Kif taħżen it-tewm

Wara l-istaġun tas-sajf, inħasad ħxejjex u frott. U l-mistoqsija attwali titqajjem quddiem il-ġardinara: kif jippreserva l-prodott sabiex ma jitħassirx u ma jiddeterjorax, ma jiġġerminax u ma jinxfu. Pereżempju, tewm. Fix-xitwa, huwa jista ’jissostitwixxi ħafna mediċini għaljin, u fil-kċina huwa must. Kważi kuljum, meta nippreparaw il-pranzu, inżiduha ma 'diversi platti, għax mhux biss tagħtihom togħma pikkanti, iżda wkoll tappoġġja s-saħħa tagħna. Aħna se naqsmu xi sigrieti u nitkellmu dwar l-ilwien ta 'kif taħżen it-tewm kif suppost.

Bookmark it-tewm għall-ħażna fid-dar

Din il-ħaxix tista 'tissejjaħ detentur tar-rekord għal ħażna possibbli fit-tul. Bla ħsara għal ċerti kundizzjonijiet, hija tinsab perfettament fix-xitwa kollha u nistgħu nużawha sal-ħsad il-ġdid.

Kif tipprepara ħaxix għal ħażna fit-tul

Sabiex it-tewm jinħażen sew, għandek tħejjih sew. Meta tinħasad, għandek tagħti attenzjoni lill-punti importanti li jkollhom impatt dirett fuq il-ħażna tal-kwalità:

• ħin ottimali ta 'ġbir. Irjus imnaddfa fil-ħin ma jinqasamx fuq sinniet, addattati għall-ħażna tal-bookmarks. Tipikament, il-ġardinara jikbru żewġ speċi - ir-rebbiegħa (jew is-sajf) u x-xitwa (jew ix-xitwa). It-tewm tar-rebbiegħa jinħasad meta l-weraq tiegħu mhux biss isfar, iżda wkoll bdew jigdeb fuq l-art. Dan ġeneralment iseħħ fl-ewwel jew it-tieni deċennju ta 'Awwissu. L-istat lest għat-tindif tax-xitwa huwa determinat mill-karatteristiċi li ġejjin: sfurija tal-weraq u tifqigħ tal-ġilda ta 'fjorituri. Iż-żmien stmat għall-ħsad tat-tewm tax-xitwa huwa l-aħħar ta 'Lulju;
  

  Is-sinjal għall-ħsad tat-tewm tax-xitwa huwa l-iddrittar u l-ikkrekkjar tal-qoxra tal-fjoritura fil-kampjun tal-kontroll

• naddaf il-kapijiet tat-tewm bir-reqqa, waqt li toqgħod attent li ma tagħmilhomx ħsara. L-impjant ma jinġibedx mill-art, iżda jitħaffer b'biċċa ta 'l-art jew pala. L-art titneħħa mill-irjus bl-idejn. Ħawwadx l-art billi taptap ir-rjus fuq xulxin jew fuq oġġetti oħra. Irjus imħassra huma adattati biss għall-ipproċessar u mhux se jinħażnu għal żmien twil;
• L-uċuħ imħaffra għandhom jitnixxfu sew billi jiddendlu mal-weraq f'post niexef u ventilat, irjus 'l isfel. F'dan il-każ, in-nutrijenti misjuba fil-weraq u z-zokk se jidħlu fir-ras u jtejbu t-togħma tiegħu. F'kundizzjonijiet favorevoli, il-ħin tat-tnixxif huwa ta 'l-anqas 3-5 ijiem;
  

  It-tewm jitnixxef għal madwar ġimgħa u mbagħad jinqata '
• waqt l-issortjar tat-tewm, vojta, imħassra (bil-grif, imqaxxar il-ġilda, eċċ.), kif ukoll irjus li għandhom sinjali ta 'ħsara għal kwalunkwe marda (tikek, tkabbiriet, eċċ.) huma mwarrba u maqsuma fi gruppi skond id-daqs.
  

