Il-qargħa tax-xitwa mħejjija skont dawn ir-riċetti dejjem tidher Delicious. Agħżel ħaġa waħda, jew aħjar, issajjar kollox: kavjar squash, immellaħ, imnaddfin u fil-laned, fil-Bulgaru u l-Ukraina ...
Zucchini għax-xitwa - riċetti għall-aktar preparazzjonijiet popolari
Qabel ma tħejji l-biċċiet tax-xogħol, il-zucchini għandhom jinħaslu sewwa, allura z-zkuk u l-ovarji jinqatgħu, jitqaxxru.
Zucchini żgħażagħ b'ġilda delikata ma jistgħux jitnaddfu.
Mill-ħwawar għall-preparazzjoni tal-preparazzjonijiet tal-zucchini, il-kannella, l-imsiemer tal-qronfol, il-ħwawar, bżar morr (aħmar jew iswed), weraq tar-rand, xibt, għerq tal-ħnieżer, karfus jew weraq tat-tursin, capsicum, aħmar morr, tewm, tarragon.
Zucchini fil-laned għax-xitwa
Għal vażett ta 'litru għandek bżonn:
- Zucchini frisk - 700 g
- weraq tal-horserad - 6 g,
- xibt - 15 g
- tewm - 2-3 sinn,
- tursin - 6 g
- weraq tar-rand - 3-4 pcs.,
- capsicum - 1⁄4 pc.,
- bżar iswed - 5-6 piżelli,
- melħ - 1 tbsp
- 6% soluzzjoni ta ’aċidu aċetiku - 70-80, 0
Tisjir:
- Laħlaħ il-squash sewwa u aqta 'f'ċirku ta' ħxuna ta '2-2.5 cm.
- Ħxejjex maħsula ta 'tursin, karfus, xibt, rqaq f'biċċiet twal 3-4 ċm.
- Qaxxar it-tewm, aqta 'flieli kbar
- Il-Capsicum jinħasel u jinqata ’bin-nofs.
- Fil-qiegħ ta 'bott nadif u niexef, nofs l-ammont meħtieġ ta' ħwawar u ħwawar huwa mqiegħed, u mbagħad imqatta 'l-zucchini.
- Il-ħodor u l-ħwawar li fadal jitqiegħdu fuq nett.
- Il-laned mimlija huma mferrgħin bl-immarinar jaħraq (temperatura mhux inqas minn 70 ° C).
- Għall-laned b'kapaċità ta 'litru 1, l-immarinar huwa ppreparat kif ġej. Jitfergħu 300 ml ta 'ilma f'taġen enameled, tiżdied 1 tbsp ta' melħ, imsaħħan sakemm il-melħ jinħall kompletament, mgħolli għal 5 minuti, iffiltrat minn 3-4 saffi ta 'garża, imqiegħed fuq in-nar, imsaħħan għal jagħli u jitferra 80 g ta' soluzzjoni ta '6% Aċidu aċetiku.
- Bottijiet mimlija l-immarinat huma mgħottija b’għotjien tal-lakka mgħollija u mqiegħda f’taġen bl-ilma imsaħħan sa 65-70 ° C għall-isterilizzazzjoni. Ħin ta 'sterilizzazzjoni f'100 ° C għal bottijiet b'kapaċità ta' 0.5 l - 8-10 minuti, 1 l - 10-12 minuti.
- Wara l-ipproċessar, il-laned huma ssiġillati ermetikament, imwaqqfa mal-għonq u mkessħa.
Zucchini immarinat għax-xitwa
Ingredjenti
- 7 kg ta 'zucchini,
- 1 litru ta 'żejt veġetali
- 300 ml ta '6% ħall
- 6 kapijiet ta 'tewm,
- 5 imgħaref ta melħ
- tursin u xibt.
Tisjir:
- Zucchini żgħir frisk jinqata 'f'biċċiet ta' ħxuna ta '2-2.5 cm.
- Aħsel il-ħodor u aqta 'flieli twal ta' 2-3 cm.
- It-tewm jinqata 'f'partijiet 3-4. Il-Capsicum jinħasel u jinqata ’bin-nofs tul il-miżwed. L-għerq taż-żiemel huwa mqaxxar u mqatta 'f'biċċiet ta' daqs 1,5-2 cm.
- Zucchini jitħallat maż-żejt, ħwawar, ħwawar, ħall u mqiegħed f'vażetti ppreparati, miksi b'għotjien mgħolli u sterilizzat għal 40 minuta fl-ilma jagħli.
