B'differenza minn ħaxix ieħor, il-brunġiel, wara l-iffriżar, jibdlu l-istruttura u t-togħma lil hinn mir-rikonoxximent. Għalhekk, hemm tricks speċjali għall-iffriżar tal-brunġiel għax-xitwa fid-dar. Il-barrani Indjan huwa tant iħobb l-ispeċjalisti kulinari li l-metodi ta 'l-iffriżar tad-dar qed jintużaw dejjem aktar. Barra minn hekk, platti mill-brunġiel iffriżati ma jistgħux jiġu distinti fit-togħma minn dawk ippreparati minn frott frisk.
Għal xiex ikun il-brunġiel?
Il-brunġiel huwa d-dar għall-Indja. Huma jagħmlu parti mill-familja Solanaceae. Il-kultura li tħobb is-sħana hija eżiġenti fit-teknoloġija agrikola. Fit-tisjir, il-brunġiel jokkupa post denju grazzi għall-ingredjenti utli tagħha. Il-mikroelementi ppreżentati fil-kompożizzjoni tagħha għandhom effett ta 'benefiċċju fuq is-sistema kardjovaskulari. Proprjetajiet speċjali huma preżenti fil-frott:
- L-użu tal-brunġiel inaqqas ix-xenqa għat-tabakk, peress li l-polpa fiha l-ammont ta 'nikotina meħtieġa minn min ipejjep.
- Jattiva l-proċess biex titneħħa l-bili mill-ġisem, li huwa importanti għall-mard tal-fwied.
- Ammont kbir ta 'fibra jtejjeb il-motilità intestinali. Ir-ram jistimula s-sistema ematopoetika.
- Is-solanine preżenti fil-brunġiel jagħtihom imrar, iżda jitneħħa faċilment billi jixxarrab fil-melħ.
- Il-frott huwa prodott li jitħassru.
Tista 'testendi l-użu tal-brunġiel billi tuża l-bottiljar. Iżda bit-trattament tas-sħana, l-ammont ta 'nutrijenti jitnaqqas bin-nofs. Bil-miġja ta 'friżers tad-djar, ħareġ mod kif jiġu ppreservati l-benefiċċji ta' ikel aħdar bl-iffriżar. Il-brunġiel jistgħu jiġu ffriżati għax-xitwa? Iva tista '. Fl-istess ħin, il-kompożizzjoni utli hija ppreservata kważi kompletament. Iktar malajr titwettaq l-iffriżar, iktar vitamini fil-ħodor u frott. Madankollu, iffriżar ripetut mhuwiex permissibbli għall-prodotti. Il-prodott meħud mill-friża għandu jintuża mingħajr residwu. Barra minn hekk, għall-kuntrarju tal-karrotti, pitravi, tursin u xibt, il-brunġiel jeħtieġ proċessar speċjali qabel ma jpoġġih fil-friża.
Meta jinħażnu fid-dawl, il-brunġiel jipproduċu solanine, li hija sustanza tossika. Fiha hemm frott fi kwantitajiet żgħar, u tagħtihom imrar.
Kif tiffriża l-brunġiel għax-xitwa?
Hemm rakkomandazzjonijiet ġenerali li għandhom jintużaw meta tpoġġi l-brunġiel fil-friża:
- Tiffriżax il-frott mingħajr l-ewwel tgħaddas. F'dan il-każ, il-laħam isir gomma.
- It-tixrib dejjem isir bil-melħ, li jneħħi l-imrar tal-prodott. Il-ħin tat-tgħaddis huwa ta 'ftit sigħat. Roxx il-melħ għal siegħa bil-meraq magħluq.
- Irrispettivament mill-metodu ta 'proċessar ieħor, il-massa lesta għall-ħażna jew il-frott għandhom ikunu mgeżwra b'mod li ma jkunx hemm arja, ma sseħħx ossidazzjoni.
- Qabel ma tinħażen, il-biċċiet tax-xogħol għandhom ikunu msaffija minn umdità żejda jew żejt fuq xugamani tal-karta.
- Aħżen il-prodott lest f'kontenitur li ma jgħaddix ilma minnu jew f'borża tal-ikel għal mhux aktar minn 6 xhur.
- Meta tpoġġi diversi pakketti u kontenituri fil-friża, trid tiffirma l-prodott. Il-pakketti matul il-ħażna tax-xitwa jsiru indistingwibbli.
Il-metodi ta 'preparazzjoni huma differenti minn riċetti differenti. Bosta rakkomandazzjonijiet dwar kif jiġu ffriżati l-brunġiel kif suppost jistgħu jinstabu fuq siti kulinari. Juża blanching, qali f’taġen jew fil-forn sakemm ikun artab.
