It-tuffieħ jinħasad għax-xitwa ta 'spiss daqs ħjar u tadam, u tista' tagħmel ammont kbir minnhom. Dan l-artikolu se jaqsam riċetti Delicious u ppruvati.
Tuffieħ għax-xitwa - riċetti Delicious
Tuffieħ imsajjar għax-xitwa
Il-komposizzjoni tal-mili:
- kull litru ta 'ilma
- 200-300 g ta 'zokkor.
Tat-tuffieħ żgħir sħiħ, medju u kbir maqtugħ f'nofsijiet jew flieli. Għal tuffieħ maqtugħ, qalba.
Biex tevita li t-tuffieħ maqtugħ ma jidlamx, poġġihom minnufih f'ilma aċidifikat jew immellaħ (1 g ilma - 3 g ta 'aċidu ċitriku jew 1 tsp ta' melħ).
Laħlaħ it-tuffieħ f'ilma kiesaħ qabel ma tpoġġihom fil-vażetti.
Poġġi t-tuffieħ ippreparat fil-vażetti fuq ħabel tal-kisja, ferra ġulepp taz-zokkor kiesaħ u erġa 'għal 6-8 sigħat.
Imbagħad żid laned bil-ġulepp u pasturizza.
Tuffieħ imsajjar tal-varjetajiet tal-ħarifa u tax-xitwa
Il-komposizzjoni tal-mili:
- kull litru ta 'ilma
- 250 - 350 g ta 'zokkor.
Qarsa u ħelwa u qarsa, tuffieħ kbir mhux misjur, aħsel sewwa, qoxra, aqta 'flieli u neħħi l-qalba.
Biex tevita li t-tuffieħ mqatta 'jiddejjaq, poġġihom immedjatament f'ilma aċidifikat jew immellaħ.
Għaddas it-tuffieħ imħejji għal 6-7 minuti f'ilma sħun (85 ° C), imbagħad immedjatament kessaħ fil-kesħa.
Meta l-ilma jiskula, poġġi t-tuffieħ fil-banek fuq l-ispallejn. Uża l-ilma wara t-taħmil biex tagħmel il-ġulepp taz-zokkor.
Frott stivat ferra ġulepp taz-zokkor sħun (90-95 ° C) u sterilizza.
Tuffieħ imsajjar b'mod mgħaġġel
Il-komposizzjoni tal-mili:
- kull litru ta 'ilma
- 250 - 300 g ta 'zokkor.
Tuffieħ imqaxxar bi polpa delikata, mgħolli malajr waqt it-tibjid jew l-isterilizzazzjoni, ipprepara bħas-soltu.
Tuffieħ sħiħ jew mqatta ', imla l-laned fuq l-ispallejn u ferra ġulepp taz-zokkor jagħli tul it-tarf ta' l-għonq.
Wara 3 minuti, ixxotta l-ġulepp, ħallih jagħli u imla l-laned miegħu u żomm għal 3 minuti oħra.
Imbagħad ixxotta l-ġulepp mill-ġdid, ħalliha tagħli u ferra t-tuffieħ sabiex parti mill-ġulepp tixrid ftit fuq it-truf ta 'l-għonq.
Il-banek immedjatament aqleb l-għotjien u dawwarha ta ’taħt fuq sakemm tkessaħ kompletament.
Tuffieħ imqaxxar tal-ġenna
Il-komposizzjoni tal-mili:
- kull litru ta 'ilma
- 300-400 g ta 'zokkor,
- niskata zokkor tal-vanilla.
Issortja t-tuffieħ u aħsel sewwa.
It-tuffieħ bit-tikek, ikkulurit biżżejjed u msawwat jintrema. Għandhom ikunu pjuttost mmerraq, mhux misjur.
Tqassar iz-zkuk b’żewġ terzi.
Kull tuffieħ, sabiex ma jinfaqax fil-compota, tgħaqqad f'2-3 postijiet bi stikka bil-ponta jew bil-labra oħxon.
Poġġi tuffieħ ippreparat fil-vażetti fuq l-ispallejn u ferrahom bil-ġulepp jaħraq. Pasterizza.
Kompost tat-tuffieħ bil-ħwawar
Il-komposizzjoni tal-mili:
- kull litru ta 'ilma 1 kg ta' zokkor,
- 3-4 blanzuni tal-qronfol
- niskata zokkor tal-vanilla.