Flieli imqaxxra ta 'zucchini
Ingredjenti għal bottijiet ta '6 litri:
- zucchini kif meħtieġ
- 2 l ta 'ilma
- 200 g zokkor
- 100 g ta 'melħ
- 100 g ta 'ħall tal-mejda.
- Ħwawar: tursin, weraq tar-rand, tewm, bżar jaħraq.
Tisjir:
- Il-melħ u z-zokkor jinħallu fl-ilma. Meta jagħli, ferra ħall.
- Il-ħwawar jitqiegħdu f'vażetti mħejjija, flieli ta 'zucchini huma ppakkjati sewwa, imferrgħin bl-immarinar u sterilizzati għal 10 minuti.
- Irrriptawha, jibdluha ta 'taħt fuq u jagħlquha bil-qalb.
Kif pickle zucchini għax-xitwa mingħajr sterilizzazzjoni?
Fuq vażett wieħed ta '3 litri:
- zucchini friski żgħar b'tul ta 'mhux aktar minn 15 cm - 2 kg,
- xibt - 90 g
- Ħodor tal-karfus - 30 g,
- weraq tal-horserad - 15 g,
- bżar aħmar morr - 1-2 pcs.,
- tewm - 3-5 sinn.
Tisjir:
- Aħsel il-Zucchini u aqta 'iz-zkuk.
- Parti mill-ħwawar huma mqiegħda fuq il-qiegħ ta 'fliexken niexfa u nodfa, imbagħad sakemm nofs il-vażetti jitpoġġew sewwa fil-zucchini, it-tieni parti tal-ħwawar huma mqiegħda, għal darb'oħra l-zucchini u l-ħwawar li jifdal huma mqiegħda fuq nett.
- Bottijiet mimlija jitferrgħu bis-salmura (3, 5 imgħaref ta ’melħ għal kull litru ta’ ilma).
- Zucchini ippreparat b'dan il-mod jista 'jiflaħ 8-10 ijiem, u mbagħad żid salmura sabiex jilħaq il-parti ta' fuq tal-għonq u jinħażen f'post frisk mingħajr għeluq ermetiku.
Zucchini immellaħ bil-isfar u weraq taċ-ċirasa
Prodotti:
- 1 kg zucchini
- 1 weraq tas-sajf
- 1 weraq taċ-ċirasa
- 1/2 għerq tal-ħnieżer
- karfus aħdar.
Għas-salmura:
- 1 litru ilma
- 50 g ta 'melħ.
Tisjir:
- Agħżel zucchini żgħażagħ friski, aħsel u poġġihom ġo vażett jew barmil. Irranġa l-weraq taċ-ċirasa u s-srinġel, maħsul u mqatta 'bl-għerq taż-żerriegħa, maħsul bil-karfus aħdar. Poġġi saff ta 'garża fuq nett, gradilja tal-injam u tagħbija fuqha.
- Ipprepara l-ilma mielaħ: ħalli l-ilma jagħli, ħoll il-melħ fiha u kessaħ. Ferra l-zucchini bis-salmura ppreparata, ħalli f'kamra sħuna għal 1 ġimgħa.
- Perjodu ixxotta l-ilma mielaħ u ferra mill-ġdid.
Zucchini immellaħ bil-qronfol u weraq tal-ħnieżer
Prodotti:
- 1 kg zucchini
- 2 weraq taċ-ċirasa
- 30 g weraq taż-żerriegħa
- 30 g tursin
- 2-3 piżelli tal-ħwawar,
- 4-5 blanzuni tal-qronfol,
- 25 g ta 'melħ.
Tisjir:
- Agħżel zucchini żgħażagħ b'ġilda delikata u żerriegħa żviluppat, neħħi z-zkuk, aħsel, tgħaqqadhom bil-furketta u poġġih f'kontenitur maħsub għall-imnaddfin. Aħsel it-tursin u l-weraq tal-horseradish, aqta ', żid mal-zucchini, poġġi l-weraq taċ-ċirasa u l-ħawt.
- Ipprepara l-ilma mielaħ: fl-ilma (500 ml.) Poġġi l-melħ u l-blanzuni tas-sinna, ħalliha tagħli, neħħi mis-sħana, kessaħ, razza.
- Ferra l-zucchini bis-salmura mħejjija, għatti bit-tagħbija, ħalli f'post sħun għal 20 jum.
