Kif taħżen il-patata?

Illum, il-patata jokkupaw pożizzjoni ta ’tmexxija fid-dinja wara ċ-ċereali bħala uċuħ tal-ikel. Il-patata hija aktar minn elf varjetà adattata għall-kultivazzjoni f'kundizzjonijiet klimatiċi differenti, fuq kontinenti differenti. Madankollu, għal użu matul is-sena fl-ikel u l-propagazzjoni, il-kultura teħtieġ ħażna fit-tul. Il-patata mħejjija sew, fi ħwienet mgħammra apposta, tista ’tinħażen b’suċċess għal 8-10 xhur. F'dan l-artikolu, aħna ngħidulek kif issalva l-patata tiegħek jew mixtrija.

Kif taħżen il-patata.

Ħin tal-ħsad tal-patata għall-ħażna tax-xitwa

Patata li qed tikber fir-razzett tagħhom, il-ġardinara spiss iħaffru arbuxxelli bil-patata żgħira jew jinħasdu kmieni għall-użu ta 'kuljum.

Għall-ħażna tax-xitwa, ġbir bikri ma jiggarantixxix il-preservazzjoni tajba tiegħu. Għandhom jinħażnu biss tuberi maturati sew, li għalihom huwa meħtieġ li jitwettqu l-miżuri li ġejjin.

Uċuħ tar-raba 'tat-tuberi tal-patata jibdew jiffurmaw meta l-weraq baxxi tal-uċuħ huma mnixxfa. Il-perjodu ta 'maturazzjoni huwa ta' madwar 3-4 ġimgħat. Matul dan il-perjodu, l-uċuħ jinxfu u jmutu, u l-lamtu u sustanzi oħra jakkumulaw fit-tuberi, u jagħtu togħma u aroma individwali lil kull varjetà.
1-2 ġimgħat qabel il-ħsad, jinħażnu uċuħ niexfa. Il-patata titħalla fl-art biex timmatura. Il-patata hija miksija b'qoxra oħxon oħxon, tifforma għajnejn niexfa.
It-tħaffir tal-patata jinbeda fi temp xemxi xott, sabiex it-tuberi jkollhom ħin biex jinxfu fix-xemx, u wara l-ipproċessar - ukoll għal xi żmien fid-dell.
F’reġjuni sħan, il-patata timmatura kompletament fl-art, u f’reġjuni kesħin huwa iktar prattiku li jiġi ddeterminat il-ħin ta ’tħaffir skont il-kundizzjonijiet tat-temp.
Varjetajiet bikrija tal-patata jinħasdu f'Lulju-bidu ta 'Awwissu, medju - minn 10 sa 15 ta' Awwissu sal-aħħar tax-xahar. Tard - fit-tielet deċennju ta 'Awwissu - l-ewwel nofs ta' Settembru. Mhuwiex prattiku li tinħażen il-patata fl-art għal żmien itwal: ix-xita tal-ħarifa tista 'tibda. It-tuberi se jiksbu ħafna umdità u jnaqqsu ż-żamma tal-kwalità fix-xitwa. B'nixfa fit-tul, it-tuberi jistgħu, għall-kuntrarju, jitilfu l-umdità, u jsiru artab iżżejjed.

Il-patata mixtrija biex tpoġġi l-ħażna jeħtieġ li tixtri varjetà waħda. Varjetajiet maħżuna aħjar b'laħam isfar. Varjetajiet differenti (fid-dehra, kulur tal-polpa) huma maħżuna f'kontenituri differenti. Qabel ma timla l-patata għall-ħażna, huwa meħtieġ li tinxef fl-arja għal 1-3 ġimgħat, billi tipproteġihom mid-dawl tax-xemx sabiex ma jagħmlux aħdar. Kundizzjonijiet oħra tal-ħażna huma l-istess bħal dawk imkabbra b'mod indipendenti.

Tħejjija tal-patata għall-ħażna

Biex issalva b'suċċess il-patata mkabbra fid-dar għall-familja sa l-istaġun li jmiss, huwa meħtieġ li tħejji t-tuberi għat-tqegħid wara l-ħsad.

