Agħżel għaddej minn conflagrazzjoni reċenti, ħarsa lejn il-post fejn inħaraq l-injam mejjet għal żmien twil u ħaxix irqiq għoli bi weraq dritti u dojoq, u rjus ferrieħa ta 'fjuri multipli miġbura f'panikli sfużi ta' roża ċar li minnufih se jaqbdu għajnejk. Qabelek hija pjanta selvaġġa misterjuża - Te Ivanli mis-seklu XII il-glorja kbira ġabet ir-Russja antika u sal-lum il-ġurnata tibqa ’fuq quddiem tal-ħwawar, fejqan, trabi b’saħħithom u x-xjuħ.
Koporye tè, te Ivan, fireweed. © Natalie PangaIt-te Ivan huwa pjanta erbaċej perenni li tikber fil-purtieri kbar fuq l-inkonvenjenzi u l-wastelands kollha, tul il-linji tal-ferrovija, fl-ikklerjar tal-foresti. Meta tikber it-te Ivan, m’hemmx post għal ħaxix ħażin ieħor. Huwa l-ewwel u l-uniku post ennobled ta 'conflagration terribbli.
Xi ftit aktar storja
Tista 'ssib dawn il-linji strambi, għeżież qarrej, imma għall-ewwel darba te (bħala xarba) inġieb fl-Ewropa mhux miċ-Ċina, iżda mir-Russja. It-te Ivan huwa rreġistrat fil-kroniki tas-seklu XII taħt l-isem "Koporye tè" fl-inħawi ta 'Koporye, popolata minn Alexander Nevsky. Dak iż-żmien, taħt l-isem "tè Russu", il-kunsinni tagħha lejn l-Ingilterra u d-Danimarka kienu stmati f'eluf ta 'liri, bil-kuntrabandu lejn Franza u l-Prussja. Fis-seklu 19, l-esportazzjoni ta 'din l-impjant tal-għaġeb ħadet post onorabbli 2. It-Te Russu ma kienx biss xarba biex ittaffi l-għatx, iżda kien fejqan veru tas-saħħa, li għalih kien stmat madwar l-Ewropa, li pprefera l-infużjonijiet minn pajjiżi oħra. Illum, "tè Russu" hija rarità.
Matul il-Gwerra Patrijotika l-Kbira, Hitler ħareġ ordni stramba, li t-tifsira tagħha kienet li tissospendi temporanjament l-attakk fuq Leningrad, deskritt skond il-pjan ta 'Barbarossa (fatt storiku). Kien meħtieġ li tokkupa Koporye u teqred l-oġġett sigriet tar-Russi, bl-isem "xmara tal-ħajja." L-oġġett sigriet li kkawża t-tnixxija ta '"il-kbir" kien il-laboratorju bijokimiku sperimentali għall-istudju u r-restawr ta' riċetti antiki Russi biex jagħmlu xorb tat-te bi proprjetajiet uniċi.
Ix-xarba żiedet l-istamina tal-ġellieda Russi diversi drabi, żammet is-saħħa, aċċellerat il-fejqan tal-feriti li rċevew fil-battalji.
Tè Ivan, tè Koporye. © Evgeny ChulyuskinSkond it-twemmin tal-qedem, it-te Ivan mhux biss inaddaf il-ġisem, iżda wkoll ikklerja l-moħħ, isaħħaħ l-ispirtu u jirritorna s-saħħa.
X'inhu te Ivan?
Nagħaġ b'weraq dejjaq (Angustifolium ta 'Chamerion), magħruf aħjar bħala Te Ivan - pjanta perenni erbaċej, 70-200 ċm għoli. Iċ-zokk huwa mmerraq dritta, aħdar. Il-weraq huma dojoq, tawwalija, bil-quċċata ppuntata, bl-arranġament li jmiss fuq iz-zokk, kważi sessili. Fjuri tat-te tal-ivan-kulur roża-lampun huma miġbura f'pinzell fuq pedunkulu għoli taz-zokk ċentrali. Ċipru Jiffjorixxi b'weraq dejjaq mit-tieni nofs ta 'Ġunju sat-3 deċennju ta' Awwissu. Il-frott huwa kaxxa tawwalija b'żerriegħa żgħira adattata għal trasferiment ta 'riħ fuq distanza twila. Iż-żrieragħ tat-te taż-żafżafa jimmaturaw f'Lulju-Awissu. Il-parti taħt l-art hija rappreżentata minn riżizmu, li jista 'jilħaq sa 100 cm tul. It-te Ivan jifforma bosta proċessi li jokkupaw żoni kbar. In-nar tal-weraq dejjaq huwa mqassam prattikament fit-territorju tal-Federazzjoni Russa.
