Il-karrotti huma waħda mill-aktar għelejjel importanti għall-bnedmin imkabbra f'reġjuni moderati. Il-ħaxix ikkultivat illum ġie miksub minn varjetajiet selvaġġi, li l-għelejjel tal-għeruq tagħhom ma kinux affattu oranġjo. Skond ix-xjentisti, il-karrotti kienu oriġinarjament vjola jew isfar.
Huwa diffiċli li tiġġudika l-oriġini u l-mogħdijiet evoluzzjonarji tat-80 tip eżistenti ta 'karrotti kkultivati. Iżda l-arkeologi jiskopru ż-żerriegħa tal-karrotta waqt l-iskavi tul il-kosta kollha tal-baħar Mediterran, fl-Afrika ta ’Fuq, fir-reġjun Ażjatiku u fil-pajjiżi Ewropej moderati.
Speċi selvaġġi, x'aktarx, inizjalment għall-bnedmin ma kinux sors ta 'għelejjel tal-għeruq mmerraq, iżda ħdura. Forsi l-karrotti ntużaw ukoll bħala pjanta mediċinali.
Fl-istess ħin, fl-Iran u fl-Ewropa, is-saffi kulturali fejn tinstab evidenza tat-tkabbir tal-karrotti għandhom madwar 5 elf sena. Il-polline fossili tal-pjanti tal-familja Apiaceae, li jappartjeni għall-perjodu Eocene, għandu età ta '55 sa 34 miljun sena, li jindika l-antikità tal-ġeneru.
Antenati ta 'varjetajiet ta' zunnarija moderni
Illum, l-eżistenza ta ’żewġ tipi primarji ta’ karrotti kkultivati ġiet ikkonfermata. Karrotti Orjentali jew Ażjatiċi storikament, minħabba l-antokianina tal-pigment, għandhom kulur vjola. U f'xi wħud, il-kulur huwa tant intens li bdew jitkellmu dwar karrotti suwed.
Il-weraq taċ-ċirku tat-tip tal-Lvant għandhom lewn fidda u huma notevolment pubescenti. Karrotti bħal dawn huma l-aktar mifruxa fl-Afganistan, fil-Himalayas u fil-muntanji Hindu Kush, u fl-Iran, l-Indja u xi partijiet tar-Russja. Fl-istess territorji, jinstabu wkoll karrotti sofor, li fis-salvaġġ huma aktar diffiċli minn lewn skur u għandhom togħma qawwi.
Il-kultivazzjoni kulturali tal-karrotti vjola bdiet probabbilment fis-seklu 10. Tliet sekli wara, għelejjel tal-għeruq vjola dehru fil-Mediterran, u ftit wara bdew jitkabbru fiċ-Ċina u fil-Ġappun. Il-karrotti isfar u vjola tal-Lvant issa huma mkabbra fl-Asja, użati biex jagħmlu xarba alkoħolika qawwija, iżda inferjuri fil-popolarità u distribuzzjoni għall-varjetajiet tal-Punent b'għeruq oranġjo.
It-tip modern ta 'zunnarija tal-Punent huwa kkulurit minħabba l-karotên, u għalhekk l-għelejjel tal-għeruq jistgħu jkunu ħomor, oranġjo, isfar jew kważi abjad.
X'aktarx, varjetajiet bħal dawn kienu r-riżultat ta 'ibridizzazzjoni u qsim ta' pjanti tat-tip tal-Lvant ma 'sottospeċi selvaġġi tal-karrotti isfar Mediterranji. L-għelejjel ta 'l-għeruq ikkunsmati mill-Ewropej, sas-seklu 17, kienu rqaq, ferm friegħi, u xejn mmerraq.
L-istorja tal-karrotti fi żminijiet antiki
L-evidenza tal-konsum ta 'karrotti selvaġġi kkonfermati minn sejbiet arkeoloġiċi nstabu fis-siti ta' raġel tal-qedem fl-Iżvizzera.
Tpinġijiet tat-tempju fil-Luxor Eġizzjan, li jmorru mit-tieni millenju QK, juru għelejjel ta 'għeruq vjola. U fil-papirus misjub f'wieħed mill-postijiet tad-dfin tal-faraon, jingħad dwar it-trattament biż-żrieragħ ta 'karrotta jew impjant simili għaliha. Iżda s-suppożizzjonijiet ta 'l-Eġitoloġisti dwar id-distribuzzjoni tal-karrotti vjola fil-Wied tan-Nil ma ġew ikkonfermati la mill-arkeologi u lanqas mill-paleobotanisti. Forsi l-Eġizzjani tal-qedem kienu familjari ma 'rappreżentanti oħra tal-familja Apiaceae, per eżempju, l-anisi, il-karfus jew il-kosbor.