L-iktar mod mgħaġġel huwa li tipprepara l-brunġiel kollu. Frott elastiku frisk jinħasel mingħajr ħsara u jitħalla jinxef. Neħħi d-denb u aqli min-naħat kollha ġo nazz niexef mingħajr żejt. Huwa importanti li ddawwar il-frott sabiex il-meraq morr jiċċirkola. Wara dan, neħħi l-ġilda u, wara li tkessaħ il-brunġiel, swaddle fil-film tal-cling, poġġi fil-friża.
Jekk l-istess brunġiel jiġi mbexxex bil-melħ u miżmum biż-żejt veġetali, allura wara li jinħema fil-forn sakemm ikun artab, ikun lest bħala prodott nofs. Aħna neħħi l-ġilda u nippakkjaha wkoll f'film tal-cling.
Jekk isir it-tiflil, allura hawn għandek tipprepara kubi, strixxi, flieli għal dixx speċifiku. Fl-istess ħin, ħu kont li iktar ma jkun żgħir il-framment, iktar mgħaġġel se tiffriża u żżomm aktar vitamini. Wara t-tiflil u t-tmelliħ, il-flieli jistgħu jmorru għall-blanching, fil-forn għall-ħami, jew fi pan għal qali biex ixwi. Kultant ċrieki tal-brunġiel huma moqlija wara l-ħobż fid-dqiq jew frak tal-ħobż. Flieli tal-brunġiel moħmija u moqli huma lesti għall-użu wara li jinħallu.
Blanching - trattament tas-sħana għal diversi minuti u tkessiħ sussegwenti fl-ilma:
- Għaddas il-flieli mħejjija f'ilma jagħli u għallihom għal 2-4 minuti, sakemm isiru artab. Iċċellera malajr fi colander u kessaħ bl-ilma.
- Poġġi l-pan bil-brunġiel fil-microwave għal 3-4 minuti b’qawwa ta ’800-900 watts.
- Ipproċessa l-ħaxix f'kaldarun doppju għal 3-4 minuti.
Il-prodott nofs lest huwa lest, jibqa 'jinxef u jitqiegħed f'saff irqiq biex jiffriża. Wara dan biss il-prodotti jkunu ppakkjati għall-ħażna.
Jieħu 4-5 sigħat biex jiffriża fond saff ta 'flieli tal-brunġiel. Jekk aktar minn saff wieħed huwa f'munzelli, iż-żmien tal-iffriżar jiżdied, u dan mhuwiex kompletament utli għall-preservazzjoni tal-vitamini. L-iffriżar tal-brunġiel għax-xitwa fid-dar huwa proċess li jieħu ħafna ħin u responsabbli.
Għall-preservazzjoni, frott ta 'daqs medju jintgħażel mingħajr l-iċken ħsara, b'laħam elastiku. Fl-istess ħin, varjetajiet ta 'maturazzjoni tard se jkunu l-aħjar għall-ħsad.
Ħażna fix-xitwa ta 'ħaxix iffriżat
Matul il-perjodu kollu, għandha tingħata attenzjoni li l-ebda taħlita ta 'aromi ma tifforma fil-friża. Biċċiet tax-xogħol bħal xibt iffriżat għandhom jinżammu f'kontenitur li ma jgħaddix ilma minnu, preferibbilment f'kamra separata. Huwa qed ifittex li jxerred ir-riħa tiegħu mal-friġġ kollu. Blanks oħra jġibu riħa żejda. Għalhekk, huwa aħjar li tuża kontenituri speċjali. Huwa tajjeb li jkollok pakketti li jintremew. Ħa, fetaħ, użat.
Fil-każ ta 'waqfien ta' l-enerġija, tiftaħx il-bieb tal-kabinett. Tagħmir modern iżomm il-kesħa għal aktar minn 12-il siegħa, jekk ma jinkiserx iċ-ċirkwit. Aktar tard, naturalment, verifika ser tkun meħtieġa. Jekk parti mill-prodott idub, mela trid tagħmel kavjar. Il-brunġiel m'għandhomx jerġgħu jiġu ffriżati.
Kif iġġib ix-xaħam ta 'prodott?
Porzjon ta 'brunġiel iffriżat jista' jiġi ffissat għal tidwib gradwali fil-friġġ għal diversi sigħat. Tista 'tirranġa l-flieli fuq platt u ħalliha fuq il-mejda. Fl-istess ħin, il-koki ma jirrakkomandawx li jużaw microwave.
