Il-mustarda Dijon hija famuża fid-dinja kollha. Probabbilment, m'hemm l-ebda persuna li ma tkunx konxja ta 'dan it-togħma ġentili, kemmxejn insulari, pjaċevoli. Aħna nirrispettaw id-dehra tagħha għall-belt Franċiża bl-istess isem. Fuq l-ixkafef tal-maħżen, dawn il-prodotti huma ppreżentati f'ħafna assortiment. Imma jirriżulta li dan it-tħawwir mhuwiex diffiċli biex tipprepara waħdek, id-dar.
L-għażla kostanti tas-slaten
Kulħadd jaf il-Burgundy bħala reġjun storiku, famuż għall-għajnejn u t-togħma Franċiża unika tiegħu. Iżda ftit huma konxji li kienet din iż-żona relattivament żgħira li tatna t-togħma delikata li lkoll kemm aħna nħobbu l-mustarda Dijon. Ritratt tal-kompożizzjoni oriġinali huwa ppreżentat hawn fuq.
L-istoriċi jsostnu li l-mustarda ġiet użata għal tlett elef sena oħra qabel Kristu. U użawha mhux biss fit-tisjir, iżda wkoll fil-mediċina. Huwa maħsub li hi waslet l-Ewropa mill-Asja. Iżda biss f'Dijon stajna noħolqu r-riċetta li sussegwentement intrebħet id-dinja kollha.
Il-belt żgħira Franċiża kienet iċ-ċentru tal-produzzjoni tal-mustarda fil-Medju Evu bikri. Fir-reġistri rjali, il-mustarda ilha tissemma mill-1292. Huwa magħruf li dan it-tħawwir kien maħbub minn Filippu VI. Għal żmien twil fid-djar tan-nobbli, kien kumpliment indispensabbli għall-ikla, li enfasizza t-togħma raffinata tas-sidien tad-dar. U biss fis-seklu XVIII, il-ħwawar sar popolari fost segmenti oħra tal-popolazzjoni.
Oriġinalità f'kull ħabb
Fl-1937, il-Ministeru tal-Agrikoltura Franċiż ħareġ ċertifikat li jikkonferma l-awtentiċità tal-oriġini tal-mustarda Dijon. Jiġifieri, li l-prodott huwa prodott f'territorju speċifiku, skond regoli strettament stabbiliti.
Imma l-ħaġa prinċipali li tiddistingwi l-mustarda Dijon minn dik tas-soltu hija l-kompożizzjoni tagħha. Tħawwir klassiku huwa magħmul minn ħbub kannella, inbid abjad, ilma u melħ. Barra minn hekk, iż-żrieragħ jistgħu jkunu sħaħ jew mqatta '. Iżda huwa maħsub li dawn għandhom jitkabbru preċiżament taħt Dijon.
Barra minn hekk, il-mustarda Dijon jista 'jkun fiha meraq ta' għeneb mhux misjur, tarragon, lavanda u l-bqija. Hemm għexieren ta 'riċetti li jvarjaw fit-togħma raffinata tagħhom u wara t-togħma pjaċevoli. Iżda kollha kemm huma huma magħquda minn konsistenza ratba u struttura viskuża.
Inbid abjad huwa miżjud mar-riċetta biex il-kompożizzjoni tkun ratba ħafna. Ir-riżultat huwa struttura delikata li hija apprezzata b'mod speċjali mill-gourmets.
B'differenza minn zalza Franċiża, tagħna hija aktar pikkanti. Huwa magħmul minn trab, li huwa miksub minn kejk taż-żejt li jibqa 'wara l-estrazzjoni taż-żejt. Jiġifieri, tip ta 'produzzjoni ħielsa mill-iskart. Żejt tal-ġirasol jiżdied mal-kompożizzjoni xotta. Iżda x-xaħam bħal dan ma jkunx kapaċi jinnewtralizza l-akutezza u l-qtugħ (żejt tal-mustarda biss jista 'jagħmel dan). Għaliex it-tħawwir domestiku huwa "ħażin". Fir-riċetta ta ’Dijon, il-ħbub ma jiġux ipproċessati. Għalhekk, għandhom togħma kompletament differenti.
Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-ħwawar
Il-mustarda Dijon hija maħbuba mhux biss għat-togħma pjaċevoli tagħha, iżda wkoll għall-effett ta 'benefiċċju tagħha fuq il-ġisem. Għandu proprjetajiet antisettiċi u antibatteriċi. Barra minn hekk, il-ħwawar fih numru kbir ta 'vitamini, minerali, żjut essenzjali.
Il-kompożizzjoni tagħha tinkludi sustanzi utli bħal dawn:
- kalċju
- potassju;
- manjesju
- vitamini tal-gruppi A, B, D, E;
- żingu;
- Is-sodju
- ħadid u oħrajn.
Minħabba l-preżenza ta 'żjut essenzjali speċjali, il-mustarda Dijon tgħin biex tkisser ix-xaħmijiet, ittejjeb il-metaboliżmu, u tgħin biex tiddiġerixxi malajr u faċilment l-ikel. Il-prodott huwa speċjalment utli għal dawk li jfittxu li jitilfu l-piż.
Il-mikroelementi li jinsabu fil-ħbub jgħinu biex jirrestawraw il-bilanċ korrett tal-karbonju u tal-proteini.
Togħma li ma tintesax
Il-mustarda Dijon tmur tajjeb ma 'kwalunkwe laħam u ħaxix. Huwa miżjud mal-majjal, ċanga, ħaruf, tiġieġ, ħut u l-bqija. Huwa indispensabbli fl-insalati, zlazi, dressings. Kull fejn tkun preżenti l-mustarda, tista 'litteralment tittrasforma dixx. Din issir speċjali, b'togħma raffinata u delikata.
Jekk int fan kbir tal-mustarda Dijon, nissuġġerixxu li ssajjar id-dar. Mhux diffiċli tagħmel. Barra minn hekk, tista 'dejjem tibbilanċja l-kompożizzjoni skont il-gosti tiegħek. U minħabba l-fatt li hemm aktar minn tużżana riċetti, tista 'issajjar zlazi differenti lilek innifsek kull darba. Noffru uħud mill-aktar modi popolari biex tagħmel mustarda Dijon id-dar.
Riċetta 1
Dan it-tħawwir huwa distint minn togħma ħafifa, aroma u tessut familjari għalina. Il-partikolarità tiegħu hija li mhux iswed klassiku, iżda ħbub bojod jintużaw għat-tisjir. Huma dawn iż-żrieragħ li jagħmlu l-kompożizzjoni ġentili ħafna u pjaċevoli. Din ir-riċetta għall-mustarda Dijon fid-dar hija l-aktar faċli biex issajjar.
Għaz-zalza li jkollok bżonn:
- 100 g ta 'żerriegħa tal-mustarda bajda;
- 230 g ta 'inbid abjad;
- 1 tsp għasel likwidu;
- 1 tsp żejt raffinat tal-ġirasol;
- tewm, melħ, ful tal-bżar, imsiemer tal-qronfol, ħwawar oħra kif mixtieq.
Metodu tat-Tisjir:
- Żerriegħa tal-mustarda u tal-bżar għandhom jiġu mitħunin permezz ta 'grinder tal-kafè. Ħbub tat-tħin huwa rrakkomandat separatament.
- L-inbid għandu jissaħħan.
- Fil-likwidu sħun, poġġi tewm mqatta ', bżar, ħwawar oħra kif mixtieq u għalli għal ftit minuti.
- Imbagħad it-taħlita trid tkun imkessħa u ffiltrata.
- Żid għasel, żejt tal-ġirasol, melħ fil-likwidu u ħawwad sewwa biex ikollok massa omoġenja.