Żerriegħa tal-karrotta petrifikata, mill-inqas ħames millenji, ġew skoperti fl-artijiet għolja tal-Iran u fl-Afganistan.
Ħafna varjetajiet ta 'kuluri differenti nstabu fl-Asja, hemm evidenza tal-użu tal-karrotti selvaġġi fil-perjodu Elleniku fil-Greċja. Ħafna żrieragħ tal-karrotta u r-riżomi tagħha kienu użati għal skopijiet mediċinali. Pereżempju, fl-Ardenne matul iż-żmien ta 'Ruma antika, il-karrotti kienu jservu bħala afrodiżjaku, u r-re Pontiku Mithridates VI jemmnu li l-karrotti jistgħu jinnewtralizzaw il-veleni.
Dioscorides, li serva bħala tabib fl-armata Rumana, fix-xogħol ta 'De Materia Medica waqt il-kampanji deskritti u fasslet aktar minn 600 speċi ta' pjanti mediċinali. L-edizzjoni Biżantina tax-xogħol, relatata mas-sena 512, turi lill-qarrej id-dehra ta 'karrotti oranġjo.
Storja dokumentata tal-karrotti u l-introduzzjoni tagħhom fil-kultura
L-ewwel żrigħ kulturali ta 'karrotti vjola u sofor, skond sorsi kkonfermati, dehru fl-Afganistan u l-Persja mis-seklu 10. Fl-istess ħin, il-karrotti bl-għeruq ħomor dehru fl-Iran u fit-tramuntana tal-Peniżola Għarbija.- Fis-seklu XI, pjanti ta 'karrotti isfar, aħmar u vjola huma mkabbra fis-Sirja u f'reġjuni oħra tal-Afrika ta' Fuq.
- Permezz tal-Lvant Nofsani u l-pajjiżi Afrikani fis-seklu XII, il-karrotti tat-tip tal-Lvant waqgħu fi Spanja Moorish.
- Fl-istess ħin, it-tip ta ’impjant Ażjatiku laħaq iċ-Ċina u l-Italja, fejn il-karrotti ħomor bdew jinfirxu fis-seklu 12.
- Fis-sekli XIV-XV, karrotti ħomor, sofor u bojod bdew jiġu kkultivati fil-Ġermanja, Franza, l-Ingilterra u l-Olanda.
- Fl-Ewropa, bis-saħħa tat-tgħaffiġ, deher karrotta oranġjo mingħajr preċedent fis-seklu 17.
- Fl-istess ħin, ħxejjex ta 'għeruq oranġjo u abjad jitwasslu lejn l-Amerika t'Isfel u t-Tramuntana, u fil-Ġappun l-ewwel jiżviluppaw il-Lvant, u mitt sena wara, it-tip ta' karrotti tal-Punent.
L-ewwel żrigħ kulturali ta 'karrotti vjola u sofor, skond sorsi kkonfermati, dehru fl-Afganistan u l-Persja mis-seklu 10. Fl-istess ħin, il-karrotti bl-għeruq ħomor dehru fl-Iran u fit-tramuntana tal-Peniżola Għarbija.L-Inigma tal-Karrotti Bojod u Kwistjonijiet ta 'Klassifikazzjoni
F'Ruma u fil-Greċja antiki, il-karrotti kienu msejħa b'mod differenti, u dan wassal għal interpretazzjonijiet konfliġġenti. B'mod partikolari, taħt l-isem Pastinaca, karrotti kważi bojod u ħxejjex ta 'għeruq ħfief tal-parsnip estremament popolari f'dak iż-żmien jistgħu wkoll ikunu moħbija.
Galen issuġġerixxa li tagħti lill-karrotti l-isem Daucus, li jifredha minn speċi relatati. Ġara fit-tieni seklu ta 'era ġdida. F’dawk l-istess snin, ix-xjentist Rumen Athenaeus ippropona l-isem Carota, u l-għelejjel tal-għeruq huma msemmija wkoll fil-ktieb tal-ikel Apicius Czclius li jmur lura għal 230.
