Parsnip, imma mhux kittieb

Ara naqra! Jirriżulta li l-parsnips ma jistgħux jinstabu fil-maħżen jew fis-suq matul il-ġurnata bin-nar. Probabbilment, l-ewwel għandek bżonn issir skarsa, imbagħad tkun fid-domanda. U hekk ġara ma 'din il-pjanta tal-ħaxix prezzjuża u aromatika pikkanti.

Anke fil-Greċja antika u Ruma, l-għelejjel tal-għeruq tal-parsnip taħt l-isem "pastynaka" intużaw għall-ikel, għalf għall-annimali, u għal skopijiet mediċinali. Il-Griegi tal-qedem attribwewha lil pjanti ta 'valur speċjalment u jemmnu li l-użu tal-parsnip jikkawża ħolm pjaċevoli. U r-Rumani verament apprezzaw id-deżerta - tbeżbiż bl-għasel u l-frott. Manne, poeta u ħassieb Franċiż tal-Medju Evu, kiteb f'waħda mill-odijiet tiegħu: "... kemm għall-ikel li jirrappreżenta l-parsnip, l-ebda wieħed mill-għeruq mhu se jkun l-aħjar ikel."

Fl-Ewropa, huwa rċieva popolarità tal-massa biss fis-seklu 17. U qabel id-dehra tal-patata fuq il-kontinent Ewropew, il-lewż kien il-prodott ewlieni tal-ikel fix-xitwa (flimkien mal-ġnub). Huma jgħidu li fit-tarbija tat-twelid fir-Russja (apparentement, minflok il-bżieżel) ingħataw li jerdgħu l-għerq tal-parsnip. Żgur, mhux biss. Imma bil-miġja ta 'patata importata mill-Amerika, l-interess fil-lewż gradwalment faded, u bdew jinsew dwar dan. Hemm saħansitra ċajta li l-parsnip, offiż minn Christopher Columbus, ħalla l-ġonna tagħna. Huma sempliċement waqfu jikbru fih. Imma għalxejn. Wara kollox, din il-ħaxix antika mhix biss nutrittiva u fit-togħma, iżda wkoll utli ħafna. Illum, il-parsnip qiegħed lura fil-moda. Gourmets u dawk li jimpurtahom minn saħħithom jirrispettawh b'mod speċjali. Huwa użat aktar fil-Kawkasu.

X'inhu hu, parsnip? Għaliex huwa siewi? Kif hija differenti minn ħaxix ieħor u għaliex hi denja ta 'l-eqreb attenzjoni?

Il-ħaxix irċieva l-isem mill-Latin "pastus" - "għalf", "ikel", "nutrizzjoni". Hemm ismijiet antiki oħra: borsch tal-għelieqi, karrotti bojod, għerq abjad, pustarnak ... Pjanta mill-familja tal-karfus hija nattiva tal-Mediterran. Huwa qarib ta 'tursin, karrotti u fid-dehra jixbah karrotta kbira, iżda bajda. Togħma - speċifika, togħma ħelwa, b'aroma pjaċevoli, delikata u unika ħafna.

Ħodor tal-Parsnip - weraq kbar tleqq aħdar skur huma daqsxejn bħall-weraq tat-tursin u l-karfus u għandhom ukoll riħa ħafifa u togħma astringenti. Kemm il-ħaxix tal-għeruq kif ukoll il-weraq żgħażagħ huma adattati għall-ikel. Bħal fil-biċċa l-kbira tal-ħxejjex ta 'l-għeruq, tirreferi għal ħaxix "tax-xitwa", jiġifieri, ħxejjex li huma maħżuna sew u jservu bħala sors ta' vitamini barra l-istaġun. Il-valur nutrittiv tal-parsnip huwa għoli ħafna. 100 g ta 'polpa tal-għeruq fiha medja: proteini - 1,4 g, xaħam - 0,5 g, karboidrati - 9 g, fibra - 4,5 g, potassju - 300 mg, kalċju - 30 mg, manjesju - 20 mg, sodju - 4 mg, vitamina Ċ - 20 mg, ħadid - 0,5 mg, fosfru - 50 mg, eċċ. Valur tal-enerġija - 47 kalorija biss!

Tista 'timmaġina ?! Dan huwa maħżen sħiħ ta 'sustanzi neċessarji utli għall-bnedmin. U wkoll, jirriżulta li f'termini ta 'l-ammont ta' fibra li ma tinħallx, parsnip jista 'jikkompeti man-nuħħala, li jgħin in-normalizzazzjoni tad-diġestjoni. Żejt essenzjali, misjub fil-weraq, fl-għelejjel tal-għeruq, u fiż-żrieragħ, jagħti aroma speċjali lill-lewż.

