L-inbid minn ragħwa tal-betula hija tradizzjoni Slava antika. Inizjalment, in-nisa tad-dar użaw meraq u għasel frisk minflok zokkor, iżda issa din it-teknoloġija ġiet adattata sal-limitu massimu għall-kapaċitajiet moderni. Jekk mixtieq, jistgħu jiżdiedu ingredjenti oħra mar-riċetta tal-inbid tradizzjonali tal-betula biex jagħmlu t-togħma oriġinali.
Riċetta tal-Inbid tal-Birch tal-Ħmira
Waħda mir-riċetti klassiċi għall-inbid mid-dar tal-kannella tal-betula hija l-inbid bil-ħmira. Tista 'tixtri ħmira tal-inbid speċjali fil-maħżen jew tuża ż-żbib (200 g). Minbarra dan l-ingredjent, ser ikollok bżonn jdgħajjef frisk tal-betula (25 l), 5 kg ta 'zokkor abjad, 10 tsp. aċidu ċitriku u għasel kif mixtieq.
- Għal 3-4 ijiem, għandek bżonn issajjar iż-żbib mill-żbib. Jitferra f'kontenitur, 50 g ta 'zokkor, 400 ml ta' ilma huma miżjuda, magħluqa u jitħallew f'kamra sħuna.
- Sapun tal-betula, zokkor u aċidu ċitriku huma kkombinati ġo kazzola kbira u mqanqal. Ir-ragħwa titneħħa perjodikament u tiġi sorveljata sakemm jibqgħu madwar 20 litru ta 'likwidu.
- Peress li din hija riċetta għall-inbid fuq is-siġra tal-betula bil-ħmira, mhux se taħdem mingħajr ħmira. Huwa miżjud mal-likwidu u jitħawwad. Jekk tintuża ħmira tal-inbid, huwa meħtieġ li ħallathom skont l-istruzzjonijiet. Minn borma kbira, il-likwidu jitferra f'kontenitur li fih l-inbid jiffermenta.
- Siġill tal-ilma huwa installat fuq il-gerżuma tal-flixkun. Jekk ma tkunx disponibbli, tista ’tibdilha bi ingwanta medika b’toqba żgħira f’subgħajk.
- L-inbid għandu jiffermenta għal xahar. Meta l-proċess jintemm, is-sediment se jidher fil-qiegħ, li għandu jkun separat. Biex ixxotta l-inbid f'kontenitur ieħor, uża tiben.
- Il-kontenitur jingħalaq b’għatu ssiġillat u mibgħut għal 2-3 ġimgħat f’kamra mudlama u friska. Wara dan, il-likwidu jerġa 'jitbattal mill-preċipitat.
L-inbid mill-liff tal-betula huwa proċess twil u impenjattiv. Għandek bżonn tagħżel meraq frisk ta 'kwalità għolja u segwi r-regoli kollha u tissorvelja t-temperatura fl-istadji kollha, inkella l-prodott ma jistax jaħdem.
Il-metodu ta 'preparazzjoni mingħajr ħmira
Ir-riċetta għall-inbid tal-betula fid-dar mingħajr ħmira hija kemmxejn differenti mill-ħmira. Għall-preparazzjoni tagħha, ramel tal-betula (30 l), 7.5 kg ta 'zokkor u zest tal-lumi (huwa biżżejjed li titqaxxar 3 frott kbar). Tista 'tgħaddi mingħajrha, iżda l-bidu nett iżid luminożità mat-togħma.
Sapun tal-betula jitpoġġa ġo kazzola kbira u jinġieb jagħli. Imbagħad zokkor u qoxra tal-lumi huma miżjuda miegħu u għandhom jinżammu għal ftit ħin. Meta l-likwidu fil-pan jibda jevapora - huwa jitneħħa u jitkessaħ għat-temperatura tal-kamra. Imbagħad il-proċess tat-tisjir u l-iskedar tiegħu ma jvarjawx mir-riċetta klassika għall-ħmira: l-inbid għandu jiffermenta, jitneħħa mis-sediment u jinħażen għal ftit iktar ħin f'kamra mudlama. Wara t-tieni irtirar, ix-xarba hija lesta biex tixrob.
Id-dar, tista 'tipprova varjazzjonijiet varji ta' din ir-riċetta. Inbid bħal dan m'għandux jinħażen għal żmien twil, huwa aħjar li tużah immedjatament wara l-preparazzjoni. Iż-żmien kemm idum tajjeb fil-lok frisk (fil-friġġ jew fil-kantina) jista ’jkun sa sena.
Inbid tal-betula bil-larinġ minflok lumi huwa alternattiva kbira għat-togħma tas-soltu.
Inbid mill-liff tal-betula mingħajr togħlija
Jekk possibbli, ta 'min jipprova jagħmel inbid homemade mill-meraq tal-betula mingħajr ma jagħli. Għal din ir-riċetta ser ikollok bżonn ragħwa tal-betula (5 l), zokkor (1-2 kg), 1 l ta 'kwalunkwe inbid imsaħħaħ u laħam tal-lumi.
Fil-proċess tal-preparazzjoni ta 'xarba ser ikollok bżonn barmil iddisinjat għal mill-inqas 7 litri ta' likwidu. Huwa meħtieġ li ferra l-meraq fiha u żżid l-ingredjenti l-oħra kollha. Il-bittija hija mgħaffġa u mibgħuta lill-kantina għal xahrejn. Jekk ma jkunx hemm kantina, kwalunkwe kamra mudlama u friska se tagħmel.
Wara dan iż-żmien, il-likwidu mill-bittija jitferra fi fliexken tal-ħġieġ, li jistgħu jingħalqu sewwa. Għandhom jinħażnu għal 3 ġimgħat oħra f'pożizzjoni orizzontali (fl-istess kamra). Imbagħad il-fliexken jistgħu jinfetħu, ħu kampjun mill-inbid u poġġih fuq il-mejda.
Hemm numru kbir ta 'riċetti għall-inbid minn jgħaffiġ tal-betula, li kulħadd jista' jagħmel. Il-ħaġa ewlenija hija li tagħżel liff tal-betula ta 'kwalità għolja u frisk. Fuq dan is-sinjali tal-qbid m'għandhomx ikunu notevoli. Waqt it-tisjir, tista 'tesperimenta u tgħaqqad ingredjenti differenti. Kull hostess se tikseb xarba speċjali, li se tkun differenti fil-kulur, ħlewwa u saħħa.
