Kemm hu sabiħ li f'Settembru nħarsu lejn l-ixkafef b'diversi konservi b'ħafna kuluri: ruby - minn frawli u ċirasa, ambra - berquq u qamħirrum, lelà skur - minn blueberries u passolina - u tifraħ li ħdimt daqshekk glorjuż fis-sajf! Iżda l-istaġun għadu ma ngħalaqx: fil-ħarifa, tista 'terġa' timla l-provvista mhux sewwa bil-ġamm mill-frott ta 'Settembru (bħal tuffieħ, lanġas, isfarġel), iżda wkoll bil-ġamm mhux tas-soltu - per eżempju, għanbaqar u lampun.
Ġamm tal-lampunKif huwa possibbli li tagħmel ġamm minn għanbaqar u lampun jekk isiru maturati fi żminijiet differenti? - int se tkun sorpriż. Tassew, il-għanbaqar jitkanta fis-sajf tard u fil-ħarifa, f'Awwissu-Settembru, u l-lampun jitlaq f'Lulju. Imma għad hemm tiswija tal-lampun li ġġib għelejjel darbtejn fis-sena! U issa hi tlaħħaq eżatt fil-ħarifa, għall-pjaċir ta 'ġardinara u speċjalisti kulinari.
Ir-riċetta għall-ġamm tal-għanbaqar u tal-lampun deher b'kumbinazzjoni; Ma kontx naħseb li ngħaqqad dawn il-frott u l-frott, imma fil-kċina ltqajt ma 'numru żgħir ta' lampun, meħud fit-triq mis-suq, u diversi għanbaqar iebsa u mhux misjur. Dak hu, peress li ħadd ma ried jiekol eżatt hekk, iddeċidejt li ssajjar.
Irriżulta ftit ġamm - madwar tazza, iżda ħareġ b'kulur ruby aqwa u togħma interessanti. U kien jittiekel b'suċċess bil-ġobon tad-dgħajsa u krema qarsa. Għalhekk, l-esperiment kien ripetut b'numru kbir ta 'berries u frott sabiex titħejja l-ġamm oriġinali għax-xitwa.
Ġamm tal-lampunIr-riċetta għall-ġamm tal-lampun u l-għanbaqar hija tajba minħabba li tippermetti li tuża l-għanbaqar misjur u iebes u mgħaffeġ, frott żgħir mhux ħelu ħafna (u l-lampun tal-ħarifa ħafna drabi mhux ħelu daqs is-sajf - in-nuqqas ta 'dawl tax-xemx jaffettwahom). Il-lampun jagħti lill-ġamm il-firma tagħhom kulur qawwi, togħma u aroma, u volum - għanbaqar u aċidità ħafifa.
- Porzjonijiet: 1 litru
- Ħin tat-tisjir: 30 minuta, stennija: ftit sigħat
Ingredjenti biex tagħmel il-Ġamm tal-lampun tal-għanbaqar
- Lampun - 200 g;
- Għanbaqar - 500 g;
- Zokkor - 500 g;
- Aċidu ċitriku - niskata;
- Ilma - 100 ml.
Ingredjenti biex tagħmel il-Ġamm tal-lampun tal-għanbaqarL-ammont u l-proporzjon tal-għanbaqar u tal-lampun huma indikati bejn wieħed u ieħor; jista 'jinbidel u jiġi varjat. Pereżempju, ħu l-għanbaqar bħala bażi, ħwawarhom bil-ponn żgħir ta 'lampun - huwa saħansitra aktar fit-togħma, minħabba li hemm aroma u kulur tal-lampun, iżda wkoll ftit żrieragħ. L-ammont ta 'zokkor jista' wkoll jitnaqqas (jekk tixtieq ma tkunx ħelwa ħafna u tmur biex iżżomm il-ġamm fil-friġġ) jew tiżdied għal proporzjon ta '1: 1 mal-parti tal-frott (jekk tixtieq hekk aħjar u l-kundizzjonijiet tal-ħażna jeħtieġu aktar preservattiv, li huwa z-zokkor - pereżempju, jekk il-provvisti jinħażnu sħun kċina).
Il-metodu ta 'preparazzjoni tal-ġamm tal-għanbaqar u tal-lampun
Aħsel frott u berries. Aħna nagħtu l-għanbaqar u nqatgħu fi flieli rqaq.
Aħsel il-għanbaqar u aqta 'flieliWara li nefa ’l-ilma ġo kazzola li ma twaħħalx, infirxu parti mill-għanbaqar.
Poġġi l-għanbaqar ġo borma ta ’ilmaRoxx ftit zokkor.
Żid iz-zokkorImbagħad ferrex nofs il-lampun.
Żid il-lampunU sprinkle biż-zokkor mill-ġdid.
Alternattiv, ibdel l-ingredjenti kollha. Roxx bit-zokkor li jifdal u poġġi dawl żgħir. Aħna żid l-aċidu ċitriku fil-ponta tas-sikkina: huwa preservattiv naturali, barra minn hekk, jgħin biex iżomm il-kulur sabiħ ta 'berries friski fil-ġamm ippreparat.
Ġib il-berries sakemm tagħliSaħħan il-ġamm, sakemm tagħli. Wara li jagħli, sajjar fuq sħana baxxa għal 15-il minuta. Fowm huma mneħħija sewwa. Nippruvaw ma nħawwadx wisq intens: huwa iktar sabiħ meta l-ġamm ma jinbidilx f'massa omoġenja, u biċċiet ta 'għanbaqar jiltaqgħu magħha. Neħħi l-ġamm mgħolli minn fuq in-nar u ħalliha tiksaħ kompletament: ħalliha taħsel għal diversi sigħat. Jistgħu jitħallew matul il-lejl.
Neħħi r-ragħwa mill-ġamm tal-lampun tal-għanbaqar u ferra 'fil-banekWara l-ħin jew filgħodu, wara li tkun ippreparat il-vażetti u l-għotjien sterili, poġġi l-ġamm fuq in-nar mill-ġdid u, ħawwad kultant biex ma tinħaraqx, erġa 'jagħli. Għalli għal 5 minuti, pakkett sħun fil-banek u aqbeż.
Ġamm tal-lampunBanek adatti li huma rrumblati b'ċavetta, jew b'tappijiet bil-kamin. Tista 'tkopri l-ġamm bil-għata tal-plastik, iżda mbagħad il-biċċa tax-xogħol għandha tinħażen fil-friġġ, bħal stokk ta' ward tat-te. Aħna tkopri l-vażetti sħan b'xugaman sħun u ħallih jiksaħ, u mbagħad poġġihom fil-ħażna.
Huwa fit-togħma ħafna li ferra ġobon tad-dgħajsa jew croutons bil-ġamm, mifruxa fuq ħobż jew torti tal-għalf.