Agrikoltura: kuntrarju għall-parir

Huwa maħsub li huwa diffiċli li tikber il-parsnips. Naħseb li d-diffikultà ewlenija hija li ż-żerriegħa tal-parsnip mhux dejjem jistgħu jinxtraw fil-ħwienet, u jekk int xortik tajba li tixtrihom, allura m'hemm l-ebda ċertezza li dawn jinbtu. Għalhekk, ħafna drabi tista 'tisma': "Ukoll, dik il-parsnip. Ħanżira, ħanżira, u r-riżultat huwa żero!" U l-ħaġa hi li ż-żrieragħ tal-parsnip iżommu l-ġerminazzjoni tagħhom għal sena waħda biss, u l-ġerminazzjoni tagħhom hija massima ta '50%.

Imma jekk irnexxielek tikseb żerriegħa tal-parsnip (huma kannella ċar, tondi, ċatti, kbar, b'dijametru ta 'sa 5 mm), għandek bżonn tkun taf li dan l-impjant huwa biennali: fl-ewwel sena int se tikseb għeruq tal-għeruq, u fit-tieni sena minn dan l-għeruq tal-għeruq - diġà Iż-żrieragħ affidabbli tagħhom stess

Biex tikseb żerriegħa tal-parsnip, ħalli 3-4 għelejjel tal-għeruq fix-xitwa. Bil-bidu tas-sħana, dawn jikbru u dalwaqt jidhru quddiemek fil-forma ta 'bush tall luxurious. Huwa preċiżament minħabba dan li qed nerġa 'nħawwad għelejjel tal-għeruq f'post fil-ħarifa fejn ma jinterferixxu ma' ħadd u xejn fl-istaġun li ġej. Fil-bidu ta 'Ġunju, l-arbuxxelli se jarmu l-umbrelel u jiffjorixxu bi fjuri sofor żgħar. Wara 3-4 ġimgħat, l-ewwel żrieragħ se jidhru. Huma jimmaturaw għal żmien twil (sa 100 jum) u fl-istess ħin. Għandek bżonn tiġbor iż-żrieragħ b'mod kostanti, hekk kif jimmaturaw, tħawwad umbrelel sabiex ma jkollhomx ħin biex jitfarrku. Fost iż-żrieragħ hemm ħafna vojta, u għalhekk jeħtieġu għażla bir-reqqa.

Hemm varjetajiet ta 'zunnarija bi frott tond u f'forma ta' kon. L-iktar varjetajiet komuni, li l-għelejjel tal-għeruq tagħhom huma distinti minn żamma ta ’kwalità tajba, huma Round Early, Student, White Ċikonja, L-Aħjar ta’ Kollha. Trid ukoll tkun taf li varjetajiet b'għamla ta 'għeruq tondi huma inqas produttivi, iżda iktar kmieni.

Mill-għelejjel tal-għeruq kollha, din hija l-iktar uċuħ reżistenti għall-kesħa. Għalhekk, iż-żrieragħ taż-żrigħ jistgħu jitwettqu diġà fil-bidu tar-rebbiegħa malli l-ħamrija timmatura. Peress li ż-żrieragħ fihom żejt essenzjali, huma stretti. U għalkemm l-esperti jagħtu parir biex jixxarrab iż-żrieragħ immedjatament qabel iż-żriegħ għal jum jew tnejn, tista 'tikseb nebbieta mingħajr tixrib.

Jekk għandek ħafna art u l-aptit għall-parsnip huwa kbir, agħti żona fertili xemxija u ħanżira ma 'żigarelli b'distanza ta' bejn 40 u 45 cm. Fil-20-25 ġurnata, il-parsnip se jiżdied, u fil-fażi ta '2-3 weraq reali, jirnexxu bejn pjanti 10-15 cm.

L-ewwel xahrejn, parsnip tikber bil-mod ħafna u teħtieġ kura bir-reqqa. U l-kura għaliha hija l-istess bħal dik għall-karrotti: tisqija f'waqtha, tillaxka, tnaqqija u top dressing (sempliċement ma ġġibx demel frisk, il-kwalità tal-għelejjel tal-għeruq tonqos). Fil-letteratura hemm twissija li fit-temp xemxi l-parsnip iħalli żejt essenzjali li jinħaraq li jista 'jikkawża ħruq u allerġiji, u rakkomandazzjonijiet: ilbes ingwanti meta tieħu ħsieb l-impjant. U ipprova jagħmel ix-xogħol kollu ta ’filgħaxija.

Parsnip rarament jimrad. Iżda waqt il-fjoritura u l-maturazzjoni taż-żrieragħ, ħafna drabi huwa attakkat minn fly ta 'zunnarija, kamla, afidi u bug.

