Riċetti ta ’pizza Taljana reali bil-faqqiegħ

Il-leġjunarji Rumani, kif ukoll il-bdiewa ordinarji, kienu fost l-ewwel li jtajru festa fuq dan il-platt. Illum, pizza bil-faqqiegħ hija l-iktar platt popolari fid-dinja. Huwa servut kemm f'ristoranti elite Taljani kif ukoll f'laqgħat ta 'ħbiberija. Iżda biss 2,000 sena ilu, ir-Rumani kielu dan il-platt b'mod kompletament differenti. Ġobon, laħam, u wkoll faqqiegħ kienu rranġati sewwa fuq porzjon ta 'ħobż u moħmija.

Meta koki b'talent kellhom id f'id f'dan in-negozju, il-pizza saret il-kura favorita ta 'miljuni. Issa anke żagħżugħ jista ’jsajjarha, għax hemm madwar elfejn interpretazzjoni ta’ din il-kura.

Riċetti pass pass

Fil-Medju Evu, l-għaġina kienet magħġuna bl-għajnuna ta 'saqajn, li ppermettiet toħloq struttura elastika u elastika tal-kejk. Dejjem kien hemm ħafna mili, għalhekk issa huwa pjuttost divers. F'dan ir-rigward, iċ-ċirku kien irrumblat għal daqsijiet inkredibbli biex jaqbel ma 'l-ingredjenti kollha fuqu.

Skont it-teknoloġija, il-bażi mal-prodotti kienet moħmija fil-forn għal mhux aktar minn 2 minuti. It-temperatura kien hemm madwar 500 ° C. Illum, tista 'issajjar pizza bil-faqqiegħ (ir-riċetta hija sempliċi ħafna) fi ftit sigħat. Dan il-proċess uniku huwa maqsum fi tliet stadji li ġejjin.

Mili tal-mili

L-ewwelnett, għandek tipprepara l-komponenti ewlenin. Ħaxix huma kkunsidrati komponenti tad-dieta ta 'kwalunkwe dixx. L-akkwist jinkludi:

Taqli l-basal. Huwa aħjar li tnaqqas il-basla (1-2 pcs.) Ġo kubi. Iżda għal min iħobb dan il-frott mmerraq, tista 'ssir eċċezzjoni. Iċ-ċrieki se jidhru perfetti fuq il-kejk. Meta taqli, il-basla għandha takkwista lewn tad-deheb.
Ipproċessar Champignon. Aħsel sew u nixxef 0.5 kg ta 'faqqiegħ. Aqta 'minnhom, preferibbilment bi pjanċi rqaq. Kokijiet oħra jippreferu jqattgħu l-frott f'kubi jew flieli. Madankollu, ir-riżultat jista 'jkun porridge.
CHOP-bżar tal-qanpiena. Aħsel il-ħodor (ix-xibt, it-tursin) u t-tadam, imma aqtax ħalli l-meraq ma joħroġx minnhom.
Issa ta 'min jaħkem il-ġobon. Għall-pizza bil-faqqiegħ, it-Taljani jużaw biss parmesan jew mazzarella. Għal piquancy, tista 'tfittex 2-3 qronfol ta' tewm fil-mili. Il-hostess għandu jkollu ketchup, mayonnaise jew zalza ppreparata minn qabel.

Fawli l-faqqiegħ ġo borża msaħħna sew. M'għandux ikun greased fl-ewwel. Dan għandu jsir meta l-likwidu jevapora.

Bechamel

Bħala bażi moisturizing, tista 'tuża zalza bechamel Franċiża b'mod sikur. Biex tħejjiha ser ikollok bżonn:

dewweb 3 tbsp. l butir;
aqli fiha żewġ imgħaref ta 'dqiq;
ferra gradwalment 2 tazzi ta 'ħalib mgħolli;
żid bżar u melħ.

Biex tevita għoqod, it-taħlita għandha titħawwad b'mod intensiv sakemm tiżdied. Il-faqqiegħ huwa msaqi fuqha, u mbagħad imbexxex bil-parmesan. Meta dawn il-blanks isiru, tista 'tipproċedi għall-proċess prinċipali. Se jieħu ftit paċenzja u qawwa titanika għalih.

Il-qofol taż-zalza huwa noċemuskata. Huwa dan it-tħawwir li jagħtiha togħma sabiħa u rikka.

Taħdem mat-test

Xi koki jesperimentaw b’tipi differenti ta ’għaġna. Ħafna żid ħmira, li hija meħtieġa għall-irtubija, il-volum u t-togħma delizzjuża tal-bażi. Madankollu, l-għaġina standard isir b'dan il-mod:

tazza dqiq għandha tkun mgħarbel;
allura l-ħbub ossiġenati għandhom ikunu melħ, bżar u zokkor;
maxx dqiq flimkien ma 'ħaxix (3 tbsp. l.) u butir (50 g) butir;
ferra bil-mod il-ħalib. Madwar 125-150 ml, skont kemm se tieħu l-lott;
knead, aġġustament ta 'sforzi speċjali. Sinjal ta 'prontezza - il-ballun iffurmat se jieqaf milli jżomm f'wiċċ l-ilma;
roll tal-pancake sa 7 mm ta ’ħxuna;
poġġiha f’taġen / folja tal-ħami, imkemmex biż-xaħam biżżejjed, u dawwarha sewwa fit-tarf.

Tibda taħdem mat-test, trid immedjatament tixgħel il-forn f'temperatura ta '200 ° C. Bħala riżultat, qabel il-bidu tal-ħami, se jkun jissaħħan tajjeb. F'dan l-istadju, riċetta pass pass b'ritratt tal-pizza bil-faqqiegħ qiegħda toqrob iż-żenit tagħha. Ftit tmiss biss.