Kif huwa utli t-te Ivan?
- It-te Ivan huwa wkoll popolarment imsejjaħ ħaxix maskili. L-ebda waħda mill-mediċini terapewtiċi ma tista 'titqabbel magħha f'termini tal-effett pożittiv fil-prevenzjoni u t-trattament tal-prostatite u l-adenoma tal-prostata.
- It-te Ivan huwa l-iktar mediċina anti-infjammatorja aktar magħrufa mill-farmakopeja uffiċjali.
- Fejqan u aġent emostatiku tajjeb tal-feriti.
- It-te u d-decozzjonijiet tal-ħwawar imħallta ma 'oregano għandhom effett ta' paċifikazzjoni fuq is-sistema nervuża, ittaffi l-uġigħ ta 'ras, u jagħtu mistrieħ tajjeb.
- Id-dekorazzjonijiet tat-te taż-żafżafa jintużaw biex jittrattaw il-passaġġ gastro-intestinali b'aċidità għolja.
- L-infużjonijiet tat-te Ivan jintużaw għad-dbibijożi, sabiex jiġu normalizzati l-flora intestinali. Rimedju effettiv rikonoxxut għall-anemija b'defiċjenza ta 'ħadid.
- Isaħħaħ l-istamina tal-ġisem, iżżid l-immunità, li tgħin biex tirreżisti l-onkoloġija.
Mill-zkuk ta ’Ċipru, tinkiseb fibra, li hija mimlija bis-saqqijiet u mħaded (il-famużi ġkieket ekoloġiċi Ċiprijotti).
Ġbir ta 'fireweed, te Ivan. Neverke ©Barra minn hekk, il-partijiet kollha tal-impjant jintużaw għall-ikel. Riżomi friski tat-te Ivan u rimjiet żgħar jintużaw fl-insalati, u l-weraq jintużaw biex jagħmlu l-famuż "tè Russu" li ma fihx aċidi puriċi, kaffeina u tniġġis ieħor tal-ġisem.
Kompożizzjoni bijokimika ta '"tè Russu"
It-togħma tat-te Russa hija kemmxejn tart, l-aroma hija tal-fjuri u tal-ħxejjex. L-użu regolari tiegħu mhuwiex vizzju u jtejjeb is-saħħa b'mod sinifikanti. It-te taż-żafżafa fermentata fih Vitamina C u grupp B (1,2,3,5,6,9). Aktar minn 12-il element mikro u makro, inklużi kalċju, potassju, sodju, ħadid, manjeżju, fosfru, molibdenu, ram, manganiż, żingu, nikil, boron, titanju, kobalt, litju. It-te fih bioflavonoids li jirregolaw l-azzjoni ta 'enzimi, mukus, proteini, aċidi organiċi, tannini u komposti oħra. Il-kompożizzjoni unika ta 'te taż-żafżafa tiddetermina l-proprjetajiet ta' benefiċċju u fejqan tagħha.
Kif tiġbor u tinxef it-te Ivan?
Bħal ħwawar selvaġġi oħra, in-nar jappartjeni għal ħwawar mediċinali. Minn dak li ntqal hawn fuq jidher ċar liema lista estensiva ta 'proprjetajiet mediċinali utli dan l-impjant. Biex tippreserva dawn il-proprjetajiet, huwa meħtieġ li tinħasad sew il-materja prima tat-te Ivan.
Weraq mibrumin tat-te Ivan. © Nadin Kuleshova- Huwa pprojbit li tinġabar it-te tal-ivan li qed tikber ma ’toroq, binarji tal-ferrovija u f’postijiet oħra fejn il-bliet u l-irħula huma attivi.
- Postijiet ta 'ġbir aċċettabbli huma' l bogħod minn megacitajiet u żoni industrijali, irziezet tal-bhejjem. Bħala regola, dawn huma għoljiet tal-foresti, truf, spazji miftuħa matul ix-xmajjar.
- Il-weraq u l-fjuri ta 'Ċipru b'weraq dojoq jinġabru f'Ġunju-Lulju - il-perjodu tal-fjoritura tal-massa tal-pjanti.