Sajjar il-ġulepp bil-ħwawar aromatiċi.
Aħsel it-tuffieħ sewwa, aqta 'f'4-8 partijiet u baxxi għal 5-7 minuti f'ġulepp jagħli.
Wara dan, poġġi t-tuffieħ fil-banek fuq l-ispallejn, ferra ġulepp taz-zokkor sħun u pasturizza.
Kompost tat-tuffieħ moħmi
Il-komposizzjoni tal-mili:
- fuq 0,6 l ta 'ilma
- 400 g zokkor.
Agħżel tuffieħ ta 'daqs medju.
Aqta 'l-qalba b'sikkina fuq in-naħa taz-zokk.
It-toqba m'għandhiex tkun minn ġo.
Ferra z-zokkor fil-bjar u aħmi t-tuffieħ fil-forn sakemm imsajjar.
Poġġi t-tuffieħ lest fil-vażetti, ferra ġulepp taz-zokkor sħun u sterilizza.
Tuffieħ imsajjar fil-meraq stess
Għaddas tuffieħ sħiħ jew imqatta 'f'ilma jagħli għal 2-3 minuti, berred f'ilma kiesaħ u poġġi immedjatament fil-vażetti.
Saħħan il-meraq tat-tuffieħ ippreparat frisk għal 90-95 ° C, ferra l-vażetti u pasturizza.
Ġamm tal-tuffieħ bil-frott żgħir
- 1 kg ta 'tuffieħ
- 1 kg ta 'zokkor
- 500 g ta 'passolina sewda, frawli selvaġġ jew blueberry.
Mit-tuffieħ biex tagħmel il-meraq biz-zokkor. Meta l-meraq ikun rispettat, żid berries imqaxxra u sajjar sakemm tkun offerta.
Ġamm tat-tuffieħ u tal-lanġas
- 1 kg ta 'tuffieħ
- 1 kg ta 'zokkor
- 500 g lanġas.
Mit-tuffieħ biex tagħmel il-meraq biz-zokkor. Meta l-meraq ikun rispettat, żid il-lanġas maħkuk fuq grater oħxon u sajjar sakemm tkun offerta.
Tuffieħ u ġamm tal-għanbaqar
- 1 kg ta 'tuffieħ
- 1 kg ta 'zokkor
- 700 g ta 'għanbaqar.
Mit-tuffieħ biex tagħmel il-meraq biz-zokkor. Meta l-meraq ikun rispettat, żid il-għanbaqar imqaxxar u mqatta 'b'mod fin. Sajjar sa l-offerta.
Ġamm tal-Lingonberry
- 1 kg ta 'tuffieħ,
- 1 kg ta 'purejiet tal-lingonberry,
- 200-300 g ta 'zokkor.
Sajjar it-tuffieħa u l-purejiet tal-lingonberry.
Saħħan it-tuffieħ tat-tuffieħ u sajjar għal 5-7 minuti fuq sħana baxxa, imbagħad żid il-purejiet tal-lingonberry u sajjar sakemm isir.
Żid iz-zokkor qabel it-tmiem tat-tisjir.
Apple and Jam Jam
- 500 g tuffieħ
- 1 kg ta 'lanġas
- 100-200 g ta 'zokkor.
Qarsa t-tuffieħ u l-lanġas misjur f'biċċiet u fwar bi ftit ilma f'taġen taħt l-għatu, u mbagħad ogħrok minn passatur jew colander.
Ħallat purè tat-tuffieħ u tal-lanġas u sajjar sakemm imsajjar. Żid iz-zokkor qabel it-tmiem tat-tisjir.
Marmellata tat-tuffieħ
- 1 kg ta 'tuffieħ
- 300-400 g ta 'zokkor.
Aħsel it-tuffieħ, qalba u aħmihom fil-forn.
Oħroġ it-tuffieħ moħmi permezz ta ’passatur, saħħan il-patata mgħaffġa, żid iz-zokkor u, ħawwad, sajjar fuq sħana baxxa sakemm tħaxxen.
Poġġi marmellata sħuna f'kaxxi nodfa, niexfa tal-injam jew tal-plajwud miksija bil-parċmina, jew f'bottijiet imsaħħna.
