Sal-bidu tal-istaġun tas-sajf il-ġdid, il-vażetti tal-ġamm tas-sena l-oħra spiss jibqgħu fuq l-ixkafef tal-friġġ. Tgħaġġilx biex teħles minnha, għax tista 'tagħmel inbid mill-ġamm, li diġà tilef it-togħma u l-aroma tiegħu. Minflok ħelu bla togħma, ikollok prodott sħiħ - inbid pjaċevoli magħmul mid-dar li se jisħon u jieħu pjaċir lill-familja. Ejja naqsmu riċetta sempliċi għall-inbid tal-ġamm tal-art.
Mod tradizzjonali sempliċi biex isir l-inbid
Huwa meħtieġ li tħejji:
- vażett b'kapaċità ta '3 l;
- biċċa garża għall-filtrazzjoni u lembut;
- ingwanta mixtrija fi spiżerija jew siġill tal-ilma;
Il-vażetti għall-inbid mill-ġamm għandhom ikunu sterilizzati bl-attenzjoni kollha possibbli. Aħselhom bis-soda, imbagħad ferra ilma jagħli jew uża metodu ieħor konvenjenti għalik.
Ingredjenti
- 1 litru ta 'ġamm antik;
- 1 litru ta 'ilma mkessaħ mgħolli;
- 10 - 150 g ta 'żbib jew berries tal-għeneb frisk;
Zokkor jista 'jiżdied jekk il-ġamm jkun qarsa. Meta, għall-kuntrarju, ħlewwa ż-żejjed, trid iżżid l-ilma. L-esperti ddeterminaw li l-aqwa kontenut ta 'zokkor fil-wort m'għandux ikun ogħla minn 20%.
Żbib jew għeneb jittieħdu biss mingħajr ħasil! Inkella, il-ħmira li tgħix fuq wiċċhom tisparixxi. Tużax żbib ippakkjat f'boroż ippreparati għal użu immedjat.
Din ir-riċetta għall-inbid bil-ġamm homemade ma tużax ħmira niexfa, int se tirċievi xarba kompletament differenti magħhom. L-element li jiffermenta fil-manwal tagħna huwa ż-żbib jew l-għeneb.
Teknoloġija tat-tisjir
Il-proċess tal-produzzjoni tal-inbid mill-ġamm jista 'jinqasam f'żewġ stadji ewlenin. waqt li l-ewwel tinkludi fermentazzjoni primarja, u t-tieni tinkludi filtrazzjoni tax-xorb u difiża biex tinkiseb saħħa u trasparenza.
1. Stadju
Imla vażett jew flixkun ta ’tliet litri bil-ġamm, ilma u berries (żbib jew frisk), ħawwad sakemm tkun bla xkiel. Farrak tal-berries friski. Għatti l-vażett b'garża u poġġi f'post mudlam u sħun (mill-inqas 20 - 25 grad). Jekk ma jkunx possibbli li tipproteġi b'mod affidabbli mid-dawl, imgew il-vażett b'biċċa drapp dens.
Tista 'tuża l-vojt magħmul id-dar tas-sena l-oħra ta' frott żgħir u frott, huwa rrakkomandat li ma tħallathom sabiex l-inbid ikollu ċertu togħma.
Żomm għal ħamest ijiem, ħawwad kuljum b'kuċċarina tal-injam b'manku twil. Jekk, wara 20 siegħa jew aktar kmieni, hemm sinjali ta 'fermentazzjoni: (riħa qarsa, ragħwa, tisħiħ), allura l-proċess ta' kif isir l-inbid minn ġamm qadim qed jipproċedi b'mod normali.
Ħamest ijiem wara, wasal iż-żmien li tintervjeni: issepara l-polpa pop-up (partiċelli densi u mhux solvuti), iffiltra l-likwidu permezz tal-garża, mitwija f'diversi saffi u ferra ġo vażett nadif, sterilizzat sewwa wkoll. Kun żgur li mill-inqas 25% tal-volum jibqa 'ħieles fil-vażett; dan l-ispazju huwa meħtieġ għar-ragħwa u d-dijossidu tal-karbonju ġġenerati waqt il-fermentazzjoni.
Poġġi ingwanta tal-gomma sewwa fuq l-għonq tal-bott, wara li qabel għamilt titqib f'wieħed mis-swaba 'tagħha. Jekk ir-razzett ikollu serratura tal-ilma, użah biex tagħmel l-inbid mid-dar ġamm.
