Mill-varjetà kbira ta 'riċetti għal platti bħall-għaġina, uħud mill-aktar popolari huma msajra b'dik mili bħal taħlita ta' faqqiegħ u patata. L-għaġina bil-patata u l-faqqiegħ huma faċli biex tipprepara, madankollu dan huwa proċess pjuttost li jieħu ħafna ħin. Sabiex il-platt imsajjar ikun fit-togħma, trid tagħti attenzjoni speċjali lill-għażla ta ’ingredjenti xierqa biex tinħoloq dan il-kapolavur kulinari. L-akbar attenzjoni għandha tingħata lill-għażla tal-faqqiegħ għall-għaġina, peress li huma l-ingredjent ewlieni tal-mili.
Għażla ta 'ingredjenti
L-ingredjenti meħtieġa biex isiru l-għaġina bil-patata u l-faqqiegħ jistgħu jinqasmu f'żewġ partijiet: prodotti biex tagħmel l-għaġina u biex timla.
Lista tal-prodotti meħtieġa biex tagħmel l-għaġina:
- dqiq - 0.9 kg;
- brodu tal-patata - 0.5 l;
- bajd - 2 pcs.
Lista tal-ingredjenti għall-preparazzjoni tal-mili:
- patata - 0,8 kg;
- basal - 0.25 kg;
- żejt - 4 tbsp. l .;
- faqqiegħ - 0.5 kg;
- melħ u bżar.
Dqiq
Biex tħejji l-għaġina bil-faqqiegħ, għandek bżonn tagħżel dqiq tal-qamħ, u qabel ma tagħġen l-għaġina, huwa meħtieġ li tgħarbel permezz ta 'passatur. Dan jarrikkixxi l-għaġina bl-ossiġnu, u huwa ta 'benefiċċju kbir li tirrifletti fuq l-għaġina meta tinħadem u fuq il-platt lest.
Brodu tal-patata
Tista 'tgħaqqad l-għaġina fuq l-ilma, madankollu, imsajjar fuq brodu tal-patata se jkun aktar fit-togħma. Tista 'tuża d-decozzjoni li tibqa' wara li ssajjar il-patata għall-mili. Il-brodu għandu jkun iffiltrat 2 darbiet permezz ta 'passatur jew garża.
It-temperatura tal-brodu għandha tkun l-iktar viċin possibbli għall-marka ta '0 ° Ċ. Biex tagħmel dan, għandek tpoġġi l-brodu fil-friġġ bil-quddiem. Jekk l-għaġina tkun magħġuna fuq brodu tas-silġ, din tkun iktar elastika waqt l-iskultura u jkun possibbli li taħdem magħha itwal.
Bajd
Biex issajjar għaġina bil-patata u l-faqqiegħ, għandek tieħu bajd tat-tiġieġ. Jekk huma żgħar wisq, allura minflok tnejn, tista 'tieħu tlieta.
Patata
Il-patata għall-għaġina tista 'tittieħed fi kwalunkwe varjetà, il-ħaġa ewlenija hija li jiġu evitati tuberi ħodor. Il-fatt hu li fit-tuberi ħodor, is-solanine jakkumula, u din is-sustanza mhix sikura għas-saħħa. Hija ffurmata fil-patata jekk kienet maħżuna għal xi żmien f'post fejn kienet disponibbli x-xemx diretta.
Bow
Għal din ir-riċetta għandek bżonn il-basal, u huwa tuberi, mhux ħodor. 2-3 biċċiet ta 'daqs medju se jkunu biżżejjed.
Żejt
Peress li ż-żejt se jintuża għall-qali, tista 'tieħu ħaxix, per eżempju, ġirasol jew żebbuġa. Jekk mixtieq, tista 'tuża butir, iżda jeħtieġ li tieħu ftit iktar.
L-ammont ta 'żejt indikat fir-riċetta huwa approssimattiv biss, billi l-konsum attwali tiegħu jiddependi mid-dijametru tal-pan.
Faqqiegħ
Għall-preparazzjoni ta 'għaġina, tista' tuża faqqiegħ differenti: porcini, faqqiegħ, faqqiegħ u l-bqija. Ir-riċetta għall-għaġina tal-faqqiegħ deskritta f'dan l-artikolu hija maħsuba għall-użu ta 'champignons. Jistgħu jinxtraw minn ħanut tal-frott jew supermarket u jintużaw skont l-istruzzjonijiet tat-tisjir.
Deskrizzjoni pass pass tal-proċess tat-tisjir
Ir-riċetta għall-għaġina bil-patata u l-faqqiegħ tinkludi 3 stadji ewlenin ta ’preparazzjoni:
- għaġina magħġuna;
- Kisi tat-tisjir;
- immudellar u għaġina tat-tisjir.
Kull stadju jkun ikkunsidrat separatament.
Għaġina li tgħajjat
Għarbel id-dqiq fil-platti biex tagħġen l-għaġina, imbagħad agħmel approfondiment fiha, u issuq il-bajd ġo fiha u ferra l-brodu. Għandek bżonn tgħaqqad l-għaġina b'idejk, sabiex ikun aktar elastiku, aktar uniformi u aktar artab.
Jekk jgħaddi ftit taż-żmien qabel il-bidu tal-proċess ta 'l-għaġina mill-mument ta' l-għaġina, il-platti magħha għandhom ikunu mgħottija b'film.
Kisi tat-tisjir
Skond din ir-riċetta, iċ-champignons jintużaw għall-għaġina bil-faqqiegħ. Brieret tal-faqqiegħ għandhom jitnaddfu, imbagħad maħsula u mqatta '. Il-faqqiegħ jinqata 'f'kubi żgħar, li l-għoli tagħhom tal-kustilji ma jaqbiżx il-5 mm. Il-basal jiġi pproċessat bl-istess mod bħall-faqqiegħ - wara t-tindif, maqtugħ f'kubi żgħar. Biż-żieda ta 'ammont żgħir ta' melħ, huwa meħtieġ li taqli l-faqqiegħ u l-basal fiż-żejt għal diversi minuti.
Patata mqaxxra trid tkun mgħollija fl-ilma mielaħ, ixxotta l-brodu u uża biex tipprepara l-għaġina. Il-patata nfushom jeħtieġ li jiġu mgħaffġa, żid magħha t-taħlita tal-faqqiegħ u ħawwad.
Meta ssajjar għaġina bil-patata u l-faqqiegħ, il-mili tal-għaġina jista 'jitpoġġa biss imkessaħ.
Immudellar u għaġina tat-tisjir
Tista 'tissolpja l-għaġina bil-faqqiegħ b'kull mod - dawwar l-għaġina fi zalzett, tuża forom speċjali jew aqta' ċrieki bil-ħġieġa. Tdawwalx l-għaġina rqiqa wisq, inkella tista 'tkisser waqt it-tisjir.
Meta l-għaġina tiġi ffurmata, għandhom ikunu mgħollija għal 7 minuti wara li jagħlu (huma mqiegħda f'ilma li jkun diġà qiegħed jagħli).
Wara t-tisjir, isservi għaġina immedjatament. Tista 'tferrahom bil-butir imdewweb jew krema qarsa.
