Il-Ħarifa hija żmien għall-qosor tar-riżultati tax-xogħol tar-rebbiegħa-sajf u tal-ħsad. Il-qargħa ħamra, bħala għelejjel mingħajr pretensjoni u pjuttost reżistenti għall-kesħa, hija waħda mill-aħħar li tinħażen. Imma meta huwa iktar korrett li tagħmel dan? Peress li l-ġardinara llum għandhom aktar minn tużżana varjetajiet ta 'qargħa aħmar b'karatteristiċi differenti u dati ta' maturazzjoni, il-ħin tal-qtugħ tal-ħaxix jiddependi ħafna fuq il-maturità bikrija tagħhom, kif ukoll fuq il-karatteristiċi tat-temp u l-klima tar-reġjun. Meta tneħħi l-ewwel varjetajiet mill-ġnien, u kemm itwal tard il-frott misjur jibqa 'fil-ġnien?
Dati ta ’maturazzjoni ta’ diversi tipi ta ’qargħa aħmar
Fost il-varjetajiet komuni fis-sodod Russi, il-qargħa aħmar mgħollija hija distinta mill-maturazzjoni bikrija. Minkejja l-fatt li l-kollezzjoni tagħhom tibda 90-120 jum wara l-emerġenza, il-laħam ta 'dawn il-varjetajiet mhuwiex għani wisq f'karoten, zokkor u pjuttost fibruż. Iżda ż-żrieragħ ta 'qargħa aħmar mgħollija, mgħottija bil-qoxra rqiqa jew mingħajrha xejn, huma l-aktar Delicious u b'saħħithom.
Dawn il-qargħa aħmar jibdew jinħasdu fit-tieni nofs ta ’Awwissu, u f’Settembru, frott iebes, anke matul is-sajf kiesaħ, għandu jinħasad kompletament. Din il-varjetà ta 'frott ma tinħażenx għal żmien twil, jekk tesponi l-qargħa ħamra u aqta' wara 5-6 xhur, żerriegħa ġerminata u polpa maħlula ta 'kwalità maħlula tinstab taħt il-qoxra.
Il-mument meta jkun wasal iż-żmien li titneħħa l-qargħa ħamra mill-ġnien jista 'jiġi ddeterminat permezz ta' ebusija tal-petiole, kompattazzjoni, ebusija tal-qoxra u bidla fil-kulur tagħha.
Varjetajiet ta 'nofs il-maturi, li jinkludu ħafna qargħa ħamra tal-frott, li jeħtieġu ħin biex jiżdiedu l-piż u d-daqs, isiru misjura fil-110-130 ġurnata. Dawn il-frott huma Delicious, il-laħam tagħhom huwa rikk fil-vitamina A, rikk fl-elementi ta 'traċċa u jaħżen perfettament iz-zokkor. Barra minn hekk, dawn huma mexxejja għaż-żamma tal-kwalità, imma huwa possibbli li tiġi żgurata ħażna fit-tul biss billi taqta 'l-qargħa ħamra mill-frosta fil-ħin.
Jekk il-qoxra għadha ma akkwistatx l-ebusija xierqa jew ġiet imħassra mill-iffriżar, il-qargħa ħamra għandha tkun riċiklata.
Għalhekk, huwa importanti li jitneħħew il-qargħa aħmar mill-ġnien sal-ewwel temp kiesaħ, li fir-Reġjun ta 'Moska jew fl-Urali jista' jibda f'nofs Settembru. Jekk meħtieġ, il-frott jitħalla jimmatura f'kamra sħuna u niexfa qabel il-ħażna għal 14-30 ġurnata.
Iktar tard, il-qargħa ħelwa, l-aktar fragranti tas-sajran, jinkludu varjetajiet ta 'noċemuskata. Qabel ma tilħaq il-maturità sħiħa, il-frott jeħtieġ minn 130 sa 150 jum, għalhekk, bħall-varjetà ta 'frott kbir, dawn il-qargħa aħmar jinħasdu qabel l-istaġun tal-ġlata.