  Għal ħażna fit-tul, jintgħażlu rjus kbar ta 'tewm, li huma maħżuna aħjar

It-tewm li ma jgħaddix mit-test tal-ħajja fuq l-ixkaffa jista ’jitnixxef, jiġi ffriżat, imnaddfin jew immellaħ.

Liema tewm huwa aħjar biex titqiegħed għal ħażna fit-tul - sajf jew xitwa

Il-varjetajiet tas-sajf għandhom kwalità ta ’żamma ogħla minn dawk tax-xitwa. Dan minħabba n-numru ta 'qxur li jkopru: l-għelejjel tax-xitwa għandhom ħafna inqas, u għalhekk tnixxef aktar malajr meta tintilef umdità, u tista' wkoll tibda moffa jew tħassir b'umdità għolja u temperatura ta 'l-arja. Għalhekk, parti mill-għelejjel tat-tewm tax-xitwa tintuża għat-tħawwil tal-ħarifa, parti tiġi pproċessata u ammont żgħir jitpoġġa għall-konsum fl-ewwel post. Normalment, ix-xitwa tinħażen sewwa s-Sena l-Ġdida, allura tibda tinbet u tiddeterjora.

Huwa sempliċi ħafna li tiddistingwi t-tewm tax-xitwa mit-tewm tar-rebbiegħa: il-bozza tax-xitwa għandha zokk falz fin-nofs, u s-sajf wieħed le.

It-tewm tax-xitwa (xellug) huwa differenti mit-tewm tar-rebbiegħa (lemin) bil-preżenza ta ’qalba qawwija, in-numru u d-daqs tal-qronfol, il-post tagħhom

Kundizzjonijiet ta 'ħażna

Il-fatturi ewlenin li jaffettwaw is-sigurtà tat-tewm huma:

• temperatura L-aħjar mod għat-tewm tax-xitwa huwa temperatura tal-ħażna minn -2 sa +2 gradi. Kundizzjonijiet ta 'temperatura ogħla jistgħu jikkawżaw il-frott fin-nebbieta. F'temperatura baxxa, se tiffriża. Ċaqliq fit-temperatura sinifikanti jwassal għall-fatt li t-tewm jitlef it-togħma u l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tiegħu. Ir-Rebbiegħa tista 'tinħażen f'temperatura ogħla (iżda mhux' il fuq minn + 20 grad);
• umdità fl-arja. M'għandux jaqbeż it-80%. Umdità għolja se tikkawża li s-snien jitħassru. Jekk il-post tal-ħżin ikun niexef wisq, jiġifieri, l-umdità hija inqas minn 50%, allura t-tewm jibda jinxfu;
• illuminazzjoni. Il-ħsad huwa maħżun aħjar f'post mudlam. Meta taħżen fid-dawl, huwa importanti li tevita x-xemx diretta milli tidħol fl-irjus;
• aċċess bl-ajru. Arja żejda tikkontribwixxi għat-tnixxif ta 'l-irjus, għalhekk huwa aħjar li taħżen il-ħaxix f'kontenituri miftuħa jew f'kaxex, f'boroż tal-kanvas.

Fejn u fiex jista 'jinħażen it-tewm

Il-ħaxix huwa tant bla pretensjoni li jista 'jinħażen mhux biss f'faċilitajiet ta' ħażna mgħammra apposta, iżda wkoll sempliċement fl-appartament, fil-kantina u fil-kantina, fuq il-gallarija iżolata jew fil-loggia, fil-friġġ.