Sabiex ma tfixkilx l-issikkar tal-kontenut tal-vażett, torbot l-għonq sewwa fuq l-ingwanta.
X'għandek tagħmel jekk l-ingwanta ma tintefaħx fi żmien 4 ijiem? Iċċekkja jekk jintlaħqux il-kundizzjonijiet meħtieġa: temperatura fil-kamra fejn ix-xorb qed isuq, għeluq strett tal-bott. Jista 'jkun aktar affidabbli li tissiġilla l-ġonot tal-gomma u tal-ħġieġ bil-għaġina.
2 Stadju
Aħna nħallu l-vażett waħdu għal żmien twil: minn 30 sa 60 jum, għal darb'oħra fis-sħana u fid-dlam, aħna nissorveljaw il-kundizzjoni ta 'l-ingwanta tal-gomma. Meta fl-aħħar jinxtorob (jew, skont il-każ, l-idrolokk "jikkalma"), il-fermentazzjoni hija lesta. Ix-xorb imdawwal, is-sediment waqa 'fil-qiegħ.
Ferra bil-mod l-inbid li jirriżulta mingħajr ma taffettwa s-sediment, għal dan huwa aħjar li tuża tubu flessibbli mill-kit għal qatra mediku. Jekk togħma qarsa, żid ftit zokkor. Issa tista 'ferra l-likwidu fi fliexken nodfa, sufra sewwa u poġġih fil-friġġ. Bħala riżultat, nibdew is-saħħa tax-xarba minn 10 sa 13-il grad.
Ferra ’nuċċalijiet fi 2 - 3 xhur. Jekk is-sediment jidher waqt il-maturazzjoni, l-inbid għandu jerġa 'jitferra f'kontenitur ġdid. Is-sediment jista 'jagħti togħma morra. Dan l-inbid iżomm il-kwalità tiegħu għal 2 sa 3 snin meta jinħażen fil-kesħa.
Il-metodu t'hawn fuq huwa wkoll adattat jekk il-ġamm ikun iffermentat. Irrepeti bil-massa aċidifikata l-istess operazzjonijiet kollha, żomm l-istess proporzjonijiet fir-rigward ta 'ilma mgħolli u żbib. L-unika differenza hi li 1 tazza ta 'zokkor hija miżjuda. Fi tmiem il-proċess tal-fermentazzjoni, ix-xarba tingħata wkoll ħin biex timmatura fil-friġġ. Iżda l-prattika turi li żżommha f'post frisk se tieħu ftit itwal, mill-inqas 3 xhur.
Kif tagħmel malajr l-inbid mid-dar ġamm
Għall-paċenzja, aħna nagħtu verżjoni “palljattiva” ta ’riċetta għall-inbid mill-ġamm. Għal 1 litru tal-prodott il-qadim, tittieħed darbtejn aktar ilma: 2 - 2, 3 litri, numru żgħir ta 'żbib. Imma deċiżiva hija ż-żieda ta '10 g ta' ħmira niexfa.
Teknoloġija tat-Tisjir:
- Għaqqad l-ilma mal-ġamm u ħalliha tagħli. Din it-taħlita għandha tkun ħelwa ħafna.
- Il-likwidu mkessaħ għandu jiġi ffiltrat, iffiltrat minn ġobon, ferra fi flixkun kbir.
- Iddilwixxi l-ħmira f'volum żgħir tat-taħlita u żomm sħun għal madwar 20 minuta. Wara dan, daħħalhom fil-volum prinċipali, ħawwad sewwa. Il-flixkun għandu jkun mimli madwar "spallejn", u mhux għall-boċċi tal-għajnejn.
- Issa għandek bżonn serratura tal-ilma bil-pajp imbaxxa fi flixkun tal-ilma. Qiegħed dan l-apparat fejn ikun skur u sħun (mill-inqas 25 grad).
Wara 2 sa 3 ijiem, il-fermentazzjoni tkompli, tista 'tosserva l-moviment tal-bżieżaq tad-dijossidu tal-karbonju. U wara ġimgħa tista 'diġà togħma l-inbid, għandu jkun ħelu u qarsa u ftit karbonizzat. Jibqa 'jkun meħlus mis-sediment - ferra fi fliexken nodfa, billi żżid ftit żbib ma' kull wieħed, u ibgħatha fil-friġġ. Waħda jew jumejn biss Imbagħad int tista 'tgawdi lilek innifsek. Minus wieħed - l-inbid ippreparat b'dan il-mod ma jżommx il-kwalitajiet tiegħu.