Zucchini Ukrain għax-xitwa bit-tewm
Prodotti:
- 1 kg zucchini żgħar
- 100 ml żejt veġetali
- 20 g ta 'tewm
- 15 g. Xibt u tursin,
- melħ għat-togħma
- 60 ml. Ħall tal-mejda.
Tisjir:
- Aħsel il-zucchini, neħħi iz-zkuk, aqta 'f'ċirku ta' ħxuna ta '2-2.5 cm. Aqli ċ-ċrieki fiż-żejt veġetali sakemm kannella dehbi.
- Qaxxar, aħsel u aqta ’t-tewm. Aħsel il-ħodor, aqta 'b'mod fin u qiegħed fuq il-qiegħ tal-laned. Imbagħad żid melħ, ferra żejt veġetali u ħall, ħi zucchini.
- Sterilizza fl-ilma jagħli: vażetti ta 'nofs litru - 25 minuta, litru - 45 minuta.
Kavjar tal-Zucchini għax-xitwa
Biex tieħu 1 litru ta 'kavjar li trid tieħu:
- 2 kg ta 'zucchini friski,
- 100, 0 żejt veġetali,
- Basal 130 g,
- 3-4 qronfol tat-tewm,
- melħ
- xibt u tursin għat-togħma
- 60 g ta 'ħall tal-mejda b'konċentrazzjoni ta' 5%.
Tisjir:
- Zucchini maqtugħ f'ċirku bi ħxuna ta '1.5 cm
- Imbagħad hemm bżonn li jkunu moqlija f’taġen fiż-żejt veġetali sakemm ikun kannella dehbi.
- Imkessaħ il-moqli sa 70 ° C u għaddi minn grinder tal-laħam.
- Il-basal jinqata 'f'ċirku u moqli fiż-żejt veġetali sakemm ikun kannella dehbi.
- Il-ħodor maħsula huma maqtugħin.
- Itħan it-tewm ġo mehrież bil-melħ.
- Il-basal moqli, il-ħwawar, it-tewm, iz-zokkor u l-melħ huma miżjuda mal-zucchini mgħoddija minn grinder tal-laħam. Zokkor u melħ huma miżjuda bir-rata ta ', rispettivament, 10 u 13 g għal kull 1 kg ta' zucchini mqatta '.
- Kollha huma mħallta sewwa u ppakkjati fil-vażetti nodfa niexfa.
- Vażetti mimlijin huma mgħottija b’għotjien mgħollija u mqiegħda f’borma bl-ilma imsaħħan sa 60 ° C għall-isterilizzazzjoni. Ħin ta 'sterilizzazzjoni f'100 ° C għal bottijiet b'kapaċità ta' 0.5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
- Wara l-isterilizzazzjoni, il-laned huma ssiġillati ermetikament u mkessħa.
Zucchini tal-bott - Vidjow
Zucchini pikkanti għax-xitwa
Ingredjenti
- 2 kg ta 'zucchini,
- 1 litru ta 'ilma
- 500 ml ta '9% ħall
- 100 g zokkor
- 30 weraq tal-passolina sewda,
- 5 weraq tar-rand,
- 15 qronfol,
- 15 piżelli tal-bżar iswed
- melħ - 1 tbsp
Metodu tat-Tisjir:
- Ipprepara l-immarinar: ferra z-zokkor, il-melħ, l-imsiemer tal-qronfol, il-bżar u l-weraq tar-rand bl-ilma, ħalli tagħli u ħallat mal-ħall.
- Qaxxar il-zucchini, neħħi ż-żrieragħ, aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar u blanch għal 5 minuti f'ilma jagħli, imbagħad kessaħ immedjatament taħt fluss ta' ilma kiesaħ.
- Laħlaħ il-weraq tal-passolina, poġġihom f'vażetti sterilizzati ta 'nofs litru, imlihom bil-zucchini, li ferra' fl-immarinar jagħli.
- Pasterizza l-vażetti għal 15-il minuta f'temperatura ta '85 ° C u aqbeż l-għotjien.
Zucchini Koreani għax-xitwa - riċetta video
Zucchini imqatta 'bil-ħaxix ikkapuljat fiż-zalza tat-tadam
Għal 10 laned b'kapaċità ta '0.5 litri. meħtieġ:
- Zucchini frisk - 6,7 kg.,
- karrotti - 1.3 kg.,
- Għeruq bojod (tursin, karfus, tursin) - 140 g.,
- basal - 200 g.,
- ħodor - 30 g.,
- melħ - 90 g.
