Mhuwiex diffiċli li ssajjar ħjar imnaddfin għax-xitwa għall-ħażna f'appartament jew kantina. Huwa importanti li taħżen ingredjenti ta 'kwalità fil-ġnien u l-ġnien tiegħek stess jew tixtri dak kollu li għandek bżonn fis-suq. Barra minn hekk, il-proċess tal-ħsad se jieħu mhux aktar minn 20 minuta, u wara dan il-batterji tal-aċidu lattiku se jagħmlu x-xogħol kollu għalik. Jekk inti sid kuntent ta 'kantina kiesħa jew jekk ikollok lussu bħal kantina, allura jibqa' tittrasferixxi kontenituri bil-ħjar imnaddfin minn sħana għal kesħa f'madwar ġimgħa. Fl-appartament tal-belt, sfortunatament, m'hemmx postijiet ta 'ħażna biżżejjed, il-friġġ mhuwiex gomma, iżda anke f'dan il-każ is-sengħa jsibu mod kif toħroġ, għaliex kif tista' tagħmel ix-xitwa mingħajr ħjar imnaddfin?
Ħjar imnaddfin għax-xitwaFir-riċetta Jiena ngħidlek kif tagħmel ħjar imnaddfin għax-xitwa u kif iżżomm togħma qawwija, mingħajr fermentazzjoni tal-pikles.
Madankollu, jekk l-appartament tiegħek ma jkollux took fejn it-temperatura ma togħlax iktar minn + 12-il grad, nagħtik parir biex xorta ssib post frisk biex taħżen il-ħjar imnaddfin jew tixtri friġġ.
- Ħin tat-tisjir: 30 minuta
Ingredjenti għall-ħjar tal-pikles għax-xitwa
- 1 kg ta 'ħjar żgħir tax-xewk;
- 30 g melħ oħxon tal-blat;
- bukkett ta 'ħxejjex u weraq: horseradish, umbrelel tax-xibt, weraq taċ-ċirasa;
- nixxiegħa jew ilma ffiltrat.
L-ingredjenti huma indikati għal kull 1 kg ta 'ħaxix.
Il-metodu ta ’preparazzjoni tal-ħjar imnaddfin għax-xitwa
Il-ħjar miġbur mill-ġnien jew mixtri mill-eqreb suq huma preċedentement imqiegħda għal xi żmien f'ilma kiesaħ (2-3 sigħat). Dan huwa meħtieġ sabiex il-ħjar imnaddfin ma jispiċċawx vojta ġewwa. Għall-istess raġuni, ipprova ma jaħsadx ħxejjex kbar u eċċessivi.
Xarrab il-ħjar f'ilma kiesaħSussegwentement, ħu ftit weraq taż-żerriegħa mill-"bukkett" pikkanti tagħna. Spezzjona l-weraq, aħsel sewwa, imqatta 'f'biċċiet ta' 5-10 ċentimetri.
Aħsel u aqta 'weraq tar-riħMinbarra r-riħ, żid umbrelel tax-xibt u ċirasa mal-ħjar imnaddfin, madankollu, kull mistress għandha l-tricks tagħha stess. Il-weraq huma tal-ballut, passolina, mustarda, għeruq taż-żerriegħa, karfus, lovage u ħafna iktar. Jien sempliċement ngħid: dak li hemm fil-idejn u ma jikkontradixxix it-togħma tiegħek jista ', f'limiti raġonevoli, iservi bħala żieda pikkanti għall-pickles. Esperimenti huma milqugħa!
Ipprepara għal umbrelel tax-xibt u weraq taċ-ċirasaBiex tagħmel il-pikles immellaħ aħjar, aqta 't-truf fuq iż-żewġ naħat.
Aqta 'l-ponot tal-ħjarIssa poġġi l-ħjar u l-ħwawar f'taġen fond, idealment fi barmil tal-ballut.
Poġġi l-ħjar u l-ħwawar fi skutella fondaImbagħad żid melħ u ferra molla jew ilma ffiltrat. Ħu 1 tablespoon ta 'melħ tal-blat kbir għal kull litru ta' ilma. Tista 'żżid melħ fil-pan jew ħollha minn qabel fl-ilma.
Imla l-ħjar bil-ħwawar bl-ilma kiesaħ u l-melħPoġġi tagħbija fuq nett jew poġġi pjanċa, neħħi l-pan f'post mudlam (ma tistax titħalla fix-xemx). Ħalli għal 5-7 ijiem. Madwar it-tieni jum, bżieżaq se jidhru fuq il-wiċċ, is-salmura ssir imsaħħna - il-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku tibda.
Aħna tkopri l-ħjar fis-salmura b'tagħbija u poġġih f'post mudlamGħalhekk, wara madwar ġimgħa, tista 'tnaddaf il-pikles f'kantina kiesħa. Qegħdin nibdlu l-ħjar f'vażetti nodfa u sterilizzati, munzell sewwa.
Aħna nittrasferixxu l-ħjar iffermentat fil-vażetti sterilizzatiIffiltra s-salmura, għalli għal 5 minuti.
Aħna ffiltra u għalli l-ilma mielaħImbagħad nimlew il-vażetti bis-salmura, nerġgħu ngħaqqduha u nerġgħu nagħlu.
Ferra l-ħjar bis-salmura jagħli għall-aħħar darba, aqbeż, wara li tkessaħ, neħħi f'post frisk.
Ferra ħjar imnaddfin bis-salmura li togħlijaMill-mod, ma tistax tistenna sa n-nixxiegħa. Madwar ġimgħa wara, jinkisbu ħjar immellaħ ħafif ħafna.
Ħjar imnaddfin għax-xitwaĦjar imnaddfin għax-xitwa huma lesti. Bon aptit!
