Għall-ġardinar u l-ġardinar huwa importanti mhux biss li tikber għelejjel li jirrispettaw l-ambjent, iżda wkoll li tiġborha fil-ħin, tqiegħedha sewwa f'ħażna sabiex togħlab lill-maħbubin tagħha bi frott frisk fragranti fix-xitwa. Illum se nikkunsidraw meta niġbru r-ravanell mill-ġnien u kif taħżen sew il-ħsad fix-xitwa.
Ħażna xierqa tar-ravanell tiżgura s-sigurtà tal-minerali u l-vitamini kollha li persuna għandha bżonn.
Valur nutrittiv u mediċinali tar-ravanell
Ir-ravanell huwa maħżen ta ’vitamini u minerali meħtieġa għas-saħħa tal-bniedem. Is-segwenti hija l-kompożizzjoni tal-elementi minerali li jinsabu f'100 grammi tal-materja prima tar-ravanell iswed:
- sodju - 17 mg;
- potassju - 260-1200 mg;
- manjesju - 28 mg;
- ħadid - 1.5 mg;
- fosfru - 26 mg;
- jodju - 8 mg.
Ir-ravanell kollu huwa rikk f’sustanzi essenzjali. Tipi differenti ta 'ravanell fihom minn 9 sa 50 mg ta' żejt għal kull 100 gramma ta 'materja niexfa. Ir-ravanell għandu wkoll sustanzi batteriċidi u fitonċidi.
Il-kompożizzjoni tal-vitamini fir-ravanell:
- karotên - 0.023 mg;
- B1 - 0.033 mg;
- B2 - 0.03 mg;
- PP - 0.25 mg;
- B5 - 0.18 mg;
- B6 - 0.06 mg;
- C - 30-70 mg.
Minn żminijiet antiki, ir-ravanell kien użat fil-mediċina bħala stimulant diġestiv, bħala expectorant. U t-tobba għadhom jirrakkomandaw ravanell bl-għasel għall-irjiħat.
Varjetà ta 'speċi ta' kompożizzjoni tar-ravanell
Kien hemm żminijiet meta l-ġardinara ta 'pajjiżna kibru tip wieħed ta' ravanell - iswed tax-xitwa. Imma ż-żminijiet qegħdin jinbidlu, u issa aktar u aktar spiss fil-ġonna hemm diversi preċedentement meqjusa eżotiċi, inklużi ravanell ħelu. Pereżempju, daikon huwa ravanell ħelu Ċiniż. Daikon tar-ravanell tagħna għandu kuġin, u anke tieni kuġin. Huwa togħma aktar bħal ravanell minflok ravanell.
Ravanell marġelan, jew lobo - biex idduq xi ħaġa ta ’qsim bejn id-daikon u l-ispeċi tar-ravanell morr Ewropew. Tipikament, ħxejjex ta 'l-għeruq huma ta' kulur abjad jew aħdar, tond jew tawwali. Varjetà "Qalb Aħmar" hija interessanti minħabba li taħt qoxra aħdar ċar hemm qalba tad-dulliegħa ħamra.
Ravanell aħdar għandu togħma delikata aktar pjaċevoli minn ravanell iswed. Dan in-nattiv tal-Użbekistan huwa kemmxejn inqas sinjur fil-vitamini, iżda għandu wkoll proprjetajiet ta 'fejqan.
Meta tneħħi r-ravanell mill-ġnien
Biex tippreserva l-proprjetajiet nutrittivi u mediċinali tar-ravanell, għandek bżonn tifhem b'mod ċar meta tneħħi r-ravanell mill-ġnien. Hemm varjetajiet ta 'l-hekk imsejjaħ ravanell tas-sajf, li jinżergħu kmieni fir-rebbiegħa fis-serer jew f'xelters għall-konsum tas-sajf. Ir-ravanell tas-sajf jibda jinħasad selettivament fil-bidu ta 'Ġunju meta l-għelejjel tal-għeruq jilħqu dijametru ta' tlieta sa erba 'ċentimetri. Id-deċiżjoni finali dwar meta tinħasad ir-ravanell tas-sajf tittieħed lejn Ġunju tard - bidu ta 'Lulju, skont il-kummerċjabbiltà tal-għelejjel tal-għeruq. Żomm tali ravanell fil-friġġ għal mhux aktar minn xahar.
