L-istaġun sħun tal-preservazzjoni mhuwiex komplut mingħajr il-preparazzjonijiet għat-tebgħa tal-ħelu, li fosthom varjetà ta 'priservi u ġamm jokkupaw post ġust. Ċirasa u tuffieħ, lampun u passolina, ġamm tal-għanbaqar u tal-frawli ... Tista 'telenka deżerti popolari għal żmien twil, madankollu, wara li tipprova tirrealizza riċetti tal-ġamm tal-għeneb, nisa li jieħdu ħsieb isajruh kull sena. U dan mhux sorprendenti, minħabba li l-aroma musky karatteristika u t-togħma mhux tas-soltu jiddistingwu din il-Ħelwa minn tipi oħra ta 'ġamm.
Barra minn hekk, l-għeneb innifsu huwa ta 'benefiċċju kbir għall-ġisem. L-użu ta 'berries għandu effett pożittiv fuq il-funzjonament tal-kliewi u l-qalb minħabba ż-żieda fil-kontenut ta' potassju. Il-vitamini B inklużi fl-għeneb itejbu l-kundizzjoni tal-ġilda u jagħtu xagħar lix-xagħar. L-berries huma wkoll ta 'valur għas-sistema immuni, li jikkontribwixxu għat-tisħiħ tagħha permezz ta' saturazzjoni bl-aċidu askorbiku. X'nista 'ngħid dwar il-fosfru, il-kalċju, il-manjeżju u oligoelementi oħra utli fil-kompożizzjoni ta' l-għeneb.
Is-sigriet tal-ġamm tal-għeneb huwa l-metodu tal-preservazzjoni. Huwa msajjar fuq sħana baxxa, li jippermettilek tiffranka aktar nutrijenti.
Ġamm "Berries fil-ġulepp"
Dawk li l-ewwel iddeċidew li jagħmlu rombli ħelwin mill-għeneb għandhom jippruvaw din ir-riċetta faċli. Huwa mhux se jieħu ħafna ħin, u l-ġamm jirriżulta li huwa mhux tas-soltu fit-togħma u fragranti. L-uniku żvantaġġ tiegħu huwa konsistenza kemmxejn likwida, billi l-berries ma jgħaddux minn togħlija fit-tul. Imma b'tali deżerta tista 'ferra pancakes fuq nett.
Il-proċedura biex isir ġamm tal-għeneb:
- Laħlaħ l-għeneb ta 'varjetajiet bojod jew blu, nebbieta l-berries mill-għenieqed u ħalli l-ħġieġ f'ilma żejjed. Il-piż nett tal-berries għandu jkun ta '2 kg. Xi hostesses jippreferu jużaw varjetajiet bojod biss biex jiksbu ġamm ikkulurit ta 'l-ambra. Madankollu, dan huwa dilettant.
- Filwaqt li l-għeneb jinxef, ipprepara ġulepp minn 300 ml ta 'ilma u 400 g ta' zokkor.
- Bil-mod qatra l-frott żgħir fil-ġulepp sħun, ħalliha tagħli, imbagħad issikka n-nar u ħalliha ttektek għal 10 minuti oħra.
- Poġġi l-ġamm fil-vażetti sterilizzati u dawwarha. Itlaq il-qiegħ, imgeżwer b'xi ħaġa sħuna u ħalli jiksaħ.
Deżerta ħoxna tal-għeneb
B'differenza mir-riċetta preċedenti għall-ġamm tal-għeneb, din il-Ħelwa hija aktar densa u darbtejn ħelwa. Jista 'jintuża bħala mili għat-torti.
Biex tagħmel il-ġamm:
- Għenieqed ta 'għeneb fl-ammont ta' 2 kg biex jeħilsu mill-berries. Agħżel għeneb imxaqqaq u maħmuġ, u laħlaħ il-kumplament.
- Itwi l-berries ġo kazzola jew casserole, li fiha tkun ippreparata l-ġamm, u għatti bi zokkor fi proporzjon ta '1: 1. Ħalli għal 12-il siegħa toqgħod barra mill-meraq. Huwa konvenjenti li tibda x-xogħol filgħaxija, allura l-biċċa tax-xogħol titħalla brew matul il-lejl.
- Filgħodu, poġġi l-pan fuq in-nar, żid ftit ilma (mhux aktar minn 1.5 tbsp.) U ħalli l-massa tal-berry tgħalli. Kun żgur li tneħħi r-ragħwa, issikka n-nar u sajjar għal madwar 10 minuti. Itfi l-berner u ħalli l-ġamm għal mill-inqas 5 sigħat.