- Il-ġbir isir filgħodu, immedjatament wara n-nida filgħodu, f'postijiet remoti mit-trab, ħmieġ u għelieqi fejn jistgħu jiġu applikati trattamenti kimiċi.
- F'temp sħun u niexef, il-ġbir tal-fjuri-ħaxix isir fil-ħinijiet ta 'filgħaxija, mhux iktar kmieni mill-4-5 pm. Inkella, it-te tal-Ivan nej miġbur se “jinħaraq” fil-qfief anke meta jinħasad.
- Il-weraq tat-te taż-żafżafa għandhom jinġabru mill-parti ta 'fuq 2/3 taz-zokk, jispezzjonaw bir-reqqa kull wieħed sabiex ma jkunx hemm insetti jew il-bajd tagħhom fuq il-pjanċa tal-weraq.
- Jekk il-materja prima hija maħsuba għal dekorazzjonijiet u tinturi, id-djar jiġu mferrxa immedjatament f'kamra niexfa u ventilata sew b'saff irqiq. Weraq tat-te taż-żafżafa maħsud huma mħallta 2-3 darbiet kuljum, speċjalment fil-bidu, meta jkunu nejjin. Inkella, il-weraq jistgħu jistagnaw u jitilfu parti mill-proprjetajiet ta 'fejqan uniċi tagħhom, jakkwistaw riħa putrefactive mhux pjaċevoli.
- Panicles roża-aħmar ta 'inflorescences tat-te taż-żafżafa huma maqtugħa u mqiegħda b'mod laxk fil-qfief, u d-djar huma marbuta f'gzuz żgħar u mnixxfa f'kamra niexfa f'bozz żgħir. Jista 'jkun imqatta' b'mod fin u mnixxef fil-forn (mhux aktar minn +45 - + 50ºС) jew f'bozz f'kamra niexfa.
- Weraq imnixxef sew u fjuri tat-te Ivan huma maħżuna f'kontenituri magħluqa sewwa jew f'boroż tal-karti mingħajr umdità.
Kif tiffermenta t-te Ivan?
Il-weraq tat-te jinħasdu skont l-istess regoli bħal għall-preparazzjoni tad-decoctions u t-tinturi. Imma hemm karatteristika waħda. Sabiex it-te jkun fit-togħma u l-aroma, huwa meħtieġ li jinġabru weraq żgħar biss tat-te taż-żafżafa, li fihom tannini 20-30% aktar minn dawk qodma. Dawn it-tannini jagħtu lit-te t-togħma u l-aroma individwali tagħha. Tista 'tiġbor fuljetti s-sajf kollu, iżda l-ġabriet tar-rebbiegħa jipprovdu materja prima aktar offerta li huma aktar faċli biex jiffermentaw.
Wara li ġab id-dar tat-te Ivan, aħna immedjatament nipproċedi għall-fermentazzjoni tiegħu. Mingħajr dan il-proċess, il-produzzjoni mill-weraq imnixxef ta 'Ċipru se tixbah ħaxix ordinarju u ma jkollhiex l-aroma u t-togħma mistennija.
Il-fermentazzjoni hija l-estrazzjoni u l-konverżjoni ta 'komposti kimiċi li ma jinħallux li jinsabu fil-materjali tal-pjanti f'forom aċċessibbli faċilment diġestibbli. Fil-proċess ta 'fermentazzjoni, dawk il-komposti huma wkoll rilaxxati li jagħtu lit-te aroma individwali raffinata.
Il-preparazzjoni ta 'materja prima tat-te tikkonsisti f'diversi stadji:
1 - id-xaħam tal-weraq tat-te Ivan.
F'kamra nadifa u niexfa, mingħajr aċċess għad-dawl tax-xemx, ferra l-materja prima minn drapp nadif magħmul minn materjal naturali. B'idejk nodfa (mingħajr irwejjaħ barranin), ixerrdu l-weraq friski indaqs b'saff ta '3-5 cm fuq il-wiċċ kollu tal-materjal. Sabiex il-weraq jisparixxu, minflok jinxfu, kontinwament jinxtegħlu. Il-proċess jieħu 12-13 siegħa f'temperatura tal-kamra ta '+ 20- + 24ºС u umdità fl-arja fi 70%. It-tarf tad-dbiel huwa determinat bil-modi li ġejjin:
Weraq imnixxef ta 'Ċipru, te Ivan. © etsy- jekk il-tisbita tal-vina ċentrali tinstema 'fin-nofs meta tintewa x-xafra tal-weraq bin-nofs, xorta tkun friska.
