Il-piżelli huma waħda mill-aktar pjanti leguminużi popolari u mifruxa mhux biss f'pajjiżna, iżda fid-dinja kollha. Dan huwa ffaċilitat bl-unpretentiousness, il-maturità bikrija u l-produttività tal-ħsad, kif ukoll il-valur nutrittiv għoli tal-fażola miġbura. Anke fl-età tal-bronż, in-nies kienu kapaċi jiġbru u jinxfu l-frott tal-fażola salvaġġa.
Illum, il-piżelli huma magħrufa bħala maħżen ta 'proteina, fibra, zokkor u vitamini. Il-piżelli maturi fihom sa 35.7% proteina, filwaqt li l-frott huma darba u nofs kaloriċi mill-patata. Il-piżelli ħodor mhumiex għal xejn imsejħa ħelwa, għax fiż-żmien tal-maturità teknika madwar 4,8-7% taz-zokkor, pjuttost ħafna aċidu askorbiku, vitamina PP, karotene u vitamini B jakkumulaw fih. Barra minn hekk, is-sodju u l-potassju, il-fosfru huma preżenti fil-piżelli mmerraq , ħadid u kalċju, aċidi amminiċi essenzjali, proteini u fibra.
Taħt il-kundizzjonijiet attwali, il-piżelli mkabbra minn intrapriżi agrikoli mhux biss huma mnixxfa, iżda wkoll iffriżati, ippreservati, u d-dqiq u tipi oħra ta 'prodotti huma miksuba minnu.
Imma kif tinxef, pickle u tiffriża piżelli fid-dar? Jiddependi fuq l-istruttura tal-fażola, varjetajiet ta 'tqaxxir u zokkor huma distinti. L-imwież tal-piżelli jsiru iebsa hekk kif isiru sajran, hekk kif saff huwa ffurmat ġewwa li jixbah karta tax-xema 'jew parċmina. Zokkor tal-piżelli jista 'jittiekel bl-ispallej mmerraq, mhux inqas utli mill-frott tal-pjanta.
Piżelli misjura, b'telf ta 'umdità u tnixxif, jakkwistaw wiċċ imkemmxaq, imma hemm varjetajiet li jżommu l-intoppi u għamla fit-tond f'forma mnixxfa.
Illum, piżelli ħodor u niexfa friski huma parti integrali tad-dieta ta ’ħafna familji Russi. Kif tipprepara għall-piżelli tax-xitwa mkabbra fuq is-sodod tal-plott tagħhom stess?
Kif tinxef piżelli fid-dar?
Biex jiksbu piżelli ta 'kwalità għolja, li jmorru biex jippreparaw sopop, patata mgħaffġa u platti oħra, huma jiġbru l-frott ta' maturazzjoni li ma kellhomx ħin biex jinħerġlu. Sabiex il-piżelli ma jitilfux il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħhom, ta' min jibda t-tnixxif sa mhux aktar tard minn 5-6 sigħat wara l-ġbir. Imma qabel ma tnixxef il-piżelli d-dar, huma qaxxarhom, issolvihom, ineħħu piżelli li ma ffurmawx jew huma mħassra minn pesti.
Imbagħad piżelli:
- blanch għal 1-2 minuti biex tiffissa kulur aħdar sabiħ u żżomm il-krema krema tal-piżelli;
- imkessaħ malajr taħt ilma ġieri jew b'biċċa silġ;
- Blanch mill-ġdid u kessaħ mill-ġdid;
- nixxef u sprinkle fuq folja tal-ħami b'saff irqiq.
Id-dar, għandek bżonn tnixxef piżelli f'forn jew nixxif elettriku f'żewġ jew tliet stadji, għal 2-4 sigħat, tipprova ssaħħan materja prima delikata mill-inqas possibbli. It-temperatura ideali hija 40-50 ° C. Bejn is-sessjonijiet fil-forn, il-piżelli jinżammu fit-temperatura tal-kamra għal 3-4 sigħat. Hekk kif tnixxef, it-temperatura tat-tnixxif tista 'tinġieb għal 60-65 ° C, billi tiżgura li l-piżelli ma jinqasamx u jkollhom kulur uniformi.
Iktar ma tkun umdità li tibqa 'ġewwa l-piżelli densa, iktar tkun il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.
Bla ħsara għat-teknoloġija, il-piżelli ppreparati għax-xitwa jżommu kulur aħdar intens, u l-platti minnha jinstabu fit-togħma u b'saħħithom.
Jekk għat-tnixxif, ma jinġabrux piżelli aħdar iżda kważi maturi safrani, allura l-prodott finali jinstab aktar ħoxnin, lamtu, iżda pjuttost adattat biex isajjar sopop nutrittivi, jagħmlu ċereali u platti sekondarji oħra.
Minn piżelli mnixxfin fid-dar, jinkiseb dqiq mill-isbaħ, li minnu tista 'taħmi l-ħobż, malajr tagħmel dressing għal sopop u zlazi.
Kif taħżen piżelli niexfa fid-dar? Peress li huwa fażola mnixxfa li ħafna drabi tiġbed il-pesti, il-piżelli mħejjija għal ħażna fit-tul għandhom jitfergħu f'kontenituri tal-ħġieġ b'għotjien tal-art densament. Huwa aħjar li l-laned tal-piżelli jiġu f'post frisk u niexef fejn iċ-ċereali ma jkollhomx kuntatt mar-raġġi tax-xemx. Minn żmien għal żmien, il-piżelli huma mħawwda u spezzjonati għal insetti u moffa.
Kif tiffriża l-piżelli?
