Għal żmien twil, il-logħob fuq il-mejda serva bħala sinjal ta ’lussu kif ukoll ta’ ġid. Għalhekk, il-papra moħmija fil-forn saret platt favorit ta 'rejiet u aristokratiċi. Għal kura bħal din, il-monarki kienu dejjem servuti inbid Delicious jew xarba oħra msaħħa. Ħodor fragranti mhux biss imżejjen id-dixx, iżda wkoll għamel il-laħam tas-soltu fit-togħma.
Għaddew sekli, u d-dixx għadu popolari. Biss issa kulħadd jista ’jaffordjaha. L-unika problema hija kemm hu fit-togħma biex taħmi papra d-dar. Ħafna drabi, bosta nisa tad-dar jiksbuha mnixxfa, gomma u iebsa. It-teknoloġiji tat-tisjir sigriet huma indispensabbli hawnhekk.
Kollox fl-immarinar
Kull laħam għandu bżonn immarinar ippreparat sew. Iktar ma l-flett jibqa 'fih, iktar ikun artab. Dan l- "elixir" misterjuż huwa meħtieġ biex ittaffi l-kaċċa u tagħtih aroma unika li tista 'tinħass meta tkun qed taħli. Barra minn hekk, din iz-zalza tikkontribwixxi għall-formazzjoni ta 'qoxra tal-karamella iqarmeċ. Fost il-mijiet ta 'immarinat famużi, għandek tagħżel l-aktar sempliċi u effettiva. Madankollu, ħafna jiddependi fuq kemm il-papra se tinħema fil-forn.
L-għasfur għandu bżonn jixxarrab għal perjodu twil: minn 4 sa 8 sigħat. Xi wħud jitilquha f'dan l-istat il-lejl kollu, x'imkien f'post frisk.
Fuq Cognac
Ix-xorb alkoħoliku flimkien ma ’sett oriġinali ta’ ħwawar huma l-poter distruttiv għal karkassa iebsa. Fi ftit sigħat, ħwawar jiżvelaw l-aroma sħiħa tagħhom. Il-laħam huwa kompletament saturat u jixxarrab b'dawn il-ħwawar. Biex tagħmel "potion" mill-isbaħ li għandek tieħu:
- 100 g konjak;
- sprig ta 'cilantro, klin jew tursin;
- 3 imsiemer tal-qronfol;
- żewġ basal kbar;
- melħ, bżar u weraq tar-rand.
L-ingredjenti kollha huma importanti biex tħallat sewwa. Aħsel sewwa t-taħlita li tirriżulta u jixxarrab fil-likwidu li jifdal. Il-basla mqatta 'fiċ-ċrieki għandha tkun magħġuna ftit sabiex tibda l-meraq.
Il-proporzjonijiet kollha ta 'l-immarinat huma ddisinjati għal 1 kg ta' karkassa. Għalhekk, b'aktar piż, għandek bżonn iżżid in-numru ta 'komponenti.
Fuq inbid abjad jew aħmar
Biex taħmi sew il-papra sħiħa fil-forn, bosta nisa tad-dar jużaw inbid xott. Flimkien ma 'tazza waħda ta' din ix-xarba aromatika huma jżidu:
- kuċċarina ta 'mustarda (fil-forma ta' trab);
- basla mqatta 'f'nofs ċrieki;
- meraq tal-lumi (għafas 2 frott);
- tliet weraq tar-rand.
Għal dilettant, tista 'tpoġġi klin f'din it-taħlita, kif ukoll imsiemer tal-qronfol (3 pcs.). Sussegwentement, għandek bżonn tnaqqas il-basla u poġġiha f'saff fuq il-qiegħ tal-platti. Imla bl-inbid bil-ħwawar, poġġih fuq sħana baxxa. Meta l-likwidu jagħli, jeħtieġ li jimtela bl-għasfur.
F'każ ieħor, tista 'tuża inbid aħmar (200 ml). 50 g ta 'għasel u 100 ml ta' ilma huma mħallta miegħu. Il-kum jintuża bħala tħawwir. L-aroma tal-inbid u din il-ħwawar jistgħu jagħmlu għeġubijiet.
Imsaħ il-mustarda tal-għasel
Din it-taħlita "splussiva" hija rrakkomandata biex tkun ippreparata fiċ-ċeramika jew oġġetti tal-ħġieġ, iżda mhux fil-metall. L-ingredjenti huma tant b'saħħithom li l-pan jista 'ma jagħmilx it-test. Għall-immarinar tal-mustarda tal-għasel, agħmel kif ġej:
- għafas lumi billi tħallat il-meraq tagħha ma '1 tbsp. l għasel u 100 ml ta 'zalza tas-sojja, u mbagħad poġġi l-kontenitur f'banju bl-ilma;
- meta l-massa ssir omoġenja, tista 'tiżdied 2 tsp. mustarda;
- poġġi l-iskutella fuq sħana baxxa u għafas 3 qronfol tat-tewm fil-likwidu;
- wara li togħlija, ferra ħwawar, melħ u bżar malajr ħafna;
- żid 2 tbsp. l mayonnaise, ħawwad u neħħi mis-sħana;
- ħallih jiksaħ għal nofs siegħa, u mbagħad staġun il-laħam.