Il-patata mħaffra hija mxerrda għal diversi sigħat fix-xemx u titħalla tinxef. Ir-raġġi ultravjola jeqirdu parti mill-infezzjoni fungali-batterjali.
Wara li ħawwdu t-tuberi barra mill-art, huma magħżula bir-reqqa u magħżula fi frazzjonijiet: kbar għal skopijiet ta ’ikel, medji għar-riproduzzjoni, żgħar għal għasafar u għalf għall-baqar (jekk hemm). Patata morda huma separati u meqruda, speċjalment bil-ħsara minn tindaħq tard, kanċer u mard fungali u batteriku ieħor.
Patata magħżula hija sprejjata bijoloġiċi antifungali (fitosporina, batterofit, eċċ.), Imnixxfa fid-dell, imla l-kontenitur ippreparat għall-ħażna u mqiegħda fil-ħażna.
Biex tippreserva kwantità akbar ta 'patata b'saħħitha, huwa aħjar li tikber u taħżen varjetà usa' ta 'varjetajiet medji u tard. Iżda waqt il-ħażna, m'għandhomx għalfejn jitħalltu, peress li kull varjetà hija individwali fir-rekwiżiti tas-sigurtà tagħha.

Varjetajiet bikrin ma jinħażnu għal żmien twil u diġà f'Novembru it-tuberi jibdew it-tikmix, jitilfu t-togħma tagħhom u jsiru mhux xierqa għall-użu fl-ikel. Varjetajiet bikrin jinħażnu biss għall-propagazzjoni.

Reċipjent tal-ħażna tal-patata

Il - kundizzjonijiet tal - ħażna tal - patata

Biex iżżomm aktar patata b'saħħitha, iridu jintlaħqu r-rekwiżiti li ġejjin.

Fi kwalunkwe tip ta 'ħażna, żomm it-temperatura tal-arja fi ħdan + 2 ... + 4 ° С. F'din it-temperatura, il-patata tkun mistrieħa - ma tifformax għeruq u ma tiffriżax. Temperaturi aktar baxxi jippromwovu l-konverżjoni tal-lamtu f'zokkor, waqt li temperaturi ogħla joħolqu l-proċess tal-formazzjoni tal-għeruq. Il-ħażna għandu jkollha termometri għall-kejl tat-temperatura, kif ukoll il-kapaċità li tieħu miżuri meta tinbidel. Jekk it-temperatura togħla malajr, iftaħ l-arja, tirranġa ventilazzjoni.

L-umdità fil-kamra fejn tkun maħżuna l-patata m'għandhiex tmur lil hinn mis-70-85%. Biex tiddetermina, installa l-igrometru fil-kamra. Żieda fl-umdità tikkontribwixxi għad-dehra ta 'forom. L-arja ta 'ġewwa titnixxef jew tintuża ventilazzjoni.

Il-qiegħ tal-ħażna tal-patata għandu jkun miksi bir-ramel, preferibbilment il-kwarz, iċ-ċagħaq, it-terrapien, materjal ieħor li jassorbi l-umdità. Huwa impossibbli li tissimentja l-qiegħ tal-kantina u tipi oħra ta 'ħażniet, ikopru bil-linolju, lavanja bla xkiel, batten u materjali oħra simili, billi dan jakkumula umdità, li jikkontribwixxi għad-dehra ta' moffa, proċessi negattivi oħra.

Il-maħżen ma għandux ikollu dawl tax-xemx u dawl artifiċjali fit-tul. Dawl jikkontribwixxi għall-produzzjoni ta 'solanine tossiku fit-tuberi tal-patata. Il-manifestazzjoni esterna tal-produzzjoni tas-solanine hija l-kulur aħdar jew aħdar skur tat-tuberu. Patata bħal din mhix adatta għall-konsum mill-bniedem.

Biex issalva l-patata minn pesti u mard fix-xitwa, għandek bżonn tħejji bir-reqqa l-kamra u, kif meħtieġ, tirranġa t-tuberi f'kontenitur konvenjenti.