- zokkor - 70 g
- tadam frisk biex issir zalza - 2,7 kg.,
- żejt veġetali - 520 g.,
- bżar iswed u ħanżir - 1/4 kuċċarina kull wieħed.
Tisjir:
- Zucchini imnaddaf imnaddaf, maqtugħ f'ċirku bi ħxuna ta '15-20 mm. u moqli fiż-żejt veġetali. Il-karrotti, il-basal, l-għeruq bojod, il-ħodor huma mqaxxra, imqatta 'u kollox ħlief il-ħodor huwa moqli fil-ġirasol kalċinat jew żejt tal-qoton. Ħodor imqatta 'huma miżjuda mal-ħaxix moqli.
- Zucchini moqli qabel it-tqegħid fil-laned għandu jkun imkessaħ sa 30-40 ° C, billi meta jkun sħun dawn jiġu deformati faċilment. L-ikel ippreparat m'għandux jinħażen għal aktar minn 1.5 sigħat qabel ma jitpoġġa fil-laned mill-mument li dawn ikunu mixwi.
- Zalza tat-tadam titferra 'fil-qiegħ tal-vażett (għall-metodu tat-tisjir ara "Zucchini mimli bir-ross"), imbagħad il-zucchini moqli f'ċirku jitqiegħed (madwar nofs il-vażett), porzjon ta' laħam ikkapuljat (75 g) u zucchini friski moqli. Fuq il-zucchini ferra zalza tat-tadam sħuna (temperatura 80 ° C).
- Vażetti mimlijin huma mgħottija b’għotjien mgħollija u installati f’kontenitur bl-ilma imsaħħan sa 60-70 ° C għall-isterilizzazzjoni. Ħin ta 'sterilizzazzjoni f'100 ° C għal bottijiet b'kapaċità ta' 0.5 l. - 50 min., 1 l. - 90 minuta
- Wara l-isterilizzazzjoni, il-vażetti huma ssiġillati ermetikament, imwaqqfa mal-għonq u mkessħa.
Zucchini bil-mayonnaise għax-xitwa - video
Zucchini imqatta 'bil-laħam kapuljat fiż-zalza tat-tadam
Għal 10 laned b'kapaċità ta '0.5 litri. meħtieġ:
- Zucchini frisk - 2 kg.,
- karrotti - 2,8 kg.,
- Għeruq bojod (tursin, tursin, karfus) - 150 g.,
- basal - 500 g.,
- ħodor - 15 g.,
- melħ tal-mejda - 80 g.,
- żejt veġetali - 300 g.,
- zokkor - 90 g.
- tadam għal zalza - 2,5 kg.,
- bżar iswed mitħun u ħwawar - għat-togħma.
Tisjir:
- Il-squash maħsul b'pinzell huwa mnaddaf, maqtugħ f'biċċiet (tul tal-wiċċ 25-30 mm.), Imqaxxra f'ilma jagħli għal 3-5 minuti. u mkessaħ f'ilma kiesaħ. Il-karrotti, il-basal, l-għeruq bojod, il-ħodor huma maqtugħin u kollox ħlief il-ħodor huwa moqli fiż-żejt veġetali.
- Meta tpoġġi l-ħaxix fil-vażetti b'kapaċità ta '0.5 litri. għandek iżżomm ma 'dan il-proporzjon: zucchini mqaxxra - 175 g, laħam ikkapuljat - 150 g, zalza tat-tadam - 175 g.
- Zalza tat-tadam sħuna (temperatura 80-85 ° С) titferra f'vażetti imsaħħna niexfa, imbagħad taħlita msaħħna ta 'ħaxix titqiegħed u l-vażetti mimlija huma mimlija bil-kumpless zalza tat-tadam.
- Vażetti mimlijin huma mgħottija b’għotjien mgħollija u installati f’kontenitur bl-ilma imsaħħan sa 70-80 ° C għall-isterilizzazzjoni. Ħin ta 'sterilizzazzjoni f'100 ° C għal bottijiet b'kapaċità ta' 0.5 l. - 50 min., 1 l. - 90 minuta Matul l-ipproċessar, l-ilma jagħli m'għandux ikun permess.
- Wara l-isterilizzazzjoni, il-vażetti huma ssiġillati ermetikament, imwaqqfa mal-għonq u mkessħa.
Issa nittamaw li, meta tkun taf kif tipprepara zucchini għax-xitwa, int tipprepara ħafna selezzjonijiet Delicious u b'saħħithom.
Bon aptit !!!