Huwa biss fin-nofsinhar tal-pajjiż, li jibda mir-reġjun ta 'Rostov u l-Krimea, meta l-qargħa ħlewwa maturata tard tinħasad, dawn isiru fuq il-frosta. F’reġjuni oħra għandhom jiġu dożati minn xahar sa xahrejn. Fl-istess ħin, frott misjur jibqa 'fit-togħma u b'saħħtu għal mhux aktar minn 4-5 xhur, u għalhekk huma aħjar li tiekol mingħajr dewmien.
Kif issir taf li qara maturat, se tkun fit-togħma u ddum diversi xhur tax-xitwa mingħajr problemi?
Sinjali tal-qargħa misjura
Irrispettivament mit-tip u l-preokkuità ta 'qara, il-frott tagħha għandu sinjali komuni ta' maturazzjoni:
- L-ewwelnett, iz-zokk tal-qargħa ħamra jsir iebes, jitlef il-meraqtu tiegħu u jieħu l-forma ta 'injam jew sufra.
- Qoxra tal-qargħa ħamra fil-biċċa l-kbira tal-varjetajiet u l-varjetajiet tbiddel il-kulur. L-ilwien tal-aħdar huma sostitwiti minn toni sofor u oranġjo, l-istampa ssir ċara.
- Il-qoxra hija kumpattata u diffiċli biex tagħmel ħsara ma 'fingernail.
- Il-lashes u l-weraq tal-pjanta jmutu, isiru sofor u jmutu.
Jekk il-qargħa aħmar b'sinjali karatteristiċi ta 'maturazzjoni titneħħa mill-ġnien, il-frott jinħażen tajjeb, il-laħam tagħhom ma jitlifx umdità u togħma għal żmien twil.
Huwa aħjar li tagħmel il-qargħa ħafifa misjura minn qabel sakemm il-frott ikun protett kompletament mill-ambjent estern. Iżda huwa aħjar li ma taħżenx l-ovarji mal-qoxra mhux iffurmata, iżda tipproċessahom immedjatament għall-meraq, ikel fil-laned tad-djar jew platti kulinari.
Huwa importanti li wieħed jiftakar li mhux il-varjetajiet kollha jibdlu l-kulur sal-ħarifa. Eċċezzjoni simili hija qargħa tax-xama ', varjetajiet bil-qoxra griża u bajda. Id-dell tal-qargħa aħmar tat-tip butternut qed jinbidel ftit.
Meta l-qargħa qiegħda titneħħa għall-ħażna, dawn is-sinjali jistgħu jitqiesu bħala kriterju ta ’għażla u garanzija li l-frott ma jinxfu u ma jitħassrux.
Kif u meta tneħħi l-qargħa ħamra mill-ġnien?
L-iktar polpa tal-qargħa ħamra Delicious u b'saħħitha, immaturata kompletament fil-ġnien u sal-aħħar jum assorbiet raġġi tax-xemx u nutrijenti mill-ħamrija. Iżda l-kundizzjonijiet klimatiċi u tat-temp mhux dejjem jippermettu li dan jintlaħaq. Għalhekk, meta l-qargħa ħamra tkun diġà nħasdet fl-Urali, fil-kultura ta 'Stavropol għal mill-inqas xahar tista' toqgħod fis-sodod.
Iktar 'l bogħod fit-tramuntana, l-aktar spiss il-ġardinara fis-sodod tagħhom għandhom iħawlu varjetajiet li jikbru kmieni u jiddeterminaw iż-żmien tal-ħsad, użaw mhux il-ponot tal-pjanta, iżda t-tbassir tat-meteoroloġi. Pereżempju, fil-karreġġjata tan-nofs, il-qargħa aħmar titneħħa mill-lashes f'nofs Settembru, iżda fir-reġjuni tan-Nofsinhar jistgħu jkunu fl-għalqa sakemm ix-xagħar jinxef kompletament.
Ikun xi jkun il-ħin tal-ħsad, huwa importanti li t-temp fil-ġurnata li tinħasad il-qargħa aħmar ikun niexef u sħun biżżejjed. Jekk il-frott li jkun qiegħed fl-art jaqa 'taħt ġlata qawwija, minkejja l-qoxra densa, il-ħaxix ibati, u waqt il-ħażna jista' jitħassar.
