Skond il-leġġenda ta 'l-Indjani ta' l-Amerika, waħda mit-tribujiet ta 'l-allat aboriġini taw nibk żgħira ta' pjanta mhux magħrufa. Huwa tħabat triqtu lejn ix-xemx permezz tal-qxur ta 'ħaxix twil. Ir-raġel stubborn ftit rebaħ postu fix-xemx u fjur, għamet fir-raġġi sħan tiegħu, jinbidel fi bush tal-fjoritura. Dan kiber tant malajr li l-art kienet mgħottija bi xquq, li permezz tagħha l-għajnejn ta 'tribù antika fetħu tuberi tawwalija bojod. Fl-unur tal-bint tal-mexxej tat-tribù tagħhom, Mani sabiħa ta 'ġilda mqaxxra bajda, in-nies tat-twelid issemmew il-pjanta mirakliża tal-Kassava mogħtija mill-allat. It-tuberu tal-kassava kien li jittiekel u ħafna fit-togħma. Arbuxxell tal-għaġeb malajr infirex fost it-tribujiet, u kull wieħed tahom l-isem tiegħu stess. Għalhekk, il-kassava (kassava) għandha ħafna ismijiet - kassava, singkong, mann sampalang, yubi kayu u oħrajn. U llum, għaġeb tal-għaġeb b'tuberi fit-togħma sinjuri (bħal manna mis-sema), li ma teħtieġx kura speċjali, titma 'aktar minn 500 miljun persuna fid-dinja. Il-kassava gradwalment qed issir l-ikel tal-futur!
L-għelejjel tal-għeruq ta 'Manioc li jittieklu, kassava (Manihot esculenta). © IITAKlassifikazzjoni u erja ta 'distribuzzjoni
Il-patrija tal-kassava hija r-reġjuni tropikali tal-Amerika, iżda l-aktar din il-kultura kollha hija mkabbra fil-kundizzjonijiet tropikali tal-Afrika. Għall-kontenut ta 'meraq tal-ħalib fl-organi ta' l-impjant, il-kassava hija assenjata lill-familja ta 'l-ewforbija, fejn hija allokata għal ġeneru separat "Kassava" li fih aktar minn 100 speċi.
L-adattabilità għolja għall-kundizzjonijiet klimatiċi kkontribwixxiet għat-tixrid tal-familja fid-deżerti sħan, fil-foresti tropikali, fin-nofsinhar u fiż-żona tan-nofs tar-Russja u fis-CIS. Għal maturazzjoni sħiħa ta 'l-għeruq it-tuberi jeħtieġu temperatura medja annwali ta' mill-inqas +20 - + 25 ° C. Għalhekk, fl-art miftuħa, huwa kkultivat liberament fit-tropiċi. Fir-reġjuni tan-Nofsinhar tal-Federazzjoni Russa, il-kultura tista 'tiġi kkultivata f'art protett u mkabbra bħala impjant tad-dar. L-iktar famuż u komuni huwa l-eżotiku manjok tropikali li jittiekel (Manihot esculenta).
Deskrizzjoni tal-Kassava
Il-familja tal-kassava hija rrappreżentata fil-qasam tat-tkabbir naturali minn ħwawar perenni, arbuxxelli, u ħafna inqas spiss minn rappreżentanti tas-siġar.
Il-kassava hija arbuxxell perenni li dejjem jikber b'ritmu tal-weraq b'kuruna sabiħa dekorattiva tal-weraq, li ħafna drabi taqbeż it-3 m fl-għoli. Iċ-zokk ċentrali jallinja maż-żmien. Il-fergħa hija dgħajfa, iżda l-għoqiedi li jġorru weraq aħdar skur kbir b'weraq twil huma viżibbli b'mod ċar matul iz-zokk. Ix-xafra tal-weraq hija lobar tal-palma-separata 3-7 lobari. L-arranġament li jmiss tal-weraq jikkontribwixxi għall-formazzjoni dekorattiva tal-bizzilla sfuża tal-kuruna.
Arbuxxelli maqtugħin tal-kassava bl-għeruq. © Jose CruzIl-fjuri huma unisexwali ta 'kulur abjad fl-isfar, miġbura f'pinzelli apikali fuq pedunkuli twal. Fuq kull pinzell fil-parti ta ’fuq hemm fjuri maskili, u fil-parti l-baxxa - femminili. Fil-ħajja tal-kassava, u speċjalment fir-riproduzzjoni, il-fjuri m'għandhomx sinjifikat speċjali, iżda l-maturazzjoni tagħhom tiddetermina l-prontezza tat-tuberi għall-ħsad.
