It-tmelliħ tal-ħut f'kundizzjonijiet industrijali huwa mgħaġġel: bl-għajnuna ta 'l-injetturi, il-laħam jiġi ppumpjat b'soluzzjoni tal-melħ, preparazzjonijiet għal kulur qawwi u żamma ta' umdità. Peress li t-togħma u l-utilità ta 'prodott bħal dan huwa dubjuż, tqum il-mistoqsija, kif tista' tħalli lit-trota lilek innifsek. Hawnhekk hawn 8 riċetti dwar kif issajjar l-offerti fid-dar, delikati moderatament mielħa - flett tat-trota u kavjar.
Kif Taqta 'Trota Immellaħ
Huwa diffiċli li jkollok troti ħajjin, u għalhekk f'ħafna każijiet int trid tikkuntenta bil-ħut iffriżat jew imkessaħ. L-aħħar għażla hija aħjar: billi tuża karkassa bħal din huwa iktar faċli li tiddetermina kemm hi friska. Il-ħut kien maħżun għal żmien twil jekk għandu għajnejn imsaħħab, skali li jwaħħlu, u l-ixkaffi jibqgħu dentati wara l-ippressar. Ixtri trota bi laħam aħmar jgħajjat. Fil-ħut imkabbar fl-ambjent naturali mingħajr għalf bl-għalf ikkulurit, il-kulur tal-karkassa huwa roża ċar.
It-tricks tal-bejjiegħa li jfittxu li jżidu l-piż tat-trota u jagħtuha dehra li tista ’tinbiegħ huma indikati minn skali tleqq wisq, likwidu li joħroġ meta jkun ippressat. Għal tmelliħ, huwa adattat ħut mingħajr riħa ppronunzjata. Għandu jkollha garġi nodfa brillanti, ġilda umda mingħajr ħsara u flett elastiku b'vini bojod.
Qabel ma t-tmelliħ tat-trota jeħtieġ li jinqata ':
- Poġġi l-ħut fuq bord tat-tqattigħ u, billi tiċċaqlaq mid-denb għar-ras, naddaf l-iskali miż-żewġ naħat. Dan isir bl-iktar mod konvenjenti b’sikkina kbira tal-kċina.
- B'attenzjoni, sabiex ma ttaqqabx aċċidentalment il-marrara bil-sikkina, aqta 'ż-żaqq. Neħħi l-imsaren b'subgħajk. Flimkien magħhom neħħi emboli u film mill-kavità - dawn jagħtu imrar.
- Jekk hemm kavjar, poġġih fi skutella separata. Laħlaħ u naddaf il-ħut imnaddaf sewwa bl-ilma kiesaħ.
- B’sikkina li taqta ’ħafna, aqta’ r-ras u d-denb, neħħi x-xewk.
- Ħu sikkina tul il-korda. Wara li taqbad il-ġilda ħdejn is-sezzjoni tar-ras, iġbedha bil-mod lejn id-denb biex tneħħiha. Hekk tagħmel in-naħa l-oħra.
- Neħħi l-flett mill-linja. Neħħi l-għadam li fadal fil-karkassa bil-pinzetta.
Biex iżżomm il-laħam tiflaħ, it-trota għandha titnaddaf mingħajr pressjoni qawwija. Jekk il-bili għadha tinfirex, laħlaħ il-kavità ta 'ġewwa malajr kemm jista' jkun bl-ilma, ittratta bil-ħall tas-sidru tat-tuffieħ jew meraq tal-lumi, u mbagħad laħlaħ mill-ġdid.
Retta riċetta tat-trota bil-melħ imxarrab
Kull ħut jista 'jkun immellaħ b'mod niexef jew imxarrab. Fl-ewwel każ, uża taħlita għat-tmelliħ, fit-tieni - salmura. Grazzi għas-salmura, il-laħam tat-trota huwa mmerraq, offerta, pikkanti. Biex tipprepara salmura għal kull litru ta 'ilma, ħu 90 g ta' melħ tal-mejda, 25 g ta 'zokkor u 15 ml ta' ħall. Mill-ħwawar tista 'tieħu weraq tar-rand, kosbor u piżelli tal-ħaxix.