Mmerraq, piżelli ħodor iffurmati sew huma adattati għall-iffriżar.
- Jekk il-fażola taz-zokkor hija maħsuba għall-ipproċessar, tista 'tiffriża piżelli individwali u miżwed sħiħ.
- Jekk it-tqaxxir tal-piżelli jikber fuq is-sit, qabel ma jiffriżaw il-piżelli fid-dar, dawn għandhom jinħelsu mill-ispallejs.
Sabiex tħejji piżelli għax-xitwa, u tibqa 'mmerraq u utli bħal fil-ġnien, il-fażola titqaxxar, tiġi magħżula, għandhom ikunu mqaxxra għal 1-2 minuti u mkessħa, mgħottija bl-ilma tas-silġ. Dan jippermetti li ma jitlifx il-kulur aħdar tal-piżelli u jippreserva n-nisġa u t-togħma tiegħu. Meta l-piżelli jkunu kesħu, ixerrduha fuq srievet tal-karti u mnixxfa bir-reqqa.
Wara li jkunu mxerrdin fuq pallets jew folji tal-ħami, fażola offerta hija ffriżata, dan mhux se jippermetti piżelli individwali li jeħlu flimkien u jiffurmaw f'daqqa bla xejra. U diġà ffriżat id-dar, il-piżelli jitferraw f'boroż jew kontenituri għal ħażna sussegwenti fil-friża.
Jekk immedjatament tippakkja l-piżelli f'boroż u kontenituri, imbagħad minn żmien għal żmien, sakemm jitlesta l-proċess ta 'ffriżar, il-kontenituri jinġibdu' l barra u jitħawwdu, u jkissru l-emboli f'dik il-forma.
Zokkor tal-piżelli mmerraq huma ffriżati fid-dar fil-miżwed. Biex tagħmel dan, il-fażola tiġi magħżula, maħsula, zokk u fibri oħxon li jgħaqqdu l-weraq huma mneħħija. Jekk mixtieq, il-miżwed jistgħu jinqatgħu f'partijiet 2-3. Imbagħad il-materja prima mħejjija fi colander huma mqaxxra għal 2-3 minuti u mkessħa b'kubi tas-silġ jew nixxiegħa ta 'ilma. Huwa importanti li l-piżelli jibred u nixxef sew sabiex ma jkunx hemm traċċi ta 'umdità. Imwieżen ħodor diġà ppreparati huma mqiegħda f'boroż jew kontenituri, magħluqa sewwa u mnaddfa fil-friża, fejn il-piżelli maħsuda għax-xitwa jistgħu jinħażnu għal 6-8 xhur, mingħajr ma jitilfu t-togħma u l-kwalitajiet utli tagħhom.
Piżelli tal-bott naturali
Piżelli ħodor favoriti ta 'kulħadd, li mingħajrhom l-insalati tal-vaganzi u l-platti sekondarji ta' kuljum ma jistgħux isiru, jistgħu jsiru wkoll fil-kċina tiegħek minn materja prima miġbura fuq biċċa personali. Qabel ma jintbagħtu lill-vażetti, il-piżelli mqaxxra u l-kampjun huma msajra għal nofs siegħa, imbagħad l-ilma jinxtered, il-ħxejjex jitnixxfu u mqassmin fuq il-kontenituri tal-ħġieġ, jitferraw bis-salmura li tgħalli.
Biex timla litru ilma teħtieġ 10 grammi ta 'melħ u l-istess ammont ta' zokkor. Jekk mixtieq, tista 'żżid il-ħwawar favoriti tiegħek mal-likwidu, pereżempju, werqa ta' passolina jew tursin. Il-laned mimlijin huma sterilizzati. Flimkien ma 'piżelli b'dan il-mod, tista' tippreserva ħbub tal-qamħ, karrotti mqattgħin u asparagu.
Huwa aħjar li taħżen piżelli fid-dar fil-kantina jew fil-friġġ.
Piżelli imnaddfin għax-xitwa
Biex aqbad il-piżelli mill-sodod għax-xitwa, huma qaxxarha u għalliha għal 30 minuta.
Il-piżelli hekk ippreparati huma mqassma f'vażetti żgħar u mferra bl-immarinar jagħli, li jkun jeħtieġ 1 litru ta 'ilma, 30-40 gramma ta' melħ tal-mejda, 15-20 gramma ta 'zokkor u 100 ml ta' 9% ħall. Wara li timla l-laned, dawn jiġu sterilizzati u jintbagħtu f'post frisk għall-ħażna.
Kif pickle piżelli fid-dar?
Qabel ma jitnaddfu l-piżelli jew imżiewed sħaħ fid-dar, il-piżelli ħodor miġbura jinħaslu fl-ilma ġieri, il-partijiet oħxon jitqaxxru jew jinqatgħu mill-miżwed jekk ikun meħtieġ Qabel ma t-tmelliħ, il-piżelli jkunu msajra għal 5-10 minuti, skont il-grad ta 'maturità u l-metodu magħżul ta' preservazzjoni, imbagħad imkessħa u mqassma f'vażetti nodfa. Ħaxix ippreparat jitferra bis-salmura sħuna bir-rata ta '300 gramma ta' melħ għal kull 1 kg ta 'piżelli.
Flieli tat-tewm, ftit bżar u ħwawar oħra jagħtu l-appetizer oriġinali lill-platti tal-laħam bil-piquancy u t-togħma brillanti.
Issa l-kontenituri jistgħu jingħalqu u, wara t-tkessiħ, jintbagħtu lill-friġġ għall-ħażna.