- Tista 'biss għafas il-weraq f'daqqa. Jekk ma jinxtegħel meta tinfetaħ numru żgħir, allura t-tbajja 'tingħalaq. Tasal fit-2 stadju.
2 - brim ta 'materja prima.
Npoġġu munzell ta '10-15 weraq u niffurmaw zalzett mingħandhom. Barra minn hekk, aħna ngħawġu l-zalzett bejn il-pali sakemm l-umdità jew il-meraq jinxtorob. Iktar ma tkun irqaq ir-rombli taz-zalzett, aħjar tkun il-brim.
3 - fermentazzjoni ta 'materja prima.
Biż-zalzett mibrumin, nimlew sewwa flixkun tal-ħġieġ ta 'tliet litri u għatu b'ċarruta niedja. Qegħdin f'post sħun (+18 - + 19ºС). Tista 'tpoġġi l-materja prima ppreparata f'kontenitur tal-plastik ta' grad ta 'ikel jew f'kontenitur tal-enameled. Roxx ftit bl-ilma (jekk il-materjal ikun niexef), agħfas l-isfel b’tiffa nadifa u mhux tqila (tista ’ġebel bla xkiel), għatti b’għatu jew drapp niedja u ħallih għall-fermentazzjoni. Jekk it-temperatura fid-dar hija inqas minn + 18 ° С, dawwar il-kontenitur bi kutra sħuna. Il-fermentazzjoni ddum minn 5 sa 36 siegħa. It-tmiem tal-fermentazzjoni huwa determinat minn aroma qawwija pjaċevoli u bidla (insinifikanti) fil-kulur tar-rombli.
Preparazzjoni ta 'weraq għall-fermentazzjoni. © Victoria LunevaTista 'tiffermenta l-materja prima mingħajr il-formazzjoni ta' zalzett. Huwa tajjeb biss li togħrok b'idejk sakemm jidher il-meraq, ferrah fil-kontenitur, għerqu sew. Wara l-proċess ta 'fermentazzjoni, agħma kwadru jew ċirku (jekk mixtieq). Poġġi fuq il-parċmina fi dryer. Ikseb tè maħlul.
Tnixxif ta 'Materja Prima Fermentata
4 - Preparazzjoni għat-tnixxif
Aħna neħħi l-materja prima fermentata mit-tank u maqtugħa f'biċċiet irqaq separati (2-3 mm).
5 - Tnixxif ta 'materja prima fermentata.
Aħna aqta 'l-materja prima f'biċċiet, ħollha b'saff irqiq fuq folja tal-ħami mgħottija b'karta parċmina u tibgħatha lill-dryer b'temperatura li ma taqbiżx + 80- + 90ºС għal 1.0-2.0 siegħa. Imbagħad it-temperatura fin-nixxiefa titnaqqas għal + 45- + 50ºС u titnixxef sakemm jitlaq it-te fraġli. Il-proċess kollu tat-tnixxif jitwettaq bl-ajar tal-bieb tas-dryer tal-ajar. Aħna ħawwad perjodikament il-materja prima għal tnixxif uniformi. Il-kulur tal-massa niexfa tat-te taż-żafżafa minn kannella ċar sa iswed. L-aroma hija fjuri pjaċevoli. Ferra materja prima xotta f'borża tad-drapp (mhux minn sintetiċi). Nixxfu fil-kamra sakemm l-umdità residwa tisparixxi. Għandu jkun massa niexfa li titfarrak faċilment.
Ħażna ta 'tè taż-żafżafa iffermentat
Tè niexef huwa ppakkjat f'boroż tal-karti ħoxnin, kaxex tal-metall, vażetti tal-ħġieġ. Agħlaq sewwa kontra l-umdità. Aħżen kemm tè maħlul kif ukoll maħlul f'post xott u niexef. Ibda tuża mhux iktar kmieni minn xahar. Iktar ma tinħażen it-te Ivan, l-aktar bukkett ifuħ tiegħu.
It-te Ivan jeħtieġ li jinħasel fi teapot sħun. Tista ’tikber sa 4 darbiet bir-rata ta’ 1-2 tablespoons (għal dilettant) għal kull 250 g ta ’ilma jagħli, tinsisti 10-15-il minuta. Ixrob mingħajr ma tħallat bl-ilma jagħli.
