Il-ġewwieni tal-pistaċċi ilhom jintużaw fl-ikel għal aktar minn 2.5 elf sena. Il-pistaċċi huma msejħa kemm frott fil-forma ta 'ġewż ħodor, jittiekel, kif ukoll siġar li jagħtu dawn il-frott. Il-kelma "pistaċċi" stess waslet għall-lingwa tagħna minn Franza, fejn, min-naħa tagħha, hija mislufa mil-Latin u l-Grieg. Bil-Grieg, il-kelma kienet ġejja mill-lingwa Persjana mill-kelma “pisteh". Huwa l-Iran li huwa meqjus bħala l-post fejn twieled din l-impjant mill-isbaħ. Il-kelma "pistachio" ilha inkluża sew fil-vokabularju tal-lingwa Russa sa mis-seklu 18.
Pistaċku (Pistcia) - ġeneru żgħir ta 'siġar jew arbuxxelli tal-familja Sumakhov (Anacardiaceae), komuni f'reġjuni subtropikali, parzjalment tropikali tad-Dinjiet Qodma u Ġodda. Pjanta magħrufa u apprezzata ħafna fi żmien il-qedem u sors ta 'frott li jittiekel huwa L-pistaċċi realiSiġra tal-pistaċċi (Pististia vera) hija speċi tal-ġeneru tal-pistaċċi.
Ġewwa li l-ġewż tal-pistaċċi mhuwiex kompletament veru mil-lat botaniku, peress li l-frott tas-siġra tal-pistaċċi huwa drupe. Dak li nsejħu lewż huwa intraokarpa (ġebla), l-istess bħall-lewż maħbub minn kulħadd. Madankollu, fit-tisjir u fil-ħajja ta 'kuljum, ġie stabbilit li kwalunkwe frott li jittiekel, magħmul minn qoxra u qalba li tittiekel, jissejjaħ lewż.
Tħawwil ta 'siġar tal-pistaċċi © cstoernerStorja tal-pistaċċi
Għal eluf ta 'snin, siġar tal-pistaċċi kibru fl-Asja tal-Punent, mis-Sirja sal-Afganistan. Huma ġew revered b'mod speċjali fil-Persja u kkunsidrati hemmhekk bħala simbolu tal-ġid. Il-pistaċċi kienu apprezzati għat-togħma krema tagħhom u l-valur nutrittiv; kienu ġewż favorit fil-qorti imperjali tar-Reġina ta 'Sheba. Interessanti, l-pistaċċi huma waħda miż-żewġ ġewż biss li huma msemmija fil-Bibbja.
Matul l-Imperu Ruman, siġra tal-pistaċċi ġiet impurtata fil-Greċja u l-Italja mis-Sirja. Xi storiċi jindikaw li wara l-waqgħa tal-Imperu Ruman, il-kultivazzjoni tal-pistaċċi fl-Italja waqfet, iżda wara l-Għarab reġgħu importawhom lejn Sqallija wara l-konkwista tal-gżira.
Pistaċċi bħalissa huma mkabbra fl-Iran, il-Greċja, is-Sirja, Spanja, l-Italja, it-Turkija, l-Istati Uniti u pajjiżi oħra.
Fid-Dinja l-Ġdida, l-pistaċċi bdew jiġu kkultivati kummerċjalment fl-1890s tard fil-Kalifornja. Illum, il-produzzjoni annwali tal-pistaċċi fl-Istati Uniti hija t-tieni biss għall-Iran, l-akbar produttur fid-dinja. Il-maġġoranza l-kbira tal-provvista globali ta ’pistaċċi hija kkunsmata fl-Istati Uniti.
Mazz ta 'pistaċċi fuq fergħa. © Stan ShebsKif jikbru l-pistaċċi?
Siġra tal-pistaċċi kultant tissejjaħ lewż aħdar. Din is-siġra, li kultant tikber sa 10 metri twila, tikber fuq ħamrija blat, fqira, għoljiet weqfin u f'żoni b'xtiewi friski (siġra tal-pistaċċi tittollera l-ġlata sa 20 grad). Jittollera n-nixfa sewwa, mingħajr pretenzjoni fil-kura.
Iċ-zokk ta 'dan il-pistaċċi huwa mgħawweġ, ġeneralment inklinat u mqatta'. Il-qoxra fuq il-fergħat qodma hija griż ċar, fuq il-kannella ta ’kull sena - kannella ħamrani. L-għeruq imorru 10-12 m fil-fond, u jestendu għal 20-25 m madwar.
