F'dan l-artikolu għandek issib informazzjoni dwar kif tagħmel ġamm lilek innifsek. Ikkunsidra r-regoli bażiċi u r-riċetti Delicious għal ġamm minn diversi frott u berries.
Confiture tad-dar
X'inhu ġamm u kif tvarja minn ġamm?
It-tiswir huwa wieħed mill-varjetajiet ta 'ġamm jew ġelatina ta' konsistenza aktar densa biss bi frott sħiħ jew mqatta 'mqassam b'mod ugwali fih, mgħolli biz-zokkor biż-żieda ta' sustanzi ta 'gellings - pektin jew ġelatina.
Il-kelma confiture ġejja mill-Franċiż confiture.Kif nista 'nagħmel ġamm?
It-tiswir jista 'jsir minn frott żgħir jew frott frisk jew iffriżat.
L-aħjar ġammijiet jinkisbu minn għanbaqar, passolina ħamra, ribes, tuffieħ u gomma.
Meta tagħmel confiture minn lanġas, ċirasa jew lampun, il-proċess ta 'formazzjoni tal-ġelatina se jkun aktar bil-mod.
Ħxuna addizzjonali huma neċessarjament miżjuda mat-tiswir ta ’berquq, frawli u ħawħ, inkella l-prodott jirriżulta li huwa likwidu.
Kif tagħmel ġamm korrett - istruzzjonijiet
Qabel ma titkompla l-preparazzjoni tal-ġamm, trid twettaq serje ta 'azzjonijiet:
- Il-frott ippreparat għandu jitlaħlaħ bl-ilma jagħli. Din il-proċedura tipproteġihom milli jiddallam, frott u berries jagħlu aktar malajr għax iz-zokkor jippenetra fihom iktar faċilment.
- Imbagħad il-frott jew il-berries jitferrgħu bil-ġulepp taz-zokkor.
- Imbagħad, jiżdiedu l-aġenti li jħallu l-ħelu u t-taħlita tkun imsajra fuq sħana medja kull darba.
- Tista 'żżid vanillina u aċidu ċitriku.
- L-ammont ta 'zokkor jiddependi fuq il-kwalità tal-materja prima. Huma jpoġġu aktar fi frott aċiduż, u inqas f'dawk ħelwin. Iżda bħala medja huwa 1-1.2 kg kull 1 kg ta 'berries jew frott.
Sabiex il-frott ma jitlifx il-kulur naturali tagħhom, il-ħin biex issir it-confiture għandu jikkorrispondi strettament għal dak indikat fir-riċetta.
Biex tipprepara armar ta 'kwalità għolja, huwa meħtieġ li jiġu osservati diversi regoli sempliċi ħafna, iżda importanti:
- it-tiżmid mill-berries żgħar għandu jkun mgħolli f’pass wieħed, u minn frott kbir - f’diversi;
- l-għamla ma tistax tgħalli malajr, għax iz-zokkor jippenetra bil-mod frott kbir. Meta jissajru malajr, dawn it-tikmix; meta tisjir f'diversi stadji, meta t-tisħin jalterna bit-tkessiħ, frott kbir iżomm il-forma sewwa u jżomm il-konsistenza tagħhom;
- jekk il-ħelu jiġi mgħolli bil-ġulepp, allura l-frott ippreparat jitqiegħed f'lottijiet żgħar, gradwalment jsaħħanhom fuq sħana baxxa;
- m'għandux ikun hemm likwidu żejjed fil-ġamm, għalhekk il-frott maħsul għandu jkun imnixxef sewwa;
- fil-proċess tat-tisjir, il-massa ħelwa għandha titħallat sewwa: neħħi l-platti minn fuq in-nar u dawwarha f'ċirku jew ħawwad ftit;
- jekk il-frott jew il-flieli tagħhom huma mqassma indaqs fil-ġulepp u ma jżommux fil-wiċċ, il-ħelu hu lest.