Madankollu, bil-waqgħa ta 'Ruma, ir-referenzi għall-karrotti minn sorsi bil-miktub Ewropej jisparixxu kompletament. U l-konfużjoni fl-identifikazzjoni ta 'pjanti simili fid-dehra u l-parentela baqgħet għaddejja sal-Medju Evu, sakemm l-għelejjel tal-għeruq vjola u sofor reġgħu nġiebu lejn l-Ewropa mill-Asja.
Charlemagne ħareġ digriet dwar il-venerazzjoni tal-karrotti f'kull mod u r-rikonoxximent tagħha bħala pjanta ta 'valur, u grazzi għal weraq miftuħ u fjorituri ġewwinija fl-istorja, il-karrotti saru magħrufa bħala l-bizzilla tar-Reġina Anne.
Illum, l-ismijiet tal-varjetajiet kollha, li jibdew bl-għelejjel tal-għeruq bojod, u jispiċċaw bil-karrotti suwed, huma subordinati għall-klassifikazzjoni ta 'Linnaeus, żviluppata minnu fl-1753.
Ibda l-għażla tal-karrotta
L-għażla ta ’skop ta’ l-ispeċi bdiet relattivament reċentement. Id-deskrizzjoni ta 'l-ewwel kultivar tmur lura għall-1721 u saret minn botaniċi Olandiżi. Li tagħmel il-karrotti jipproduċu riżomi ħelwin u akbar kien faċli. Sabiex il-ħsad tal-għeruq isir b'mod aktar strett, iktar ħelu u mmerraq, l-impjant kellu bżonn biss kura tajba u l-kultivazzjoni ta 'bosta ġenerazzjonijiet f'kundizzjonijiet favorevoli.
L-istoriċi kienu sorpriżi li għaddew inqas minn tliet sekli mill-mument li l-karrotti isfar u ħomor dehru fl-Olanda għat-tixrid tagħhom bħala speċi tal-ħaxix, bħallikieku l-pjanta nnifisha riedet tkun ikkultivata.
L-iktar varjetajiet magħrufa, Nantes u Chantains, l-umanità tirrispetta lill-ġardinar Franċiż Louis de Vilmorin, li fis-seklu 19 poġġew il-pedamenti tal-produzzjoni moderna tal-għelejjel u fl-1856 ippubblikaw deskrizzjoni tal-varjetajiet li għadhom qegħdin jitolbu sal-lum.
Koloranti tal-Karrotta
Il-bażi għall-produzzjoni ta 'karrotti kemm oranġjo kif ukoll abjad kienet varjetajiet sofor orjentali. Din il-konklużjoni, wara li analizzat il-ġabra tal-ġeni tal-pjanti, saret minn ġenetisti pjuttost reċentement, iżda ż-żewġ karrotti isfar u dawk ħomor ikomplu jiġu kkultivati fid-dinja. Varjetà ta 'karrotti vjola b'kulur skur partikolarment intens huwa msejjaħ iswed. Allura x'inhi r-raġuni għal varjetà ta 'kuluri bħal dawn?
Il-kulur tal-għerq tal-karrotta huwa r-riżultat ta 'diversi pigmenti relatati mal-karotenojdi.
Α- u β-karotene huma responsabbli għall-kulur oranġjo u isfar ta 'l-għerq. Barra minn hekk, β-karotene jista' jammonta sa nofs l-kontenut totali ta 'karotenojdi f'karozza ta' lewn oranġjo jew isfar.- Il-kulur tal-għelejjel tal-għeruq tal-karrotti ħomor huwa dovut għall-preżenza ta 'lycopene u xanthophylls.
- L-għeruq bojod għandhom l-inqas kontenut ta 'karotên.
- Il-karrotti vjola u suwed, minbarra l-karotên, fihom numru estremament kbir ta 'antokianini, li huma espressi f'kapaċità antiossidanti ogħla milli f'varjetajiet oħra ta' għelejjel tal-għeruq.
Α- u β-karotene huma responsabbli għall-kulur oranġjo u isfar ta 'l-għerq. Barra minn hekk, β-karotene jista' jammonta sa nofs l-kontenut totali ta 'karotenojdi f'karozza ta' lewn oranġjo jew isfar.Fil-proċess tal-għażla, il-karrotti saru akbar u aktar mmerraq. Hija tilfet ftit miż-żjut essenzjali, iżda akkwistat kwalitajiet oħra b'saħħithom li jiddependu kemm fuq il-kulur kif ukoll fuq l-intensità.