Agħlaq il-marmellata biss wara li l-massa tkun tkessaħ.
Ħall tat-tuffieħ ħall tas-sidru
Aħħar it-tuffieħ.
Tqaxxir tat-tuffieħ nej jitpoġġa ġo vażett tal-ħġieġ u ħallat bl-ilma mgħolli sħun (800 g ta 'qlugħ 1 litru ta' ilma).
Żid 100 g ta 'għasel jew zokkor għal kull litru ta' ilma, u 10 g ta 'ħmira jew 20 g ta' ħobż tas-segala niexfa biex tħaffef il-fermentazzjoni.
Għall-ewwel għaxart ijiem, żomm il-bastiment ma 'din it-taħlita miftuħa f'temperatura ta' 20-30 ° C, ħawwad il-qlugħ tat-tuffieħ b'kuċċarina tal-injam 2-3 darbiet kuljum.
Imbagħad ittrasferixxi l-massa fuq borża tal-garża u għafas il-meraq. Saff il-meraq minn ġol-cheesecloth u ferra ġo reċipjent b'għonq wiesa '.
Jekk mixtieq, żid 50 sa 100 g ta 'għasel jew zokkor għal kull litru ta' meraq.
Agħlaq il-vażett b'garża, torbot u poġġih f'post sħun sabiex il-fermentazzjoni ddum 40-60 ġurnata oħra.
Imbagħad iffiltra l-ħall, flixkun u agħlaq sewwa b'tapp.
Aħżen fil-friġġ f'6-8 ° C.
Tuffieħ imnaddfin
Il-komposizzjoni tal-mili:
- kull litru ta 'ilma 600 sa 800 g ta' zokkor,
- 60-70 ml ta 'ħall tal-mejda.
- Fuq vażett tal-litru 0.3-0.6 g tal-kannella, 5-8 blanzuni tal-qronfol, 5-8 piżelli tal-bżar u bżar iswed.
- Għas-salmura, huwa aħjar li tieħu varjetajiet ħelwin ta 'tuffieħ. It-tuffieħ qarsa fl-immarinar huwa faċli biex jagħli.
Aħsel it-tuffieħ sewwa, qaxxar u aqta 'f'4-8 partijiet, skont id-daqs, neħħi l-qalba.
Poġġi tuffieħ mqatta 'f'ilma aċidifikat (35 g ta' aċidu ċitriku jew 40-60 ml ta 'ħall tal-mejda għal kull litru ta' ilma).
Fl-istess soluzzjoni, bajd it-tuffieħ għal 3-8 minuti, u mbagħad kessaħ f'ilma kiesaħ, u mbagħad poġġihom immedjatament fil-vażetti.
L-ilma li fih it-tuffieħ kien imqaxxar jista 'jintuża biex iħejji l-mili. F'dan il-każ, tnaqqas l-ammont ta 'ħall bin-nofs.
Imla l-vażetti bit-tuffieħ u pasturizza.
Tuffieħ imnaddfin tal-ġenna
Ingredjenti: 1 litru ta 'ilma, 0.2 litru ta' ħall tal-mejda, 600-800 g ta 'zokkor, 0.8 g ta' kannella, 1 g ta 'sinna.
Agħżel tuffieħ b'saħħtu, frisk u sew ikkulurit, aħsel sewwa, aqta 'iz-zkuk.
Għaddas it-tuffieħ għal 2-4 minuti f'ilma jagħli u immedjatament berred f'ilma kiesaħ, imbagħad poġġi l-vażetti, ferra 'jagħli u pasturizza.
Mgħaddsa t-tuffieħ
Għall-awrina, tuffieħ misjur tal-ħarifa u varjetajiet tax-xitwa kmieni jintużaw.
Huwa rakkomandabbli li tieħu tuffieħ medju u żgħir, ta 'kulur ċar, bi polpa densa.
Varjetajiet rakkomandati huma Antonovka vulgaris, strixxa tal-ħarifa, pinna Litwana, nanna u oħrajn. It-tuffieħ għandu jinġabar frisk, perfettament b'saħħtu, mingħajr tbenġil.
It-tuffieħ għandu jinħasel sewwa.