Fil-kantina jew fil-kantina

Dawn il-kmamar huma kkunsidrati aħjar għall-ħażna tal-ħaxix, inkluż it-tewm. Kantina jew kantina għandha tkun ippreparata għall-istaġun tal-ħażna tal-ħaxix. Biex jagħmlu dan, iwettqu tindif, jispezzjonaw għall-preżenza ta 'annimali gerriema, insetti, moffa u jieħdu miżuri xierqa biex jeliminaw dawn il-problemi: waqqfu nases u nases, jikkoreġu problemi ta' ventilazzjoni, jikkuraw fungus u batterji patoġeniċi oħra. Metodi ta 'ħażna fil-kantina:

• fin-nisġiet immaljati. Dan il-mod antik ta 'kif taħżen il-basal u t-tewm huwa popolari ma' bosta nisa tad-dar. Zkuk tat-tewm bir-ras imqaxxrin fuq spag jew ħabel jipprovdu aċċess moderat għall-arja, jieħdu ftit spazju waqt il-ħażna;
  

  In-nisġiet tan-nisġa mit-tewm hija kwistjoni sempliċi ħafna, u ħaxix f'din il-forma "jieħu n-nifs", li jfisser li jista 'jinħażen għal żmien twil

• fil-kalzetti kapron. Minkejja n-natura primittiva ta 'kontenitur bħal dan, huwa kważi ideali għall-ħażna tat-tewm. Fil-kapron hemm lakuni żgħar li minnhom l-arja tgħaddi bla xkiel. Tali tewm jista 'jitqiegħed fuq il-ganċ, u għalhekk ukoll ma jiħux ħafna spazju;
  

  Dan il-metodu biex taħżen kemm it-tewm kif ukoll il-basla huwa wkoll konvenjenti minħabba li l-qoxra ma torqodx biżżejjed, iżda tibqa 'ġewwa l-istokkjar

• f'kaxex tal-plajwud jew tal-kartun, kaxex, qfief tal-qasab.
  

  It-tewm għandu jitqiegħed f'kaxxa b'saff li ma jaqbiżx l-20 cm
• Irid ikollhom fetħiet għall-aċċess bl-ajru. Fil-kantina, huwa rrakkomandat li dawn jitpoġġew ftit bogħod mill-patata, kaboċċi, karrotti u pitravi, minħabba li l-viċinanza għal dawn il-ħaxix mhix mixtieqa.

Jekk it-temperatura fil-kantina ma taqbiżx +2 gradi, allura f'dawn il-kundizzjonijiet, nej imfarrak, imnixxef, u wkoll tewm minsuġa biż-żejt se jkun ippreservat sewwa, li se niddiskutu dwar il-metodi ta 'preparazzjoni hawn taħt.

Filmat: kif tinħass it-tewm tal-majjal

Fl-appartament

F'appartament tal-belt, it-tewm tar-rebbiegħa huwa aħjar u jinħażen itwal. Jekk kibret din il-varjetà għal użu individwali biss, allura l-volum tagħha ħafna drabi ma tantx huwa sinifikanti, u għalhekk mhux se jxekkel is-sidien, mhux se jieħu ħafna spazju. Jista 'jkun imdendel ma' nisġiet jew kalzetti tan-najlon, imqiegħed f'kaxex fuq l-ixkafef tal-kċina. Mill-mod, nisġiet tat-tewm iżejnu perfettament l-intern tal-kċina.

Għas-sbuħija, fi żagarella tat-tewm tista 'nisġa ħaxix u fjuri mnixxfa, li l-petali tagħhom ma jitilfux il-kulur tagħhom u ma jitfarrakx, pereżempju, marigolds, cornflowers

Il-metodi ta 'ħażna “niexfa” indikati huma rrakkomandati biex jintużaw fl-aħjar umdità u temperatura ta' l-arja għat-tewm.

Fil-banek

Ħafna nisa tad-dar jużaw vażetti tal-ħġieġ għall-ħażna. Il-proċess tal-bookmark pass pass huwa kif ġej:

1. Il-bottijiet jinħaslu u jitnixxfu sewwa.
2. It-tewm imnixxef u magħżul jista 'jitqiegħed f'vażetti bir-rjus sħaħ jew billi jiġu sortati fi qronfol.
3. Vażetti mimlijin ma jkoprux bl-għotjien u mqiegħda f'post xott u aħjar skur.