Il-frott jinħasad bl-iktar mod preċiż possibbli, billi titrattat bir-reqqa kull qargħa ħamra. Huwa importanti mhux biss li tevita qatgħat tal-qoxra, iżda wkoll biex tevita li jaqgħu qargħa aħmar.
Tassew, anke permezz ta 'xquq mikroskopiċi fil-kortiċi, mikro-organiżmi u batterji jippenetraw faċilment, u dan iwassal għall-iżvilupp ta' moffa u taħsir ġewwa l-fetu. Barra minn hekk, wara l-impatt, l-istruttura tal-polpa tinbidel, il-fluss tal-meraq jibda, u dan iwassal ukoll għal taħsir malajr tal-uċuħ tar-raba '.
Meta l-qargħa aħmar titneħħa mis-sodod, huwa aħjar li ma tippruvax tiċritahom jew ħollhom mill-frosta, iżda li tnaqqashom b'sikkina li taqta ', ħalli z-zokk twil minn 5 sa 10 cm.
Jekk il-qargħa ħamra hija mingħajr “denb”, titlef il-protezzjoni naturali tal-polpa fiż-żona ta 'twaħħil, li inevitabbilment tieħu vantaġġ minn batterji u fungi putrefactive. Għalhekk, meta tkun qed iġġorr u tgħabbi l-qargħa aħmar, huwa aħjar li ma tieħu l-zkuk, irrispettivament minn kemm tkun komda u b'saħħitha. Din ir-regola hija partikolarment vera meta tikber qargħa ħamra ta 'frott kbir, varjetajiet mmerraq maħsuba għall-meraq u varjetajiet ta' deżerta ħelwa. Il-ħsara tagħhom se tkun l-iktar mgħaġġla.
Wara li taqta 'mill-frosta, il-qargħa aħmar hija mnixxfa, jitneħħa bil-mod il-ħamrija residwa u l-veġetazzjoni niexfa fuq il-qoxra. Imbagħad il-frott għal perjodu ta '10 sa 30 jum jitqiegħed f'ħażna kbira ta' ġewwa, fejn it-temperatura tilħaq 27-29 ° C. B’kontenut ta ’umdità ta’ sa 85%, f’dawn il-kundizzjonijiet, il-qargħa aħmar qed timmatura b’mod attiv, u l-qoxra tagħhom tibbies.
Malli nitgħallmu li l-qargħa aħmar hija misjura u lesta għal ħażna fit-tul, jintgħażlu frott sħaħ puri, mingħajr sinjali ta 'ħsara mekkanika u sinjali ta' mard.
Meta jintgħażlu l-qargħa aħmar tal-varjetajiet tal-mejda għax-xitwa, jitqiesu wkoll id-daqsijiet tagħhom. Huwa maħsub li l-qargħa aħmar b'dijametru ta 'mill-inqas 12-15 cm tista' tkun kapaċi tiflaħ għal waqfa ta 'ħafna xhur fil-kantina.
Meta tnaddaf il-qargħa aħmar għall-ħażna, agħżel kamra friska u niexfa b'temperatura ta '10-13 ° C u ventilazzjoni kostanti. Fil-ħażna, il-frott huma mqiegħda sewwa fuq l-ixkafef jew il-pallets, billi jiġi evitat li l-iffullar u l-kuntatt tal-qargħa ħamra ma 'uċuħ imxarrbin. Aħjar jekk:
- il-wiċċ tar-raba 'jitqiegħed f'saff wieħed' il fuq mil-livell tal-ħamrija mhux inqas minn 10-15 cm;
- il-qargħa aħmar ma tmissx u ma tidħolx f'kuntatt ma 'ħaxix u frott oħra;
- il-ħażna hija protetta mill-gerriema;
- m'hemm l-ebda kondensazzjoni jew infezzjoni fungali fil-kamra.
Huwa partikolarment importanti li ma tpoġġix il-qargħa ħamra fil-viċinanza immedjata ta 'tuffieħ, lanġas, isfarġel. Dawn il-frott jipproduċu etilene, li jaċċelera l-maturazzjoni tal-frott u jqassar il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-qargħa aħmar. Fix-xhur tax-xitwa, sakemm il-ħsad jintuża għall-ikel, huwa rivedut perjodikament, billi jintrema frott bil-ħsara jew imrattab.
