Ħaxix pikkanti u ħobż tat-tewm

Noffrilek riċetta għal ħobż spirali oriġinali, fit-togħma u b'saħħtu bil-ħwawar u t-tewm. Mhux tas-soltu, l-ewwelnett, bil-metodu tal-iffurmar: il-ħobża lesta għandha l-forma ta 'spirali. Ma għandux għalfejn jinqata ', inti tista' sempliċement "tinħall" billi tkisser segmenti.

Il-kompożizzjoni tal-għaġina tal-ħobż hija wkoll interessanti: fir-riċetta, minbarra l-qamħ, jintuża dqiq tal-qamħ. Huwa ta 'lewn isfar ċar u ma fihx glutina (glutina), għalhekk jagħti l-irtubija speċjali u tleqq pjaċevoli; u l-qoxra hija deheb, iqarmeċ, iżda rqiqa ħafna. Ta 'min jinnota huwa l-mili ta' ħobż spirali. Jgħaqqad kull tip ta 'ħodor tar-rebbiegħa utli u fragranti: xibt, tursin, rix ta' tewm żgħir u basal aħdar. It-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa jikkumplimentaw is-sinfonija fragranti ta 'l-aromi.

Ħin tat-tisjir: 2 sigħat
Porzjonijiet: 6-8

Ħaxix imħawwar u Ħobż tat-tewm

Ingredjenti biex tagħmel ħobż spirali bi ħwawar u tewm:

Għall-għaġina tal-ħmira:

Ħmira ppressata - 35 g (jew niexfa - 11 g);
Zokkor - 1 tbsp. l .;
Ilma - 325 ml;
Dqiq tal-qamħirrun - 200-250 g;
Dqiq tal-qamħ - 300-350 g;
Melħ - 1 tsp;
Żejt veġetali - 3 tbsp. l

L-ammont ta 'dqiq jista' jvarja, peress li jiddependi fuq il-kwalità u l-umdità tiegħu.

Għall-mili:

Mazz ta 'xibt;
Mazz ta 'basal aħdar;
Mhux obbligatorju - tursin, tewm;
Ras tat-tewm (6-7 sinn);
1/4 kuċċarina ta 'melħ;
Niskata bżar iswed mitħun;
2 imgħaref Żejt taż-Żebbuġa Virgin Extra.

Ingredjenti biex tagħmel ħobż spirali bil-ħwawar u t-tewm.

Nagħmlu ħobż spirali bil-ħwawar u t-tewm:

L-ewwel, bħas-soltu, għal test tal-ħmira friska, ipprepara għaġina. Wara li sfaxxa l-ħmira fi skutella, ferra 'z-zokkor fihom u ogħrok b'kuċċarina għal konsistenza likwida.

Ogħrok il-ħmira ħajja biż-zokkor

Imbagħad ferra nofs l-ilma - madwar 160 ml. L-ilma m'għandux ikun sħun jew kiesaħ, iżda sħun, x'imkien bejn 36-37 ° C.

Ferra l-ħmira b'ilma sħun

Wara li tħallat il-ħmira bl-ilma, għaqqad ġo skutella ftit dqiq tal-qamħ u qamħirrum - tazza u nofs mit-total.

Għarbel ftit dqiq ġo skutella bil-ħmira dilwita

Ħawwad mill-ġdid, billi jkollok għaġina rqiqa u lixxa mingħajr ċapep - għaġina. Għatti b'xugaman tal-kċina nadif u poġġih f'post sħun għal 15-20 minuta - per eżempju, fuq skutella mimlija ilma sħun.

Għatti b'xugaman, warrab l-għaġina biex tersaq

Nippreferi li taħmi fuq ħmira friska, għax il-ħobż u l-għaġina magħhom huma aktar adattati u dejjem jaħdmu barra. Imma tista 'tuża ħmira niexfa. Jekk jogħġbok innota li jiġu f'żewġ varjetajiet: veloċi (fil-forma ta 'trab) u attivi (fil-forma ta' granuli). Skont it-tip ta 'ħmira niexfa, trid iżżidhom mal-għaġina b'modi differenti. Ħmira granulari, bħal ħmira friska, l-ewwel trid tkun attivata billi tħallat ma 'zokkor u ilma sħun u mqiegħda f'post sħun għal 15-il minuta sakemm tidher "kappell ragħwa". Imbagħad żid il-kumplament tal-prodotti. U l-ħmira niexfa immedjata tista 'titħallat immedjatament mad-dqiq, żid l-ingredjenti l-oħra kollha u għaġen l-għaġina.

