Salo huwa prodott tradizzjonali u maħbub fost in-nies. It-tmelliħ għadu jsir f'ħafna djar sal-lum. It-togħma ta 'xaħam immellaħ imsajjar sewwa huwa artab, delikat u jinħall fil-ħalq. Ix-xaħam huwa wkoll prodott tal-ikel utli ħafna, speċjalment meħtieġ għall-ġisem tal-bniedem fl-istaġun tal-friża.
Xaħam naturali - ix-xaħam huwa utli
Għall-funzjonament normali tal-ġisem, kull persuna għandha bżonn ix-xaħmijiet. Aċidi grassi essenzjali li huma involuti fil-formazzjoni ta 'ċelloli u proċessi metaboliċi huma preżenti fil-kompożizzjoni ta' xaħam naturali. Ix-xaħam jinibixxi l-mard infjammatorju u katarrali, ta 'benefiċċju għall-ġilda, in-nervituri, il-ġogi u l-għadam. Regolarment huwa meħtieġ għall-moħħ, il-viżjoni u s-sbuħija.
Il-kompożizzjoni tas-xaħam - sustanzi ta 'benefiċċju:
- Aċidu arakidoniku - parteċipant fil-formazzjoni ta 'ormoni fil-ġisem;
- kolesterol ta 'benefiċċju, żieda fl-elastiċità u l-flessibilità tal-vini;
- Aċidi grassi saturati u mhux saturati meħtieġa għal metaboliżmu xieraq;
- vitamini - A, E, PP, D u grupp B;
- minerali - kalċju, potassju, ħadid, fosfru, żingu, manjeżju, selenju, sodju, ram u oħrajn.
Bħal kull mediċina, ix-xaħam huwa utli fi kwantitajiet żgħar - mhux aktar minn 2-3 biċċiet ħobż kuljum jitħallew jiġu kkunsmati.
Ix-xaħam huwa 100% xaħam tal-annimali, għoli ta 'kaloriji u diffiċli biex diġerit, għalhekk għandek bżonn tużah bil-mod u perjodikament. Tiekol ħafna xaħam huwa ħażin għall-ġisem u diffiċli għall-fwied.
L-għażla ta 'xaħam għat-tmelliħ
Qabel ma tħalli x-xaħam fid-dar, trid tagħżel dan il-prodott fis-suq jew fil-maħżen.
Sigrieti tal-għażla t-tajba tax-xaħam għat-tmelliħ:
- lardu frisk jinqata 'bla xkiel u faċilment;
- fuq il-qatgħa għandu jkun dell uniformi abjad jew roża ċar, il-kulur skur huwa ġeneralment il-prodott qadim u frisk;
- il-ġilda tal-majjal għandha tkun rqiqa, saff oħxon tal-ġilda jindika l-għalf insuffiċjenti tal-annimal;
- ix-xaħam huwa prodott soġġett għal spezzjoni obbligatorja mill-awtoritajiet sanitarji, il-kwalità u t-timbru tas-sigurtà huma mqiegħda fuq il-prodott ikkontrollat.
L-għażla tax-xaħam hija kwistjoni ta 'togħma personali. Xi ħadd jagħżel biċċiet b'saffi wiesgħa tal-laħam, xi ħadd jħobb saff abjad uniformi. Xi wħud huma kuntenti bid-żaqq tal-majjal xaħmi, filwaqt li oħrajn jippreferu kustilji dgħif b'saff eleganti ta 'bacon.
Tluq immellaħ fis-salmura
It-tmelliħ tal-lardu fid-dar jista 'jitwettaq b'modi differenti, il-metodu sħun huwa kkunsidrat sempliċi u popolari. Xaħam oħxon u wiesa 'huwa adattat għal din ir-riċetta.
Tluħ sħun fis-salmura b'mod sħun:
- Preparazzjoni. Il-ġilda għandha titnaddaf sewwa b'sikkina, biċċa kbira tinqata 'f'partijiet żgħar u konvenjenti għat-tmelliħ.
- L-ingredjenti. Għal żewġ kg ta 'lardu, litru u nofs ta' ilma, tazza melħ, 15 piżelli tal-bżar iswed, 5 weraq tar-rand kbar, kuċċarina ta 'adjika lesta, kap ta' tewm, numru żgħir ta 'qxur tal-basla u 5 imgħaref ta' duħħan likwidu.
- Salmura L-ilma jinġieb għalli, wara li jiżdiedu miegħu melħ, adjika, ħwawar u qoxra tal-basla, id-duħħan likwidu jiddaħħal 2-3 minuti.