- Ferra mustarda msajra ma 'din it-taħlita, ħawwad sewwa, ferra f'kontenitur tal-ħġieġ u kessaħ fil-friġġ.
Ħallih joqgħod għal ġurnata u tista 'tiekol. Huwa ħafna fit-togħma kemm bil-laħam abjad u kemm aħmar. Il-ħaġa ewlenija mhix li żżid ħall miegħu, peress li mhux se tibqa 'mustarda Dijon.
2 Ricetta
Iċ-zalza mħejjija b'dan il-mod tinkiseb b'duri morra u togħma ħelwa u qarsa.
Għar-riċetta li trid tieħu:
- 200 g ta 'żerriegħa tal-mustarda skura;
- 100 g ta 'inbid abjad;
- 100 g balsamiku;
- 100 g ta 'żejt taż-żebbuġa raffinat;
- 1 tbsp. l, għasel tal-fjuri;
- 1 tsp imluħa;
- 1 tsp bżar iswed imqatta '.
Metodu tat-Tisjir:
- Qabel ma tibda t-tisjir tal-mustarda Dijon id-dar, trid tferra qamħ b'mitt gramma ta 'ilma u ħallih għal diversi sigħat.
- Żrieragħ imrattab ftit kemm kemm. Biex tagħmel dan, huwa aħjar li tuża mehrież speċjali ma 'lida.
- Għaqqad l-għasel, l-inbid, il-balzamiku, iż-żejt, il-melħ, ħawwad sewwa, sabiex ma jkunx hemm kristalli.
- Żid il-bżar u ħawwad mill-ġdid.
- Ferra t-taħlita fil-mustarda, ħawwad bil-mod, ittrasferixxi għal vażett, ħallih għal diversi sigħat.
L-espressività tas-zalza tiddependi fuq id-daqs taż-żerriegħa tal-mustarda. Iktar ma jkunu kbar, iktar ikun sabiħ it-togħma tal-ħwawar.
Riċetta 3
Din iz-zalza tieħu aktar żmien biex tipprepara minn dawk ta 'qabel. Iżda t-taħlita tidher li mhix tas-soltu, b'miss ta 'aroma taċ-ċitru u finitura eżotika. Id-Dehra tal-mustarda Dijon f'din ir-riċetta tista 'tidher fir-ritratt.
Biex tħejji, ikollok bżonn:
- 200 g ta 'żerriegħa tal-mustarda;
- 50 g meraq tal-larinġ mbuttat;
- 50 g ta 'żejt veġetali raffinat (jista' jkun kemm ġirasol kif ukoll żebbuġa);
- 200 g ta 'inbid abjad;
- 1 tbsp. l għasel likwidu;
- 1 tbsp. l melħ.
Din ir-riċetta għall-mustarda Dijon hija ppreparata f’diversi stadji:
- Żerriegħa tal-mustarda għandhom jinħaslu sewwa.
- Ittrasferixxi ż-żrieragħ f'kontenitur, żid inbid u meraq tal-larinġ.
- Ħallat kollox, għatti u poġġih fil-kesħa għal 1-2 jiem.
- Wara dan, it-taħlita għandha titneħħa u titħalla fuq il-mejda sakemm tilħaq it-temperatura tal-kamra.
- Imbagħad, għasel, żejt, melħ għandhom jiżdiedu mal-kompożizzjoni.
- Ħawwad kollox sew, poġġi fuq in-nar, sajjar għal 2 - 3 minuti.
- Sussegwentement, trid tagħżel kwart tal-massa u itħan fil-blender għal konsistenza krema.
- Ħawwad ħbub sħaħ u sħaħ.
Din ir-riċetta tista 'tiġi supplimentata bi ħwawar oħra għall-għoġobni tiegħek. Zalza bħal din tinħażen fil-friġġ għal madwar tliet xhur.