L-iktar interessanti hija l-parti taħt l-art tat-tipi ta 'kassava. Il-kassava tista 'tittiekel, jew il-Kassava (Manihot esculenta) attraenti bħala prodott tal-ikel. Is-sistema ta 'l-għeruq hija rrappreżentata minn għerq imqaxxar twil sa 1 m twil u 8-10 cm dijametru. Bħala riżultat ta' tħaxxin sekondarju ta 'l-għeruq, 3-8 għeruq minfuħin tuberoid (tuberi) huma ffurmati fil-bażi taz-zokk, u jilħqu 0.5-1.0 m fit-tul, sa 20 cm u jiżnu minn 5 sa 25 kg. Il-qalba tat-tuberu hija rikka fil-lamtu (20-40% fil-piż). Huwa tuberi tal-kassava li jservu bħala prodott tal-ikel, iżda biss wara l-ipproċessar: tnixxif, togħlija jew ħasil fl-ilma. It-tuberi nej huma tossiċi minħabba l-kontenut tal-aċidu prussiku.
X'inhi interessanti l-kassava?
Is-suq illum huwa rrappreżentat minn lista kbira ta 'prodotti veġetali. "Bsaten" interessanti bl-isem ta 'ħoss stramb ta' kassava li tista 'tittiekel jinbiegħu fis-suq u fil-ħwienet. Aktar u aktar residenti tas-sajf jibdew jikbru mhux tadam, bżar, patata, iżda huma interessati f'ikel mhux tas-soltu. Il-kassava tappartjeni wkoll għal ħaxix mhux tas-soltu għalina. Tista 'ssir mhux biss ħsad tal-ħaxix domestiku, impjant eżotiku ta' ġewwa, iżda wkoll il-bażi ta 'negozju meta jiġi kkultivat f'art protett. Ladarba jkun idduwa platti mill-kassava, ix-xerrej dejjem se jidħol fl-imħabba tal-kċina eżotika tropikali. Qabel ma niddeċiedu f'liema forma u jekk tikber il-kassava fid-dar tiegħek, aħna niffamiljarizzaw irwieħna mal-kompożizzjoni tagħha, il-proprjetajiet mediċinali u l-użu fit-tisjir u fit-tisjir tad-dar.
Uċuħ tal-għeruq tal-Kassava. © Arthur ChapmanKontenut ta 'nutrijenti
Għerq tal-kassava li jittiekel jixbah lil patata enormi, iżda fih ammont kbir ta 'linamarine jew glucoside acid hydrocyanic. Din hija sustanza pjuttost tossika u għalhekk ma tistax tiġi kkunsmata fil-forma prima tagħha. Il-kassava li tittiekel hija waħda mis-sustanzi utli li fiha l-minerali ewlenin li jiżguraw is-saħħa sħiħa u l-iżvilupp intrauterin tat-tfal - il-potassju, il-manjeżju, il-ħadid, is-selenju, iż-żingu u l-kalċju. Il-kassava hija rikka fil-vitamini B, kif ukoll A, C, D, E, K u ingredjenti oħra ta 'benefiċċju. Il-kultura hija estremament rikka f'karboidrati (fiha sa 40% lamtu).
Il-proprjetajiet fejqan tal-kassava
Wara trattament bis-sħana, l-għelejjel tal-għeruq tal-kassava huma sikuri biex jieklu u jintużaw mill-popolazzjoni tar-reġjuni ta 'kultivazzjoni:
- bħala mezz biex tiżdied l-immunità u l-enerġija tal-ġisem,
- bħala mediċina anti-infjammatorja għall-kura tal-gotta, bursite, artrite,
- biex tinnormalizza l-glukożju fid-demm,
- bħala sustanza anti-ossidanti li teħles lill-ġisem minn radikali ħielsa,
- bħala mediċina folkloristika, li tinibixxi l-proċess tax-xjuħija tal-ġisem tal-bniedem.
Żerriegħa tal-kassava mitħuna - emetika tajba u lassattiva.
Tħawwil ta 'Kassava. Slav4 ©Ikel tal-kassava
Aktar minn 500 miljun persuna fl-Amerika Latina, l-Afrika, l-Asja, l-Indoneżja jużaw il-kassava bħala ikel prinċipali. Impjant tal-ikel importanti tat-tropiċi jintuża bħala prodott tal-ikel f’reġjuni oħra tad-dinja, fejn jiġi kkunsinnat bħala prodott nofs.
