan se jsir ħall tad-dar. Ipprepara ħall mill-polpa ta 'l-għeneb. F'dan il-każ, il-proċess jieħu 90 jum.
L-aromatizzazzjoni sseħħ billi ssaħħan il-ħall abjad ta 'l-inbid għal 40 grad u tpoġġi ħwawar aromatiċi f'bastiment. Maturat sa sitt xhur, il-kompożizzjoni tieħu mhux biss l-aroma, iżda hija saturata b'komponenti utli tal-ħaxix. Hawnhekk, l-immaġinazzjoni tal-awturi tal-prodott hija limitata mill-vizzju tagħha għal togħma partikolari.
Ħall aħmar huwa miksub minn inbejjed tat-tip Cabernet, maturati fi btieti tal-ballut. Naturalment, il-ħall tal-għeneb miksub b'dan il-mod huma prodotti għoljin, jintużaw qatra qatra, jinġabru. Iżda ħall balsamiku tokkupa post speċjali. Il-metodu biex tiksbu hija tinvolvi l-fermentazzjoni f'kanna sa 12-il sena.
Bħala riżultat, 15-il litru ta 'prodott ta' kulur skur u konsistenza oħxon ħafna huma miksuba minn 100 litru ta 'inbid. It-togħma tal-prodott li tirriżulta hija ħelwa u qarsa. Żidha ma 'laħam lest u platti tal-ħut, insalati tal-istaġun. Il-ħall jissejjaħ balsamiku, peress li kien oriġinarjament użat biex jikkura l-feriti u l-fejqan rapidu tagħhom.
Il-ħall huwa kkunsidrat naturali sakemm koloranti, zokkor u preservattivi mhumiex indikati fuq it-tikketta. Għandu jkun hemm ftit sediment fil-qiegħ tal-flixkun tal-ħġieġ. Il-kontenut ta 'aċidu huwa fil-firxa ta' 5-9%. L-ispiża tal-prodott hija għolja.
Il-benefiċċji u l-ħsara tal-ħall tal-għeneb
Il-ħall miksub huwa kkaratterizzat mhux biss mill-proprjetajiet antibatteriċi u l-abbiltà li jfejqu l-feriti. Il-kontenut ikkonċentrat ta 'komponenti utli miġbura mill-għeneb jagħmel il-fejqan tal-ħall. Fih:
- polifenoli;
- Aċidi organiċi;
- oligoelementi;
- vitamini.
Miġbura fi prodott mediċinali, dawn is-sustanzi jaffettwaw il-ġisem tal-bniedem. Allura, is-sustanza fitoalċina tidħol fil-mod ta 'l-iżvilupp ta' tumuri, mard tal-qalb u tad-demm. Il-Flavonoids jgħinu lill-ġisem ilaħħaq mal-mard billi jsaħħaħ l-immunità. Ħall balsamiku ser ittaffi l-attakki tal-gotta, u jimbotta t-tixjiħ tal-ġisem.
Ħafna sustanzi ta 'benefiċċju preżenti fil-ħall balsamiku huma instabbli għat-trattament bis-sħana. Għalhekk, il-ħall jintuża fi platti kesħin, u jiġi introdott qabel ma jservi.
Tradizzjonalment, fil-pajjiżi tal-Mediterran huma jużaw ħall tal-għeneb għall-immarinar kebabs, tisjir laħam u platti tal-ħut. Forniment ta 'kaloriji baxxi, bil-mod, għal dawk li jimmonitorjaw il-piż tagħhom. Minbarra t-tisjir, jintuża ħall tal-għeneb:
- għal skopijiet mediċi;
- fil-kosmetoloġija.
Il-proprjetajiet antibatteriċi tal-prodott jestendu mhux biss għad-diżinfezzjoni tal-ġilda u d-diżinfezzjoni ta 'l-ilma. Bil-avvelenament intern jew batterjosi tal-ġisem, l-ilma bil-ħall irażżan il-mikrobi patoġeniċi ġewwa l-ġisem. Lozjonijiet bl-użu tal-ħall tal-inbid ineħħu xbieki varikużi fuq ir-riġlejn. Jintuża bħala burner tax-xaħam għal telf ta 'piż.
Indikatur ta 'nuqqas ta' potassju fil-ġisem huwa t-tisħiħ tal-ġilda, speċjalment fuq is-saqajn, il-corns u xquq jidhru. Jiġifieri, kontenut għoli ta 'potassju jgħin biex tlaħħaq mal-problema jekk il-kompressi bil-ħall tal-għeneb jiġu applikati fuq iż-żoni milquta.
Mhux biss il-benefiċċju, u l-ħsara mill-ħall jistgħu jinkisbu jekk jiġu applikati mingħajr ma jitqiesu l-karatteristiċi tal-ġisem. Kontra-indikazzjonijiet għall-użu tal-prodott jinkludu:
- allerġija mit-tfulija għal varjetajiet ta 'għeneb aħmar;
- mard diġestiv fl-istadju akut;
- proċessi infjammatorji fis-sistema ġenitourinary.
Ħall tal-għeneb ma jgħaqqadx ma 'prodotti tal-ħalib qares, proteini veġetali u patata.