Riċetti għat-tiswir għax-xitwa
Konfettura tal-grejpfrut
Ingredjenti
- 3 grapefruits kbar
- 800 g zokkor
- zest u meraq ta '1 lumi
Tisjir:
- Aħsel il-grejpfrut, poġġi ġo kazzola kbira. Ferra l-ilma sabiex dawn jgħixu f'wiċċ l-ilma, ikopru u sajjar fuq sħana medja għal 2 sigħat.
- Ixxotta bil-mod l-ilma.
- Ferra z-zokkor ġo pan vojt.
- Aqta 'l-grejpfrutti fuq iz-zokkor sabiex il-meraq jinżel f'kontenitur, neħħi ż-żrieragħ u għafas il-meraq xi ftit.
- Aqta 'rqiq il-grejpfrut mgħolli.
- Għal konsistenza aktar uniformi, tista 'tnaqqas parzjalment il-frott bil-blender, u tħalli parzjalment il-flieli.
- Neħħi l-zest mill-lumi u għafas il-meraq, żid mal-grejpfrut.
- Ħawwad sewwa u sajjar għal madwar 15-il minuta.
- Ittrasferixxi għal vażetti sterilizzati u ssiġilla sewwa.
- Aħżen f'post frisk.
Ġamm tad-Dulliegħa
Ingredjenti
- 2 kg ta 'polpa ta' dulliegħa mingħajr ħbub,
- 4 kg ta 'zokkor
- zest u meraq ta '6 lumi
Tisjir:
- Neħħi l-ħbub mill-polpa tad-dulliegħa, imqatta 'f'kubi.
- Ħallat ma 'zokkor, zest u meraq tal-lumi.
- Għatti u ħallih għal 4 sigħat.
- Imbagħad għalli u sajjar fuq sħana għolja għal 4 minuti.
- Poġġi l-għamara f'vażetti nodfa, niexfa u agħlaq sewwa.
Kif tagħmel ġamm tal-larinġ bi zest
Prodotti:
- 3 larinġ kbir
- 350 g zokkor
- 1 meraq tal-ġir (jew 0,5 lumi kbar),
- 50 ml likur oranġjo
Tisjir:
- Biex taħsel larinġ maħsul bil-labra jew toothpick fuq il-wiċċ kollu (ma tilħaqx il-polpa ta 'oranġjo). Poġġihom ġo dixx fond u ferra ilma kiesaħ.
- Billi tbiddel 3-4 darbiet kuljum, jixxarrab larinġ għal 3 ijiem.
- Bil-sikkina li taqta ', qaxxar il-qoxra mill-larinġ mingħajr saff abjad.
- Aqta 'l-zest f'biċċiet ta' 5-7 cm u mbagħad aqta 'tibniet irqaq ħafna.
- Aqta 'l-larinġ imqaxxar fi flieli ta' madwar 1 cm oħxon u xulxin f'4-6 partijiet.
- Poġġi l-kompost fi skutella, żid meraq tal-ġir, larinġ u għatti bi zokkor, ħallih għal 12-il siegħa. Poġġi larinġ fuq nar, ħalli jagħli u sajjar għal 30-40 minuta fuq sħana baxxa.
- Neħħi mis-sħana, kessaħ u ħallih għal 24 siegħa. Irrepeti l-proċess kollu 2 darbiet aktar.
- Żid likur mal-għamara, ħawwad bil-mod u poġġi vażetti nodfa.
- Irrombla ermetikament.
Konfettura tat-tut
Ingredjenti
- 1 kg ta 'tut
- 1.2-1.4 kg ta 'zokkor,
- 200 ml ta 'ilma
Proċess:
- Laħlaħ u razza l-frott permezz ta 'colander.
- Ħalli jinxef, ittrasferihom f'taġen enameled, żid iz-zokkor u, wara li tkun imħallat, itħan ma 'lida ta' l-injam jew għaddi minn grinder tal-laħam.
- Żid l-ilma mal-massa li tirriżulta, ħallih jagħli u sajjar għal 10 minuti fuq sħana baxxa, imbagħad żid iz-zokkor u sajjar sakemm imsajjar f’daqqa waħda.
- Sterilizza l-vażetti u l-għotjien, ferra l-marmellata sħuna u aqleb.