Trattament ta ’l-għeruq
It-tuberi nejjin huma mqaxxra mill-qoxra ta 'fuq għall-qalba, li hija mgħaffeġ u mgħollija jew mgħaddsa għal diversi sigħat f'ilma kiesaħ. Il-prodott nofs lest jitpoġġa fuq boton b'saff irqiq u mnixxef għal 5-6 sigħat sakemm jinxef kompletament. B'din il-preparazzjoni, iċ-ċjanur jiġi evaporat kważi kompletament u waqt il-preparazzjoni sussegwenti tal-platti jsir assolutament sikur biex tiekol.
Użu ta 'ikel ta' konvenjenza
Il-piż niexef li jirriżulta tal-prodott nofs lest huwa mitħun għal stat ta 'dqiq jew ċereali (bħas-sago), ikkaratterizzat minn kontenut għoli ta' lamtu.
- Il-prodott li jirriżulta huwa materja prima favur l-ambjent għall-manifattura ta 'ħobż, torti, ċereali varji u platti oħra u prodotti kulinari.
- Fl-allerġiji li jbatu miċ-ċereali, id-dqiq tal-kassava jista 'jissostitwixxi d-dqiq tal-qamħ għal diversi pasti.
- Wara trattament bis-sħana, il-kassava tintuża bħala dixx sekondarju tad-dieta għal ħut u laħam, sopop u brodi huma ppreparati.
- Huma jagħmlu ċipep, ġelatini, ħelu u delights kulinari eżotiċi oħra: il-famużi blalen Tajlandiżi, "perli suwed", cocktails, infużjonijiet, compotes, eċċ.
Teknoloġija tal-kultivazzjoni tal-kassava
Il-kassava hija kultura ta 'ċinturin tropikali u teħtieġ ċerti kundizzjonijiet għall-iżvilupp tagħha - temperatura tal-arja ta' mill-inqas +25 - +30 ° С, nuqqas ta 'perjodu niexef twil, u ħafna ġranet xemxin. Dawn il-kundizzjonijiet jikkorrispondu għall-klima tar-reġjuni tan-Nofsinhar tal-Federazzjoni Russa jew jistgħu jinħolqu fi spazji magħluqa: serer, serer, ġonna tax-xitwa u anke f'appartamenti għall-konsum tal-familja.
Fjuri tal-kassava. © Ton RulkensRekwiżiti tal-ħamrija tal-kassava
Biex tikber il-kassava, hija meħtieġa ħamrija ħafifa, respirabbli, b'reazzjoni newtrali (preferibbilment lom ramlija) b'kontenut għoli ta 'umus. It-tagħbija tista 'tintuża. Il-ħamrija għandha tkun maħlula, il-pjanti ma jittollerawx ħamrija densa tqila. Drenaġġ tajjeb huwa meħtieġ, billi l-kultura ma tittollerax staġnar tal-ilma, għalkemm teħtieġ tisqija.
Tħejjija tal-materjal tat-tħawwil
Il-kassava tiġi propagata biss b'mod veġetattiv u tuża materjal ta 'tħawwil fil-forma ta' tirqid maħsud mill-parti tan-nofs ta 'zkuk żviluppati sew li laħqu 6-12-il xahar. 15-20 cm tat-tirqid huma maħżuna għal 2-3 xhur f'post frisk jew imħawla immedjatament fil-ħamrija. Il-pożizzjoni tal-manku waqt it-tħawwil ma għandhiex rwol (vertikali, inklinat, orizzontali). Ir-rekwiżit ewlieni: mill-inqas nofs it-tirqid għandu jkun fil-ħamrija. Bit-tħawwil orizzontali, it-tirqid mimdud huwa miksi bi 8-10 cm ta 'ħamrija. Inkella, il-materjal tat-tħawwil jinxef. B'umdità suffiċjenti, iz-zokk jifforma malajr tuberi tal-għeruq subordinati u rimjiet.
Kassava f'forma varjata. Mokkie ©Tħawwil ta 'kassava
Mhuwiex diffiċli li tikber il-kassava, imma trid tagħżel varjetà (preferibbilment maturazzjoni bikrija) u perjodu ta 'tħawwil. Mill-ħarifa, l-umus ta '20-30 kg / 10 sq M huwa applikat fuq ħamrija mdgħajfa. M. Qabel ma tħawwil, il-ħamrija hija mħaffra sa fond ta '15-20 cm u nitroammophoska hija introdotta bir-rata ta' 50-70 g / sq. M. Il-ħdim fil-fond ma jkunx prattiku. Tuberi b'għeruq twal huma ffurmati, li jagħmilha diffiċli għall-ħsad.