Riċetta pass pass għat-tmelliħ tat-trota fis-salmura:
- Għalli l-ilma. Żid melħ, zokkor, ħwawar miegħu.
- Meta l-melħ u z-zokkor jinħallu, ferra ’l-ħall u itfi l-fuklar.
- Twarrab is-salmura għal ftit sigħat biex tiksaħ.
- Aqta 'l-ħut f'porzjonijiet indaqs.
- Poġġi l-flett f’taġen jew trej.
- Saffi s-salmura mkessħa, u imla bil-ħut.
- Għatti l-għatu u poġġih fil-friġġ. F’jumejn il-ħut ikun lest.
It-tmelliħ tat-trota fid-dar isir malajr bl-istess mod, iżda għal kull kilogramma ta ’flett jieħdu litru ta’ ilma u 4 imgħaref ta ’melħ u zokkor. Il-ħut bil-lanżit ma jitpoġġiex fil-friġġ. Għandu joqgħod f'temperatura tal-kamra għal sagħtejn, u wara jista 'jittiekel.
Riċetta pikkanti tat-Trota Express
Biex tbiegħ kilogramma ta 'ħut, għandek bżonn 90 g ta' melħ, 750 ml ta 'ilma, 50 ml ta' żejt veġetali, 15 ml ta 'essenza ta' ħall, 3 weraq tar-rand, basla, 8 piżelli ta 'bżar iswed.
Proċess tat-tisjir:
- Il-melħ huwa dilwit f'nofs litru ta 'ilma kiesaħ.
- Flett, maqtugħ f'biċċiet żgħar, jitpoġġa fi trej u jitferra bil-melħ.
- Il-ħut jitħalla joqgħod fuq il-mejda. Wara sagħtejn, is-soluzzjoni titbattal.
- Tazza ta 'ilma bil-ħall hija miżjuda mal-ħut.
- Wara 5 minuti, it-trota tintrema ġo colander.
- Bżar, lavrushka, żejt veġetali huma miżjuda ma 'ħut immellaħ. Kollha huma mħallta.
- Wara 15-il minuta, it-trota hija lesta biex tiekol.
Kif togħma trota immellaħ id-dar b'mod niexef
Qabel ma t-tmelliħ niexef, mhux meħtieġ li titneħħa l-ġilda mill-ħut u jitneħħew l-għadam. Huwa biżżejjed biss li tagħmel inċiżjoni fuq wara tul ix-xifer. Ħallat żewġ partijiet tal-melħ u parti waħda taz-zokkor, bżar abjad mitħun u ftit weraq tar-rand imqattgħin. Meta tuża din it-taħlita, gradilja l-ħut minn ġewwa u minn barra. Kun żgur li l-istaġun tal- "but" fuq il-crest. Kebbeb il-ħut imbexxex f'xugaman u ħabelha b'ħajt. Kebbeb il-mazz bil-karta fuq nett. Poġġi t-trota fil-friġġ. Matul it-tlieta sa erbat ijiem li ġejjin, dawwar il-ħut diversi drabi minn naħa għall-oħra. Ibdel il-karta mxarrba biex tinxef kif meħtieġ. Meta l-melħ tal-ħut, neħħi l-ġilda u l-għadam, il-fdalijiet tat-taħlita. Griż il-flett biż-żejt tal-ġirasol.
Ir-riċetta għat-tmelliħ tat-trota d-dar fil-Finlandiż
Ħut tat-tisjir:
- Biċċiet ta 'ħut ippreparat (1 kg) poġġi fit-trej bil-ġilda' l isfel.
- Roxx il-flieli b’taħlita ta ’melħ (60 g) u zokkor (25 g).
- Irranġa l-ħut bi sprigs ta 'xibt. Roxx ħafna trota bi brandy jew vodka.
