Sushi Maki ma 'sallura affumikata u kurrat

Fis-snin 80, is-sushi sar popolari ħafna madwar id-dinja. L-istorja tar-riċetta tibda fl-Asja t'Isfel. Hemmhekk, fir-ross mgħolli, il-ħut kien fil-laned, u wara diversi xhur ta ’fermentazzjoni, ir-ross ġie mormi. Għall-ewwel, is-sushi kien imsajjar bil-ħut imnaddfin, iżda fil-bidu tas-seklu 19, chef Ġappuniż issajjarhom bil-ħut nej, li naqqas il-preparazzjoni għal ftit minuti.

Hemm ħafna tipi ta 'sushi. L-iktar sushi popolari u sempliċi huwa maki - il-ħut, il-ħaxix u r-ross huma mibrumin b'folja ta 'alka mnixxfa. Ħut għall-mili juża oċeaniku, nej biss wara l-iffriżar fil-fond, jew imsajjar - immellaħ, affumikat. Ħxejjex jistgħu jiġu mnaddfin jew nejjin. Biex iżżid togħma speċifika lir-ross, jiżdiedu l-ħwawar ibbażati fuq il-ħall tar-ross.

F'din ir-riċetta, jien ngħidlek kif issajjar il-peprin tas-sushi bis-sallur u l-kurrat affumikat - malajr u oerhört fit-togħma!

Makizushi (sushi mibrum). Sushi ippreparat fil-forma ta ’romblu, ġeneralment imgeżwer bil-makisu tapit tal-bambu f’folja ta’ alka nori mnixxfa. Kultant Makizushi (Maki Rolls, jew Sushi Maki) jistgħu jiġu mgeżwra bl-omelet irqiq. Bħala regola, huma servuti maqtugħa f'6 - 8 biċċiet indaqs. Barra mill-Ġappun, huma spiss imsejħa rombli.

Ħin tat-tisjir: siegħa 1
Kwantità: 16-il romblu

Ingredjenti għall-peprin tas-sushi bis-sallur affumikat u l-kurrat:

2 folji ta 'alka nori;
125 g ta 'ross għas-sushi;
10 ml ta 'ħall tar-ross;
65 g sallur affumikata;
30 g kurrat (parti ħafifa taz-zokk);
10 g wasabi;
Melħ tal-baħar, zokkor mrammla.

Metodu ta 'tħejjija ta' maki ta 'sushi bid-dgħajfa u l-kurrat affumikat.

Oħroġ ross Ġappuniż b'malja bajda. Laħlaħha bl-ilma kiesaħ sakemm l-ilma jsir kompletament trasparenti. Ferra 150 ml ta 'ilma kiesaħ f'taġen żgħir b'ħitan ħoxnin, poġġi ċ-ċereali maħsula.

Poġġi l-pan fuq nar kbir, meta l-ilma jagħli, tnaqqas in-nar, u għalaq il-pan sewwa bl-għatu. Sajjar għal 7-9 minuti, imbagħad wrap għal 10 minuti.

Ħallat fi skutella 50 ml ta 'ilma mgħolli kiesaħ, ħall tar-ross, niskata melħ tal-baħar u niskata zokkor. L-ilma mielaħ għandu jkun ħelu u qarsa, b'togħma tajba.

Ħallat ross mgħolli fis-salmura

Wara li r-ross ikun mkessaħ għat-temperatura tal-kamra, ħawwad ma 'salmura.

Stabbilixxi folja ta 'alka nori

Nieħdu tapit għas-sushi - Makisu, poġġi fuqu folja ta 'alka nori mnixxfa. L-alka poġġiet in-naħa tleqq.

Ferrex ir-ross fuq nett

Bl-idejn imxarrbin, aħna nqassmu r-ross, imħallat maż-zalza, fuq folja ta 'alka tal-baħar. Minn tarf wieħed, fuq in-naħa wiesgħa tal-folja, inħallu strixxa mhux mimlija b’wisa ’ta’ madwar 1 ċentimetru.

Poġġi l-wasabi fuq ir-ross

Għal roll wieħed, ħu madwar kuċċarina ta 'wasabi, ferrex strixxa wiesgħa ta' 2 ċentimetri. Huwa maħsub li l-wasabi ġenwin (l-ewtrem Ġappuniż) jeqred il-mikrobi fil-ħut nej. Madankollu, barra l-Ġappun, iż-zalza l-iktar użata komunement hija bbażata fuq horseradish ordinarju.

Ferrex il-laħam tas-sallur affumikat ħdejn il-wasabi

Naqta 'blokk twil ta' sallur affumikat, madwar ċentimetru ħoxnin, u poġġih ħdejn il-wasabi.

Ferrex il-kurrat mqatta

Il-parti ħafifa taz-zokk tal-kurrat huwa mqatta 'bi strixxi rqaq u twal. Poġġi l-basla ħdejn is-sallur. Għolli t-tarf wiesa 'tal-makis, aqbeż roll issikkat.

Ngħaddu romblu strett

Aħna wkoll nagħmlu t-tieni roll. Imbagħad b'sikkina imqaxxra, aqta 't-truf shaggy (madwar 1 ċentimetru fuq kull naħa).

Aqta 'r-romblu bil-maki tal-maki tal-sushi bin-nofs

Aqsam viżwalment kull roll f'nofs, aqta 'b'sikkina. Sabiex il-mili tar-romblu ma jeħel mal-sikkina, għandu jinħasel kontinwament bl-ilma kiesaħ.

Aħna naqtgħu porzjonijiet ta 'rombli tal-peprin u naqdu mal-mejda

Jibqa 'biss biex tnaqqas kull nofs ir-roll f'Sushi porzjonat u sservihom bis-soy sauce. Il-peprin tas-sushi bis-sallur affumikat u l-kurrat huma lesti. Bon aptit!