Tista 'tgħaddes fi skutella tal-injam, tal-ħġieġ, taċ-ċeramika. Tista 'wkoll tuża inforor magħmulin minn film tal-plastik ta' grad ta 'l-ikel. Huwa aħjar li tixrib it-tuffieħ fi btieti ta' l-injam.
Għatti l-qiegħ u l-ħitan ta ’barmil maħsul sew u mqaxxar bi tiben imqaxxar minn qabel - it-tiben jagħti lill-tuffieħ kulur dehbi.
Minflok it-tiben, tista 'tieħu l-weraq taċ-ċirasa jew tal-passolina sewda. Stack tuffieħ f'ringieli, zkuk 'il fuq. Ibdel kull 2-3 ringieli bi tiben jew weraq.
Ferra t-tuffieħ, ipprepara soluzzjoni: ħalli 10 l ta 'ilma jagħli, żid 400 g ta' zokkor u 25 g ta 'melħ, 150 g ta' dqiq tas-segala.
Ferra t-tuffieħ f'soluzzjoni kiesħa sabiex tkopri ftit it-tuffieħ. Ħalli l-bittija għal 10 ijiem f'temperatura ta '20-25 ° C.
Neħħi r-ragħwa kuljum u żid soluzzjoni.
Wara dan, ittrasferixxi l-bittija f'post kiesaħ, bħal kantina. Hawnhekk, il-fermentazzjoni tispiċċa f'25-30 ġurnata.
Mxarrba tuffieħ bl-għasel
Ingredjenti: 10 litri ta 'ilma, 2 tazzi ta' għasel, 100 g melħ.
Biex tħejji l-mili, ħoll l-għasel, melħ fl-ilma u għalli għal 30 minuta.
Tuffieħ imxarrab, qarsa
Ingredjenti: 10 g zokkor u 120 g melħ għal kull 10 l ilma.
Ferra l-frott ta 'varjetajiet mhux miżbugħa fil-vażetti bis-salmura u waħħalhom b'għatu tal-plastik. Dawn it-tuffieħ huma l-iktar ippreparati b’mod konvenjenti fil-vażetti ta ’tliet litri.
Il-frott huwa iebes u qawwi, li jintuża fl-insalati.
Tnixxif tat-tuffieħ fix-xemx
Għat-tnixxif fix-xemx, ġeneralment tintuża tuffieħ tal-varjetajiet tas-sajf.
F'dan iż-żmien, ix-xemx xorta tipprovdi biżżejjed sħana.
It-tuffieħ imqatta 'huwa mwaħħal fuq spag jew fuq stikek u mdendla f'post xemxi taħt is-saqaf. Tista 'titnixxef ukoll fuq passaturi frekwenti mgħottija b'garża.
It-tuffieħ jinqaleb kuljum.
Il-proċess ta 'tnixxif fix-xemx idum minn 3 sa 6 ijiem.
Kif taħżen it-tuffieħ?
Il-ħajja fuq l-ixkaffa tat-tuffieħ tiddependi minn ħafna affarijiet: varjetajiet, kundizzjonijiet tat-tkabbir, dati tal-ħsad, kundizzjonijiet tal-ħażna, eċċ.
It-tuffieħ maħsub għal ħażna fit-tul jinġabar bl-idejn u jitpoġġa immedjatament fil-kontenitur li fih ikunu se jiġu maħżuna. Qabel ma tpoġġi, it-tuffieħ jiġi immedjatament magħżul f'kbar, medju u żgħir. Biex
Tuffieħ b'saħħtu kbir u medju jinħażen separatament.
Tuffieħ kbir jikber aktar malajr waqt il-ħażna.
Huwa importanti ħafna li tagħżel il-ħin it-tajjeb għat-tindif. It-tuffieħ maħsud fl-aħjar ħin jinħażen itwal u bl-inqas telf.
It-tuffieħ maħsud illum jew għada jinħażen inqas, jiddeterjora mill-mard fungali u fiżjoloġiku.
Linja gwida tista 'tkun xi sinjali esterni.
Frott fl-istadju ta 'maturazzjoni li tista' titneħħa jakkwista kolorazzjoni varjetali karatteristika u jilħaq valur massimu.
Sajjar it-tuffieħ għax-xitwa skont ir-riċetti tagħna u ħsad tajjeb!