Iżola r-repożitorju minn insetti ta ’barra: ġrieden, firien, kkarkuni.
Iddiżinfetta l-post minn infezzjoni fungali-batterjali (ħruq ta ’karkuni tal-kubrit jew biss ċapep ta’ kubrit fuq trej tal-metall jew uża metodi oħra ta ’diżinfettar tal-kamra).

Tipi ta 'Ħażna

Jekk iż-żona tippermetti, kantini, kantini, taħt l-art, fosos tal-ħaxix u ħażniet speċjalizzati oħra għandhom jinbnew biex jinħażnu l-prodotti fix-xitwa. Huma mgħammra bi xkafef speċjali, il-pallets huma installati fuq l-art sabiex il-kontenituri bi prodotti min-naħat kollha jkollhom skambju ħieles tal-arja.

Huwa iktar diffiċli li tipprovdi xitwa ta 'ħaxix għal ġardinara ta' dawk li joqgħodu fl-ibliet, li l-cottage tagħhom bil-ħażna hija 'l bogħod. Huwa meħtieġ li titwaħħal loggia jew gallarija għall-ħażna. F'dan il-każ, il-ħażna f'boroż, xbieki u kaxex, anke mgħottija bil-pil tal-pil qodma, mhix xierqa. Huwa iktar prattiku li tagħmel kaxex tal-injam iżolati għall-ħażna tal-patata u ħaxix ieħor. L-imħażen kollha magħmula minn rashom magħmula mill-injam għandhom ikunu miżbugħa biex jipproteġu kontra l-umdità esterna.

L-iktar ħażna sempliċi fuq il-gallarija, loggia, fil-kuridur tista 'ssir b'mod indipendenti fil-forma ta' kaxxa / sider b'ħitan doppji, qiegħ u għatu. Kontenitur termali ta 'kantina tal-gallarija tad-dar jew portabbli huwa aktar estetikament pjaċevoli fid-dehra u prattiku. Tista 'tixtrihom jew tagħmel minnhom innifsek. It-tipi kollha ta 'stokkijiet temporanji / permanenti għandhom ħitan doppji, qiegħ u għatu. L-ispazju vojt bejn il-ħitan (4-6 cm) fl-imħażen huwa mimli b’kull tip ta ’iżolament (serratura niexfa, ċana fina xotta, ragħwa tal-polistirene, eċċ.). In-nies tas-sengħa jistgħu jarmaw tali stokkijiet (speċjalment, mhux iżolati) b'tisħin elettriku b'regolatur tat-temperatura.

Jekk il-baġit tal-familja jippermetti, tista 'tixtri kontenitur termali tad-dar li jista' jinġarr artab, jew inkella tissejjaħ ukoll kantina tal-gallarija. Tikkonsisti minn drapp tat-tinda fil-forma ta 'borża doppja. Bejn il-ħitan tal-boroż hemm heater (ġeneralment winterizer sintetiku) u regolatur elettriku tat-temperatura. Il-kantina tal-gallarija tippreserva prodotti f'temperaturi ambjentali sa -40 ° C. Fir-rebbiegħa, il-kantina tinġabar, titnaddaf / tinħasel u tinħażen f'post niexef maqtugħ sa x-xitwa li jmiss.

Reċipjent tal-ħażna tal-patata.

Tipi ta 'kontenituri għal tqegħid ta' patata għall-ħażna

Skond l-apparat tal-ħażna tal-patata, il-kontenitur huwa ppreparat għall-preservazzjoni tal-patata.

L-iktar komuni huma ċestuni tal-injam. Planki maqluba b'mod laxk, u top miftuħ jikkontribwixxu għal skambju tajjeb ta 'arja. Kaxxi b'10-12 kg ta 'patata huma faċli biex jinġarru u, jekk meħtieġ, issolvi l-prodotti. Il-kxaxen huma mqiegħda fuq xkafef jew xkafef sabiex mill-ħajt tal-ħażna l-ispazju vojt ikun mill-inqas 25-30 cm, mill-art sal-qiegħ tal-kaxxa / kontenitur ta ’madwar 15-20 cm u mill-parti ta’ fuq tal-pot tal-patata sal-limitu massimu ta ’mill-inqas 50-60 cm. kxaxen spazju vojt huwa 10-15 cm.