Il-pistaċċi huwa pjanta dioecious. Fjuri tal-istamen f'panikli ħoxnin, kumplessi, pjuttost wesgħin, twal ta '4-6 cm. Fjuri varikużi f'panikoli aktar rari u dojoq, madwar l-istess tul, perianth ta' tlieta sa ħamsa tawwalin, mhux ugwali, kemmxejn usa 'minn fjuri stamen, weraq Twil 2-4 mm.
Fjuri tas-siġar tal-pistaċċi © Ido KronIl-frott ta 'dan il-pistaċċi huma kbar (bosta drabi ikbar minn speċi oħra ta' dan il-ġeneru) drupe 0.8-1.5 cm twila, 0.6-0.8 cm wiesgħa. Meta jkun misjur, il-perikarpu jinfired faċilment. Il-qlub taż-żerriegħa huma ħodor, li jittieklu, żejtnija.
Blossoms tal-pistaċċa f'Marzu - Mejju. Frott f'Lulju - Settembru.
Weraq sbieħ u raggruppamenti ta 'frott bil-ħamrani mkemmxa jagħmluha attraenti bħala pjanta ornamentali.
Pistache fuq fergħa tas-siġra. © Stan ShebsĦsad
Ħsad l-pistaċċi fl-aħħar ta 'Lulju - bidu ta' Settembru. Il-ġewż jitnixxef l-ewwel fix-xemx - wara li jista 'jinħażen, iżda mhux aktar minn sena. Kultant huma wkoll imxarrba fis-salina u moqlija.
Il-ġewż jinħasad meta l-qoxra ta 'barra li tkopri l-ġewż idgħajjef. Huma jaqgħu faċilment biżżejjed jekk is-siġra titħawwad. Il-qoxra hija mgħottija bil-ġewż aħdar ċar magħluq f'kulur beige. Siġra waħda tista 'tipproduċi madwar 25 kilogramma ta' ġewż imqaxxar. Meta jitqiegħdu f'pakketti li ma jgħaddix ilma minnhom, l-pistaċċi moqlijin jinħażnu għal bosta xhur. Jekk ikunu ffriżati, jinħażnu għal ħafna snin u jżommu t-togħma u l-minerali tagħhom.
Il-pistaċċa huwa meqjus bħala wieħed mill-aqwa "ġewż", 80-90% tal-pistaċċi (moqlija u mmellħa fil-qoxra) huma kkunsmati bħala snack. Pistaċċi mhux mixwija u mqaxxra għandhom togħma ħelwa u jintużaw fit-tisjir.
Ġewż tal-pistun fi qoxra miftuħa. © CemgProprjetajiet utli tal-pistaċċi
L-pistaċċi mhux ibbażati huma ikel tajjeb għas-saħħa, madankollu huma sinjuri fix-xaħmijiet. Dan il-ġewż huwa għoli fil-potassju, baxx fis-sodju, jgħin biex jirregola l-bilanċ tal-fluwidi fil-ġisem, u jinnormalizza l-pressjoni tad-demm. Il-pistaċċi huma sors eċċellenti ta 'proteini, fihom kalċju, ħadid, fosfru, tiamina, żingu, vitamina B6 u vitamina E. Il-pistaċċi għandhom kontenut baxx ta' kolesterol meta mqabbel ma 'ġewż ieħor. Huma għoljin fil-fibra u baxxi fix-xaħam saturat, iżda għoljin fix-xaħam monosaturat, li jnaqqas ir-riskju ta 'attakk tal-qalb. Il-pistaċċi fihom ukoll antiossidant li jnaqqas ir-riskju li jiżviluppaw mard bħall-kanċer.
Il-pistaċċi jintużaw fil-kċejjen tal-Lvant Nofsani, il-Mediterran u l-Indjan, u l-pistaċċi mingħajr melħ huma żieda kbira għal dieta veġetarjana. Huma eċċellenti meta jintużaw bħala ingredjenti fis-snacks, ħobż, cookies, ġelat u ħelu ieħor, muffins, pasti, insalati, zlazi, mili għal ħut u laħam, kif ukoll għal dekorazzjoni.
L-attributi b'saħħithom tal-pistaċċi huma vvalutati f'ħafna pajjiżi, speċjalment fis-Sirja, fejn il-viżitaturi spiss jingħataw borża ta 'pistaċċi bħala rigal ta' tislima.