Ħami

Il-kwalità tal-preżentazzjoni tad-dixx tiddependi ħafna fuq kemm il-hostess ipoġġi l-ingredjenti kollha. Pizza "pick up" sseħħ skond dan il-prinċipju:

griż l-għaġina bil-ketchup;
poġġi champignons moqlija indaqs imħallta mal-basal;
żid bżar qanpiena u tadam imqatta ':
Tliet artijiet tal-ħaxix huma mferrgħin bil-mayonnaise. Il-fluss għandu jkun irqiq u t-tfaqqis għandu jkun oħxon;
imla l-mili bil-ġobon mozzarella / parmesan, iżda mhux sewwa sewwa;
żid it-tursin u x-xibt;
tagħbija f'forn imsaħħan minn qabel, li tbaxxi s-sħana għal 180 ° C;
aħmi għal 30 sa 45 minuta.

Kull pizza għandha tkun bil-faqqiegħ u l-ġobon, inkella se tkun biss kejk regolari. Koki Taljani jużaw il-ħabaq bħala ħodor. L-aroma kuntrastanti u t-togħma mhux tas-soltu jħalltu perfettament mat-tadam, il-faqqiegħ, u l-iktar importanti, mal-ġobon. Jekk iżżid oregano jew sagħtar mal-mili, allura meta jinħmew jagħtu riħa ta 'nifs. Naturalment, x'tip ta 'ikel huwa diffiċli biex timmaġina mingħajr laħam. Hawn xi riċetti Ewropej għal dan il-platt Taljan.

Sabiex il-prodott tal-forn moħmi ma jkunx niexef, m'għandekx skimp fuq il-ħaxix. Huma jagħmluha iktar mmerraq u ratba.

Biż-zalzett

Din id-darba tista 'tuża għaġina tal-ħmira. Għall-mili, għandek tagħżel żewġ tipi ta 'zalzett (affumikat, kif ukoll salami) u faqqiegħ (frisk / imnaddfin). Zlazi u ħwawar huma magħżula għat-togħma. Il-proċess tat-tisjir jista 'jitqies miftuħ:

ħallat id-dqiq mgħarbel (225 g) ma 'melħ, zokkor u ħmira niexfa (6 g);
ferra l-ilma sħun u żid 2 tbsp. l żejt taż-żebbuġa, ħawwad bil-mod il-kontenut;
l-għaġna ssir sakemm l-għaġina ma tibqax teħel;
poġġih f'post sħun għal nofs siegħa;
aqta salam f'ċirku rqaq u zalzett affumikat mgħolli - bħal qali Franċiż;
agħsar il-faqqiegħ (100-200 g) fi flieli u aqli bil-basal (nofs ċrieki);
faqqiegħ imnaddfin imqatta 'jew faqqiegħ tal-gajdri fil-forma ta' bsaten;
griż il-platt tal-ħami b'żejt veġetali. Kejk tond jew kwadru huwa mġebbed fuqu. L-ewwel għandek bżonn li tinxtegħel irqiq, imbagħad pizza bil-faqqiegħ u zalzett se tispiċċa bl-arja;
żejt taż-żebbuġa, ketchup jew zalza oħra hija applikata fuq il-bażi tat-test;
l-ingredjenti jiġu ssetiljati b'mod kaotiku;
sprinkle topping bil-ħabaq niexef u ogħrok bil-ġobon;
żid ħodor għat-togħma.

It-temperatura tal-forn għandha tkun 250 ° C. It-tul tal-ħami jvarja bejn 8 sa 12-il minuta. Dan kollu jiddependi fuq x'tip ta 'qoxra trid ix-xafra.

Il-wiċċ ta 'għaġina xierqa jista' jsir mhux maħdum, u għalhekk għandu jkun imbexxex bid-dqiq. Skutella magħha għandha wkoll tkun mgħottija b'xugaman jew film li jaqbad.

Tiġieġ

Taqbeż il-pass tal-għaġina tal-għaġina, għandek tiffoka fuq il-preparazzjoni tal-mili. Laħam tat-tiġieġ huwa għażla eċċellenti għal dan il-platt. Allura, il-preparazzjoni tal-mili:

għalli bil-basla u sider tal-weraq tar-rand jew il-koxox ta 'l-għasafar;
qtugħ iseħħ b'diversi modi: flieli, biċċiet imqatta 'jew kubi;
minbarra pizza bil-faqqiegħ u tiġieġ, iż-żebbuġ ikun f'armonija, ċrieki mqatta 'u ananas (kubi żgħar);
aqli l-faqqiegħ bil-basla;
it-tadam jinqata 'f'ċrieki;
ungi l-bażi bi zalza tat-tadam homemade u poġġi l-mili f’saffi;
gradilja ġobon mozzarella iebes fuq nett.

Zalza tad-dar tista 'tiġi ppreparata f'żewġ għadd. Biex tagħmel dan, aqli t-tewm imfarrak fiż-żejt tal-ġirasol. Roxx oregano u ħabaq ix-xiwi. Ferra l-kontenut ta 'zalza tat-tadam. Minflok, tista 'tpoġġi 2 tbsp. l pejst ikkonċentrat u ħallat bl-ilma. Iżda l-ewwel, huwa importanti li żżid ftit dqiq. Zalza għandha teħxien, ttektek fuq sħana baxxa.

Spiss is-saff ta 'fuq taz-zalza huwa miksi bil-qoxra. Biex dan ma jseħħx, poġġi ftit butir fiha.

2-3 sigħat biss u pizza Delicious bil-faqqiegħ se jkunu fuq il-mejda tal-familja. Meraq li għadu kif ġie mbiegħed jew Coca-Cola jagħmel parti tajba minn din il-kura.