Ħodor tax-xibt, li dehru fit-territorju Ewropew tar-Russja fis-seklu X, matul is-seklu li għadda sar wieħed mill-ħwawar favoriti. Weraq fragranti minquxin ta 'pjanta umbrella huwa indispensabbli fl-insalati tal-ħaxix frisk, l-immarinat u l-pikles, platti tal-patata u ċereali. Xibt imqatta 'mill-ġnien huwa żieda kbira għal-laħam, il-ħut u t-tjur.
Imma x'għandek tagħmel fl-istaġun tal-friża, meta tkun sabiħa, imma xi kultant ħodor bla togħma jistgħu jinstabu biss fil-ħwienet? Li żżomm ħwawar friski għal żmien twil fi friġġ ordinarju hija problematika. Wara ftit jiem, isir isfar, jitlef id-dehra u r-riħa, jgħib. Għalhekk, riċetti bħal dawn għall-preparazzjoni tax-xibt għax-xitwa huma indispensabbli hawnhekk, fejn il-weraq u z-zkuk tal-pjanta huma ffriżati, imnixxfin, immellħa jew imnaddfin.
Blanks tax-xibt homemade għax-xitwa se jaslu għas-salvataġġ. Fortunatament, illum hemm ħafna modi kif tippreserva t-togħma, l-aroma u l-proprjetajiet utli tax-xibt imkabbra fis-sodod tagħhom.
Kif tiffriża ix-xibt fid-dar?
Taħt l-influwenza ta 'temperaturi baxxi fix-xibt aħdar il-proċessi kollha tal-ħajja jieqfu, li jgħin biex jippreserva s-sustanzi attivi kollha fil-weraq u z-zkuk, l-aroma u t-togħma. It-teknoloġija tal-iffriżar hija sempliċi u ma teħtieġx trattament minn qabel twil tax-xibt.
Qabel l-iffriżar tax-xibt, materja prima veġetali fil-friża:
- maħsul;
- nixxef sew billi xxarrab b'xugaman jew xugaman;
- eżenti mill-partijiet oħxon tal-impjant;
- mqatta ';
- imqassma f'kontenituri jew basktijiet maħsuba għall-iffriżar;
- mqiegħed fil-friża għal ħażna fit-tul u użu sussegwenti.
Peress li l-ħodor jinħall malajr, iżda ma jittollerax l-iffriżar ripetut, huwa aħjar li tagħżel kontenituri żgħar għall-ħażna. Tista 'tiffriża ix-xibt billi tgeżwer sewwa għenieqed żgħar ta' ħxejjex pikkanti bi film riċiklaġġ. U biex tissimplifika l-użu ta 'materja prima ffriżata, bosta nisa tad-dar bdew iħejju kubi tas-silġ tax-xibt għax-xitwa fid-dar, li jagħlqu porzjon wieħed ta' ħodor pikkanti għat-tisjir tal-ewwel platt jew iżidu mal-ġenb tal-platt.
Il-weraq imqatta 'jinsab f'forma ta' silġ, jitferra b'ammont żgħir ta 'ilma mgħolli u jintbagħat fil-friża. Meta s-silġ jibbies, il-kubi huma trasferiti f'boroż u jitneħħew kif meħtieġ mill-friża.
Għal min iħobb il-platti tal-ħut u r-ross, riċetta oħra għall-preparazzjoni tax-xibt għax-xitwa hija adattata. Il-ħodor maħsula huma mgħaffġa fil-blender, ftit meraq tal-lumi u bżar huma miżjuda mal-purejiet li jirriżulta, u t-tħawwir li jirriżulta huwa mferra fil-forom tas-silġ wara li tħawwad. F'dan il-każ, iż-żieda ta 'ilma, ħafna drabi, mhix meħtieġa, u s-silġ li jirriżulta għandu togħma rikka li tiġi trażmessa lill-platti lesti.
Xibt fiż-żejt veġetali
Żjut veġetali, li jkopru l-ħodor, jipprevjenu l-aċċess għall-ossiġenu, ma jippermettux li jiżviluppaw mikrobi u forom patoġeniċi, u għalhekk id-dar tista 'wkoll tipprepara xibt għax-xitwa fiż-żejt veġetali.
