It-teknoloġija tat-tmelliħ tad-dulliegħ tinkludi ħafna sfumaturi li għandhom jiġu kkunsidrati sabiex ma jħassru t-togħma ta 'berries strixxati. Hemm ħafna riċetti għal kif melħ id-dulliegħ fi barmil. Xi wħud minnhom jipprovdu għall-ħażna ta 'frott sħiħ, oħrajn għal flieli, biż-żieda ta' ħwawar u anke frott ieħor. Ħafna gourmets jaqblu li l-ħażna ta 'snacks fi btieti tal-injam jistgħu jippreservaw b'mod sinifikanti t-togħma u l-proprjetajiet utli tagħhom. Jekk ma hemm l-ebda barmil tal-injam fil-idejn, allura jista 'jiġi sostitwit kompletament b'wieħed tal-plastik. B'mod ġenerali, hija pjuttost kwistjoni ta 'togħma. Allura, ikkunsidra l-ambaxxatur tal-kanna f'aktar dettall.
Kif tagħżel id-dulliegħa t-tajba
Jekk trid titgħallem kif melħ dulliegħ sħiħ fi barmil, allura l-ewwel għandek bżonn titgħallem kif tagħżelhom b'mod korrett. It-togħma u r-riżultat ta 'suċċess tat-tmelliħ tal-frott jiddependu ħafna minn dan. Mhux biss tista 'tħassar il-proċess kollu tal-akkwist, iżda wkoll berry magħżul ħażin jista' jħassar il-bqija. L-għażla tad-dulliegħ hija waħda mill-aktar stadji importanti għat-tmelliħ. Kun żgur li tagħti attenzjoni lill-punti li ġejjin:
- il-frott għandu jkun misjur biżżejjed, iżda huwa aħjar li jiġu evitati dulliegħ żejjed wisq, peress li fis-salmura se jkollhom togħma spjaċevoli;
- it-tmelliħ tad-dulliegħ fi barmil huwa aħjar jekk tagħżel kampjuni ta 'razza rqiqa li m'għandhomx ċrieki jew difetti oħra;
- l-għażla ideali tkun frott imkabbar mingħajr l-użu ta 'nitrati, billi huwa fil-ġilda li jinġabru l-iktar sustanzi ta' ħsara;
- huwa rakkomandabbli li tibda t-tmelliħ mhux iktar kmieni minn Settembru, meta jkun aktar faċli li tinkiseb it-temperatura ottima għall-proċess ta 'fermentazzjoni;
- jekk int ser tbiegħ il-frott fi flieli, imbagħad tagħti attenzjoni għall-kulur u l-kundizzjoni tal-polpa - roża u dens hija meqjusa l-aħjar, iżda l-hekk imsejħa kopji taz-zokkor mhumiex adattati.
Kif tipprepara btieti
Jekk trid li t-tmelliħ tad-dulliegħ għax-xitwa fil-btieti tkun suċċess, imbagħad uża kontenitur tal-injam għal dan. Din it-teknika jippermettilek li pickle faċilment anke l-frott ħelu, filwaqt li żżomm l-aroma u t-togħma pjaċevoli tagħhom. Btieti għal dan għandhom ikunu ppreparati sewwa. Jiġifieri:
- Laħlaħhom sewwa, preferibbilment bl-ilma kiesaħ, mingħajr l-użu ta 'kimiċi;
- skald il-wiċċ tal-injam b'ilma jagħli;
- imbagħad għandek tkopri l-kontenituri b'xugaman u poġġihom f'kamra magħluqa, iżda pjuttost sħuna;
- Huwa importanti li l-ebda ħmieġ jew trab ma jidħol fil-btieti.
L-ilwien tal-preparazzjoni tal-frott għat-tmelliħ
Aħna se niskopru f'aktar dettall kif suppost id-dulliegħ tal-melħ fi barmil. Skond ir-riċetta, l-iktar importanti huma l-proċessi ta 'għażla u tħejjija ta' berries. Jiddependi fuq jekk il-ħsad tax-xitwa hux se jirnexxi. Biex tagħmel dan, trid:
- Laħlaħ il-frott bl-ilma u mbagħad nixxef sewwa.
- Ttaqqab id-dulliegħ bi toothpick (jew kwalunkwe stick tal-injam) mill-inqas 10 darbiet. Huwa importanti li l-perforazzjonijiet isiru simetrikament.
- Qiegħed b'attenzjoni l-frott ippreparat f'kontenitur u imla bis-salmura ppreparata sabiex il-likwidu jkoprihom kompletament.