Is-sitwazzjoni hija kompletament differenti b'ravanell maħsub għall-ħażna tax-xitwa. Sabiex l-għelejjel tal-għeruq jiksbu l-massimu ta 'nutrijenti u jinħażnu sew fix-xitwa kollha, ir-ravanell jinħasad kemm jista' jkun tard. Il-ġlata singoli ma jagħmlux ħsara lill-għelejjel tal-għeruq, iżda r-ravanell irid jitneħħa għax-xitwa qabel il-bidu tal-ġlata stabbli. Fir-Russja ċentrali u l-Urali, tista 'tneħħi r-ravanell li jibda minn Pokrov (14 ta' Ottubru).
Meta tinħasad, ir-ravanell huwa magħżul, filwaqt li jitwarrab għelejjel ta 'għeruq mgħobbija, żgħar u ikrah. Ħxejjex huma mnaddfa sewwa mill-fdalijiet ta 'l-art u maqtugħa l-uċuħ. Il-ponytails jitħallew aħjar, u dan jippermetti li l-għeruq tal-għeruq iżommu l-freskezza u l-mmerraq itwal.
Ħażna tar-ravanell tax-Xitwa
Wara t-tindif u ż-żbir, għelejjel tal-għeruq huma mqiegħda f'ringiela waħda jew tnejn biex jinxfu. Dan hu veru speċjalment jekk it-temp kien imxarrab qabel it-tindif. Wara ftit jiem, ir-ravanell jiġi spezzjonat, magħżul u mqiegħed għall-ħażna finali. Ir-ravanell jista ’jinħażen b’diversi modi, iżda fl-istess ħin iridu jiġu osservati l-kundizzjonijiet tat-temperatura u l-umdità. It-temperatura tal-arja għandha tvarja minn żero sa tliet gradi Celsius, b'umdità relattiva ta '85-90 fil-mija.
Ir-ravanell jista ’jinħażen fil-kantini u l-kantini flimkien ma’ patata, karrotti u ħaxix ieħor, imbexxex sa għoli ta ’metru. Uċuħ ta 'l-għeruq huma wkoll f'munzelli f'kaxex ta' l-injam f'munzelli. L-għelejjel tal-għeruq huma ppreservati tajjeb ħafna fir-ramel tax-xmara kemmxejn niedja, u għalhekk kważi ma jitilfux l-elastiċità u l-kummerċjabbiltà tagħhom.
B'numru kbir ta 'ravanell, jista' jinħażen f'munzelli tal-earthen. Kif taħżen ravanell iswed fil-munzelli huwa sempliċi ħafna, bħall-patata, u aħjar miegħu. Fin-naħa ta ’isfel tat-trinka mħaffra, tqiegħed l-għelejjel tal-għeruq, sprinkle b’saff ta’ ħamrija ta ’15-il ċentimetru, imbagħad ibgħat it-tiben. Il-burt huwa fl-aħħar miksi b'saff ta 'ħamrija bil-mound biex jitbattal ix-xita.
Tista 'wkoll tbaxxi l-kaxex bir-ravanell fit-trinka, imlihom bir-ramel jew l-art, imbagħad biex tippreserva s-sħana, tqiegħed saff ta' tiben niexef u tagħlaq it-trinka b'materjali improvizzati. F'tali mini-kantina, tista 'tirranġa barnuża tal-ventilazzjoni billi tuża biċċa tal-metall jew pajp tal-plastik.
Wara li r-ravanell jinġieb mill-kantina, aħżin fil-kompartiment tal-ħaxix fil-friġġ. Il-premju lill-ġardinar għal tindif xieraq f'waqtu u ħażna bla periklu, ovvjament, se jkun insalati sempliċi jew raffinati tar-ravanell tal-vitamina li jimlew id-dar b'aromi tas-sajf matul ix-xitwa kiesħa.