Aħna neħħi l-għelejjel tal-għeruq fl-aħħar tal-Ħarifa, billi jiksbu l-aqwa kwalitajiet u valur nutrittiv għoli tagħhom jekk jibqgħu fl-art sal-ġlata. Ġlata ħfief tal-parsnip ma jibżgħux, huma jagħmluha ħelwa, aktar fit-togħma u iktar saturata b'sustanzi utli. Għall-ħażna u għall-konsum fix-xitwa, il-ħaxix tal-għeruq jinqata 'sewwa, jinqata' l-weraq, jitnixxef ftit fl-arja u jitbaxxa fil-kantina, fejn jinħażnu fir-ramel ftit umdu.

Parti mill-ħsad tista 'titħalla fix-xitwa direttament fl-art. Mill-mod, parsnip mhuwiex suxxettibbli għall-akkumulazzjoni ta 'nitrati. U fir-rebbiegħa, qabel ma l-weraq jikbru lura, għelejjel tal-għeruq jistgħu jittieklu. Pantry ta 'vitamina sħiħa f'idejn - l-ebda defiċjenza ta' vitamina fir-rebbiegħa!

Varjetà exquisite

Fi żminijiet antiki, platti veġetali ħfief kienu ppreparati mill-parsnip, dawn kienu inklużi fl-aktar menus exquisite għar-riċevimenti gala. L-Islavi avviċinaw dan b'mod aktar pragmatiku. Fil-kċina tagħhom, dan l-impjant sar tant siewi u importanti li l-borscht jew is-soppa kienet meqjusa "vojta" mingħajrha.

It-taħlita tista 'tintuża biex tipprepara zlazi tal-laħam bil-meraq tat-tadam u l-basal. Dan iz-zalza (huwa possibbli mingħajr it-tadam u tajjeb għall-ilbies tal-ewwel korsijiet. Il-Gourmets jgħidu li l-għeruq imnixxfin, mitħunin fi grinder tal-kafè, jipproduċu kafè aromatiċi u b'saħħtu eċċellenti. Parsnip għoġob ukoll l-annimali u t-tjur, bl-użu tiegħu, il-kwalità u t-togħma tal-ħalib u laħam.

Ate - l-aktar għaqli

Il-Griegi tal-qedem attribwew il-parsnip lil pjanti partikolarment ta 'valur. It-tobba avżawha biex jużawha f'każ ta 'telf ta' saħħa, mard fir-rebbiegħa wara mard serju. U fil-Lvant, il-magician u l-fejqan jemmnu li dak li jiekol lewż isir intelliġenti, qalbu hija mimlija tjubija u trankwillità, ħajtu tittawwal, u saħħtu tissaħħaħ.

Għandu kollox imma kaloriji mibegħda

Fil-mediċina folkloristika, huwa maħsub li l-użu tal-parsnip jgħin biex itejjeb il-metaboliżmu. Huwa utli wkoll għad-dijabete. Decoctions u infużjonijiet ta 'ħxejjex ta' l-għeruq jaġixxu bħala dijuretiċi, antispasmodiċi, expectorants u analġeżiċi. Il-weraq jintużaw biex jikkuraw mard tal-ġilda. Esperti tal-mediċina tradizzjonali jgħidu li l-parsnip jaġixxi fuq il-ġisem bħall-ġinseng u t-te aħdar, it-toni, tqawwi u tistimula l-attività tal-moħħ. Anki dawk li jixtiequ jitilfu l-piż jistgħu jmorru għall-għajnuna ta 'zunnarija.

Jirrikonoxxi l-proprjetajiet ta 'fejqan tal-parsnip u l-mediċina uffiċjali. Fl-industrija farmaċewtika, il-beroxan, l-eupiglin għat-trattament tal-vitiligo u l-baldness, u l-pastinacin, vażodilatatur biex jipprevjeni attakki ta 'l-anġina, huma ppreparati mill-frott.

Hawn hu, parsnip. Għal darba oħra int tasal għall-konklużjoni li m’hemmx ħaxix bla bżonn u mhux importanti. Kull waħda ġġorr xi ħaġa meħtieġa, importanti u differenti mill-oħrajn. Injora ħxejjex u frott ifisser li aħna konxjament nikkundannaw ruħna għal mard. Dan huwa rigal imprezzabbli tan-natura! Għandhom bżonn ikunu jafu, jikbru u jużaw biex japprezzaw. Wara kollox, l-għarfien kbir tal-flora kulturali, l-akkademiku Nikolai Vavilov, irrimarka: "Kemm hi rikka d-dinja tal-pjanti, u kemm ħażin nużawha." Allura, hemm xi ħaġa li naħsbu dwarha lkoll!