- Il-proċess tat-tmelliħ. Biċċiet ta 'bacon għandhom ikunu mgħaddsa f'ilma jagħli sabiex il-likwidu tagħhom ikopri kompletament. Imbagħad, tnaqqas is-sħana, erġa 'l-ilma jagħli għal darb'oħra u għalli għal 5 minuti.
- Ħin tat-tisjir. L-ilma mielaħ lest jibqa ’fuq il-fuklar għal 12-il siegħa għat-tkessiħ u t-tmelliħ finali tal-prodott tal-laħam.
- Ħażna. Wara li jkun għadda ż-żmien stabbilit, is-salmura titsaffi, u biċċiet ta ’tlugħ mielħa huma mqiegħda fuq il-karta.
- Għalf. Lardu niexef jingħorok bit-tewm u trab bil-paprika. Qabel ma taqta ', biċċa għandha titneħħa fil-friġġ għal diversi sigħat.
Ix-xaħam li jservi biex jaqdi aħjar jekk l-ewwel neħħih għal ftit ħin fil-friża. Il-bacon se jiffriża ftit, ikun konvenjenti li taqta 'b'sikkina fi pjanċi rqaq u sbieħ.
It-tmelliħ immellaħ fis-salmura b'mod kiesaħ jippermettilek li tieħu dixx ta 'togħma eċċellenti, li ma ssirx isfar u ma tixjieħx maż-żmien, maħżun għal żmien twil mingħajr ma jitlef il-benefiċċji u t-togħma tiegħu.
Tluq mgħaġġel - erba 'metodi espressi
Riċetta ta 'malajr għat-tmelliħ ta' xaħam hija dejjem l-effett ta 'temperaturi għoljin fuqha. Għal dan il-għan, is-salmura sħuna tintuża, issajjar fil-forn, cooker bil-mod jew microwave. Fl-istess ħin, it-togħma tad-dixx tirbaħ biss - il-ħwawar jagħtu l-aroma kollha tagħhom, il-lardu jsir artab u offerta kemm jista 'jkun.
1 mod - lardu immellaħ fi 3 sigħat
Kif pickle lardu fil-vażett huwa l-iktar riċetta faċli u faċli. Biċċiet ta 'ħxuna medja - minn 3 sa 6 ċm huma ppakkjati sewwa f'vażett tal-ħġieġ, hemm tewm miżjud hemm u melħ jiżdied għat-togħma. L-ilma jagħli jitferra ġo vażett tal-lardu, melħ u tewm. Skond din ir-riċetta, il-ħin tat-tisjir huwa biss ftit sigħat. Xaħam immellaħ lest huwa maħżun fil-friġġ, u għandu jittiekel għal ġimgħa.
2 mod - xaħam fil-forn
Biex tagħmel lardu moħmi Delicious, fil-proċess tat-tisjir huwa meħtieġ li tuża ħwawar differenti, tewm, ħwawar u ħwawar. Huma jagħtu lill-prodott it-togħma u l-aroma kollha tiegħu, u jirriżultaw fi platt tassew festiv.
Għal riċetta fil-forn, biċċa ta 'xaħam oħxon u twil b'saff tajjeb ta' laħam huwa adattat. Irid ikun maħkuk b'mod ġeneruż bil-melħ Adyghe bil-ħwawar u t-tewm, imbagħad żid ħwawar, tista 'tuża kompożizzjoni speċjali għall-majjal bil-mustarda niexfa, żagħfran u ħwawar. Fuqnett għandhom ikunu qatgħat li fihom jitpoġġa t-tewm, il-lardu jingħorok bl-adjika. Il-prodott ippreparat huwa mgeżwer f'borża u mqiegħed fil-friġġ għal siegħa. Id-dixx huwa msajjar fil-forn f'temperatura ta 'madwar 200 ° għal 1.5-2 sigħat, skont id-daqs tal-biċċa. Ikliet lesti jistgħu jiġu servuti immedjatament.
3 mod - bacon għat-tisjir fi cooker bil-mod
Il-slow cooker sar ħabib u assistent fil-kċina għal bosta nisa tad-dar. Dan jippermettilek issajjar malajr u fit-togħma l-lardu. Huwa aħjar li tieħu biċċa mhux wisq ħoxna, li taqbel fuq il-grill tal-multicooker, b'saffi alternanti sbieħ ta 'xaħam u laħam. Il-prodott magħżul jingħorok bil-kotra bil-melħ, it-tewm maħkuk, il-ħwawar u l-ħwawar. Imbagħad għandu jitqiegħed fil-kmiem tal-ħami u immarinat għal nofs siegħa fit-temperatura tal-kamra. Ferra tazza ilma fl-iskutella tal-multicooker u installa l-ixkaffa tal-wajer. Il-platt huwa msajjar għal siegħa fil-mod fwar.