Ġamm tal-wiżż
Ingredjenti
- 750 g ribes
- 500 g tal-kiwi
- 2 lumi
- 500 g zokkor
Proċess:
- Qaxxar u aqta 'l-kiwi f'4 partijiet, aqta' kull tliet xhur fi flieli rqaq.
- Neħħi l-zest mill-lumi, agħsar il-meraq mill-polpa, żid il-zest u l-meraq tal-ribes, mqatta 'blender. Ħallat il-purejiet li jirriżultaw ma 'biċċiet ta' kiwi u zokkor, ħalli jagħli.
- Għalli fuq sħana baxxa sakemm il-volum jonqos b'madwar 2 darbiet.
- Ferra confiture sħuna fil-vażetti u aqleb.
Konfettura tal-lampun għax-xitwa
Prodotti:
- 2 kg lampun
- 2,5 kg ta 'zokkor
- 800 ml ta 'ilma
Proċess tat-tisjir:
- Issortja l-lampun, aħsel, nixxef u għaddi minn grinder tal-laħam (jew għaġen ma ’lida tal-injam).
- Żid l-ilma u sajjar, ħawwad u ġabar ragħwa, 30 minuta mill-mument li jagħli.
- Imbagħad, f'diversi stadji, daħħal iz-zokkor, ħawwad il-massa, u sajjar għal 15-20 minuta oħra sakemm tkun offerta.
- Poġġi l-għamara f'vażetti sterili u aqbeż b'għotjien sterili.
Ġamm taċ-ċirasa
Prodotti:
- 2,5 kg ta 'ċirasa,
- 1 kg ta 'zokkor
- 200 ml ta 'inbid abjad,
- 1 tsp aċidu ċitriku
Tisjir:
- Aħsel iċ-ċirasa, neħħi ż-żrieragħ, għatti biż-zokkor u ferra l-inbid abjad.
- Tmien sigħat wara tqiegħed fuq in-nar, l-ewwel fuq dgħajjef, u mbagħad fuq qawwi sabiex il-frott jiġi mgħolli sad-densità meħtieġa.
- Żid l-aċidu ċitriku ftit minuti qabel it-tisqin.
- Ferra sħun fil-vażetti, aqbeż għotjien u aqleb, berred.
Confiture tal-Berquq
Prodotti:
- 1 kg ta 'berquq
- 700 g zokkor
- 30 g ta 'ġelatina
Proċess:
- Aħsel, nixxef, neħħi l-berquq.
- Purè bil-blender.
- Żid iz-zokkor u l-ġelatina mimlija għal-lest bl-ilma kiesaħ mal-massa li tirriżulta, ħawwad u poġġi fuq in-nar. Wassal għal togħlija u sajjar għal 5 minuti, kessaħ.
- Konfettura lesta, imkessaħ sa 60 ° C, imqiegħed f'vażetti sterilizzati u qlib.
Ġamm minn għanbaqar u tuffieħ
- 1 kg ta 'fossa,
- 1 kg ta 'tuffieħ
- 500 g zokkor
- zesta tal-lumi u kannella (għat-togħma)
Proċess:
- Neħħi ż-żrieragħ mill-għanbaqar, aqta 't-tuffieħ f'biċċiet żgħar.
- Poġġi l-għanbaqar u t-tuffieħ f’taġen f’saffi (saff tal-għanbaqar, saff tat-tuffieħ, saff taz-zokkor, eċċ.).
- Żid ftit zest tal-lumi u ftit kannella (għat-togħma).
- Sajjar, ħawwad kontinwament, sakemm il-piż jeħxien.
- Ferra confiture sħuna f'vażetti niexfa sterilizzati, għatti b'għatu laxk u ħalli għal jumejn, imbagħad aqbeż vażetti.
Nisperaw li issa, meta tkun taf kif tagħmel il-ġamm għax-xitwa, int issajjar iktar spiss.
Oqgħod attent!
Jista 'jkun interessat f'dawn ir-riċetti:
- Kif issajjar ġamm għax-xitwa?
- Kif tagħmel ġamm għax-xitwa?
- Berries maħkuk għax-xitwa biz-zokkor