It-tewm imqiegħed fil-vażetti jista 'jiġi mbexxex bil-melħ oħxon, li jaġixxi bħala antisettiku u li jassorbi l-umdità. F'dan il-każ, l-ewwel saff ta 'melħ jitferra' fuq il-qiegħ tal-bott, imbagħad saff ta 'tewm huwa mqiegħed mill-ġdid imbexxex bil-melħ, u għalhekk is-saffi huwa ripetut u mbexxex mal-parti ta' fuq tal-bott. Huwa importanti li jiġi żgurat li l-melħ ixxerred il-lakuni kollha bejn l-irjus jew il-qronfol.

Bottijiet mimlijin jistgħu jiġu miksija b’karta jew srievet tad-drapp u miżmuma f’post mudlam.

Minflok il-melħ, xi ġardinara jippreferu jbexxu t-tewm bid-dqiq jew l-irmied, li jassorbu l-umdità żejda tajjeb ħafna u jippermettulek iżżomm ħsad ta 'kwalità għal 5-6 xhur.

Vidjo: proċessar u ħażna ta 'ħaxix fil-banek

Fil-boroż

It-tewm se jkun ippreservat sew f'boroż tal-bjankerija jekk l-ewwel iddawwalhom f'soluzzjoni ta 'melħ ikkonċentrat ħafna u mbagħad nixxefhom. Tessut imxarrab bil-melħ huwa ostaklu għal batterji patoġeniċi, u għalhekk il-ħaxix se jinħażen f'pakketti bħal dawn mingħajr problemi għal madwar 5 xhur.

It-tewm jista 'jinħażen f'porzjonijiet żgħar f'boroż tad-drapp mingħajr impregnazzjoni. F'dan il-każ, il-ħajja fuq l-ixkaffa titnaqqas għal 3 xhur, iżda l-borża oriġinali bi rakkmu interessanti jew applique se jżejnu l-post tax-xogħol tiegħek fil-kċina.

Il-borża tista 'tkun meħjuta minn kwalunkwe materjal naturali.

Fil-paraffin

L-essenza ta 'dan il-metodu hija kif ġej:

1. Xemgħat tal-paraffin jiddewbu f'banju bl-ilma.
2. Ir-ras tittieħed fuq iz-zokk mirqum, mgħaddas b'attenzjoni fil-paraffin imdewweb.
3. Il-paraffin żejjed jitħalla jiskula, u l-kumplament fuq ir-ras jiffriża, jiksi t-tewm b'film protettiv, li jipprevjeni l-evaporazzjoni ta 'l-umdità u jipproteġi l-imsiemer tal-qronfol minn organiżmi ta' ħsara.
   

   It-tewm ittrattat bil-paraffina spiss jista 'jinstab fuq l-ixkafef tal-ħwienet tal-ħaxix.

4. It-tewm ittrattat huwa stivat fi trejs jew kaxex. Fil-qoxra tal-paraffin, din tista 'tinħażen għal sitt xhur mingħajr problemi.

Effett simili jista 'jinkiseb bl-użu ta' film li jiżdied fejn it-tewm huwa mgeżwer sewwa. Jekk ir-ras kienet imnixxfa sew u ma ġietx affettwata minn batterji patoġeniċi, allura r-ras tinħażen ukoll fil-fosdum mill-film sa 6 xhur.

Tnixxif

Mod sempliċi u affidabbli biex taħżen it-tewm għal żmien twil huwa li tinxef. Tista 'tagħmel dan f'xi forn elettriku jew dryer:

1. L-imsiemer tal-qronfol jitnaddfu u jinqatgħu mit-tul fi pjanċi rqaq.
2. Huma mqiegħda f’saff irqiq fuq trej ta ’dryer elettriku jew folja tal-ħami ta’ forn.
   

   It-tewm huwa maqsum fi qronfol, imqaxxar u maqtugħ f'biċċiet ta 'l-istess ħxuna.
3. It-tnixxif isir f'temperatura ta '+60 gradi. Bħala riżultat, il-flieli għandhom isiru iqarmeċ u fraġli.
   