4 mod - sala tat-tmelliħ f'pakkett
Kif tagħmel il-melħ b'mod delizzjuż il-lardu fid-dar? Tista 'malajr tikseb lardu homemade sabiħ u piquant b'borża tal-plastik regolari. Għal 2 kg, 150 gramma ta 'melħ ikunu meħtieġa, niskata bżar mitħun iswed u aħmar, diversi sinniet tewm. Ix-xaħam jinqata ’fi stikek żgħar, b’wisa’ ta ’mhux aktar minn 4 cm, li għandhom jinqatgħu, għal melħ ta’ kwalità għolja u malajr. Flieli jeħtieġ li tintmesaħ bil-melħ, imbexxex b'taħlita ta 'bżar, daħħal it-tewm fil-qatgħat. Il-prodott ippreparat jitpoġġa f'borża u jitpoġġa fil-friġġ. Tlett ijiem wara, tista 'tipprova r-rieda tax-xaħam.
Sala għat-tmelliħ - riċetti oriġinali għal min iħobb
It-tmelliħ immellaħ fis-salmura fid-dar huwa ħafna modi interessanti u metodi oriġinali ta 'tisjir. Kull hostess tista 'timmodifika r-riċetta skont il-preferenzi tat-togħma personali u l-preferenzi tal-familja.
Riċetta numru 1 Melħ tal-lardu fis-salmura
Soluzzjoni tal-melħ b'saħħitha jew salmura għat-tmelliħ tax-xaħam tippermetti bosta drabi li żżid il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott, mingħajr ma tikkomprometti t-togħma u l-benefiċċji tagħha. Għal 2 kg ta 'lardu, għandek bżonn 2 tazzi ilma, tazza melħ, ftit weraq tar-rand, qamħ bżar u tewm. L-ilma għandu jinġieb jagħli, ħoll il-melħ fih u mbagħad jagħli għal 15-il minuta oħra. Ħalli l-likwidu jiksaħ, u f'dan il-ħin imla vażett ta 'tliet litri b'biċċiet żgħar ta' bacon, imħallat ma 'ħwawar u tewm. Imla l-vażett bis-salmura sax-xifer u żommha f'post frisk u skur għal ġimgħa. Ippakkja l-prodott lest fil-cling film u poġġih fil-friġġ.
Riċetta numru 2 Lardu pikkanti bit-tewm u l-ħwawar
Tluq niexef bit-tewm jagħmilha possibbli li melħ saffi ta 'kull daqs - kbar jew medji. Għal ħwawar huwa aħjar li tieħu taħlita ta 'ħwawar speċjali għal bacon, mibjugħa bil-piż. It-tewm għal din ir-riċetta għandu jkun mgħoddi minn pressa tat-tewm jew imqatta 'b'mod fin b'sikkina. Il-qiegħ tal-vażett għat-tmelliħ huwa mgħotti b'saff ta 'melħ, imbagħad jitqiegħdu biċċiet, imbexxex bit-tħawwir u maħkuk bit-tewm.
Għandha titferra ftit aktar melħ taħt l-għatu. Il-ħin minimu għat-tmelliħ niexef huwa ta ’ġimgħa. Qabel l-iffriżar, il-prodott jitneħħa mill-bott, il-melħ żejjed u l-ħwawar jitneħħew, imgeżwer f'ċellofan, fojl jew parċmina, u maħżun.
Salo huwa prodott b'ħafna xaħam li huwa faċli għall-melħ u l-ħwawar. Ma tistax tibża 'li tħalli jew bżar ix-xaħam, fiha nnifisha se tieħu kemm melħ, titfa u aroma huma meħtieġa.
Riċetta numru 3 Salamun għat-tħawwil għat-tipjip
Ħafna gourmets huma interessati fil-mod kif jiġi mħawwad il-bejken affumikat, minħabba li dan il-platt fragranti u oriġinali huwa indispensabbli bħala snack fuq mejda festiva u ta 'kuljum. Għal din ir-riċetta, għandek bżonn xaħam nadif tal-majjal b'firxa waħda fl-ammont ta 'kilogramma u nofs. Il-lardu jinħasel u jitnixxef, tewm maħkuk, weraq tar-rand imfarrak, bżar iswed imfarrak, piżelli, trab tal-mustarda u melħ Delicious ta 'Adyghe huma mħallta separatament.