Meta l-għaġina tiżdied, issir lussuża u mdawwra, aħna nkomplu nippreparaw l-għaġina għall-ħobż. Ferra l-kumplament ta 'l-ilma (ftakar! - sħun, jekk diġà mkessaħ, kemmxejn saħħan) u ħawwad.

Ferra l-ilma sħun fl-għaġina

Gradwalment ferra d-dqiq mgħarbel ta 'żewġ tipi, u żżid miegħu melħ. Għarbel tad-dqiq għall-għaġina tal-ħmira huwa pass importanti minħabba li d-dqiq mgħarbel huwa saturat bl-ossiġenu, li huwa meħtieġ għall-fermentazzjoni tal-ħmira. L-għaġina togħla aħjar u tidher aktar magnífico.

Għarbel id-dqiq u żid il-melħ

Flimkien ma 'l-aħħar porzjon ta' dqiq, żid żejt veġetali. L-iktar ħobż Delicious b'taħlita ta 'tliet tipi ta' butir: ġirasol, żebbuġa u mustarda. Kull wieħed minnhom jagħti lit-togħma u t-togħma tiegħu stess.

Żid żejt veġetali u għaġen l-għaġina tal-ħobż.

L-għaġina tal-ħobż għandha tkun ratba, elastika, ma twaħħalx f’idejk u mhux wisq wieqfa. Jekk tkun ftit twaħħal - ejjedx biż-żieda tad-dqiq; Lubrikja idejk aħjar biż-żejt veġetali u għaġen sewwa l-għaġina għal 5-7 minuti.

Ħalli l-għaġina magħġuna tisħon

Poġġi l-għaġina fi skutella mkabbra biż-żejt veġetali; għatu b'xugaman u erġa 'msaħħan għal 45-60 minuta.

L-għaġina tal-ħmira żdiedet

Madwar 10-15-il minuta qabel ma jiskadi dan iż-żmien, ipprepara mili aħdar Delicious. Mhux jaqbillek qabel: biex tippreserva l-vitamini fil-ħodor imqattgħin sal-massimu, għandek bżonn tuża l-mili immedjatament wara l-preparazzjoni tagħha.

Qaxxar u għaddi t-tewm permezz ta 'l-istampa jew gradilja fuq grater fin; tista 'sempliċement tnaqqasha f'biċċiet żgħar.

Żomm il-ħodor għal 5 minuti f'ilma kiesaħ, imbagħad laħlaħ f'ilma ġieri, nixxef fuq xugaman u aqta 'b'mod fin.

Chop ħwawar friski u tewm

Ħallat tewm mqatta ', ħwawar, melħ, bżar u żejt veġetali.

Ħallat ħwawar mqatta 'u tewm fi skutella, u żżid melħ u ħwawar

Ipprepara folja tal-ħami jew dixx tal-ħami, billi tkopriha bil-parċmina taż-żejt.

Meta l-għaġina tiżdied (tirdoppja), għasar bil-mod u dawwarha f'ċirku ta '5 mm oħxon fuq mejda imbexxex bid-dqiq.

Irrombla l-għaġina f'ċirku

Aħna nqassmu l-ħodor mimlijin u t-tewm mal-għaġina rrumblata.

Imqassam indaqs il-mili tat-tewm u l-ħwawar fuq l-għaġina

Aqta 'ċ-ċirku fi strixxi ta' 5 cm wiesgħa.

Minn ċirku rrumblat bil-ħodor inqatgħu strixxi ta ’5 cm ħoxnin

Ngħaddu wieħed mill-istrixxi f’romblu bħal roża u poġġih fin-nofs tal-forma.

Dawwar l-istrixxi mill-għaġina f'roll wieħed u ħalli l-għaġina tiżdied

Madwar in-nofs aħna nagħlaq l-istrixxi li fadal.

Dan huwa l-ħobż spirali. Iddawwar il-forn biex tissaħħan minn qabel għal 200 ° C, u sadanittant il-ħobż se jagħmel għal 15-il minuta. Kull ħami tal-ħmira jeħtieġ ħin li jipprova. Jekk tpoġġi l-prodott immedjatament fil-forn, l-għaġina se tibda toqrob b'mod vigoruż, u l-ħami se jixxaqqaq.