L-eħfef mod biex itħan ħodor nodfa, poġġih f'kontenituri tal-ħġieġ u ferra ġirasol jew żejt taż-żebbuġa. Huwa importanti li l-ebda bżieżaq ta 'l-arja ma jibqgħu fil-ħxuna tal-ħodor, u x-xibt imqatta' tkopri ż-żejt. Il-banek huma magħluqa sew u maħżuna f'post frisk u skur. Tista 'tuża l-prodott li jirriżulta biex tilbes insalati, patata mgħollija u għaġin.
Jekk mixtieq, ir-riċetta għall-preparazzjoni tax-xibt għax-xitwa tista 'tkun ikkumplikata billi żżid zest tal-lumi, bżar iswed u tursin mal-kompożizzjoni.
Zalza friska tax-xibt
Fuq il-bażi ta 'xibt aromatiċi, mhux biss hemm tali preparazzjoni oriġinali, imma wkoll zalza tal-vitamina pesto.
Għal 150-200 gramma ta 'xibt frisk ħu:
- 3 imsiemer tal-qronfol imqaxxar;
- 1/2 kuċċarina ta 'melħ;
- 1/4 tazza ġewż imqaxxar tal-arżnu;
- 1/4 kuċċarina bżar iswed mitħun;
- 1 kuċċarina qoxra tal-lumi maħkuk irqiq;
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa.
L-ingredjenti kollha huma mgħaffġa sewwa fi blender, imħallta, impoġġija fil-vażetti żgħar u magħluqa wara l-isterilizzazzjoni. Din il-preparazzjoni tad-dill-homemade għandha tiżjin platti ta 'ħut tal-baħar aħmar u abjad, risotto u għaġin, u tista' sservi wkoll bħala dressing għal sopop tal-ħaxix tal-patata u faqqiegħ.
Jekk ma jkunx hemm ġewż tal-arżnu fil-idejn, huma jinbidlu perfettament minn qlub tal-ġewż, lewż jew saħansitra karawett.
Żejt bil-ħodor tax-xibt pikkanti għax-xitwa
Għajnuna oħra tajba fix-xitwa se tkun iż-żejt tax-xibt, fid-dar jista 'jsir f'diversi modi. Żejt taż-żebbuġa jew ġirasol jista 'jintuża minflok ilma meta kubi tax-xibt jiġu ffriżati fil-friża. Tali biċċa xogħol hija estremament konvenjenti biex tuża, tippreserva l-proprjetajiet aromatiċi u togħma tal-ħodor u ma tieħu ħafna ħin biex tipprepara.
Minflok taż-żebbuġa, tista 'tieħu butir imdewweb. F'dan il-każ, il-kubi għandhom iżidu togħma friska tas-sajf mal-patata u żiedu togħma krema kbira magħha.
Iż-żejt jgħin biex iżomm ix-xibt frisk għax-xitwa. Ħodor għal bosta xhur ta 'ħażna ma jitlifx l-ebda kulur, l-ebda riħa, l-ebda togħma.
Bl-istess mod, kubi bħal dawn huma tajbin meta jservu biċċiet porzjon ta 'ħut moħmi, meta jagħmlu sandwiches u platti oħra. Ir-ritratt juri l-ingredjenti biex tagħmel snack tal-butir bi xibt, zest tal-lumi u tewm. Il-komponenti kollha tal-pjanti huma mgħaffġa u miżjuda maż-żejt imrattab, u wara jitħalltu u jinfirxu fuq wrap tal-plastik.
Il-prodott li jirriżulta huwa ffurmat f'bar u ffriżat. Ħafna drabi ftit melħ, bżar u ħwawar oħra jiġu miżjuda ma 'dawn it-taħlitiet skont it-togħma u l-bżonnijiet tiegħek. Barra minn hekk, ix-xibt fil-ħsad għax-xitwa jibqa 'frisk. Żejt tax-xibt magħmul id-dar bi flieli ta 'bżar ħelu u kappar imnaddfin se jkun żieda tajba għal toast iqarmeċ, patata jew ross mgħolli.