   It-tewm imnixxef miżjud waqt il-proċess tat-tisjir jassorbi l-umdità u jagħti togħma aqwa lill-platt tiegħek

Tista 'tagħmel trab tat-tewm minn tewm imnixxef. Għal dan, pjanċi niexfa huma mgħaffġa bl-użu ta 'blender jew mehrież ordinarju, imħallta ma' ammont żgħir ta 'melħ u mqiegħda fil-ħażna f'vażetti żgħar tal-ħġieġ. Il-vantaġġi ta 'dan il-metodu jinkludu dawn li ġejjin:

• it-trab tat-tewm jieħu ftit spazju għall-ħażna;
• meta tkun qed issajjar, m'għandekx għalfejn tqatta 'ħin fuq tqaxxir u tqatta' t-tewm;
• f'kontenituri magħluqa bir-reqqa, prodott bħal dan jista 'jinħażen sa sena.

It-trab tat-tewm iżomm it-togħma, iżda jitlef uħud mill-kwalitajiet utli ta 'prodott frisk. Dan huwa kważi l-uniku żvantaġġ, iżda sinifikanti, ta 'tewm imnixxef.

Minbarra l-melħ, tista 'żżid ħwawar niexfa, bżar, paprika mat-trab lest - u bħala riżultat ikollok tħawwir oriġinali tal-produzzjoni tiegħek stess.

Fuq il-loggia

Jekk l-appartament tal-belt tiegħek għandu gallarija jew loggia msaħħna, allura tista 'taħżen it-tewm ippreparat bil-modi indikati fuqhom. Fl-istess ħin, huwa importanti li tiġi protetta mix-xemx, billi tkopri b'ċarruta opaka skura, u tiżgura r-reġim tat-temperatura meħtieġ.

Għall-ħażna, tista 'tibni kaxex speċjali, tkoprihom b'fowm u fojl, u b'hekk tipproteġihom mid-dawl tax-xemx u mill-kesħa.

Tista 'tibni kantina żgħira fuq il-gallarija biex taħżen il-ħaxix, inkluż it-tewm, lilek innifsek

Fil-friġġ

L-akbar problema li sseħħ meta taħżen it-tewm frisk fil-friġġ hija l-umdità fl-arja. Ħafna drabi, il-ħaxix ikun niedja hemm, u għalhekk il-ħin massimu tal-ħażna fi friġġ huwa ta 'mhux aktar minn 2-3 xhur. Biex tevita ħsara lill-imsiemer tal-qronfol, it-tewm imnixxef jitpoġġa f'boroż tal-karti jew bjankerija u l-irjus huma mbexxa bil-melħ jew qoxra tal-basla. Bħala kontenituri, tista 'tuża vażett tal-ħġieġ ċatt, li l-aħjar jitqiegħed fuq il-bieb tal-friġġ.

Ammont żgħir ta 'tewm jista' jinħażen fil-friġġ għal 2-3 xhur

Ħażna tat-Tewm Mqattgħin

Fil-friġġ, huwa rrakkomandat li tinħażen il-laned bit-tewm ikkapuljat fi grinder tal-laħam jew bl-użu ta 'blender. Ippreparaha kif ġej:

1. Imsiemer tal-qronfol b'saħħithom huma magħżula.
2. Huma jnaddfuhom mill-qoxra.
3. Itħan billi tuża grinder tal-laħam.
4. Żid melħ, ħawwad.
5. Stack il-massa li tirriżulta f'bottijiet maħsula sew u mnixxfa.
6. Agħlaq sewwa bl-għotjien.
   

   Kwalunkwe ħwawar u ħwawar niexfa jistgħu jiżdiedu wkoll ma 'taħlita ta' tewm nej u melħ.

Il-massa tat-tewm tinħażen mingħajr telf ta 'togħma u kwalitajiet utli għal mhux twil ħafna - 2-3 xhur, iżda l-vantaġġ tiegħu huwa li dejjem hemm it-tewm disponibbli, li jista' jiżdied ma 'platti msajra mingħajr proċessar addizzjonali.