- Irrepeti l-proċedura darba waħda oħra, billi tneħħi perjodikament ir-ragħwa.
- Fit-tielet sejħa, għalli l-massa sakemm takkwista d-densità mixtieqa. Biex tivverifika, qatra ftit ġamm fuq pjanċa - jekk ma tnixxifx, u l-qatra żżomm u tiżżerżaq bla xkiel, tista 'tneħħiha.
- Irranġa l-kura fil-vażetti, aqbeż u nagħlaq.
Għeneb fil-Greċja - video
Ġamm tal-għeneb mingħajr żerriegħa
Peress li l-proċess tas-separazzjoni taż-żrieragħ huwa pjuttost impenjattiv, varjetajiet b'kontenituri kbar għandhom jintgħażlu għall-ġamm. Fir-riċetti għall-ġamm tal-għeneb, ħafna drabi tintuża varjetà ta 'żbib, li ma jkollhiex żrieragħ. Iżda f'dan il-każ, il-frott xorta huwa rrakkomandat li jinqata 'bin-nofs sabiex isajjar aktar malajr u aħjar, u d-deżerta nnifisha tkun eħxen.
Biex tagħti l-ġamm togħma iktar sinjura u iktar raffinata, meraq tal-lumi u ftit likur jiżdiedu miegħu.
Allura, għall-preparazzjoni ta 'għeneb mingħajr żerriegħa għax-xitwa:
- Minn raggruppament wieħed jew tnejn kbar ta 'għeneb li jiżnu 1 kg, aqbad il-berries, aħsilhom u aqta' f'żewġ nofsijiet biex tieħu ż-żerriegħa.
- Agħfas il-meraq minn lumi waħda.
- Ferra l-għeneb b'0.5 kg ta 'zokkor mrammla, żid meraq tal-lumi u poġġi f'post frisk għal 3-4 sigħat.
- Wara l-ħin speċifikat, ferra 50 ml ta 'likur fil-billetta, ħalliha tgħalli u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa mingħajr ma tgħatti, għal 20 minuta. Wara l-ġamm jiksaħ kompletament.
- Agħmel waħda jew tnejn aktar sejħiet bħal dawn, skont id-densità mixtieqa tal-prodott lest. Kull darba, il-ġamm għandu jitħalla jiksaħ.
- Irranġa d-deżerta f'vażetti sterilizzati b'kapaċità ta '0.5 l, aqbeż u għatti b'kaviera sħuna.
Ġamm tal-għeneb bil-fosos
Ġamm rikk ħafna u aromatiku jista 'jiġi ppreparat bl-użu ta' Isabella jew Lydia. Fl-istess ħin, biex tagħti l-Ħelwa ftit imrar, l-għadam ma jitneħħewx, u l-berries ikunu msajra sħaħ.
Istruzzjonijiet pass pass għar-riċetta tal-ġamm tal-għeneb:
- Laħlaħ l-għeneb (1 kg) taħt il-vit, aqbad l-għeneb u agħżel il-berries mħassra u fqigħ.
- Ferra 1 tbsp fil-pan. ilma. Wara li jagħli, żid 400-500 g ta 'zokkor u għalli l-ġulepp fuq sħana baxxa, ħawwad għal 15-il minuta. Kessaħ.
- Poġġi l-għeneb fil-ġulepp kiesaħ. Ġib il-biċċa tax-xogħol sakemm tagħli u issikka l-berner għal minimu. Sajjar għal madwar siegħa, gradwalment billi żżid sħana. Fi tmiem it-tisjir, żid ftit vanilla għar-riħa u 5 g ta 'aċidu ċitriku.
- Ippakkja ġamm tal-għeneb maż-żrieragħ f'kontenituri tal-ħġieġ, sufra u ħallih jiksaħ.
Meta nippreservaw il-ġamm, il-frott u l-frott żgħir ħafna drabi huma kkombinati ma 'xulxin, li jixtiequ jiksbu aroma oriġinali jew jiksbu aċċent ġdid ta' togħma. Forsi l-għeneb jista ’jitqies bħala l-unika eċċezzjoni għar-regola. Huwa tant fragranti li r-riħa ta 'frott miżjud sempliċement tinħall fl-aroma prinċipali. Għalhekk, tista 'tagħmel mingħajr esperimenti, u sempliċement tagħmel ġamm tal-għeneb fragranti u fit-togħma għax-xitwa. Fil-lejliet kesħin tax-xitwa huwa daqshekk sabiħ li tinkiseb biċċa sajf f'kuċċarina ta 'ġamm ikkulurit ta' l-ambra. Igawdu l-berries favoriti tiegħek bi tazza ta 'tè sħun u bon aptit!