Ħwawar f'dan il-każ, tista 'tuża kwalunkwe. Xi wħud jagħżlu curry, kif ukoll ħwawar provenzali jew ore. Madankollu, hemm riċetti oħra għall-ħami ta 'papra fil-forn biex tippreserva t-togħma unika tagħha. Għal dan għandek bżonn tieħu prodotti addizzjonali. F’ħafna każijiet, dawn huma larinġ, patata jew tuffieħ.
F’tali immarinar, l-għasfur għandu jinżamm għal mill-inqas 8 sigħat. Jekk jirriżulta ħafna iktar, allura dan ikun għall-aħjar.
Oh, bullseye, iva fuq platt
It-togħma ħelwa u qarsa tal-frott tfassal ir-riħa speċifika tal-għasfur. Barra minn hekk, il-frott tas-siġra tat-tuffieħ jagħmel is-soltu dixx kemmxejn mmerraq kif ukoll fragranti. Madankollu, l-età tal-papra għandha rwol importanti f'din il-kwistjoni. Is-sider ta 'individwi żgħażagħ se jgħawweġ meta jkun ippressat. Iżda d-dwiefer ta 'tali "onorevoli" għandu jkollhom pjanċa ċatta bi struttura ratba. Fl-istess ħin, iktar ma jingħalaq ħdejn il-munqar tagħha, iktar tibqa 'tgħix.
Meta tixtri karkassa f'supermarket, huwa importanti li tingħata attenzjoni għall-kulur tax-xaħam. Dell ħafif huwa sinjal taż-żgħażagħ. Il-ġilda għandha tkun bla tikek, u l-prodott innifsu - mingħajr riħa qarsa tinten. M'għandekx tieħu laħam ippakkjat ermetikament, minħabba li l-film huwa mod tajjeb biex taħbi d-difetti.
Tagħżel "passjoni" deċenti għall-pranzu tiegħek, tista 'tibda tipprepara papra divina moħmija bit-tuffieħ. Il-proċess jinkludi l-passi li ġejjin:
- Preparazzjoni ta 'l-għasfur. L-ewwel għandek bżonn tnaqqas il-ġilda żejda, neħħi x-xaħam u neħħi r-rix li fadal. Peress li xi partijiet mhumiex moqlija, huwa importanti li l-għasafar jagħli bil-quddiem bil-basla (20 minuta bl-ilma mielaħ). Qabel ma tmur aktar, huwa mnixxef b'xugaman tal-karta.
- Twaqqif. L-ewwel għandek bżonn tħallat melħ, bżar, tewm, kif ukoll ħwawar oħra. B'din it-taħlita, huwa importanti li togħrok il-karkassa kemm barra kif ukoll ġewwa. Imbagħad ibgħatha għal 2-3 sigħat fil-friġġ, mingħajr ma ninsewx li nagħlaq il-kontenitur bil-fojl.
- Marinade Jinkludi: għerq tal-ġinġer maħkuk (40 g), 3 tbsp. l Zalza tas-sojja, kuċċarina ta 'għasel u 2 kuċċarina. Ħall balsamiku. It-taħlita hija imħawwar bi ħwawar, żejt veġetali (2 tbsp.), Kif ukoll bżar u melħ. Taħlita omoġenja jingħorok mill-ġdid l-għasfur u mibgħuta għall-immarinar għal 2 sigħat.
- Mimli t-tuffieħ. Il-polpa tal-frott għandha tkun densa u mmerraq sabiex dawn ma jinbidlux fi patata mgħaffġa. It-tuffieħ qarsa jeħtieġ li jinqata 'f'biċċiet, u mbagħad nofshom jitpoġġew ġewwa l-karkassa.
- L-aħħar stadju. Jekk il-hostess jippjana li jsajjar il-papra moħmija fil-kmiem, allura l-bqija tal-frott għandhom jitferrgħu fuq il-qiegħ tiegħu. Fuqhom tpoġġi l-għasfur u ferraha mal-fdalijiet tal-immarinar.
- Ix-xiwi. Il-forn jsaħħan sa 220 grad. It-tjur huma moħmija sa sagħtejn (ikkalkulati: 1 siegħa kull 1 kg) f’90 °. 20 minuta qabel lesta, il-fojl jew il-kmiem għandhom jinfetħu biex jiffurmaw “bronż” delikat.
Mat-tuffieħ, tista 'żżid ftit karfus maħmuġ jew pruna. Sabiex il-mili ma jiċċirkolax "madwar il-kabina", ħafna għafsa l-ġilda ma 'skewers jew toothpicks. Tista 'wkoll torbot l-għasfur sħiħ jew saqajn biss.
Huwa meħtieġ li nagħlaq il-karkassa bil-fojl sabiex in-naħa tal-mera tkun barra. Jekk ikun imsajjar fil-ribes, allura d-dixx għandu jkun mogħtija l-ilma perjodikament b’xaħam imdewweb.