Biċċa tal-bejken trid tittaqqab b'sikkina, u ħwawar ippreparati bi sforz biex jidħlu ġol. Diversi imgħaref tal-melħ jitferrgħu fuq il-qiegħ tal-pan b'volum xieraq, jitqiegħdu ċipep tat-tuffieħ jew taċ-ċirasa, li fuqhom titqiegħed biċċa bacon. Il-pan taħt it-truf jitferra bl-ilma jagħli. Il-platti huma koperti u mibgħuta lill-friġġ għal 1 ġimgħa. Eżatt qabel it-tipjip, il-biċċa tax-xogħol titneħħa mill-pan, tinħasel mill-fdalijiet tal-melħ u l-ħwawar. Ix-xaħam affumikat jidher li huwa delikat fit-togħma, aromatiku u li jħalli l-ħalq.
Riċetta numru 4 Tewm tal-lardu bil-ħwawar
Ix-xaħam bil-ħwawar u t-tewm huwa dixx piquant Delicious li tista 'sorpriża lill-ħbieb u li tieħu pjaċir il-familja tiegħek. Għal din ir-riċetta, għandek bżonn tħejji biċċiet żgħar, tqaxxar bir-reqqa l-ġilda jew taqta 'kollox. It-tewm jinqata 'f'biċċiet irqaq, li huma ġeneralment imqatta'. Melħ, ħwawar u ħwawar huma mħallta fi skutella separata. Kull biċċa hija pproċessata bir-reqqa b'din it-taħlita. Vażett adattat huwa mimli sew b 'xaħam, żid ftit imgħaref ta' melħ fuq nett. Il-bott jista 'jingħalaq b'għatu u jitħawwad b'tali mod li l-melħ u l-ħwawar jitqassmu ndaqs. Ipprepara l-lardu fil-friġġ għal 5-7 ijiem.
Kif immellaħ il-melħ fit-togħma? Il-ħwawar u l-lardu huma inseparabbli, il-ħwawar jenfasizzaw it-togħma unika tal-bejken, u jagħtu lill-prodott aroma rikka u rikka. Tradizzjonalment, il-xaħam huwa immellaħ flimkien ma 'tewm, weraq tar-rand u bżar iswed. Ħwawar oħra għat-tmelliħ jintgħażlu individwalment, skont it-togħma u l-preferenzi ta 'kull persuna.
Ħwawar ideali għal-laħam u l-lardu:
- il-paprika tagħti nitrezza u kuluri brillanti;
- il-kosbor jarrikkixxi l-prodott b'togħma ħelwa u aroma pikkanti;
- bżar iswed mitħun - dan huwa togħma tradizzjonali u aroma fil-fond;
- Piżelli tal-bżar iswed - użati għal pickles u pikles sħun;
- bżar aħmar - din hija nota qawwija u riħa kbira ta 'laħam tal-platti;
- mustarda - ippreparata, trab jew żerriegħa, għal dawk li jħobbuha b'mod speċjali;
- ġinġer - ingredjent pikkanti għal ġid u togħma;
- Ħabaq - lardu miegħu se jkun appetizzanti, fit-togħma u fragranti;
- iż-żagħfran ikollu riħa rikka b'noti orjentali uniċi;
- imsiemer tal-qronfol - miżjud ma 'pickles u pikles għal tmelliħ bl-art.
Salo jassorbi faċilment irwejjaħ barranin, u għalhekk għandek bżonn tissorvelja l-ġirien tagħha fuq l-ixkaffa tal-friża u l-friġġ. Il-ħażna ta 'dan il-prodott għandha tkun separata - f'film li jinżel, f'borża tal-plastik jew f'kontenitur li ma jgħaddix ilma minnu.
Ambaxxatur huwa metodu affidabbli ta ’preservazzjoni fit-tul ta’ laħam u prodotti tal-ħut, ittestjat bil-preskrizzjoni u l-ġenerazzjonijiet. Il-lardu fis-salmura fis-salmura bir-riċetta fil-vażett huwa mod sempliċi u raġonevoli għal kulħadd. Bħala riżultat, it-tabella se jkollha dixx fragranti u fit-togħma, li huwa garantit li jissodisfa t-togħma tal-mistednin u tad-djar.