Huwa faċli li tiġi rintraċċata l-ħażna tal-patata f'boroż tal-malji, li, bħal kaxex, huma disponibbli għal ħażna ta 'malajr u, jekk meħtieġ, għall-issortjar ta' tuberi ffriżati, taħsir, bil-ħsara u morda.

Jekk il-gerriema joqgħodu fl-imħażen matul l-istaġun tax-xitwa, allura huwa aħjar li taħżen il-prodotti f'kontenituri b'xibka tal-wajer doppju b'ċelloli żgħar, li l-qiegħ tagħhom jitqajjem 'l fuq mill-art. Permezz ta ’gradilja ta’ saff wieħed, il-annimali gerriema joħorġu u jgħajru l-ġnub tal-patata, biswit il-gradilja. Xi sidien jaħżnu patata fi btieti tal-metall b'fetħiet żgħar għall-iskambju ta 'l-arja, mgħottija b'xibka tal-metall fuq nett.

Regoli bażiċi għall-ħażna tal-patata

Patata maħżuna għandha tkun provduta b'ventilazzjoni.
Huwa iktar prattiku li tinħażen il-patata biex tipprovdi lill-familja f'kontenituri żgħar (10-12-15 kg) installati fuq pallets jew xkafef, li jgħattu minn fuq b'kull kopertura protettiva kontra l-iffriżar.
Qabel ma tpoġġi l-patata għall-ħażna, huwa imperattiv li tirranġa u tissepara bir-reqqa t-tuberi morda u bil-ħaxix minn dawk b'saħħithom.
Huwa prattiku li tinfirex saff ta 'pitravi fuq il-patata maħżuna. Meta tassorbi l-umdità li ġejja mill-patata "li tieħu n-nifs", il-pitravi tipproteġi lil dawn ta 'l-aħħar mill-umdità żejda, u dan iwassal għat-telfa ta' infezzjoni fungali.
Ftit tuffieħ imqiegħed f'kaxxa bil-patata maħżuna jnaqqas il-ġerminazzjoni tiegħu.
Meta taħżen il-patata bl-ingrossa, il-ġenb m'għandux ikun aktar minn 1.5 m fl-għoli. Fuq għandek bżonn tkopri l-patata b 'burlap jew kutra qadima, kutra. Din it-teknika se tnaqqas l-iffriżar matul kwalunkwe katakliżmu tat-temp u tippreserva l-possibbiltà ta 'skambju ta' arja ħielsa. Jekk l-art hija kiesħa ħafna, tista 'tuża feltru biex saħħanha, billi tkopri l-patata b'materjal li jassorbi l-umdità.
Ma 'kwalunkwe tip ta' ħażna għax-xitwa, huwa meħtieġ li jiġu ssortjati t-tuberi 2-3 darbiet, billi jitneħħew il-morda u ħodor.
Varjetajiet bikrin ta 'patata ġeneralment jintużaw minnufih. Mhumiex suġġetti għall-ħażna.

Patata maħżuna fil-kantina.

Il-patata bikrija li fadal wara Novembru tinħażen bħala stokk tat-tħawwil. Ma jintużax għall-ikel. It-tuberi jiċkienu, jitilfu l-umdità, isiru bla togħma.

Il-patata għat-tħawwil tinħażen fl-istess kundizzjonijiet bħall-ikel.

Meta tpoġġi għall-ħażna ta 'patata mixtrija, il-varjetajiet li ġejjin jistgħu jiġu rrakkomandati: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Seagull, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Meta jinħażnu sewwa, iżommu l-palatabilità tagħhom kważi sakemm ikun hemm ħsad ġdid ta 'varjetajiet ta' patata bikrija.

Minn varjetajiet bikrija u bikrija ta 'patata sa tliet xhur huma maħżuna Hostess, Rocco, Aurora, Pyrrole. Iżda, bħala regola, il-varjetajiet bikrija huma maħżuna biss bħala materjal tat-tħawwil.