Min għandu bżonn larinġ? Għal vitamini ...
Il-meraq taċ-ċitru mhux biss huwa kumpless vitali indispensabbli, iżda wkoll immarinar inkomparabbli għal-laħam iebes. Speċjalment Delicious hija papra grilled bil-larinġ. M’għandniex xi ngħidu, f’din ir-riċetta se jkun superfluwu li tfakkar li għandu jitnaddaf u jinqata ’xaħam / ġilda żejjed. Il-ħaġa ewlenija f'dan il-proċess hija li tissu sew l-għasfur. Għal dan il-għan, l-ospitanti ser ikollok bżonn:
- ħawwad melħ, zest, klin u polpa ta 'tewm;
- gradilja l-karkassa min-naħat kollha;
- porzjon il-larinġ u l-lumi (flimkien mal-ġilda);
- aqta 'l-basla f'nofs ċrieki;
- imla bil-ħwawar (sagħtar jew marjoram), ħawwad sewwa;
- agħlaq l-għalf tal-frott minn ġewwa u sew it-toqba bil-ħajta;
- saħħan minn qabel il-forn għal 150 °, poġġi l-kaċċa fuq ir-rack tal-wajer, u poġġi folja tal-ħami taħt il-qiegħ.
Wara 45 minuta, trid tivverifika kif qed tagħmel. Għandha titneħħa xaħam għoli, u minflok ferra l-ilma. Il-papra moħmija fil-forn f'dan l-istadju hija kemmxejn kannella. Biex tibdilha vera għasfur tad-deheb, ser ikollok bżonn immarinar speċjali. Huwa ppreparat skont din ir-riċetta:
- fuq sħana baxxa, l-għasel idub (3 tbsp. l.);
- 1/3 tazza ta 'ħall tas-sidru tat-tuffieħ tiddaħħal fiha, it-taħlita tgħolli għal 4 minuti mill-mument li jagħli;
- imbagħad il-meraq tal-larinġ mbuttat (2-4 pcs.) jitferra u jitgħalla għal 2 minuti.
Zalza li tirriżulta trid titferra f'nofs l-għasafar lesti u żżid it-temperatura għal 180 grad. Matul il-45 minuta li ġejjin, il-proċedura "tbexxix" għandha tkun ripetuta kull 10 minuti.
Id-disponibbiltà tad-dixx tista ’tiġi kkontrollata b’dan il-mod: ittaqqab is-sieq b’furketta. Jekk il-meraq ħafif jispikka mit-toqob, allura jkun lest.
Il-prinċipji tat-tisjir tal-papri - video
Patata moqlija, mgħollija, patata mgħaffġa ...
X'jista 'jkun aħjar minn laħam imsajjar immedjatament ma' platt sekondarju? Probabbilment papra moħmija biss bil-patata. Imma l-ewwel ħaġa hija li timmarka sewwa l-għasfur fi kwalunkwe zlazi elenkati hawn fuq. Imbagħad tista 'tagħmel il-formazzjoni tal- "mili". Din il-proċedura għandha titwettaq kif ġej:
- qoxra u porzjon tal-patata;
- Ħaxix tal-istaġun b'ammont żgħir ta 'żejt veġetali, kif ukoll paprika, ħwawar Taljani, melħ, tewm imqatta', ħabaq u rosmarin;
- ħawwad sewwa, u jekk mixtieq, aqli ftit patata / patata;
- ikopru l-folja tal-ħami bil-fojl sabiex ikun hemm marġni għat-tgeżwir madwar it-truf;
- imbotta l-karkassa bil-ħaxix, u poġġi l-bqija tal-patata fuq baking sheet, bħala "substrat";
- ibgħatha fil-forn (200 °) għal siegħa, wara li ta ’min tiċrita l-fojl u tħalli l-platt biex taqli għal 20-30 minuta oħra.
Għal dawk li jixtiequ jsajru papra bil-kmiem, hemm bżonn ta 'biżżejjed spazju fil-forn. 
Meta taħmi, tintefaħ u tista 'tinfaqa'. Barra minn hekk, b'dan il-metodu tat-tisjir, għandek tiżgura li l-qiegħ tal-film ma jinħaraqx. Wara kollox, ix-xaħam akkumulat malajr jinbidel fi faħam. Għalhekk, għandek bżonn tissorvelja l-ħin kollu fir-reġim tat-temperatura.
X'inhu qatt ma jħassar il-laħam? Dażgur, ħxejjex. Jekk basal imqatta 'rqiq, karrotti, brokkoli jew kaboċċi għall-patata, int tispiċċa b'biċċa sekondarja aqwa.
Il-papra moħmija fil-forn tmur tajjeb ma 'insalata ħafifa ta' ħaxix frisk. Platt bħal dan għandu jkun servut meraq jew compot. Fl-istess ħin, mingħajr tursin, xibt, cilantro, ħabaq jew arugula, l-ikla titlef kull “togħma” tagħha.