Iżda l-famuż żejt essenzjali tax-xibt fid-dar ma jistax jissajjar. Iżda fuq ħodor imnixxfin u żerriegħa tal-pjanti, żebbuġa jew żejt veġetali ieħor jista 'jiġi insistut. Fergħat niexfa ta 'xibt u żerriegħa huma mferrgħin biż-żejt, mgħottija sewwa b'għatu u mqiegħda għal 7-10 ijiem biex infuse f'post mudlam. Bħala riżultat, iż-żejt jakkwista aroma delikata, li neċessarjament tkun trażmessa lill-platti ppreparati.
Il-materjal niexef tal-pjanti f'dan il-każ huwa l-iktar preferibbli minħabba li ma fihx umdità, joħroġ sustanzi aromatiċi aktar malajr u ma jistax jikkawża aċidifikazzjoni jew żvilupp tal-moffa.
Kif nixxef xibt id-dar?
It-tnixxif huwa l-aktar metodu popolari ta 'ħsad. Iżda l-ħwawar huma estremament tari, Meta żżejjed, ix-xibt malajr isir isfar u jitlef il-virtujiet kollha tiegħu. Dan huwa importanti li tiftakar, u meta tkun qed tippjana li tinxef ix-xibt id-dar, agħżel post ventilat xieraq għal dan, 'il bogħod mix-xemx u mill-apparat li jsaħħan.
Qabel ma tnixxef il-ħaxix tax-xibt fid-dar, aħselhom, aħsarha b'xugaman u aqta ', fl-istess ħin tneħħi zkuk u umbrelel iebsin. Paletti tal-ħaxix jew għenieqed għat-tnixxif għandhom ikunu protetti minn insetti u riħ. Biex tagħmel dan, huwa iktar faċli li tuża garża jew tessut ħafif ieħor li jħalli l-arja tgħaddi.
Jekk ix-xibt jitnixxef f'nixxiefa speċjalizzati, jintgħażlu l-iktar reġimi ta 'temperatura ġentili, u l-ħodor huma mqiegħda f'saff uniformi irqiq.
Kif timlaħ ix-xibt fil-vażetti għax-xitwa?
Xibt jista 'jkun immellaħ bl-ilma mielaħ jew metodu niexef. Qabel ma t-tmelliħ tax-xibt għax-xitwa fil-banek, il-weraq jinħasel. Tittieħed 200 gramma ta 'melħ għal kull kilogramma ta' ħodor mqatta ', il-materjali tal-pjanti huma mqiegħda f'saffi f'kontenituri tal-ħġieġ, imbexxex bil-melħ, imħaffef u jsir saff ġdid ta' weraq maqtugħ. Meta l-vażett ikun mimli, huwa miksi b'karta tax-xema 'u espost għall-kesħa.
Maħsad għax-xitwa skond din ir-riċetta, ix-xibt ma jitlifx it-togħma tiegħu sa 2-3 xhur u jista 'jservi bħala tħawwir għal kważi kwalunkwe dixx.
Għal ritorn aħjar tal-meraq u tħawwir aromatiku ħafna, ħodor tax-xibt imqattgħin jistgħu jżidu meraq tal-lumi u itħan il-materja prima bil-melħ.
Ħaxix tax-xibt fl-immarinar
Ħodor u partijiet żgħar taż-zkuk wara li jqattgħu għandhom jitferraw bl-immarinar biż-żieda ta 'żejt veġetali, sterilizzat u magħluq b'għotjien mitħun sewwa. Kull kilogramma ta 'ħwawar friski tieħu:
- 300 gramma ilma;
- 3 imgħaref ta '6 fil-mija tal-ħall;
- 30 gramma melħ tal-mejda;
- 50 gramma ta 'żejt veġetali.
Bżar, weraq tar-rand u ħwawar oħra huma miżjuda mat-togħma. Tali preparazzjoni ta 'xibt għax-xitwa fid-dar tinħażen fil-kantina jew kantina u tista' tintuża bħala snack waħdu jew żieda pikkanti għal platti tal-laħam, faqqiegħ u ħaxix.