Kif melħ il-frott fi barmil
It-tmelliħ tad-dulliegħ għax-xitwa fi btieti jeħtieġ l-ingredjenti li ġejjin:
- dulliegħ - in-numru eżatt ta 'frott jiddependi fuq id-daqs tal-kanna;
- ilma - il-volum huwa determinat skont in-numru ta 'frott;
- melħ - huwa rrakkomandat li tuża mhux jodizzat, madwar 600-800 g għal kull 10 litri ta 'ilma.
Proċess ta ’tisjir
Hemm ħafna għażliet għat-tmelliħ ta 'din il-qargħa. Dan kollu jiddependi fuq il-preferenzi personali: tista 'dulliegħ melħ biż-żieda ta' diversi ħwawar jew saħansitra zokkor. Jekk trid tippreserva t-togħma naturali tal-frott żgħir, allura tista 'tirrifjuta ingredjenti addizzjonali, huwa applikabbli biss melħ. Din hija verżjoni klassika tat-tmelliħ tad-dulliegħ għax-xitwa, ikkaratterizzata minn faċilità ta 'preparazzjoni.
Dan jeħtieġ bosta passi li ġejjin:
- Għatti bl-ilma mielaħ f’xugaman nadif.
- Poġġi bord tal-injam fuq il-parti ta ’fuq tal-bittija, u poġġi oġġett tqil fuqu, per eżempju, ġebla. L-ewwel irid jinħasel, u mbagħad imqaxxar bl-ilma mgħolli. Huwa importanti ħafna li tikkalkula b'mod korrett il-piż tat-tagħbija (ġebla), inkella l-bord jisparixxi, u l-kontenitur bis-salmura jimtela bl-arja. Dan ma jistax ikun permess.
- L-aħħar pass huwa li tħalli l-kanna tal-injam f'kamra b'temperatura medja. Il-ħin tat-tmelliħ jiddependi primarjament fuq id-daqs tal-berries.
- Wara bejn wieħed u ieħor 24 siegħa, il-kontenitur għandu jittieħed f'post frisk.
- Il-kontenitur magħluq għandu joqgħod f'temperatura baxxa għal madwar 3 ġimgħat. Huwa importanti li d-dawl ma jidħolx fil-kamra.
- Madwar 20 ġurnata ser ikunu biżżejjed biex id-dulliegħ immellaħ f'barmil lest biex jiekol.
Frott immellaħ jista 'jibqa' fil-bittija għal aktar minn 20 ġurnata, iżda huwa meħtieġ li tiġi ċċekkjata regolarment il-prontezza tagħhom.
Biex tiżgura li l-proċess ta 'fermentazzjoni diġà beda, tista' tfittex fil-kontenitur u saħansitra tikseb waħda mill-frott billi tuża pożati nodfa. Madankollu, l-aħjar garanzija għat-tmelliħ b'suċċess hija kontenitur issiġillat ermetikament matul il-perjodu kollu ta 'fermentazzjoni.
L-iktar perjodu ottimali għat-tmelliħ tad-dulliegħ fi barmil huwa nofs il-Ħarifa. Matul dan iż-żmien, il-frott ikollu żmien biex jimmatura, u huwa iktar faċli li jinħoloq ir-reġim meħtieġ tat-temperatura. Billi tipprovdi l-frott bil-kundizzjonijiet tat-tmelliħ kollha meħtieġa, ma tistax tinkwieta dwar il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.
Għażliet oħra tat-tisjir
Jekk inti interessat fil-melħ tad-dulliegħ fi barmil tal-injam skont ir-riċetta biż-żieda ta 'ingredjenti oħra, allura tista' tikkunsidra l-għażliet li ġejjin:
- id-dulliegħa se tikseb togħma pjaċevoli jekk, minbarra l-melħ, żid ftit zokkor fis-salmura - madwar 400 g se jkun biżżejjed, iżda l-ammont eżatt jiddependi mid-daqs tal-kanna;
- Tista 'wkoll iżżid nofs pakkett ta' trab tal-mustarda fl-ilma, dan iżid togħma pikkanti fis-salmura.
Nista 'nuża barmil tal-plastik
Jekk m'għandekx barmil tal-injam fil-idejn, tista 'tuża waħda tal-plastik. Ir-riċetta għat-tmelliħ tad-dulliegħ fi kanna ta 'dan il-materjal hija l-istess bħal ma' kontenitur tal-injam. Imma inti għandek tkun ippreparat għall-fatt li l-frott jista 'ma jagħtix l-aħjar togħma. Il-plastik huwa materjal artifiċjali, u għalhekk hemm ħafna sustanzi ta 'ħsara fih. Barra minn hekk, dulliegħa, bħal sponża, tassorbi l-irwejjaħ kollha, li huma saħansitra aktar amplifikati bl-azzjoni ta 'ilma mielaħ.