Fil-ħamrija miftuħa u protetta, il-kassava tħawwel l-aħjar fuq xfar ta '40 wiesgħa u 40-60 cm għoli f'1 ringiela, li toħloq il-ħamrija maħlula meħtieġa u tagħmilha iktar faċli għall-kura għall-pjanti.
Meta tħawwil b'mod wiesa 'f'ringiela, it-tirqid jitqiegħed f'żewġ fillieri f'raddiet jew xfar. Id-densità tat-tħawwil tiddependi mill-varjetà u l-irfigħ u bħala medja hija bejn it-tirqid fir-ringiela 60-90 cm, u bejn ir-ringieli 80-120 cm.
Kura tal-Kassava
Jekk il-ħamrija hija fertili ħafna, allura m'għandhomx għalfejn jiġu applikati fertilizzanti għall-ħsad, speċjalment mal-ħsad annwali tat-tuberi. Matul l-istaġun tat-tkabbir, tista 'titma l-kultura b'fertilizzanti nitroġenu-potassju għal tnaqqija regolari 2 u 4 xhur wara t-tħawwil. Jekk il-ħsad tal-kassava jitneħħa gradwalment fuq perjodu ta '2-3 snin, l-aqwa dressing jibda fit-tieni sena tal-kultivazzjoni.
Matul l-istaġun tat-tkabbir, 1-2 għoljiet ta 'pjanti jitwettqu fuq il-pjantaġġuni tal-kassava, u jintraċċaw il-livell tal-kopertura tal-ħamrija taċ-ċirku tat-tronk fejn jinsabu t-tuberi. It-tnaqqija hija rrakkomandata wara kull tisqija. Il-ħamrija sakemm ir-ringieli jingħalqu tinżamm nadifa mill-ħaxix ħażin. tnaqqija sistematika.
It-tul tal-istaġun tat-tkabbir fil-varjetajiet ta 'maturazzjoni bikrija huwa 6-8, u fil-maturazzjoni tard ta' 12-16-il xahar. Meta jibda l-istaġun tal-friża, l-iżvilupp tal-kassava tiffriża u terġa 'tibda bil-bidu tat-temperatura tal-arja meħtieġa u l-umdità tal-ħamrija. L-għeruq tat-tuberi ma jmutux.
Tuberi tal-kassava. © IITAĦsad
Il-prontezza għall-ħsad tal-kassava hija ddeterminata bil-sofor u l-waqgħa tal-weraq, kif ukoll bil-maturazzjoni taż-żrieragħ. Il-perjodu ta ’skavar huwa ta’ 3-4 ġimgħat. Jekk tiġbor tuberi żgħar mhux misjura wisq, il-prodott nofs lest li jirriżulta se jkun iebes u diġerit ħażin.
L-ewwel, aqta 'l-zkuk tal-pjanti, u tħalli 30-40 cm ta' qanneb. Minn dawn, it-tirqid jinħasad minnufih u jitħawwel fuq ħamrija ppreparata fi żmien 2-3 ijiem. B’mod parallel, wara li taqta ’z-zkuk, it-tuberi tal-kassava taħt l-art jinġibdu kompletament. Jekk l-arbuxxelli jitħallew għas-sena d-dieħla, allura 2-3 tuberi għandhom jitħaffru u jinqatgħu, u jħalli l-kumplament għal aktar tkabbir.
Bookmark it-tuberi tal-kassava għall-ħażna
Wara t-tħaffir, it-tuberi nej jinħażnu għal 2-3 ijiem biss u ma jistgħux jintużaw. Għalhekk, it-tuberi tal-kassava immedjatament wara l-ħsad huma mnaddfa mill-qoxra tal-wiċċ, imqatta 'f'biċċiet żgħar u mnixxfa fix-xemx miftuħa għal 3-6 ijiem. Tali prodott nofs lest huwa maħżun għal żmien twil. Sabiex jinkiseb prodott tal-ikel (dqiq, ċereali), it-tuberi jixxarrab għal 3-4 ijiem fl-ilma, jitnaddfu sal-qalba, jitfarrku u jitnixxfu għal kontenut ta ’umdità ta’ 8-10% tal-piż. Materjal xott huwa mitħun għall-istat mixtieq (dqiq, ċereali) u użat għall-iskop maħsub tiegħu.
