Żaqq tal-majjal bil-kaboċċa stewed u faqqiegħ - sekonda Delicious bil-ħaxix u l-faqqiegħ. Podcherevok (podchereva) - huwa ż-żaqq tal-majjal jew il-qali, kif issejħu l-parti tal-peritoneum tal-majjal, li tikkonsisti f'saffi ta 'xaħam u laħam. Il-majjal imsajjar skont din ir-riċetta se jinstab offerta, il-laħam litteralment jinqasam f'fibri, u l-kaboċċa stewed hija forsi l-aħjar żieda għal-laħam. Fil-Ġermanja, kaboċċi stewed biż-żaqq tal-majjal huwa servut ma ’sekondarji tal-patata mgħaffġa u maħsula b’tazza birra kiesħa.
Żaqq tal-Majjal bil-Kaboċċa u Faqqiegħ Braised- Ħin tat-tisjir: 1 siegħa 20 minuta
- Porzjonijiet Għal Kontejner: 4
Ingredjenti għaż-Żaqq tal-Majjal bil-Kaboċċa Braised u l-Faqqiegħ
- 600 g ta 'żaqq il-majjal;
- 700 g ta 'kaboċċa bajda;
- 200 g ta 'champignons;
- 130 g tal-basla;
- 20 g karrotti niexfa;
- 5 g CHILI aħdar imnixxef;
- 3 weraq tar-rand;
- 5 g ta 'kosbor;
- 5 g ta 'żerriegħa tal-ħlewwa;
- melħ, qali żejt.
Għaz-zalza
- 200 g krema qarsa;
- 50 g ta 'xibt;
- melħ, bżar.
Il-metodu ta ’preparazzjoni taż-żaqq tal-majjal bil-kaboċċa stewed u l-faqqiegħ
Aqta 'ż-żaqq tal-majjal fuq il-ġilda fi flieli ta' madwar ċentimetru oħxon. Aħna nagħżlu podsherevina mingħajr għadam b'saffi rqaq ta 'xaħam, sabiex id-dixx ma joħroġx wisq kuraġġuż. Nixxef il-majjal mqatta 'bi srievet sabiex waqt il-proċess tax-xiwi, tixrid ta' xaħam ma jinfirex mal-kċina kollha.
Aqta 'l-majjal u nixxef il-flieli bis-srievetJekk il-faqqiegħ ikun nadif, imbagħad sempliċement imsaħhom b'ċarruta niedja u maqtugħa f'partijiet ta '2-4. Aħna aħsel ir-ramel u l-ħamrija minn champignons maħmuġin b'ilma kiesaħ kiesaħ, niexef, imqatta '.
Aqta 'l-faqqiegħ f'partijiet ta' 2-4Minn furketta ta 'kaboċċa bajda aħna naqtgħu stump, aqta' l-weraq fi strixxi rqaq.
Kaboċċa mqatta 'fi strixxi rqaqGriż pan tal-qali bil-qiegħ oħxon għaż-żejt tal-qali. Fry flieli tal-brisket sakemm tkun kannella dehbi fuq żewġ naħat.
Fry flieli ta 'brisket minn żewġ naħatIttrasferixxi l-majjal moqli fil-pan tax-xiwi, u fix-xaħam li jifdal mill-qali, narmu l-basal u neqilhom sakemm il-kulur tal-karamella. Il-basla moqlija tintbagħat fil-pan tax-xiwi.
Fry il-baslaImbagħad poġġi l-faqqiegħ fil-pan tax-xiwi. Il-faqqiegħ m'għandux għalfejn jiġi pproċessat minn qabel, il-qali tagħhom ma jagħti xejn ħlief porzjon żejjed ta 'żejt veġetali jew xaħam, li ċ-champignons jassorbi bħala sponża.
Żid champignons fil-pan tax-xiwi.Roxx il-kaboċċi bi niskata melħ, ħiniha kemmxejn bil-melħ biex tnaqqas il-volum u żid mal-pan mixwi mal-bqija tal-ingredjenti.
F’dan l-istadju, melħ id-dixx għall-għoġobni tiegħek, ferra l-karrotti mnixxfin u l-aħdar imnixxef, il-kosbor, żerriegħa tal-ħlewwa, poġġi weraq tar-rand.
Ferra 100 ml ta 'ilma sħun, agħlaq sewwa l-pan tax-xiwi, sajjar għal 1 siegħa fuq sħana baxxa.
Żid il-kaboċċa fil-pan tax-xiwi 
Melħ id-dixx u żid il-ħwawarFilwaqt li ż-żaqq tal-majjal huwa stewed bil-kaboċċi u l-faqqiegħ, ipprepara zalza tax-xibt. Aħna aqta 'l-ħodor mill-zkuk, aqta' b'mod fin. Poġġi ħodor mqattgħin ġo tikħil jew blender, żid melħ, itħan. Inħaqq ix-xibt jenfasizza meraq aħdar, iz-zalza tirriżulta mhux biss fit-togħma, iżda wkoll sabiħa. Ħallat ix-xibt imqatta 'mal-krema qarsa, bżar iswed għall-togħma.
Zalza tax-xibt tat-tisjir10 minuti qabel lesta, neħħi l-għatu mill-pan tax-xiwi, iżżid is-sħana u jevapora l-umdità miż-żaqq tal-majjal bil-kaboċċa stewed u l-faqqiegħ.
Neħħi l-għatu u ħalliha ttektek għal 10 minuti oħraFit-tabella, ħafif tal-majjal bil-kaboċċa stewed u l-faqqiegħ, iservu sħun, ferra zalza tax-xibt. Bon aptit!
Podrechev bil-kaboċċa stewed u l-faqqiegħ lest!Din hija riċetta sempliċi biex tagħmel majjal mmerraq għall-ikel jew għall-pranzu kmieni. Għall-irqad, id-dixx li jmiss ma nagħtix parir biex isajjar, kaloriji wisq.