Imla biż-żejt

Il-ħażna fil-friġġ teħtieġ tewm, imbexxex biż-żejt:

1. Lobuli jitnaddfu.
2. Il-banek jinħaslu u mbagħad sterilizzati.
3. L-imgħaref huma ppakkjati sewwa fil-vażetti ppreparati.
4. Ferra biż-żejt veġetali - żebbuġa jew ġirasol. It-tferriegħ għandu jkopri kompletament it-tewm.
5. Agħlaq sewwa b'għatu.
   

   Biex taħżen it-tewm fil-mili taż-żejt, huwa aħjar li tuża vażetti żgħar

Iż-żmien kemm idum tajjeb it-tewm ippreparat b’dan il-mod huwa sa 3 xhur. Fl-istess ħin, ma jitlifx il-proprjetajiet tiegħu, u ż-żejt jakkwista aroma pjaċevoli grazzi għall-fitonċidi tat-tewm, u jista 'jintuża biex tilbes diversi platti - sopop, zlazi u insalati.

Iffriża

Hemm diversi opinjonijiet rigward l-iffriżar tat-tewm. Xi nisa tad-dar jużaw b’mod attiv u jfaħħru dan il-metodu. Oħrajn jinnutaw li l-istruttura u t-togħma waqt l-iffriżar jinbidlu, allura m'għandekx tużaha. Kif tafu, kollox huwa magħruf biss mill-esperjenza personali, u għalhekk hawn ir-riċetti għall-iffriżar, u tiddeċiedi jekk tużax jew le:

• tista 'tiffriża sinniet kollha mhux imqaxxra. Huma mgeżwra f'film tal-cling, fojl, imqiegħed f'borża għall-iffriżar u mqiegħda fil-friża. Kif meħtieġ, sinniet separati jitneħħew u jintużaw għat-tisjir;
• Għażla interessanti ta 'ffriżar porzjonat. F'dan il-każ, il-qronfol imqaxxar jiġu mgħaffġa u ffriżati fi trej tas-silġ. Il-kubi żgħar li jirriżultaw huma f'munzelli f'borża tal-plastik u maħżuna fil-friża.
  

  Kubu solidu ta 'tewm jifforma fit-trej wara lejl fil-friża

Liema problemi jistgħu jinqalgħu waqt il-ħażna

Ħafna drabi meta tinħażen it-tewm hemm problemi li jistgħu jiġu evitati jekk issegwi r-regoli, tivvaluta b'mod ċar l-opportunitajiet disponibbli u tagħżel l-iktar mod adattat biex tippreserva l-ħaxix. It-tabella ppreżentata tgħin biex tiġi sistematizzata l-informazzjoni, biex tinnaviga fi problemi possibbli u sinjali esterni tal-manifestazzjoni ta 'żbalji ta' ħażna.

Tabella: Kif Jidhru Żbalji ta 'Ħażna

Jekk saret għażla ħażina waqt it-tqegħid għall-ħażna, u l-irjus infettati b'infezzjonijiet fungali jew batteriċi daħlu fil-maħżen, allura wara żmien qasir jibdew jiddeterjoraw, it-taħsir u, l-iktar importanti, jinfettaw it-tewm b'saħħtu b'patoġeni. Għalhekk, huwa importanti li perjodikament jispezzjonaw il-ħsad mibgħut għal ħażna fit-tul, u li jaħtfu u jeqirdu l-bozoz infettati fil-ħin. Il-preżenza ta 'kapijiet affettwati mill-mard hija sinjal li ż-żerriegħa tista' tkun infettata, għalhekk għandhom jittieħdu miżuri effettivi u adegwati biex jiġi diżinfettat.

Sinjali ta 'mard fungali u batteriku manifestat waqt il-ħażna tat-tewm: ritratt

Il-modi kif tinħażen it-tewm huma diversi, u għalhekk kull mara tad-dar tkun tista 'tagħżel għaliha nfisha l-iktar adattata għall-kundizzjonijiet u l-eżekuzzjoni. U jekk, fil-preżenza ta 'ħsad kotrana, tirrikorri għal diversi metodi f'daqqa, allura l-ħaxix fragranti fid-dar dejjem se jkun.