- Għatti t-trej bi film riċiklaġġ u ħallih fuq il-mejda.
- Wara 3-4 sigħat, meta l-melħ jinħall, u l-ħut jibda l-meraq, neħħi l-kontenitur fil-friġġ.
F’ġurnata int ikollok laħam immellaħ eċċellenti għas-sushi. Trid xi saltier? Stenna jum ieħor, u l-ħut ikun lest.
Fil-Kamchatka, trota immellaħ niexfa bil-melħ hija ppreparata b'mod kemmxejn differenti. Għal kilogramma ta 'ħut, ħu 6 imgħaref ta' melħ oħxon u 3 imgħaref ta 'zokkor. Biċċiet ta 'filet bil-ġilda huma mbexxa b'ħafna taħlita, u mbagħad impoġġija fuq drapp tal-qoton (bjankerija) xott fuq xulxin. Il-ġilda għandha tkun fuq barra. Sussegwentement, il-ħut imgeżwer b'biċċa drapp.
Il-qatgħa għandha tkun tali li t-tessut jassorbi kompletament il-likwidu li jiġi meħlus mill-flett għal 2-3 ijiem. Kebbeb il-ħut sewwa, iżda mhux issikkat.
Trota mgeżwra għandha titpoġġa fuq l-ixkaffa tal-qiegħ tal-friġġ. Fit-tieni jum, tista 'tibdelha u togħmaha. Jekk il-laħam huwa bil-melħ ħafif, żid ftit aktar melħ u zokkor. Fit-tielet jum, it-tessut jitneħħa. Trota mmellaħ niexfa tista 'tinħażen għal żmien twil, iżda biss fil-friża, imgeżwer f'karta.
Kif melħ kavjar tat-trota d-dar
Qabel l-ambaxxatur, il-kavjar jitpoġġa fl-għarbiel u jinħasel bl-ilma kiesaħ, l-iġġebbed jitneħħa. Il-bajd meħlus mill-film huwa trasferit lejn kontenitur fejn jitferra b'soluzzjoni. L-ilma mielaħ għandu jkun 2 darbiet aktar mill-prodott immellaħ. Biex tipprepara salmura għal kull litru ta 'ilma sħun ħu 60 g ta' melħ tal-baħar u 30 g ta 'zokkor. F'soluzzjoni ta 'kavjar tinsab 10-20 minuta. Imbagħad jerġa 'jintefa' fi colander, u jħalli l-likwidu jiskula. Kavjar lest huwa trasferit għal vażett tal-ħġieġ, issiġillat u maħżun fil-friġġ għal mhux aktar minn 75 jum.
Ir-riċetta għat-tmelliħ tal-kavjar tat-trota d-dar (metodu niexef):
- Neħħi l-ispali, qiegħed il-bajd (1 kg) fl-għarbiel. Laħlaħ b'ilma kiesaħ immellaħ.
- Ittrasferixxi l-bajd lejn skutella. Żid 5 imgħaref ta 'melħ u 2 imgħaref ta' zokkor.
- Bil-mod, sabiex ma ssirx ħsara lill-bajd, ħawwad.
- Wara 10-15-il minuta, aqleb il-bajd biex ixxotta l-fluwidu eċċessiv fil-cheesecloth.
- Poġġi l-prodott lest f'vażetti tal-ħġieġ.
- Meta tkun magħluqa, ibgħatha fil-friġġ. Wara 3-4 sigħat, tista 'tiekol kavjar.
Jekk il-kavjar ikun immellaħ wisq, għaddas għal 3-4 minuti f'ilma sħun mgħolli. Il-proporzjon tal-likwidu mal-prodott huwa 2 għal 1. Imbagħad, b'garża jew passatur, ixxotta l-ilma.
Hawn taħt hawn vidjo dwar kif tista 'tiċċellera t-trota d-dar. Meta tuża r-riċetta tal-kolonna ewlenija "Dan l-istess togħma" minn Mikhail Gaseneger, tista 'ssajjar ħut mielaħ Delicious fi ftit siegħa.
